Almacenamiento de alimentos. Compartiendo secretos.

[Almacenamiento de harina.]

¡Buen día a todos, queridos panaderos!
No hace mucho compré una panificadora y comencé a hornear pan, pero durante este corto tiempo logré salir de la costumbre de almacenar pan.
Pero ahora tengo una preocupación: tengo que comprar harina muy a menudo, alrededor de 2 kg de saco por semana. Y decidí comprarlo de una vez y muchas :) Me trajeron una bolsa de 50 kg, y me desconcertó el problema de su almacenamiento. Con plena confianza de que encontraré esta información aquí, entré en la búsqueda. Como resultado, después de 2 días de búsqueda, no encontré un tema similar, por lo que decidí crear y compartir esas migajas de información que pude encontrar en Internet. Si alguien puede compartir sus secretos sobre el almacenamiento de harina en grandes cantidades, siempre me alegra recibir nueva información.
Esto es lo que encontré:
Almacenamiento de harina.
La harina se seca periódicamente en una capa fina sobre
hojas de papel en blanco o lino. Almacenar en bolsas de lino (para que la harina "respire") 1-2 kg cada una. La harina debe tamizarse, calentarse, si está infectada con plagas de granero (como los comedores de harina) y poner 1-2 dientes de ajo sin pelar en cada bolsa (según la experiencia de los antiguos chinos). Se colocan bolsas de 1 kilogramo en un cofre de madera, caja y se rocían con flores de caléndula secas, hojas de cardamomo, tomillo, ajenjo. Los productos elaborados con dicha harina tendrán un aroma agradable.
Las pastas, los fideos y los fideos también se almacenan en bolsas de lino, separados de los productos de olor fuerte, en un lugar seco y oscuro.
Para evitar el rancio, el pan se envuelve en una toalla húmeda, se espolvorea con hojas de grosella, nuez, serbal y frambuesa, o se pone un poco de sal y rodajas de patatas crudas peladas.

Harina
La harina empezó a formar "criaturas vivientes", muy probablemente, debido a la alta humedad. Para no repetir este error en el futuro, verifique su contenido de humedad antes de enviar la harina para su almacenamiento. Es muy fácil definirlo. La harina seca chirría entre los dedos, pero la harina cruda no. Además, la harina que no está lo suficientemente seca se siente fría al tacto y la harina seca se siente tibia. La harina infectada con gusanos y tortugas debe tamizarse dos veces a través de un colador fino, verterse en una hoja de papel limpio con una capa de 3-4 centímetros y secarse en el horno. Al mismo tiempo, es muy importante observar el régimen térmico, ya que a una temperatura de 50 grados, las proteínas del grano se "elaboran" y la cocción no funcionará con dicha harina. Vierta la harina seca en un paño o bolsa de papel. Luego colóquelo en el segundo más grande. La parte inferior de la segunda bolsa debe estar cubierta con flores de caléndula secas. La caléndula repele perfectamente los insectos, mientras que la harina en sí no absorbe su olor. Mucha gente usa los dientes de ajo como protección contra insectos y gusanos. Esta es una buena forma de hacerlo, pero si el olor le molesta, ponga la cebolla en la harina o en la sémola. Por lo general, se tira con la cáscara, mientras que el "talón" de la cebolla contiene tantos fitoncidas como la cebolla entera. Pero, ¿y si la harina ya está rancia? Por supuesto, no es adecuado para hornear, pero la pasta de papel tapiz resultará excelente. Y si le agrega una decocción de ajenjo, se deshará de los insectos que les gusta habitar las viejas paredes.

[Cómo almacenar alimentos. Secretos para almacenar carne, pescado, huevos, harina, frutas, verduras y otros productos.]

Y aquí hay información sobre cómo almacenar otros productos:
Cómo almacenar alimentos. Secretos para almacenar carne, pescado, huevos, harina, frutas, verduras y otros productos.
Almacenamiento de carnes y embutidos

