Pequeños trucos y secretos culinarios

y hago esto con carne picada congelada: carne picada dentro de la masa en un bulto

ahh, lo tengo

[Para espesar la carne picada para rellenar panqueques, debe agregarle un poco de harina al freír.]

Para espesar la carne picada para rellenar panqueques, debe agregarle un poco de harina al freír.
Creo que de esta manera se puede espesar la carne picada a partir de carne cruda y hervida.
A la carne picada de hongos también le encanta desmoronarse, la harina no interferirá con ella.

No pensé que podría sorprender a alguien con mi consejo, pero resultó que no todos conocen este método (si ya he escrito sobre esto aquí, dímelo, lo borraré): si necesitas opresión en un recipiente con un cuello estrecho como una lata de tres litros, inserto un plástico paquete (si es delgado, luego dos, uno en el otro) y vierta agua en este paquete: ¡la opresión está lista!

[Larissa]

Larissa¡Qué elemental y sencillo! Esto es lo que significa: ¡vive y aprende!
Y cuando es necesario quitar la opresión, ¿quita el agua junto con la bolsa o escurre el agua primero?

[Larissa]

Larissa, no entendí en absoluto cómo es. Traté de imaginar, pero lo que se presentó, por alguna razón traté de salir de la lata. ¿Existe absolutamente por casualidad al menos una foto? Y luego me cansé, sacando y empujando la tapa en lugar de opresión; quiero entender cuán fácil, duro, apretado y suelto resultará en tu camino. Si es fácil y confiable, ¡es solo un regalo del cielo!

[Larissa]

Traté de imaginar, pero lo que se presentó, por alguna razón, traté de sacarlo de la lata.

Para tal presión del agua debe dejar suficiente espacio vacío en el frasco: llene bien el frasco, al menos 3-4 cm por debajo de las perchas, para que haya * agua para verter * y para que el peso del agua vertida en el paquete sea suficiente.
¿Sí, Larissa?

Larissa, y me refiero a esto sello de agua leído hace mucho tiempo: había un consejo en la revista -
Se utiliza si es necesario para evitar el flujo de aire al producto. La bolsa de agua está muy pegada a la superficie.

[nila]

¿Existe absolutamente por casualidad al menos una foto?

Por favor, aquí tomé una foto del repollo ya comido. Es cierto que tuve que sacar la "opresión" (nila, esto se hace fácilmente, simplemente se saca del frasco) y se reemplaza para mayor claridad con uno de color: puse rojo rojo dentro de la comida transparente, los inserté en el frasco sobre la col y vertí agua. No es necesario verter con un chorro fuerte para que la carga no hierva hacia adentro, sino que se distribuya por la superficie. Luego, el paquete se retuerce en espiral (mientras arreglamos la bola inflable) y con los bordes retorcidos se fija en el cuello, siendo una tapa ya hecha:

Y luego me cansé, sacando y empujando la tapa en lugar de opresión

En lugar de una tapa para estos fines, puede cortar un óvalo de una botella de plástico transparente: encaja perfectamente en el frasco con una punta, presiona el contenido, evitando que flote y se puede quitar fácilmente.

[Larissa]

Larissa, gracias por las fotos, ahora todo está claro. El esposo también miró y dijo que la idea es insustituible cuando es imposible llenar el frasco hasta el borde y permanece medio vacío; aquí es donde se guardará la bolsa, ya que la tapa definitivamente no ayudará.

Sí, tal opresión es necesaria en el caso de que sea necesario para evitar la flotación de productos y no para una compactación densa. Para encurtidos: setas, repollo, pescado, etc.

[Larisochka]

Larisochka!! ¡¡¡Gracias por este superconsejo !!! : a-kiss: estoy sufriendo constantemente con este problema (carga)
¡¡Te adoro!! ¡Eres nuestro bien!!!!!!

Chicas, pero quiero compartirles una nueva forma de triturar repollo ...
Compré un libro nuevo de Oksana Putan aquí, y le leí este método.
Siempre corto repollo con las manos (bueno, me gusta tanto ...)
Como de costumbre, corté el columpio en cuatro partes y lo torcí, lo corté dependiendo de la ubicación de las hojas ...
Y ella parece simple, pero al fin y al cabo, con mi mente no alcancé ...
¿Aunque tal vez muchos lo hagan? ...
En breve ...
Primero cortamos la parte superior de la cabeza (hay las hojas más finas y van bien para una ensalada), y la picamos finamente ... poniéndola en la mesa con un corte, hay todas las hojas en una dirección ...
Y luego cortamos el muñón, como la corona, solo de lado (se obtienen cuatro piezas) y volvemos a poner cada pieza con un corte en la mesa y trituramos ...
¡¡¡Entonces resultó ser conveniente !!!
De lo contrario, las hojas siempre se deshacen ...
No lo sé ... lo entendí ...

Aquí ... y aquí insertaré ...

