¿Tu primer pan exitoso?

¿Quién dijo que el primer panqueque tiene bultos ???
Y este es mi segundo pan, la foto no está tan caliente, pero el pan en sí, te lamerás los dedos. El mismo sabor de la infancia que en los buenos tiempos soviéticos. la receta es tremendamente sencilla: kéfir, sal, azúcar, harina, levadura. y aquí está la FELICIDAD !!!

Excelente pan! ¡¡¡Felicidades!!! ¿Y la estufa se parece a Mulya 5004.?

Tengo una estufa AFK BM-3, Oh, y me atormentaron las instrucciones en inglés, todo en la pantalla está en alemán y no hay nada en ruso, pero en principio, resultó que no hay nada que entender.

Yo fui el primero en hacer Korneks a partir de una mezcla - estaba escrito "queso" resultó ser una especie de verdura ... Entendido bien, pero el sabor no es muy bueno para mí. Me gustó, pero probablemente sea la mezcla en sí ... Luego horneé blanco según la receta, todo salió bien (lo encendí por la noche con un retraso), pero por la noche tuve que agregar harina, mantequilla ... Tenía un sabor normal, pero bastante denso ... Luego, por la noche horneé nuevamente Francés, pequeño dicho - delicioso. Se ve muy bien. hermoso, nunca probado ...

¡Hola a todos! ¡Llévame a las filas de los panaderos! Ayer trajeron Kenwood 450. Antes de esta semana, probablemente estudié el foro principalmente sobre las posibilidades de los hornos para hornear pan negro. Al final, hice una elección a favor de la estufa especificada, ¡con la que estoy muy satisfecho! ¡El diseño es solo una bomba! ¡La ventana de visualización se suma a la alegría de observar el proceso! Inmediatamente comencé a probar. La primera receta es pan de huevo. Parece estar bien, se levantó, estaba muy preocupado y esperó lo que vendría de él. Me gustaría adjuntar una foto. Ahora la tarea es lidiar con los ingredientes, mientras que al menos los más básicos, como la harina. Cual es mejor. Horneé con trigo ordinario del más alto grado.

¡Hola a todos! ¡Llévame a las filas de los panaderos! Ayer trajeron Kenwood 450. Antes de esta semana, probablemente estudié el foro principalmente sobre las posibilidades de los hornos para hornear pan negro. Al final, hice una elección a favor de esta estufa, ¡con la que estoy muy satisfecho! ¡El diseño es solo una bomba! ¡La ventana de visualización se suma a la alegría de observar el proceso! Inmediatamente comencé a probar. La primera receta es pan de huevo. Parece estar bien, se levantó, estaba muy preocupado y esperó lo que vendría de él. Me gustaría adjuntar una foto. Ahora la tarea es lidiar con los ingredientes, mientras que al menos los más básicos, como la harina. Cual es mejor. Horneé con trigo ordinario del más alto grado.

¡El pan es genial! ¡Felicidades! ¡Participé en tu búsqueda de HP! Mostró pan negro en Panasonic. Ahora esperaré tu oscuro en el nuevo HP. ¡Buena suerte!

El primer pan italiano se horneó según la receta de Admin.
Resultó ser un diamante de imitación, del que estoy increíblemente orgulloso, ya que aprobé el examen a la perfección ... Ahora tenemos nuestro favorito ...
Hoy lo horneé una vez más con levadura fresca, el resultado es asombroso.
MUCHAS GRACIAS POR SU APOYO !!!!

¡Hola panaderos!

