¿Tu primer pan exitoso?

Para color y olor, tome cáscaras de centeno.

[dar forma]

dar formaKiwi escribió para Panasonic, y solo necesita diluir 10 g de levadura prensada (eso es 500 g de harina) y verter este líquido al principio, y luego harina.

Estamos hoy por primera vez al primer grado Intenté hornear en una panificadora. Lo probamos en una magdalena con "oro". Salió bien.

Y mi primer pan resultó simplemente excelente, horneado de acuerdo con la receta más simple en Panasonic 255.

mi primer pan.
algo que era demasiado inteligente. pero no parece nada :))

Horneé mi primer pan (receta de pan de trigo "Pan delicioso" de Admin) !!! Resultó muy hermoso y delicioso !!! ... Pero había mucha agua o poca harina (aunque medí todo según la receta). En resumen, agregué un poco de harina y resultó estar delicioso !!!

Después de diez años de hornear en el horno, tuve la oportunidad de comprar una máquina para hacer pan.
El primer experimento me hizo muy feliz. Resultó como este pan:

El techo se derrumbó un poco, pero no me molestó en lo más mínimo.
Elaborado con levadura viva, poner 10 gramos en 1 kg de harina.
Me alegré mucho de que el pan saliera como una copia exacta de mi pan gris favorito que se hornea en Italia en la provincia de Lazio. Solo lo tienen de forma redonda, por lo que también salió una costra densa y una miga elástica. Mentiras para el cuarto día, ni una gota de estancamiento.
Esto se debe en parte a la harina que traje de Finlandia.
Esta es una mezcla de trigo integral y centeno, y el ácido ascórbico también se declara en la composición.
El segundo experimento fue pan de centeno autoleudado, también salió a las cinco. El siguiente paso son los pasteles de crema agria según GOST.
¡La panificadora es una cosa! Es difícil amasar la masa con las manos, hay que amasar mucho tiempo, pero en una dirección. Y la levadura, por supuesto, va menos, lo que tiene un efecto positivo en el sabor.

Me alegré mucho de que el pan saliera como una copia exacta de mi pan gris favorito que se hornea en Italia en la provincia de Lazio. Solo lo tienen de forma redonda, por lo que también salió una costra densa y una miga elástica. Mentiras para el cuarto día, ni una gota de estancamiento.

¿Qué es este pan? Cual es la receta? ¡Enviar!

Y mi primer pan resultó muy bueno, pero ahora, por alguna razón, el techo falla. Leí en el foro por qué sucede esto: reduje la cantidad de agua, la próxima vez que aumenté la cantidad de harina, y de todos modos, saco una hermosa, incluso una, y después de 5-10 minutos el techo comienza a hundirse. Y el sabor es horneado, en apariencia: una textura de miga suave. Nepoymu

LaraN,

ay, no conozco la receta del pan italiano. La busqué en Internet italiano, pero no la encontré.
Allí hornean panes enormes, de 3 kilogramos, en mi opinión. El pan promedio pesa 5 kg y su forma es torcida. Se venden por peso. Tiene una corteza y miga "a prueba de balas" con agujeros grises de tamaño mediano. Permanece al calor durante 10 días sin problemas. Seguro que no hay azúcar, solo sal. Se siente como si la harina se consumiera con mucho gluten. De alguna manera intenté poner harina de 00, como en una pizza, pero no resultó del todo bien.
La harina finlandesa está muy cerca. La próxima vez me prepararé gluten de cero y agregaré doscientos gramos a la masa. Veré que pasa ...

¡Mis primeras baguettes fueron geniales! Con semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas e incluso pechuga. Media hora después, se quedaron con cuernos y patas. ¡Todos están llenos y felices!

[Bulkina]

LaraN,

ay, no conozco la receta del pan italiano. La busqué en Internet italiano, pero no la encontré.
Allí hornean panes tan enormes, de 3 kilogramos, en mi opinión. El pan promedio pesa 5 kg y su forma es torcida. Se venden por peso.Tiene una corteza y miga "a prueba de balas" con agujeros grises de tamaño mediano. Permanece al calor durante 10 días sin problemas. Seguro que no hay azúcar, solo sal. Se siente como si la harina se consumiera con mucho gluten. De alguna manera intenté poner harina de 00, como en una pizza, pero no resultó del todo bien.
La harina finlandesa está muy cerca. La próxima vez me prepararé gluten de cero y agregaré doscientos gramos a la masa. Veré que pasa ...