[Plan de siete años]

Plan de siete años, genial, tampoco pensé en esto ... bueno, cuando corté el repollo con un cortador) en la época de Doberner)

Y aquí hay otro truco de catering (también se lo leí de ella): para que los fideos no se hinchen en la sopa en papilla, se fríen un poco en una sartén seca ... luego se ponen en la sopa, se hierven, se remueven y se retiran inmediatamente del fuego ...
Nunca había oído hablar de un método así ... vivir, aprender ...

[Svetlana]

Svetlana, Así es)

[Kate]

Kate! ¡Aquí estoy yo también! ... pero pensé que era tan inteligente ...
¡¡¡Y luego es elemental !!!
¿Qué es lo primero, qué es lo segundo ...

Compartiré: busca algo en el cofre del congelador, mientras lo mueves, las patas se congelarán ... Lo probé con guantes empapados, ¡es conveniente! y no congelar y no resbalar)
comprado en FixPrice

Siempre había fideos con manchas marrones en la sopa de leche de la cafetería, y dejé esto a un lado. Resulta que estaba frita.

Pensé que era tan inteligente ...

la mente colectiva es más inteligente

[Plan de siete años]

Quiero compartir una nueva forma de triturar repollo ...

Plan de siete años, Yo no pensé en lo mismo, pero todo resultó ser tan simple, ¡lo voy a cortar así ahora! Gracias, me encanta el repollo, tengo que picarlo a menudo y mucho

Y me acordé de este fideos fritos. Cuando tenía 9 años, era solo una rareza, como una moda pasajera. Los fideos se desmenuzaron en una sartén caliente, se frieron hasta que adquirieron un color de nuez, se vertieron con agua hirviendo y se hirvieron hasta que el agua se evaporó, se agregaron mantequilla y un huevo cocido con un cubo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ¡¡¡¡¡Estaba tan contento cuando lo leí !!!!!
Y apúrate aquí, para compartir con todos !!!
¡Resultó tan simple y conveniente!

No lo sé ... lo entendí ...

Y no entendí a Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, ¡pero ahora también me acordé de estos fideos! ...
¡Pero ni siquiera sabía que lo estaban friendo, para que no se arrastrara!



svetta!!!
Fui a dibujar !!!!



¡De artista a artista! ...

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Sveta, ¿qué tipo de libro es este? ¿Puedo tener un título?

[Irina]

Irina, ahora voy a tomar una foto!

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Light, gracias, lo entiendo. Lo intentaré de vez en cuando.

Sveta, gracias, fui al laberinto a buscar Me encantan los libros de cocina)

[Irina]

Irina, Compré en el Laberinto ...

[Conceptos básicos de las artes culinarias. El arte de hacer aperitivos y platos principales]

Chicas, para aquellas que quieran dominar los conceptos básicos de la cocina, les ofrezco este libro "Usov, Usova: Conceptos básicos de las artes culinarias. El arte de hacer aperitivos y platos principales"Más detalles: 🔗



El libro, escrito por Vladimir Vasilievich Usov, brinda solo lo básico, la escuela y el conocimiento. Enseñó ciencia de los alimentos en universidades culinarias durante muchos años y probablemente lo sepa todo al respecto. La cantidad de información es enorme, por lo que en este libro el autor solo comparte Aperitivos y Platos principales. Historias, trucos, observaciones, recomendaciones y, por supuesto, una gran cantidad de recetas ...

Y el descuento de Año Nuevo es bueno ahora en libros.

[Sveta]

¿Qué es lo primero, qué es lo segundo ...

SvetaSí, Oksana tiene muchas patatas fritas, casi todas las recetas tienen algo. Me gustan los fideos rápidos, ayuda mucho.

La masa se hace de forma bastante sencilla. Batir 2 huevos con un tenedor con sal
Agrega una taza de harina, revuelve. Vierta 1 cucharada de aceite vegetal allí.
Amasar la masa, formar un bollo
Luego coloca el bollo en una bolsa. Dejar sobre la mesa durante 30-40 minutos.
Y luego formar una salchicha
Y córtalo en 6-8 piezas
Enrolle cada pieza en un pastel delgado, pero si no funciona exactamente, no se preocupe, los fideos igual funcionarán
Seque cada torta en una sartén. Para hacer esto, necesitas calentar una sartén con un fondo grueso (tengo una fundición). No lubricar con nada. Coloque el pastel en el molde, espere 10 segundos, luego dé la vuelta al pastel y déjelo en el molde por otros 10 segundos. Dobla las tortillas fritas en una pila.
Cortar a lo largo en tres pedazos
Corta cada pieza en fideos
Los fideos están listos

Y engrase la sartén para freír panqueques con una servilleta de papel, se obtiene una capa muy delgada y uniforme

No puedes recordar todo a la vez, pero ella comparte sus conocimientos y habilidades con mucha generosidad. Sus recetas están vivas, para gente normal.