Durante 3 semanas he sido el feliz propietario de la estufa Delongy 125 x / y horneo pan en ella cada dos días, y a veces sucede todos los días cuando necesito tratar a mis familiares. Y quiero contar la historia de cómo mi esposo horneó el primer pan, que sucedió ayer, tal vez nuestra experiencia también sea útil para alguien.
En general, en orden: mientras yo hacía otras cosas, mi esposo tomó la iniciativa y decidió hornear el pan para su suegro él mismo. Además, armado con un libro de recetas, me dijo que no interfiriera en el proceso, que haría todo él mismo. ¡Bueno, yo también! Es cierto que me invitaron a controlar al hombre de jengibre, bueno, y luego, cuando comenzó la fermentación de la masa, sucedió que lo vi al final de la tercera fermentación 5 minutos antes del inicio de la cocción.Era una vista indescriptible: en el fondo del cubo había un bulto borroso sin el menor signo de vida (y la pestaña estaba hecha para el tamaño máximo de pan de 1250 gramos). En general, cuando pasó la primera conmoción por lo que vio, comenzaron a "interrogar". Habiendo presentado todo el proceso en los estantes, no encontramos ninguna desviación. Tenía mucho miedo de que la estufa x / hubiera dejado de calentar la masa, aunque comprendí que con el calor del verano, la masa encajaría sin calentamiento forzado. Por lo tanto, la cuestión de la efectividad de la levadura permaneció, pero en el refrigerador tengo un frasco de levadura seca probada completamente fresca, en la que anteayer horneé un pan maravilloso con harina integral. Pero cuando abrí el frigorífico, encontré que en el siguiente estante también había una bolsa con restos de levadura vieja, que mi marido había “abierto” en algún lugar del armario y lo había metido en el frigorífico como un negocio, “para no perderse”. Naturalmente, los puso en la masa. Habiendo entendido la razón, el fracaso, comenzamos a salvar nuestra creación. No me atreví a poner levadura seca para "reanimar" la masa, pero disolví un trozo de levadura "viva" congelada en agua y la mezclé con la masa. Y aquí, por supuesto, la ventaja indiscutible de mi horno es que puedo intervenir en el proceso de horneado en cualquier momento, lo cual hice. Después de detener la ejecución del programa inicial, la cocción posterior tuvo que ajustarse en el camino, es decir, el amasado preliminar de 3 minutos se llevó a "0", el amasado se redujo a 5 minutos y el fermentación se incrementó en 10 minutos. Como resultado, a las 2 de la mañana obtuvimos un pan delicioso, lo curioso es que de todos mis panes horneados antes, este resultó ser el más exitoso en sabor y apariencia (altura - 18 cm).
Aquí hay una foto de nuestro guapo hombre:

Mucha suerte a los principiantes y para que el primer pan nunca quede "grumoso".

Y ahora con orgullo puedo llamarme panadero. Compré la estufa hace 5 días. El primero fue el huevo del recetario. Toda la familia quedó encantada. Ahora conquisto las alturas del centeno. Hasta ahora, el pan solo tiene una forma, y ​​el sabor, bueno, no como ... Una especie de insípido, insípido. ¿Quién te diría qué hacer?

Me encanta con masa madre, resulta así con acidez.
Bueno, hornee pasteles y panes dulces (en lugar de panes de la tienda), ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
Horneo pastel de mantequilla, Delicioso pastel de Elena Bo, rizo de amapola ...
Bueno, o prueba otras recetas. Hay cientos de ellos. ¡Y siempre te ayudarán y te avisarán si algo te confunde!

el tecnólogo escribe de acuerdo con la receta que hornea el centeno, para entender por qué resulta insípido.

Tomé recetas en el foro. "Centeno sin nada", "Centeno de las instrucciones para la máquina de pan Delongey". Y "Campesino" en general sabe a algodón.

el tecnólogo prueba Darnitsky de Fugaski https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=89&topic=596.0

3 días desde la compra de HP Panasonic-255. Horneé pan de huevo, pan francés, muffin rayado, pan de leche de acuerdo con las instrucciones de HP. Todo salió genial. Lo comimos de inmediato y tratamos a nuestros padres.
Hoy compramos harina de centeno y le pusimos pan de centeno. Estoy esperando el resultado a las 9-00 am.
Aquí hay un reportaje fotográfico:
Huevo:

Francés:

Pastel:

Láctico:

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, el pan es simplemente hermoso.
Y no se puede decir que sea el primer pan.
Es hora de mostrar tus obras, si no primer pan, y un buen pan en el correspondiente Temko.

[Natusik_Vrn]

Natusik_Vrn, el pan es simplemente hermoso.
Y no se puede decir que sea el primer pan.
Es hora de mostrar tus obras, si no primer pan, y un buen pan en el correspondiente Temko.