La compra de carne para uso futuro crea una brecha sustancial en el presupuesto de una familia moderna. Y es muy triste e imperdonable cuando, por culpa nuestra, la carne se echa a perder, forma un ácido botulínico mortal (¡también conocido como el botulismo es un veneno mortal!) En las zonas rurales, cuando hace calor, cuando la carne se almacena en sótanos congestionados, hay son casos de envenenamiento de familias enteras con carne en mal estado.
La carne fresca debe lavarse de sangre, icor y suciedad en agua potable limpia, secarse en un lugar oscuro en una corriente de aire y procesarse:
- vinagre (rallar);
- jugo de limón - solución de ácido salicílico (nuestra aspirina nativa) (1 cucharadita por 500 ml de agua);
- solución de cloruro de sodio.
La carne fresca está bien conservada, llena de grasa de res tibia, leche hervida, suero, yogur, solución de bórax (para 10 litros de agua hervida de 200 a 400 g de bórax).
La carne se conserva cubriendo sus trozos con ortigas, ajenjo, hojas de nogal, cereza de pájaro. Esta técnica mantiene la carne fresca durante 4 a 5 días. Al mismo tiempo, la carne se almacena en el sótano o se entierra en una caja en el suelo de 40 a 50 cm. La caja se envuelve en un paño empapado en vinagre. Puedes hervir carne fresca
1-3 minutos en agua salada y luego frótelo con aceite de girasol, sal y vinagre. Después de un almacenamiento breve de la carne (su superficie debe permanecer seca), las piezas se lavan nuevamente con agua, se vierten con una solución de carbón (15-20 g por 5 litros) y se mantienen durante 30 minutos, luego de lo cual se lavan nuevamente con agua.
Los trozos de carne fresca o congelada (de cualquier tipo) se pueden conservar en forma de la llamada basturma, que también es un adobo que hacemos al preparar kebabs. Vierta sal en el fondo de la sartén, corte la carne en trozos del tamaño de medio puño (o menos), corte la cebolla y el limón en aros, agregue pimienta negra, se pueden agregar hojas de laurel y otras especias, ponga en un cacerola y mezclar bien. Vierta la marinada con una copa de vino agrio (seco) (de cualquier tipo, color y concentración). La "cabaña Monastyrskaya" servirá (parece que este es el único uso de la bebida especificada). Puede usar una solución de vinagre débil (pero no la esencia, sino para que se pueda saborear, para que se agria en la lengua).
La carne almacenada de esta manera mejora su sabor con el tiempo y es bastante capaz de esperar hasta que se la coma o aparezca un reparador del refrigerador (2-3 días, no es deseable marinar más). Aquí hay algunos consejos sobre lo que puede cocinar con carne para la cena.