querido Bulkina! No estoy pidiendo una receta para ese pan italiano en particular. Horneaste tu propio pan, hay una foto, dices que es muy parecido al italiano. Así que por favor escribe TU receta de pan que parece ...
Viste cómo todos los miembros del foro comparten sus logros (con una descripción detallada de la composición y preparación)

Oh, debería saber qué tipo de harina tengo en mis manos Todo está escrito en finlandés, solo veo que hay centeno y trigo pelados y ácido ascórbico en la composición, pero hay algunas otras cosas en la lista-INTRADUCIBLE !!!
¿Quizás haya algunos expertos finlandeses en el foro?
La receta en sí es elemental: 700 gr. las harinas misteriosas se mezclaron con 2 cucharaditas. Se vierte sal y 450 ml de agua tibia encima con diez gramos de levadura doméstica fresca mezclada (1/5 parte de un paquete de 50 g).
Se horneó a las 3.40 en el programa "Pan francés" con una corteza ligera.

Intente publicar una foto de un paquete con harina, tal vez alguien se haya ocupado de esa harina y podría encontrar una traducción.

¡¡Hola todos!!
Finalmente compré mi UNIDAD DeLonghi 125
Hoy horneé mi PRIMER pan. Mi esposo y yo queríamos "ser pervertidos", pero decidimos comenzar con el Clásico.
Entonces significa:
harina - mi madre me dio del pueblo. No te diré la variedad - rústico
receta con instrucciones a HB - pan blanco clásico
peso - 750g
agua - 315
aceite - 1 cucharada. l
sal - 1 1/2 cucharadita
azúcar - 1 cucharada. l
harina - 600g
levadura - 1 1/2 horas l.
Horneado durante 3 horas 16 minutos. - corteza mediana
TOTAL: que paso
🔗 🔗

Necesita pistas: ¿por qué es demasiado ligero?
¿Puedo agregar tiempo para mejorar el color de la corteza?
Gracias por los comentarios críticos !!!
Se necesitan consejos, porque queremos darle un dispositivo así a mi madre en el pueblo. La harina será la misma (lo más probable).

De ahí la continuación ...
Lo corté ... y no se horneó
La corteza está crujiente y la miga está empapada. Ha presionado, pero no quiere "levantarse"
¡Aquí! Primer panqueque ... resultó grumoso.

aramat resultó un pan aparentemente hermoso, pero ¿se cortó en caliente o se dejó enfriar? Si se cortó en caliente, entonces no parecerá horneado, agregue la próxima vez 10 minutos, y hay un tema separado para la corteza ligera DeLonghi 125 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4119.0

aramat resultó un pan aparentemente hermoso, pero ¿se cortó en caliente o se dejó enfriar? Si se cortó en caliente, parecerá no horneado, agregue la próxima vez 10 minutos, y hay un tema separado para la corteza ligera de DeLonghi 125 https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4119.0

Ella lo sacó. Deje enfriar durante 30-40 minutos. Lo cortó con un cuchillo de sierra (para pan especial).

En apariencia, hay poco gluten en la harina, la levadura es débil y el techo es blanco, debe ocuparse de la tapa, el calor sale a través de ella. Escuché que la gente ponía papel de aluminio encima o giraba algún tipo de perno. Leer, dieron un enlace arriba.
Y el año pasado, la harina tuvo éxito solo en el territorio de Altai debido a las condiciones climáticas. ¿Qué región te dio tu mamá harina?

aramat 30-40 min. adentro no es suficiente, todavía está caliente, dejo que el pan se enfríe durante al menos 1,5 horas y, naturalmente, parecerá aburrido. aramat si es posible una foto de pan en un corte.

Compre un termómetro (termómetro para hornear y carne), y no habrá más problemas con el pan sin hornear (la temperatura dentro del pan terminado es de 96-97 grados).

aramat 30-40 min. adentro no es suficiente, todavía está caliente, dejo que el pan se enfríe durante al menos 1,5 horas y, naturalmente, parecerá opaco. aramat si es posible una foto de pan en un corte.

¡Tenías toda la razón!
Permaneció acostado durante 2 horas y ... realmente se volvió "normal". Pero no me gusta el olor. ¡El tipo no se hornea de todos modos!

