Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cocción al vacío

Otro peritoneo, solo maduró durante cuatro días.

Añadido el martes 23 de agosto de 2016 07:56 a.m.

Mi nueva receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Alexei]

Alexei, preciosa! ... ¿Añadiste nitrito?

Agregado el martes 23 de agosto de 2016 11:50 am

Ya encontré la respuesta. Parece increíble. Probablemente el sabor sea muy tierno

[Olga]

Olga, sabe así nunca he cocinado tan sabroso
Este soy yo sobre el peritoneo

[Alexei]

Alexei, aparentemente una pieza tan decente en grosor. No me he encontrado con esa carne. Es cierto que siempre compro en un solo lugar. Tal vez haya tal corte

[Olga]

Olga, sí, hay un 40 por ciento de carne, o incluso más. Lo saqué del mercado. Eran diferentes, pero este me gustó. 250 rublos 1 kilogramo, cuello 420 cada uno ... si alguien está interesado

[Alexei]

Alexei, compramos en la tienda del fabricante Mozhaisk, cualquier pieza por 210 rublos. Al menos un jamón, al menos un peritoneo, al menos un cuello

[Suvid de carbonato]

Se publicó en el tema equivocado al principio.
Preparado Suvid de carbonato en STEBA SV2. 63 * C, 4 horas.

1. Carbonato con cortes en el dorso para un mejor marinado.


2. Adobo, cualquiera. Tengo hierbas provenzales, ajo, salsa Worcestershire, salsa kebab, mezcla de pimienta, sal.


3. Selle en una bolsa de vacío con un trozo de mantequilla y refrigere durante 1-3 días.


4. Después del enfriamiento por choque, lo envío al refrigerador por 1-3 días (según mi estado de ánimo, pero cuanto más tiempo, más sabroso, noté). Después de enfriar en una sartén caliente (preferiblemente un quemador de gas) y freír rápidamente hasta que estén doradas.


5. Picar


6. Usamos


7. O así (frito un poco más)

Añadido sábado 27 de agosto de 2016 01:36 PM

MariaSí, resultó jugoso. Antes de cocinar, leí a los autores de la tecnología suvid (parece que Heston Blumenthal) que será tan jugosa. De lo contrario, teníamos que irnos y no queríamos tomar carbonato seco. Y así sucedió como de un restaurante, a sí mismo SU-CHEF.

[Oleg]

Oleg, bien hecho, carne hermosa y deliciosa 100%. Para mí, también, se ha encurtido una pieza para el cuarto día. Lo cocinaré el lunes.
¿Utiliza sal de nitrito?

¿Utiliza sal de nitrito?

Solo para jamón. Pero definitivamente lo intentaré con suvids. Este (de acuerdo con la información de los tecnólogos, al cocinar salchichas), con el procesamiento adecuado de la carne (y esto es exposición en una cámara fría durante 24 horas y el posterior tratamiento de temperatura de la carne), se descompone a partir de nitrito al calentarlo aún más, formando óxido de sodio, óxido de nitrógeno (II) y oxígeno. Por lo tanto, es seguro en una dosis del 0,6%.

Allí parece que si cocinas a una temperatura de 100 ° C, entonces se liberan los concentrados, y si es menos, parece que no. Intento poner la carne en el frigorífico durante unos 3 a 5 días. Resulta muy sabroso.
Tengo una sal de nitrito de 0,86.

Su vista Steba SV 50 a la venta.
12990 frotar

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https://Mcooker-esn.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

todo está bien en él, pero solo la tapa no podrá cerrar la sartén.

[Hechicera]

Hechicera, Olya, puedes comprar una funda de silicona y hacer un agujero para este suvid sumergible)))

Creo que el tema de la portada no es un problema, bueno yo lo haría

[Masinen]

Masinen, Maria, muchas gracias por el consejo
Mi amigo compró uno y todavía nos estamos devanando los sesos por este tema, ya hemos estropeado un montón de fundas, pero hasta ahora no todo es así. Probablemente tengamos mangos torcidos
O crecer desde el lugar equivocado

Masinen, Maria, muchas gracias por el consejo.

Bueno, mi cerebro sigue funcionando
Me alegro de que la idea fuera útil

[Masinen]

MasinenCómo funciona

la tapa no cubrirá la olla.

¡Así que no hay ebullición ni liberación de vapor! Una humidificación débil del aire en el apartamento es buena.

humidificación de aire débil en el apartamento

De hecho, resultó que la humedad es bastante decente.

¿Por qué hay silencio aquí, no orden?

