Pan "Nostalgi"

Pan "Nostalgi"

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
agua	750g
harina de trigo	1100g
harina de centeno	120g
masa madre de trigo (tengo 50% de hidratación)	380g
aceite de sésamo	12g
levadura fresca	10g
sal	35g
semillas de lino	30g
semillas de sésamo	30g
semillas de girasol	60g
amapola	30g

Metodo de cocinar

• Amasar todos los ingredientes excepto la sal y las semillas en un procesador de alimentos durante 8 minutos a velocidad baja. Transcurrido el tiempo, agregue sal y amase por otros 5 minutos. Al final, agregue las semillas y amase hasta que las semillas estén completamente distribuidas en la masa.
• Transferir la masa a un recipiente y dejar reposar durante 90 minutos. Durante este tiempo, la masa * estirar-doblar * 1 vez, después de 45 minutos.
• Luego divida la masa en partes (si toma toda la norma de la receta), 650 gramos cada una.
• Descansa por 15 minutos.
• Luego forma cada parte en forma de hogaza,
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• enrollando los bordes. Ponga la cámara de fermentación durante 1,45-2 horas (en este caso, la prueba se realizó en pergamino, con costura hacia abajo)
• Luego haz un corte con cuidado.
• Hornee en un horno precalentado a 250C. Primeros 10 minutos con vapor. Luego retire el vapor, baje la temperatura a 225C, hornee por otros 30 minutos.
• Enfríe el pan terminado.
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El plato está diseñado para

recetas preparadas 1/3

Programa de cocina:

horno

Nota

Disculpe la foto de inmediato. Desde que fotografié en modo de emergencia, aún podía fotografiar al menos algo. Para mañana hay migas en el panera.

Bueno, mlyn tu das. Deliciosamente

Bueno mlyn tu das

¡Y tú, con la venida!

[Natus]

Natus bueno, como siempre cuanta ilusión tienes.

Magnífico bar!

Natasha, ¡qué bueno es! ¡Y korrochka y agujeros!

Natul, ¡simplemente no hay palabras! ¡Cada pan es fácil! ¡Y ya te has acostumbrado a la levadura, como a la tuya, tan rápido!
¡Gracias especiales por las fotos!

[Tatuska, Olya, Manyashik, Irishka]

Chicas, Tatuska, Olya, Manyashik, Irishka¡Muchas gracias por tan cálidas respuestas! ¡Que Papá Noel, por tu amabilidad, te traiga todo lo que soñaste!

Cuánto entusiasmo tienes.

Tatuaje, nos encanta este negocio. ¿Cómo estamos sin él?

Un agradecimiento especial por las fotos.

irlandesa, ¡gracias por el apoyo! La foto ya era la mitad del pan, ¡no tuve tiempo! Los comedores de pan, amados míos, llegaron por la mañana, comieron aún sin enfriar

Y ya hecho un corte, de lo que queda

¡Y ya te has acostumbrado a la levadura, como a la tuya, tan rápido!

Aún no estamos contigo, pero ya somos unos amiguitos

[Natasha]

Admiro otra belleza Natasha ! La nitidez se siente a través de la pantalla del monitor.
¡Y qué tipo de invitados tienes, Natasha !. Por eso, ¡estamos listos para crear cualquier cosa!
¡Con la llegada de todos ustedes y muchos regalos de Año Nuevo y del destino!

Natasha, ¡qué comedores de pan tienes!
¡Que estén sanos y felices junto a la abuela y sus manos doradas!

[Marish, irlandés]

Natasha, ¡qué comedores de pan tienes!
¡Que estén sanos y felices junto a la abuela y sus manos doradas!

Por parentesco soy primo de ellos, ¡pero de corazón, querido!
Marish, irlandés¡Gracias, mis queridos! ¡Y tú con la venida! ¡Salud para usted y sus seres queridos!

Natasha, tienes maravillosos comedores de pan !! Bueno, cómo no intentarlo ... ¡Feliz año nuevo! : elka: ¡Salud, felicidad, mantente siempre tan enérgico y hornea un pan maravilloso!

¡Pan hermoso, hermoso!
Bonita nieta - en abuela, probablemente .....

[Vasilisushka, Olenka]

Vasilisushka, Olenka, ¡gracias por las palabras amables!
¡Gracias por mis chicas!

a la abuela, probablemente .....

El que es más pequeño, Anyutka, es una copia de mamá. Y la mayor, Adele, es una copia de papá. Así es como gira la rueda de la vida ...

Esperando las vacaciones de Año Nuevo. La receta ya se ha impreso.

[Lenus]

Lenus, ¡buena suerte! ¡Espero no defraudar!

[Lenus]

Lenus, ¡buena suerte! ¡Espero no defraudar!

Estoy seguro de esto por 100, no por 10,000.

Estoy seguro

¡Y con la llegada tú y tu familia! Que todos tus deseos se hagan realidad!

¡Y con la llegada tú y tu familia! Que todos tus deseos se hagan realidad!

Nooo, no todo es necesario, de lo contrario no quedará nada para después! Y para ti y tus seres queridos, querida, ¡todo lo mejor y lo más importante, salud! Nos ganaremos el resto.

[Natul]

Natul, pan precioso !!! ¡No hay palabras!

Los comedores de pan, amados míos, llegaron por la mañana, comieron aún sin enfriar

¡Para esos encantadores "comedores de pan", yo daría vueltas al horno todo el día!

[Marish]

¡Para esos encantadores "comedores de pan", yo daría vueltas al horno todo el día!

Nah Marish, no funcionaría para ti. ¡No me dejaba estar en la cocina!

Bueno tu! : wall: ¡Sin palabras!

[Ángela]

Ángela, querido, y tú, feliz nuevo, feliz nuevo !!!

[Natali06]

Natali06, ¡Pan muy apetitoso! ¡Gracias!

[Svetik]

Svetik, ¡gracias por el consejo! ¡El pan es realmente delicioso!

[Natasha]

Natasha, el guapo Nostalgi no me da descanso - ¡yo también quiero eso! Cuando se volvió imposible querer más, horneé:

No fue posible repetir la misma forma; como resultado del arrastre y la prueba, resultó una hogaza común, probablemente las puntas se enrollaron mal. La incisión en el costado se hizo deliberadamente (ya no puedo explicar el motivo de hornear por la noche en medio sueño).
¡Pero lo que resultó ser este pan hinchado (este proceso siempre me fascina), nariz y costra crujiente! Delicioso hasta el punto de lo imposible !!! (Hice 1/3 de la receta y resultó ser una barra de pan decente ...)
Muchas gracias por la receta, ¡realmente la disfruté! Y trabajaremos en el formulario.

Pan maravilloso, pero borroso durante la prueba. Sigue muy bien.