Reducir la cantidad de líquido en 20 ml. Debe hornearse.

Este es mi tercer pan. Sobre el segundo diré: decidí hacer trigo sarraceno. Tomó la receta de nuestro foro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/fo..._smf&Itemid=26&topic=47.0 Alforfón de Luke. Y ... fue solo una pesadilla. No se levantó. Resultó tener 5 cm de grosor, el medio está todo húmedo, pegajoso, etc.
Ayer compré harina en la tienda de Kiev Mlyn.Ella horneó pan blanco clásico con instrucciones. Diré que resultó estar delicioso.
Pero de todos modos, la corteza me confunde, esta vez la pusieron en una oscura, pero resultó ... Tal vez no entiendo qué tan oscura debería ser
Y la segunda parte superior es algo fea
🔗 🔗 🔗 🔗

Buen pan, felicitaciones!
Y la miga es un pan de trigo homogéneo y clásico.
El techo se ha arrancado un poco, puede reducir un poco la cantidad de levadura para eliminarlo. Y pálido - mira en el foro, se discutió, luz "techo" - el calor atraviesa la tapa, pon el papel de aluminio encima, con el lado brillante hacia arriba.
Incluso mi techo en Panask 255 solía ser más liviano cuando usaba el dispensador; ahora, mientras funciona, siempre cierro la tapa del dispensador antes de hornear para que el calor no desaparezca.

Nuestro PSonyushka apareció hace 2 días. Hornearon solo 2 veces.
El primer pan era normal, con leche de verdad. Resultó genial .. Tan increíble sabor delicado que se decidió pasar por leche condensada (y esto es a las 10 pm). Toda la familia se puso muy positiva.
El segundo ya está en camino ... y todos están esperando.
Agradezco a todos los miembros del foro por sus mensajes y consejos, especialmente a Elena Bo. Creo que este resultado es gracias a este foro.
Felicito a todos por la Pascua. ¡Que el Señor te bendiga a ti y a tus seres queridos!

Mi primer éxito es el pan italiano de Admin. Intenté experimentar, pero a mi HP le gustó la ejecución literal de esta receta. La familia se acercó a la mesa, tuvieron que hornear tres panes durante 3 días ...

¡Hola atrevida!
Mi primer pastel son las baguettes de pasas. Antes de la primera cocción, me preparé a fondo en el foro y vi el video de Paneo varias veces. Y aquí está el resultado:



Y al día siguiente hubo "Darnitsky" de trigo y centeno de Admin:




y una barra de "Leche de trigo de Admin" (cultivada en HP y horneada en el modo de horneado en el microondas Panasonic Dimension 4):



y vamos ... + 2 kg !!!

Hola
Muy - muy contento de conocerte) Para mi cumpleaños me regalaron lo que había soñado durante mucho tiempo: una máquina de hacer pan MOULINEX OW 2000. El primer pan estaba de acuerdo con la receta de las instrucciones, ¡resultó excelente! Los siguientes dos panes son cupcakes (a mi especialmente me encantan), uno es de limón, también según la receta de las instrucciones, y el otro es completamente gratis) con pasas, vainilla y otras golosinas .. Ambos cupcakes son perfectos) Se comen en 15 minutos)) Espero aprender y diferentes recetas de pan, con tu ayuda ..
En general, lleva a tu familia

Hola, soy nuevo, tengo un problema, si puedes ayudarme a resolverlo. Me compré HP DeLonghi hace 4 días y ya 2 fallas, horneado bien, los lados están fritos y la parte superior es procticamente blanca, ya probé a todos, aunque nada sale a llorar, y tenía muchas ganas de alimentar a mi familia con un pan delicioso y hermoso. ¡Muchas gracias por adelantado!

[salmonete]

Hola, soy nuevo, tengo un problema, si puedes ayudarme a resolverlo. Me compré HP DeLonghi hace 4 días y ya 2 fallas, bien horneado, lados fritos y la parte superior es procticamente blanca.

salmoneteCreo que en este apartado solo teóricamente los usuarios pueden ayudarte, ya que no conocemos la receta con la que horneaste. Mire la sección del foro "Hardware - Operación - DeLonghi". Preferirá encontrar consejos específicos para su estufa. En general, el error más común para los principiantes es el incumplimiento de la receta, el orden de los ingredientes y su calidad. Y una estufa muy raramente defectuosa. ¡No se desesperen!