Productos cárnicos (carnes ahumadas, embutidos). Los productos cárnicos se almacenan en sótanos ventilados a 4-5 * C. En verano, las salchichas se frotan con vinagre, aceite vegetal, se espolvorean con pimiento rojo molido y se colocan en una bolsa de tela. Los lomos, jamones, embutidos caseros deben colocarse en frascos y verterse con grasa de res caliente, almacenarse en sótanos.
Almacenamiento de pescado
El pescado fresco no es estable en almacenamiento. Para mantener el pescado fresco durante 3 a 5 días, recuerde lo siguiente:
1) inmediatamente después de atrapar (comprar) el pescado, debe quitar las entrañas, las branquias, lavar la carne de la sangre, luego limpiarla con vinagre y sumergirla en agua con sal durante 10-15 minutos. En el espacio peri-abdominal, poner: ajenjo seco, picado, tomillo, ortiga, pan blanco empapado en vodka o vino (como "Rkatsiteli"). Conservo pescado fresco hasta por 15 días si se frota con ácido salicílico en polvo y se envuelve en un paño empapado en vinagre. O el pescado destripado se lava en agua, se agrega azúcar granulada (1 cucharada por 1 kg) y se deja durante 3-4 horas, el azúcar se derrite y conserva el pescado.
Almacenamiento de huevos.
Los huevos frescos deben limpiarse con aceite vegetal o grasa de res y colocarse con los extremos afilados hacia abajo (para que los huevos no se toquen entre sí) en aserrín seco. Durante más de un año, los huevos frescos se almacenan en leche de lima (vierta 1 kg de cal viva con 10 litros de agua, mezcle, deje reposar). Los huevos en una cacerola se vierten con leche de lima de 3 a 4 cm por encima del nivel. Los huevos se almacenan durante 6 a 9 meses si se vierten con una solución de ácido salicílico (2 cucharaditas de ácido en 3 vasos de agua) y se mantienen durante 20 minutos, luego se secan y almacenan en aserrín, heno seco.
Almacenamiento de leche, requesón, queso, mantequilla.
Se hierve la leche durante 2 minutos, se agrega azúcar o soda a la sartén (con la punta de un cuchillo). A una temperatura de + 4 - 5 * C, la leche hervida con soda (azúcar) se puede almacenar durante 45 - 52 horas, fresca - 24 - 36 horas.
En las zonas rurales, sin sótano, la leche se almacena en un pozo (80 x 60 cm), se vierte con agua y se rocía con sal (o con hielo y paja).El pozo se cubre con una tapa, lona y se cubre con tierra húmeda.
El queso y la cuajada se guardan en una toalla empapada en leche con sal. La mantequilla se almacena en una toalla empapada en la siguiente composición: espuma de 2-3 huevos, 2 g de sal, 1 g de refresco por cada huevo (o con una solución de ácido salicílico humedecida con 10 g por 500 ml de agua), o se vierte la mantequilla con agua con sal (30 g de sal en 500 ml de agua).
Puede guardar la mantequilla durante 2 a 3 años si agrega 40 g de la mezcla (200 g de sal y 100 g de azúcar) a cada kilogramo de mantequilla.
Se agregan al aceite jugo de zanahoria, soda (10 g por 200 ml de agua).
Almacenamiento de verduras y patatas
Repollo Limpiar las cabezas de repollo en el suelo, pudrir, secar durante 4-5 horas, almacenar en un lugar seco y oscuro a una temperatura de 5-6 * C. Las cabezas de repollo se almacenan en la arena del sótano, en papel (cambia periódicamente para secarse).
Pepinos
Corte los pepinos frescos en rodajas, póngalos en un frasco, vierta sobre una solución de vinagre débil, vierta aceite de girasol en la parte superior, coloque 3-4 tazas de rábano picante.
Remolachas, zanahorias
Están apilados en filas en el sótano, cada fila está rociada con arena, las verduras no deben tocarse entre sí.
Patatas
Es importante conservar el segundo pan humano durante más tiempo: las patatas. Lavar las patatas en agua tibia con sal, luego hervir durante 3-4 minutos en una malla de alambre en agua (para destruir los ojos) y tratar con una solución débil de ácido salicílico y bórax (10-20 g por 1 litro de agua). secar los tubérculos, almacenar en sótanos sobre estantes de madera, encalados con lechada de cal.
Cultivos verdes
Conservar en agua con sal, con la adición ((en la punta de un cuchillo) de ácido salicílico y bórax).
Melones y sandias
Estos medicamentos se mantienen frescos durante 3-4 meses, si están en estado de madurez de cera lechosa, se colocan en un barril y se rocían con ceniza de madera seca. En este caso, se debe tener cuidado de que no toquen los lados del barril y entre sí. Se vierte una capa gruesa de ceniza encima y el barril se cierra herméticamente con una tapa.
El barril debe almacenarse en un sótano, en un lugar seco.
Puede secar sandías verdes, melones al sol y colgarlos en bolsas de lino (redes - bolsas de hilo) en un sótano seco y frío debajo del techo. Las sandías se pueden envolver con estopa, recubrir con arcilla y guardar en estantes en el sótano. O viértalo con parafina (sumerja cada sandía en parafina caliente durante unos segundos), guárdelo en redes en estado suspendido.
Almacenamiento de frutas y bayas
Manzanas y peras
Sumerja en una solución de ácido salicílico débil (ver arriba), seque, envuelva con papel fino, espolvoree con aserrín y cal seca.
Ciruela
Retirar con cuidado sin dañar la capa de cera, poner en frascos, espolvorear con hojas de cereza y grosella.
Cereza, cereza dulce
En clima seco, después del almuerzo, retire las bayas junto con un trozo de ramitas, colóquelas en barriles pequeños, espolvoree cada capa con hojas de cerezo, corcho, ponga hielo en el sótano. Almacenado hasta el nacimiento de Cristo.
Limones y naranjas
Hacen lo mismo que con las cerezas, solo que cambian los frutos con ramas de abedul verde, ortigas. Después de un mes, envuélvalos en papel nuevo.
Nueces
Sumerja las nueces en agua hirviendo con sal, déjelas reposar de 7 a 8 horas, séquelas en un colador. Almacenado de 2 a 3 años.
Duraznos y albaricoques
Almacenar como ciruelas, solo espolvorear las capas con azúcar - arena.
Frambuesas
Vierta en botellas, corcho, hierva durante 1 hora en un baño de agua, luego alquitrán, almacene en la arena en el sótano.
Uvas
Durante 4 a 5 meses, las uvas se almacenan junto con trozos de vástagos suspendidos del techo en un sótano seco. O en tarros de 3 litros, rociando cada capa de uva con aserrín seco. El frasco se cierra con una tapa de nailon.
Aceitunas recién cogidas
Vierta aceite vegetal, almacene durante seis meses.
Si la cosecha es demasiado grande y es necesario conservar las bayas y las frutas, es posible secarlas. Tenemos algunos consejos útiles para secar frutas y bayas.
Levadura
Almacenar en una bolsa con harina.
Aceite de girasol
Para 1 litro de aceite agregue 1 cucharadita de sal y 1 frijol (en polvo). Almacenar en frío en el sótano.

