Tarta de queso "Tres quesos" (clase magistral)

[Masa base]

Tarta de queso "Tres quesos" (clase magistral)

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa base
Mantequilla	100 gramos
azúcar	70g
harina	160g
cáscara de limón	1 cucharada
nueces	100 gramos
Crema
cuajada de estructura suave y lisa	500g
queso ricotta	250g
queso crema / almente	250g
almidón	25g
harina	15g
cáscara de limón	1 cucharada. la cuchara
yemas	5 piezas
proteinas	5 piezas
licor de naranja	4 cucharadas cucharas
azúcar	320g
azúcar glas para decorar
galletas para espolvorear el molde

Metodo de cocinar

• Muela nueces, puede usar una licuadora, o puede usar un rodillo y un par de bolsas de plástico. Moler, pero no en polvo, sino para que se sienta la nuez.
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• Agrega todos los ingredientes excepto la harina al bol de la batidora.
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• Revuelva y agregue la harina gradualmente hasta que se formen migas.
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• Para hornear utilizo un molde desmontable con un diámetro de 26 cm, yo tengo moldes de 24 y 28 cm. Yo usé 24 cm, pero sería mejor tomar 28 cm, la crema de queso me sube. Forré la parte inferior del formulario con papel de hornear y unté el formulario con aceite.
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• Aquí, creo, debería haber sido rociado generosamente con pan rallado casero. Más confiable después de todo))
• Pero lo hice estrictamente de acuerdo con la receta. Después de que el molde esté engrasado con aceite, extienda la masa sobre la base y dóblela ligeramente con las manos.
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• Ahora toca preparar la crema. Para hacer esto, agregue requesón, crema de mantequilla, riccotta, harina, almidón, yemas, ralladura de limón, licor de naranja y 3/4 taza de azúcar al tazón de la batidora. No tomé licor de naranja, usé baileys.
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• Remover a velocidad media durante 2-3 minutos, hasta obtener una masa homogénea.
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• A continuación, batir las claras hasta obtener picos estables, añadir el azúcar restante y batir hasta que se disuelva el azúcar, lo que no siempre es posible, ya que ahora el azúcar es parecido a la arena de mar - poco soluble ((
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• Coloque la masa de queso y cuajada en la masa de proteína y revuelva suavemente de abajo hacia arriba.
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• Literalmente, en un minuto obtenemos una crema de tarta de queso uniforme y muy aireada, que untamos en la base.
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• Hornee a 180 grados durante 20-25 minutos, luego sáquelo y péguelo con una espátula delgada húmeda a lo largo de las paredes para que el pastel de queso terminado sea más fácil de alcanzar después de hornear. Reduzca la temperatura a 160 grados y hornee por otros 45 minutos. Mantener en forma hasta que se enfríe.
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• Con la tarta de queso íbamos a visitar, así que por la mañana espolvoreé el queso con azúcar glass y no hubo tiempo para fotografías, fuimos de visita. Además, las fotos ya no son mías, sino de mi querido amigo.
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Nota

La receta es muy buena, la tarta de queso resulta muy aromática con un regusto absolutamente increíble.
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Tanya, la receta probablemente sea realmente buena, ¡pero la ejecución es excelente! Ha pasado mucho tiempo desde que vi una capa superior tan elegante en los pasteles de queso. Y la capa inferior con nueces es buena. Llevé esta receta a los marcadores, tal vez en un futuro cercano intente hornearla. Lo que me gusta de tu trabajo son los productos por los que no tienes que ir muy lejos, todo está en la tienda cerca de tu casa. Muchas gracias.

[Tatyana]

Tatyanaque receta tan deliciosa !!!

[Natalia]

Natalia, Gulsine¡Gracias chicas!

[Celfh]

Celfh, una receta tan hermosa, pero soy un completo cero en quesos
requesón suave estructura suave 500g es un tipo de requesón dulce con vainilla para niños como?
queso ricotta 250g - ¿hay un gran signo de interrogación ??? ¿Qué debería tomar el profano en lugar de él?
queso crema / almente 250g ¿es una amistad de queso fundido?

Realmente quiero tal cosa ...

Anastasia, requesón de estructura suave y lisa, este es un requesón ordinario, pero no de la categoría de los caros. Tenemos esta marca de requesón "Todos los días", mis características, en el paquete no está escrito al respecto: requesón suave y húmedo.
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Almente es un queso crema, claro, esto no es Filadelfia, es un poco salado, pero en el futuro no se siente
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Y ricot, es ricot. Pero si no hay almente o ricotta, puede intentar hacerlo simplemente con requesón. Un aroma brillante dará ralladura y licor))
En cuanto a los quesos, tuve una conversación con el autor de la receta, hace 20 años que no vive en Rusia, por lo que no tiene idea de lo que hay en los estantes de nuestras tiendas. Llamó a la masa de requesón, después de las negociaciones, decidimos que era requesón blando en tubos. Cuando tomé el tubo en mis manos, me pareció que sería muy líquido, así que tomé el requesón más común, bueno, resultó ser el más barato en la estructura requerida)) El queso es muy bueno el segundo día.

[Celfh]

Celfh¡Guau, tentadora, Tanya! Hay belleza en el horno, ¡el aroma es loco!

[Puerto pequeño]

La belleza está en el horno

Puerto pequeño, Realmente quiero que también me guste))

La foto es solo hasta ahora, ¡muy sabrosa! Lo saqué del horno por la noche, ahora me parece que está un poco más aireado de lo que debería. Cogí un poco de café, ¡está bien para mí!
Pongo la tarta de queso en la nevera, creo que estará tanto como me gustaría por la noche, ¡más densa!
Capa inferior muy sabrosa debido a las nueces, realmente hice un poco de trampa y tenía 30 gramos de mantequilla por toda la casa, agregué crema agria allí -

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, pastel increíblemente hermoso!