¡Que tengas una buena noche! Mi trabajo hoy
Anuncio de video según mi receta))

Cuello de cerdo con tecnología Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

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Masinen, Maria, muchas gracias por el consejo
Mi amigo compró uno y todavía nos estamos devanando los sesos por este tema, ya hemos estropeado un montón de fundas, pero hasta ahora no todo es así. Probablemente tengamos mangos torcidos
O crecer desde el lugar equivocado

Hola. Por favor comparta su impresión, de lo contrario no hay reseñas, ni pruebas, ni reseñas en ningún lado (no lo encontré en ningún idioma), la impresión es que nadie en el mundo lo ha usado.
O tal vez alguien le dará un enlace a alguna reseña.
Gracias.

[Sergio74]

Sergio74, Buen día. Desafortunadamente, no puedo ayudarte en nada, ya que mi amigo compró esta cosita.
Al principio pensaron: resolvieron el problema con la tapa, y luego ella se cansó de esta situación y este dispositivo llegó al estante más alto, en la esquina más alejada. No tengo ningún deseo de obligarla a usar este milagro de la tecnología.
Él mismo aún no ha comprado dicha unidad, pero ya está cerca de comprarla.

[Hechicera]

Hechicera, Olya, ¿por qué está todo tan mal? Es una pena poner un dispositivo tan hermoso en el estante, ah ah ah
¡¡Vamos, haz el trabajo !! El interés pasó por alguna cobertura

[Masinen]

MasinenMashenka, desafortunadamente, no está en mi poder.
Hay tantos dispositivos que ya están acumulando polvo que es simplemente horrible.
Resolvimos el problema con la tapa, pero de alguna manera el ardor se desvaneció y nuestras manos cayeron.
Y ay y ah, no puedo obligarla a hacer lo que no quiere.
Ella me ofreció recogerlo y usarlo para averiguar qué es qué y por qué, pero nunca tomo el equipo de otra persona para usarlo, y el mío está lleno.
Bueno, decidí comprarme tal pribluda, pero maduraré de inmediato).

Quiero empezar a trabajar en mi marido o algo así, quiero un poco de sous-vidic, pero no puedo comprar más.

[Catwoman]

Catwoman, Sí, Len, comencemos))
¡Un dispositivo muy digno! Yo también lo estoy mirando.

[Catwoman]

Catwoman, Sí, Len, comencemos))
¡Un dispositivo muy digno! Yo también lo estoy mirando.

¿Dónde leer sobre él? Elijo entre él y unold (hay mucha información sobre él en países extranjeros, dicen ruidoso)

[Sergio74]

Sergio74, Unold es más potente que 1300 vatios, razón por la cual es ruidoso.

Así que no hay nada sobre Shteba, yo también busqué en sitios extranjeros.
Y no lo tengo, de lo contrario habría hablado de él.

Pero lo vi en vivo
Incluso hay una foto, aunque en el paquete, puedo compartir



El dipley es grande, el dispositivo en sí también es tan impresionante




Me gustó la apariencia, se ve seria.

Y no puedo decir nada sobre cualidades técnicas.

¿No está claro por qué vale 13 mil? Con tales características, no es barato.

[Alexei]

Alexei, en Alemania cuesta 146 euros
PERO todavía tenemos que llevárselo, y los documentos a procesar, y la aduana para pasar, oh, este no es un trabajo fácil)))

¿No está claro por qué vale 13 mil? Con tales características, no es barato.

Sí, pero aquí y ahora es la opción más barata.
Parece que es solo un poco más barato y se vende bajo la marca GourmeTeq.

[Maria]

Maria, complete la declaración en cinco minutos

María, completa la declaración en cinco minutos.

Nunca conduje camiones y no lo sé, pero vi que estuvieron en la aduana durante días

por lo tanto
Pero aquí no hay nada más barato, solo hay más caro)

[Oleg]

Oleg, sí, sé que los precios se han reducido, pero a este precio de 25 euros también le suman el impuesto europeo.
Las chicas de la Unión Europea ya han intentado hacer un pedido y el impuesto sigue siendo un plus, en definitiva, nada que ganar))
Estamos discutiendo el tema de Anov.

¡Ajá, lo tengo! Borro el mensaje.
Tal vez Shtebovich escriba para conseguirnos un descuento el Black Friday, ¿eh?

Y dio un descuento adicional a los panaderos. Para que el precio se convierta en al menos 7-8 rublos.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, pruébalo))

Intentar no es tortura, como dicen)))

Bueno, incluso si son 10 rublos, será bueno.
Bueno, si es menos, es belleza en general.