[Plan de siete años]

Plan de siete años, Sveta, gracias por tu reseña del libro. Me encantan los libros de cocina de autor. Y ella también tiene un blog 🔗

Y engrase la sartén para freír panqueques con una servilleta de papel

De alguna manera llegué a esto yo mismo, cuando tenía prisa y era demasiado vago para conseguir el cepillo
Pero, no me gusta tanto, entonces mis dedos están constantemente en aceite y estorban. Aunque encima, pon una bolsa en tu mano y luego toma una servilleta de aceite. Pero luego constantemente necesita ponerse y quitarse el paquete tampoco es una opción.
Es más fácil verter aceite y untar la sartén con un cepillo, que es lo que hago

Chicas, no unto una sartén debajo de los panqueques, solo agrego un poco de aceite vegetal a la masa y no necesito engrasar ni untar nada

[Tina]

Chicas, no unto una sartén debajo de los panqueques, solo agrego un poco de aceite vegetal a la masa y no necesito engrasar ni untar nada

Tina, +1
¡Y me gusta más!

Lubrique con un cepillo de silicona, que sumerjo en un frasco especial de aceite vegetal. Así que me gusta más el dibujo del panqueque y la superficie del panqueque en sí es más suave.

[Tatyana]

Tatyana, Celfh, ¡Si!
¡¡¡Hay tantas cosas interesantes !!!
¡Tengo casi todos sus libros! (¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
¡Tan fácil de leer!
¡Y pagué por este último, que acabo de mostrar, por la noche! ¡¡¡No podía apartarme !!!
Parece ser bastante simple, con los conceptos básicos de la cocina ... ¡pero allí describe su vida también!

Svetlana, Ledka¡También miré el blog culinario!
Están todas las recetas de sus libros ... ¡puedes hacer preguntas si algo no está claro! ...

Así que me gusta más el dibujo del panqueque y la superficie del panqueque en sí es más suave.

¡Exactamente!
Solo yo, a la antigua, con un trozo de tocino en un tenedor ...

Lubrique con un cepillo de silicona, que sumerjo en un frasco especial de aceite vegetal. Así que me gusta más el dibujo del panqueque y la superficie del panqueque en sí es más suave.

Y llegué a esto, los panqueques son super de encaje

Mi madre solía pinchar un trozo de tocino con un tenedor y engrasar una sartén antes de cada panqueque. Eso estuvo sabroso ...
Y ahora todos están en armas contra la grasa ...
¡ACERCA DE! ¡Y Sveta es más o menos lo mismo! ...

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño! ¡Y nos encanta la manteca! ¡Toda la familia!
Por lo tanto, siempre hay en el congelador y a nadie le importa! ... pero que conveniente !!!
¡Lo principal es no cortar un trozo pequeño! ...

bueno taaaaan me encantan los libros

También me encanta leer libros de cocina.

Y luego cortamos el muñón, como la corona, solo por el lateral (se obtienen cuatro piezas) y volvemos a poner cada pieza con un corte en la mesa y trituramos ...

Svetik, no está claro, ¿podemos pintar más?

Puedes hacerlo aún más fácil.
Corta el repollo a lo largo del ecuador. El lado plano (corte) en el tablero. Se tritura la parte superior, todas las hojas se sujetan perfectamente solas, y la parte inferior también, con un corte en la tabla y se tritura el muñón sin cortar nada. Según el resultado, si todo se revienta, queda un muñón para desechar, o si no se necesita todo, entonces queda un muñón con una parte de las hojas que quedan en él y no se desmoronan.

Y luego cortamos el muñón, como la corona, solo por el lateral (se obtienen cuatro piezas) y volvemos a poner cada pieza con un corte en la mesa y trituramos ...
Svetik, no está claro, ¿podemos pintar más?

Yo tampoco entendí aquí

Yo tampoco entendí aquí

¿Por qué no está claro? Cortamos el techo del repollo, le damos la vuelta, luego cortamos los lados para que el tocón permanezca intacto (en longitud), luego cortamos cada lado cortado.

Siempre corté la tapa y lo entendí. Pero no está claro con el muñón. Está recortado en la figura. ¿Entonces el repollo no se pudrirá?

No está cortado, Luda. La cabeza de repollo se coloca sobre la mesa con un plano cortado, y el repollo se corta de cuatro lados del tocón de arriba a abajo. Hago eso también.

Y ahora todos están en armas contra la grasa ...

Manteca, mantequilla, huevos se han rehabilitado durante mucho tiempo.

No lo hice bien, Laris. Es decir, el repollo permanece sin tocón, por así decirlo, cortado y permanece sin tocón. De hecho, soy un repollo elegante, hojas arriba. Lo consigo tan delgado y el grosor de las hojas es visible

Manteca, mantequilla, huevos se han rehabilitado durante mucho tiempo.

Así como café con té, aunque verde.