¿Cómo almacenar el ajo? Solo puedo comprar uno comprado.Se deteriora, a menudo se moldea y se seca muy rápido.
Lo sequé (el olor es muy fuerte y repugnante) y el olor a seco resultó ser repugnante y el sabor es muy inferior al fresco.
Lo vertí en aceite; tampoco me gustó el olor, sin embargo, no lo guardé en el refrigerador.
¿Como estas?

[Alim]

Alim , ¡buenas tardes!
Realmente no he comprado ajo, pero compartiré cómo lo guardé para que no se seque.
Para no enmohecer, es bueno secarlo primero. Puse los gabinetes superiores de la cocina en el periódico en 1 capa. Hace calor, está seco y, si lo cubre con un periódico, está oscuro. Cuando se seque bien, envuélvalo en una bolsa de papel (puede usar papel de periódico, toalla de papel) y guárdelo en el frigorífico en la puerta o en el compartimento de verduras. Me quedé así toda la primavera y parte del verano (me olvidé de eso)
cuando me enteré, todo estaba en orden, solo lo usé con urgencia, ya que ya había comenzado una nueva cosecha ...
lo principal es que no en polietileno, debe respirar ...

[procesada]

Realmente no he comprado ajo

Pirogok, estoy de acuerdo contigo en que tu método de almacenamiento es bueno ... Para el ajo normal.
Normalmente lo guardo en un paquete en un lugar fresco. Pero también brota en mi refrigerador, todavía está húmedo allí. No existe un lugar seco con una temperatura estable de 0-4 * C, como se recomienda.
Y con el ajo comprado, qué suerte: está bien maduro, está infectado o no ... (Y casi siempre está infectado, esto se puede ver en primavera, casi todos los vendedores lo tienen igual que el mío)
Por lo tanto, quiero prepararme en procesada en forma de un poco de ajo en la primavera, porque después de un par de meses en el mercado, las cosas buenas frescas son difíciles de encontrar: ya está brotando o con llagas.
¿Lo estoy secando de manera incorrecta? ¿O debería usarse una variedad específica? Resultó ser dolorosamente maloliente ... este no se puede usar sin estremecerse

[Alim]

Alim , No sé si sigue siendo relevante, pensé, siempre ponemos ajo en todos los encurtidos (pepinos, tomates, champiñones). En los hongos, generalmente lo obtengo fresco, solo salado. ¿Y si solo sala el ajo por separado? luego durará hasta la primavera ... solo cuando cocine, luego ponga menos sal en el plato ...
aunque no probé este método yo mismo, se me ocurrió una idea ...

Un poco fuera de tema, pero después del último post: cada vez que abro un tarro de encurtidos, saboreo el ajo encurtido y cada vez lo voy a encurtir por separado, pero no sé la receta. Me pregunto si haces todo como con los pepinos, pero sin pepinos, ¿saldrá igual? ¿O los pepinos también aportan algo de sabor?

Cualquier aditivo da su propio sabor.
Ahora tengo ajo sobre grosellas negras, el sabor es diferente al simple ajo agrio. Y luego, el ajo se puede preparar de diferentes maneras, desde un simple vertido hasta la fermentación, etc.
Esto hará que el sabor sea diferente.

Un poco fuera de tema, pero después del último post: cada vez que abro un tarro de encurtidos saboreo el ajo encurtido y cada vez lo voy a encurtir por separado, pero no sé la receta. Me pregunto si haces todo como con los pepinos, pero sin pepinos, ¿saldrá igual? ¿O los pepinos también aportan algo de sabor?