En general, no encontré información sobre Steba SV 50 y decidí probarlo yo mismo.
Lo trajeron a las 11 de la noche, pero no pudieron resistirse a no experimentarlo.
Había una pieza de 1 kg. carne de res miraorgovskaya, primero decidí hacerle una pequeña costra en una sartén con mantequilla y luego la empaqué.
Todo esto apenas podía caber en mi cacerola más grande, así que saqué un recipiente de polipropileno de debajo de las cosas y lo envolví con aislante, como el que se hace con las alfombras de turistas, solo dos veces más delgado.
Me lo puse en 58 gr. * 24 horas El recipiente realmente se hinchó peligrosamente por el agua, ya que está hecho de polipropileno delgado, pero no había uno más adecuado a mano. Funciona bastante silenciosamente, susurra un poco.
Realmente no hay nada que verifique la precisión del termómetro. Hay un termómetro externo con sondas externas que viene con el horno, pero solo tiene valores enteros, muestra 2 gramos. menos que Steba.
En general, algo como esto
,

[Sergio74]

Sergio74, bueno, felicitaciones !!
En general, hasta ahora todo bien))
¿Cómo quedó la carne? Muy interesante

¿Cómo quedó la carne? Muy interesante

Me lo acabo de poner esta noche, todavía quedan 15 horas

[Sergio74]

Sergio74, pues entonces esperamos la hora X

Añadido el miércoles 23 de noviembre de 2016 11:08 a.m.

Vea las novedades de Shteb

Aromatizador Steba

Vídeo sobre su vide Steba SV 50 y bomba de vacío Steba VK 1

¡Personas! Este es el mismo Steba sv100, pero con una pegatina diferente. Ayer en Amazon costaba 265 €, y hoy solo 179 €. Buen precio.
No se ofrece envío a Rusia, pero a los países bálticos y, por ejemplo, a la República Checa cuesta 17,95 €. Pero creo que puedes preguntar.
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Chicas, aquí hay un tema de perfil para Shteba

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Entonces este Allpax es el 100% del Staff

Digamos que este dispositivo tiene el mismo cuerpo que el Steba. Al menos tiene 100 vatios menos de potencia, y en qué más ahorraron, quién sabe))

[Sergio74]

En general, no encontré información sobre Steba SV 50 y decidí probarlo yo mismo.

Lo trajeron a las 11 de la noche, pero no pudieron resistirse a no experimentarlo.
Había una pieza de 1 kg. carne de res miraorgovskaya, primero decidí hacerle una pequeña costra en una sartén con mantequilla y luego la empaqué.
Todo esto apenas podía caber en mi cacerola más grande, así que saqué un recipiente de polipropileno de debajo de las cosas y lo envolví con aislante, como el que se hace con las alfombras de turistas, solo dos veces más delgado.
Me lo puse en 58 gr. * 24 horas El recipiente realmente se hinchó peligrosamente por el agua, ya que está hecho de polipropileno delgado, pero no había uno más adecuado a mano. Funciona bastante silenciosamente, susurra un poco.
Realmente no hay nada que verifique la precisión del termómetro. Hay un termómetro externo con sondas externas que viene con el horno, pero solo tiene valores enteros, muestra 2 gramos. menos que Steba.
En general, algo como esto
,

[/ revelación]

Sergio74, pues entonces esperamos la hora X

Como resultado: cociné durante 20 horas a t 58 gr., La carne dio mucho jugo (2/3 taza), me parece mucho. Antes de colocar, intenté secarlo bien con servilletas. Al principio, resultó que la carne estaba completamente libre de grasa.
Para mi gusto, la carne resultó bastante seca y no lo suficientemente blanda, ya que para mí la temperatura era alta. Creo que fue necesario por 40 horas y la temperatura era menor, 55 grados (¿Quizás el termostato está mintiendo y de hecho la temperatura estaba por encima de los 58 gramos? No hay nada que revisar todavía)
Aunque el niño estaba encantado con la carne
PD. esta fue mi primera experiencia.

[Sergio74]

Sergio74, todavía depende de la carne, a veces no hay jugo y a veces resulta mucho.

Oh, estoy confundido con lo que quiero
Miré el trabajo del SV 50 y pensé, ¿vale la pena tomarlo?
Quizás sea mejor tomar Steba SV 2 (olla de cocción Sous-Vide)
Ahora tengo Steba SV 1 (cocina Sous-Vide), pero no es suficiente para mí, quiero actualizar.
Lo uso con regularidad, los volúmenes son diferentes, con el tiempo también, la extensión es grande.
Y aquí hay una cosa más, tengo tres ollas a presión y una olla a presión. Sucede que los uso cuando no hay suficiente volumen de Steba SV 1, pero tengo que cocinar.
Guardar, ayudar ...

Añadido el jueves, 24 de noviembre de 2016 3:19 p.m.

Incluso estoy pensando en hacer una hazaña y tomar SV 50 de un amigo para una prueba, pero nuevamente, es poco probable que me arriesgue (((

[Hechicera]

Hechicera, Olya, así que cómpralo y listo))
Será tuyo