Parece que hizo todo según la receta que venía con la estufa (2 veces), lo midió exactamente, en la balanza, ¿puedo untarlo con un huevo, antes de hornear, como en el horno?

[salmonete]

Parece que hizo todo según la receta que venía con la estufa (2 veces), lo midió exactamente, en la balanza, ¿puedo untarlo con un huevo, antes de hornear, como en el horno?

salmonete, Yo personalmente nunca engraso el pan con un huevo, y si necesito obtener una corteza más suave, justo antes de hornear (vea las instrucciones después de cuánto tiempo se tarda en comenzar a hornear en un modo particular) engraso y aliso bien la superficie del pan con un cepillo con leche o kéfir. Pruebe mi consejo dado anteriormente en la respuesta 70.

Gracias por tu consejo, ya lo he usado, resulta que no soy el único que quiere un top crocante delicioso, ahora mismo voy a poner un poco de pan a hornear e intentar untarlo con leche o kéfir.¿Y qué es mejor y es necesario diluir la leche con agua?

[salmonete]

¿Y qué es mejor y es necesario diluir la leche con agua?

salmonete, ver post 67. Allí el centeno se engrasa con kéfir y las baguettes con leche sin diluir. Si está bien, inténtelo.

¡Toma un novato! El domingo compramos una panificadora Panassonic SD 255. Ayer hice mi primer pan. Hornear ordinario de acuerdo con la receta de las instrucciones. Estaba muy preocupado. Leí las instrucciones del administrador en el foro de que necesitas controlar el pan, agregar harina. Y las instrucciones para la máquina de hacer pan dicen: ¡no abrir! No lo abrí. Estaba seguro de que el primero no funcionaría. ¡Pero resultó! ¡Salió un pan tan maravilloso! ¡A todos les gustó!

Y también tengo una pregunta. ¿Entonces todavía puede abrir la máquina de hacer pan durante el proceso?

Olguta, la panificadora se puede abrir durante el amasado para controlar el bollo. Después de 4-5 minutos desde el comienzo del lote, corrija algo si es necesario y no lo abra más.

Soy panadero con algo más de dos meses de experiencia. El primer pan se horneó de acuerdo con las instrucciones del HP. Antes de comprar HP, de noche, como una novela apasionante, leí el foro, me ganó la cabeza. Desplumado. La primera "puesta en marcha" fue un éxito.


PD Siempre abro la panificadora durante el amasado (gracias a los miembros del foro, me enseñaron), "admiro" el panecillo.

Las instrucciones dicen: ecualización de temperatura - 25-60 minutos, amasado - 15-30 minutos, subida - 1h50min-2h15min., Horneado - 50min. Entiendo que el tiempo depende del tamaño. Si tomamos la talla M, entonces la alineación de la temple. - 25 min., Amasado - 15 min., Levantamiento - 1h50 min., Productos horneados - 50. ¿Y? Entonces puedo abrirlo en 25-30 minutos. después de empezar a trabajar?

Entiendo que el tiempo depende del tamaño. Si tomamos la talla M, entonces la alineación de la temple. - 25 minutos

Mi alineación es aproximadamente la misma para todos los tamaños y el tiempo de alineación no depende del tamaño, sino de la temperatura de los productos. (Corrígeme si estoy equivocado.)
Y abro la tapa cuando escucho que el lote ha comenzado, después de 5 minutos.

Olguta, la panificadora se puede abrir durante el amasado para controlar el bollo. Después de 4-5 minutos desde el comienzo del lote, corrija algo si es necesario y no lo abra más.

Abro mi panificadora en cualquier momento que necesite, y esto no afecta de ninguna manera la cocción. Inmediatamente antes de hornear, abro y engraso el pan con leche o kéfir, y al mismo tiempo nivelo el techo, si es necesario. No lo sé, tal vez esto solo se aplique a HP Moulinex OW 5004.

tal vez al hornear recetas complejas (con muchos componentes), tendré que abrir el HP mientras trabajo. Ya hoy horneé el segundo pan según la receta principal, nunca lo he abierto todavía. ¡El pan quedó genial la segunda vez!

... el tiempo de nivelación no depende del tamaño, sino de la temperatura del alimento. (Corrígeme si estoy equivocado.)

El tiempo de ecualización depende de la temperatura en la habitación donde se encuentra la estufa.
Cuanto menor sea la temperatura, menor será el tiempo de compensación.
Esto aumenta el tiempo de subida de la masa.