Lo salaba como pepinos. Todo sale bien Solo asegúrese de poner las semillas de eneldo y el pimiento picante, déjelo amargo y luego guárdelo en el refrigerador o en el sótano

El año que viene definitivamente lo haré, si, por supuesto, la cosecha será

[Almacenamiento de harina.]

Almacenamiento de harina.
Harina
"Criaturas vivientes" comenzaron en la harina

Me encontré con un video en el que hablaban sobre el uso de limón en casa. Si "pegas" un limón con un clavo y lo pones junto a la harina, debería ayudar a los sedientos a asentarse en él.
Video aquí 🔗

[procesada]

Pirogok, estoy de acuerdo contigo en que tu método de almacenamiento es bueno ... Para el ajo normal.
Así que normalmente lo guardo en un paquete en un lugar fresco. Pero también brota en mi refrigerador, todavía está húmedo allí. No existe un lugar seco con una temperatura estable de 0-4 * C, como se recomienda.
Y con el ajo comprado, qué suerte: está bien maduro, está infectado o no ... (Y casi siempre está infectado, esto se puede ver en primavera, casi todos los vendedores lo tienen igual que el mío)
Por lo tanto, quiero prepararme en procesada en forma de un poco de ajo en la primavera, porque después de un par de meses en el mercado fresco, es difícil encontrar lo bueno, ya está brotando o con llagas
¿Lo estoy secando de manera incorrecta? ¿O debería usarse una variedad específica? Resultó ser dolorosamente maloliente ... este no se puede usar sin estremecerse

Alim, yo siempre froto y salar el ajo, le agrego un poco de aceite vegetal y lo guardo en un frasco en el refrigerador, aunque yo tengo mi propio ajo, se empieza a secar en el refrigerador hasta la primavera, y luego de experimentar con las flechas de ajo en un año, ahora también me burlo y sobre ajo, es muy conveniente dedicarle tiempo una vez, lo uso todo el año

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, pero puedes dar un poco más de detalle, cuánta sal pones, en qué recipientes la pones, cuando viertes el aceite, en la papilla y revuelve o en el tarro de arriba, donde guardas la pieza de trabajo. Estaré muy agradecido por la respuesta.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, También me interesa el ajo, espera, te escucho, sobre todo la sal. Simplemente lo muelo con aceite de oliva con una licuadora hasta obtener una papilla homogénea, y en frascos pequeños y en el refrigerador. Se guarda perfectamente, pero no le agrego sal.

Guardo el ajo "sellándolo" con parafina de alimentos (que pelo el queso y lo doblo) o cera de abejas. En un recipiente al baño de agua, caliento la parafina (cera) hasta que se disuelve, una cabeza a la vez, sumerjo el ajo, entonces b. por todos lados se cubrió con parafina, luego puse el ajo en un periódico hasta que solidifique. Después de recoger el ajo en una caja, puedes ponerlo en una bolsa. El ajo procesado de esta manera no se deteriora, no se seca y no germina. Lo tengo almacenado desde otoño hasta la aparición de una nueva cosecha.

Y guardo el ajo en un tarro de sal. Pongo el ajo seco y sin pelar con cabezas en un frasco y lo lleno con mucha sal. La sal es simple, gruesa. Cubre el ajo por completo. Se puede almacenar durante mucho tiempo.

Al principio del tema se planteó la cuestión de almacenar harina en una bolsa de 50 kilogramos durante seis meses. Sin abrir la bolsa, se metieron en la bolsa tres electrodos de soldadura, limpios de yeso, nadie visitó la harina.

Guardo el ajo en un tarro de tres litros, no cierro el tarro con tapa y lo pongo en la cocina debajo del fregadero, cerca del tubo de desagüe que viene del fregadero. El ajo permanece hasta el verano tan pronto como se despluma. Es cierto que el ajo no se compra, es propio.

Al principio del tema se planteó la cuestión de almacenar harina en una bolsa de 50 kilogramos durante seis meses. Sin abrir la bolsa, se metieron en la bolsa tres electrodos de soldadura, limpios de yeso, nadie visitó la harina.

¿Fue posible comer esta harina más tarde? Bueno, ¿si no le parecía comestible a nadie?

¿Fue posible comer esta harina más tarde? Bueno, ¿si a nadie le parecía comestible?

Aquí estoy, aquí en el foro, y otros pequeños parásitos no la tocaron. ¡Cocina alimentos en aluminio, silicona y otros platos!?

Y guardo el ajo en un tarro de sal.

