Cordero Manty (clase magistral)

Cordero Manty (clase magistral)

Categoría: Platos con carne

Cocina: uzbeko

Ingredientes
Carne de cordero
Kurdyuk
Cebolla
sal
Pimienta
Zira
Harina de la más alta calidad	500 gr.
Harina de primer grado	500 gr.
Agua
Aceite vegetal	1 cucharada. la cuchara
Mantequilla

Metodo de cocinar

• Aquí hay un trozo de cordero que usaremos para hacer manti.
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• Cortar todo el cordero en trozos pequeños.
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• Cortar en trozos la cola gorda
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• Pica la cebolla
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• Agregue sal, pimienta, comino
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• Mezclar todo bien y agregar agua tibia para que la carne picada no quede apretada
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• Masa
• Tomamos 1 kg. harina, tamizar y formar una colina. Para evitar que se rompa una masa muy fina, utilice dos tipos de harina de trigo: premium y 1 grado (50/50)
• Ponemos el agua en el frigorífico durante 1 hora. Disuelva una pizca de sal en agua fría y vierta 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Agregue agua a la masa y amase la masa dura como albóndigas. La masa debe quedar elástica y firme. No es necesario agregar huevos a esta masa.
• Extiendo la masa en una habitación especial donde tengo una mesa y un tablero cómodos.
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• Ponemos una hoja de masa en tal acordeón
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• Cortamos el acordeón en cuadrados iguales. Cada cuadrado se abre en una cinta que debe cortarse en cuadrados iguales
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• Creo que todos saben cómo esculpir manti a partir de masa redonda. Resultan así
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• Esculpimos de cuadrados
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• Antes de colocar las mantas en un cascan (baño maría), engrasamos la repisa sobre la que ponemos las mantas con aceite vegetal. Cocine a baño maría durante unos 35-40 minutos. Pasados ​​los 40 minutos sacamos el manti en un plato y lo vertemos con mantequilla derretida
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El plato está diseñado para

5 personas

Hora de prepararse:

2 horas

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[agosto]

agosto, ¡Gracias! Excelente MK, también enrollamos, doblamos, cortamos y esculpimos. ¿Usaste una pipa como rodillo? ¿Y qué tan conveniente?
Lamento mucho no haber traído mi rodillo largo de Tashkent.

Sí, lo enrollé con un tubo de plástico. Normalmente hago esto con KitchenAid



pero se quedó en el apartamento e hizo manti en el campo

¡Ay, chica lista! ¡Genial como siempre! Sí, las "hojas" se extienden con un tubo largo. ¡Y la foto es una delicia para los ojos!

[agosto]

agosto, ¡Muchas gracias! Nunca he esculpido manti. Ahora, después de tu MK, lo intentaré. Todo es claro e intuitivo. ¿Carne, probablemente durante mucho tiempo para cortar? Con la carne picada no es para nada igual, "poco original", ¿verdad?

Sí, cortar carne es difícil, necesitas un cuchillo muy, muy afilado.

¡La belleza!

Lamento mucho no haber traído mi rodillo largo de Tashkent.

¿Y qué, los rodillos delgados y largos no se venden en Rusia? Pídale a alguien que lo traiga de Turquía. Aquí están en todos los mercados.

[agosto]

agosto, ¡Excelente! Gracias por la clase magistral !!! Ahora definitivamente intentaré cocinar manti REAL, y no los que comí antes.