Aquí (https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167.0) la gente llegó a esta conclusión por experiencia ...

¡Hola a todos! Mirándome ayer, decidimos hornear nuestro primer pan en Delonghi 1200. Cargamos todo según la receta del francés, lo pesamos, miramos la etapa de amasado, deshuesado en la ventana, todo salió bien ... Al final del horneado, con la corteza mediana seleccionada, nos pareció que estaba mal horneado, y al final del ciclo 2, ponerlo en Forno para terminar de hornear ... Hornearon la corteza por otros 25 minutos ... Luego la sacaron, la dejaron enfriar durante 15-20 minutos y luego comenzó ... Sacarla del molde resultó ser un trabajo agotador. No se pegaba a las paredes del pan, sino al fondo .... además, las amasadoras siempre resultan hundidas en la miga ..... ¿ES NORMAL? ¿Cómo preparar bien el pan?

No es necesario hornear pan. Se ha discutido muchas veces en el foro cómo hacer que la corteza superior sea más oscura, pero solo establecí el tamaño máximo de la barra, a pesar del hecho de que normalmente horneo a medio. Las cuchillas "sueltan" el pan más fácilmente si, una vez finalizado el horneado, se deja en el modo de calentamiento durante 20-25 minutos.

Mi segundo pan se horneó en modo TURBO con harina integral y aceite de oliva.¡La corteza resultó perfecta! Y me las arreglé para sacarlo del molde de esta manera: le di la vuelta, giré las batidoras de lado a lado y lo devolví a su posición anterior. Un poco tembloroso - pan y se cayó))) Publicaré la foto un poco más tarde. Gracias, residente de verano, por su respuesta.

¡Está terminado! de los observadores que estaban al lado del camino de la panadería, pasó a la categoría de "primero en llegar".
horneado de acuerdo con las instrucciones de Admin (Dios la bendiga por tan titánica trabajo realizado). Desde hace varios años estoy horneando pasteles, tartas y demás en el horno, y luego me preocupé como una persona a dos manos antes de un examen :) según la ley del género, olvidé insertar eeeeeeeeee ... meeeeeeee ... un cuchillo de amasar ... ) bueno, al menos lo vi cuando solo vertí agua en el balde. los productos se midieron: 1. con un vaso medidor sovetsky, 2. con un vaso medidor burgués, 3. con una balanza electrónica. para no equivocarse. ) resultó que con los burgueses los consejos diferían no solo en el sistema estatal, sino también en el volumen de las medidas: ¡hay más agua en nuestro vaso! :)
4 horas gateé como una tortuga :) y yo estaba colgando sobre un bollo, ¡como una gallina sobre una gallina que nace de un huevo! el resultado superó todas las expectativas !!!! el olor, el color, las fosas nasales de la miga, y vuuuuuuuuuuuuuus ... Insertaré esta obra maestra un poco más tarde.
de nuevo ¡GRACIAS a todos! por trabajo, por apoyo, por una buena locura :)
como la caricatura, y no el miembro del foro, Freken Bock dijo, "a la-la-la-la-la ... Estoy fuera de mi mente ... que vergüenza". ¡pero no estoy molesto! todo lo demás es la verdad verdadera :)

sweetka, felicitaciones por el primer y también exitoso pan !!!!!! ¡También los felicito por unirse a las filas de los panaderos! (Solo tenga en cuenta que este es un diagnóstico)

(Solo tenga en cuenta que este es un diagnóstico)

um ... ya lo entendí.
Una vez, un joven crecimiento me preguntó: "Svetlana Anatolyevna, ¿cuándo nos convertiremos en verdaderos periodistas?" A lo que yo, sin pensarlo dos veces, le respondí: "Lo sentirás. Cuando no te queden amigos, porque los vas a conseguir con historias" pero esto lo teníamos en nuestra redacción ... "cuando tus familiares realizarán celebraciones familiares secretamente de usted por la misma razón, cuando no tiene nada de qué hablar con su esposo / esposa, porque no saben nada sobre las chinches de las tortugas, las enfermedades de los reclutas y la migración entre facciones en el ayuntamiento, ¡entonces se convertirán en verdaderos periodistas! "
Ahora comprendo que los verdaderos panaderos deben atravesar un camino igualmente complicado. todo buen camino :)))