Y lo mantengo de la misma manera. Ayer mismo le eché sal al ajo del año pasado. El vecino estaba presente. Estaba muy sorprendida de que el ajo apenas hubiera cambiado. Incluso fue una pena tirarlo. Pero la nueva cosecha de ajo es muy grande. Ponlo de nuevo en sal.

Al principio del tema se planteó la cuestión de almacenar harina en una bolsa de 50 kilogramos durante seis meses. Sin abrir la bolsa, se metieron en la bolsa tres electrodos de soldadura, limpios de yeso, nadie visitó la harina.

Yuri, ¿qué tipo de tensión se aplicó?

Yuri, ¿qué tipo de tensión se aplicó?

¿Para qué?
El electrodo de soldadura es un alambre, era solo que estaban disponibles para mí en ese momento. Terminemos ahora

¡así que seguro!
es decir, lo que tengo es ... yo uso ...
como dices, vamos

Experimenté con el ajo durante mucho tiempo (en aceite, sin pelar, en el congelador, etc.).La única forma en que el ajo no cambia el sabor y el olor es picarlo finamente con un cuchillo en el procesador y cubrirlo con sal (a ojo). Luego en un frasco, debajo de una tapa de plástico y en el refrigerador. Al menos durante 2 años. No sé unos tres, probablemente no estará a la altura.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, gracias, definitivamente lo usaré, el ajo está desapareciendo constantemente.

Niños y niñas, tenía un balde de chucrut. No hay sótano, un refrigerador no es una opción. ¿Quizás en bolsas y en el congelador? nadie lo probó?

filirina, después del congelador, el repollo no se cruje, pero es muy posible usarlo para la sopa de repollo agrio.
Pero fermentan repollo de otoño.

¡Gracias! ¡Tuve que fermentar para no desaparecer! No había muchas opciones.

[filirina irina,]

filirina irina,y si lo secas, ¿lo has probado? se seca rápidamente y luego también puedes usarlo y ocupa menos espacio.

Oktyabrinka, ¡lo probé! ¡No me gustaba el repollo seco y las zanahorias secas! El horror es terrible en sabor y olor, especialmente el repollo. ¡Lo tiré!

para la sopa de repollo agrio es bastante posible

Respetamos mucho la sopa de repollo agrio y me gusta guisar 1: 1 fresco y chucrut.

Irina, sinceramente no lo he probado yo mismo, pero voy a comprar una sopa polaca helada hecha de chucrut, fue una revelación para mí así de apto. el repollo se puede congelar, se cruje después de congelarlo, pero un poco de repollo tierno.
También recuerdo que los parientes me dijeron que en Siberia, en las heladas, cocinan sopa de repollo en el dosel. Luego cortan un trozo y para calentar, ¿por qué no congelar?

Cuando mi abuela estaba viva, siempre fermentaba mucho repollo a fines del otoño y lo mantenía bajo opresión en un balcón abierto durante todo el invierno. Luego sacó la mayor cantidad de repollo y sopa de repollo cocida de chucrut.

Luego batí tanto repollo como fuera necesario

Aquí estoy, por analogía con las viejas formas de almacenar chucrut, y pensé que podían intentar congelarlo, y todos ustedes confirmaron mi idea. ¡Gracias! ¡Voy a hacer las maletas mientras todavía haya espacio en el congelador!

[filirina,]

filirina,chucrut puede y debe congelarse. Siempre hacemos esto. Fermentamos una gran cantidad de repollo, luego lo metemos en bolsas y lo congelamos. Resulta que en porciones, no necesita quitar la masa total, especialmente porque no es muy fácil de hacer, por lo que coloca una bolsa, la descongela en un frasco y luego la uso como debería: ya sea como ensalada, o en sopa, o estofado ... ¡Buena suerte! (Y el repollo cruje incluso después de descongelarlo)

¡Svetik, gracias!

[Irina]

Irina, No sé si vendrá bien en otoño, cuando el repollo esté listo (¡¡pero no demasiado acidificado !!), lo pongo en botes de 3 litros: en cada bote (claro, limpio y al vapor) Pongo el repollo con fuerza, luego aprieto una tapa de plástico escaldada con agua hirviendo dentro (está caliente y es de plástico) y, por así decirlo, aplasto el repollo para que el jugo salga por la parte superior del cuello jar (si no es suficiente, agréguelo de la disponibilidad), y luego enrollo el frasco con una tapa de metal ordinaria. Bancos: en el sótano, permanezcan tanto tiempo que el repollo no se oscurece y permanece crujiente. Recientemente, no tengo suficiente sal (chucrut), por lo que distribuyo los frascos enrollados terminados a mis familiares, me dejo un poco "a granel" en recipientes de plástico y un frasco enrollado, que se almacena en el refrigerador.
Este método me conviene.

Natasha, el método probablemente sea bueno, ¡pero es una emboscada con el sótano! NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, entonces guardo este (el único) frasco mío en el refrigerador.
Si, por supuesto, no hay espacio en el refrigerador, entonces una emboscada, sí. Probablemente sean 3 latas (de un cubo) que necesita para colocar

Sí, me acostumbré a vivir con dos frigoríficos y un congelador, pero desde hace un año solo hay un frigorífico y un congelador. Por eso, cada vez que tengo un "duelo", donde meter todo lo que hay que guardar en el frigorífico, sobre todo en otoño ... es entonces cuando consideras que soy un maniático de la ergonomía del lugar y sé cómo para meter algo que no esté abarrotado ... bueno, he metido un recipiente cuadrado de 5 litros por ahora para comer en el frigorífico, el resto fue al congelador. ¡Así que terminé con un balde de repollo! ¡Gracias a todos los que me ayudaron hoy en esta difícil tarea!

vino en busca de un consejo: ¿cuánto puede almacenar carne picada con cebolla en la zona cero del refrigerador?

¡Para nada! Bueno ... no más de 12-24 horas si no está congelado. Se puede descongelar, ¡pero no almacenar!
La zona cero está destinada a almacenar verduras, frutas y hierbas.
Congelar carne: compartiendo nuestra experiencia

Hablo de harina. Y cereales.
En los 90 teníamos que fabricar suministros en sacos de 50 kg. Lo guardé en el armario DENTRO del apartamento, la temperatura allí no era del todo la temperatura del apartamento, más bien, como en la entrada, porque con una pared la despensa salía a la escalera.
No recuerdo dónde lo leí, pero lo hice, y el arroz, la harina y otros cereales sobrevivieron durante varios años. No hay invitados.
El método es como sigue.
Cosí varias bolsas de lino (había cortes de cupones para coser sábanas de lino) con corbatas. Los herví en una solución de sal saturada, los sequé y vertí los elementos almacenados en ellos. Le eché un poco de ajo encima. Por supuesto, debe asegurarse de que las bolsas estén cuidadosamente atadas cada vez.
Una solución de sal saturada es cuando, a temperatura normal, la sal no se disuelve en agua, pero se disuelve cuando se calienta.

sobre la harina. Y cereales.

El tema incluía consejos para pegar electrodos de soldadura en una bolsa de harina, también se aconseja poner clavos o cucharas de metal, palas, etc. A los insectos no parece gustarles el sabor del metal. O simplemente haz bolas de papel de aluminio. En mi opinión, esta es una opción más aceptable.

vino en busca de un consejo: ¿cuánto puede almacenar carne picada con cebolla en la zona cero del refrigerador?

probado empíricamente: dos días +5 horas, vivo y bien, se llenó de sal y pimienta negra

El tema incluía consejos para pegar electrodos de soldadura en una bolsa de harina, también se aconseja poner clavos o cucharas de metal, palas, etc. A los insectos no parece gustarles el sabor del metal. O simplemente haz bolas de papel de aluminio. En mi opinión, esta es una opción más aceptable.

Tampoco me gusta el sabor del metal, tienes que vivir con él de alguna manera ...
En cuanto a las bolsas de sal, esa es la antigua forma rusa de conservar los alimentos. Muchos. Frutos secos, por ejemplo.
Definitivamente no empujaría los electrodos en la comida, el bufón sabe si la miga de ellos entrará en la harina.

[Chicas]

Chicas, por favor comparta su experiencia de almacenar calabaza cruda pelada en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo puede permanecer en el refrigerador? (temperatura en el compartimento frigorífico +3) calabaza envuelta en varias capas de film transparente?

¿Cuánto tiempo puedes esperar?

[Inna]

Inna, Me las arreglé literalmente uno o dos días, luego se vuelve viscoso.
Una vez hice esta pregunta antes, me aconsejaron que lo cortara en el tamaño deseado y lo congelara.

experiencia almacenando calabaza cruda pelada en el refrigerador?

¡Inna, en su congelador, en el congelador!