Gracias a mi esposo por insistir en HP Panasonic-255. Al principio querían llevarse LG, pero mi marido se subió a los foros, leyó las críticas y dijo que Panasonic prácticamente no tiene fallas, bueno, salvo por el precio Pero esta HP justifica su precio
Pero el pan de centeno también ha madurado. El techo, sin embargo, no está tan caliente, y debajo puedes ver las impurezas (probablemente necesites amasarlo y hornearlo de inmediato, y no ponerlo en un temporizador durante 9 horas), pero por dentro es muy bueno, como en una panadería.
Forma general:

En el corte:

Primer plano de la miga:

[Natusik_Vrn]

Pan encantador Natusik_Vrn ¡Apariencia, miga de centeno según qué receta y en qué programa se horneó! Si el autor no insiste en lo contrario, entonces está justificado al hornear centeno: amase durante unos minutos, suba (¡aumente en 2 veces!), Hornee 1-1.5 horas.

[Natusik_Vrn]

Pan encantador Natusik_Vrn Aspecto, miga de centeno según qué receta y en qué programa se horneó?

La receta de las instrucciones para HP - "Centeno con salvado", solo por la falta de salvado, se agregó la misma cantidad (2 cucharadas) de harina de centeno.
La corteza de los lados y la base es crujiente, súper, y la parte superior es suave y delgada, ¿por qué?

Conseguí pan de inmediato. En el primer intento. Creo que, en gran parte gracias a HP (también tengo un Panassonic 255), y, por supuesto, a los consejos de experimentados, que leí antes de comprar HP. Una vez resultó hermoso, pero no muy sabroso. Horneé según la receta de este foro, puse todo como debe ser. Pero el pan era sin levadura y a nadie le gustó. Pero razhny, aunque el sabor es muy bueno, simplemente genial, resulta tan pequeño como un ladrillo. ¿Por qué no está creciendo para mí?

Recetas frescas

Exitoso o no, hasta que lo sepa. Horneo por primera vez, quedan 2 horas, habrá una sorpresa. Y lo más importante, mis amigos no tienen estufas, compré al azar, ¡tenía muchas ganas de probar la mía!

Todavía no me he decidido a comprar HP.
Conocí a una persona aquí con Delonghi 125. Para decidir si lo necesitamos, le pedí una muestra de pan, pero resultó que no había horneado durante mucho tiempo, explicando que no se horneaba nada. Palabra por palabra, acordamos probar su HP.
Presento a su atención la mía. El primer panqueque no salió grumoso, pero resultó muy sabroso y horneado. Sabe un poco a panqueques cuando se mastica.

🔗 🔗

Receta Classic, según las instrucciones:
[cortar]
Pan blanco tradicional 750 g
Agua 315 ml (santa, en pie desde el bautismo del año pasado)
Aceite vegetal 1 cda. cuchara (auténtico rústico, sabor a girasol)
Sal 1 1/2 cucharadita
Azúcar 1 cucharada. la cuchara
Harina 600 g (3 3/4) (algo del más alto grado, acostado en la logia durante varios años)
Levadura seca 1 1 / 2h. cucharas
[/ cortar]
Ya era tarde: las tiendas estaban cerradas y había un par de paquetes de levadura seca en el armario.
Saf Moment - válido hasta el 5 de octubre de 2007
Five Chefs - hasta el 9 de noviembre de 2007
Primero lo revisé con agua azucarada, después de 20-25 minutos, Saf comenzó a burbujear y el otro paquete no funcionó.
Así que se horneó en el modo Classic-Medium crust-750g. dentro de 3:16
Al final de la cocción, la corteza resultó demasiado blanca y la puse en el horno eléctrico, después de 40 minutos apagué el pan ya rojizo. Altura - 14 cm.

[Damaje]

Damaje, ¿esto es una broma? Si es así, entonces ja-ja ... Si no, entonces estoy "impactado" por tu "experimento". Si tomara harina y levadura durante un par de años más "frescos", entonces el pan probablemente ya sabría a lenguado. En general, al colocar productos, el principio de la declaración de un personaje de dibujos animados famoso funciona: "Como se nombra un barco, así flotará".
El sabor a panqueques probablemente se deba a que el tiempo de horneado es demasiado largo después de finalizar el programa de horneado principal. Para los amantes de la corteza "frita", para el peso especificado de pan, es suficiente alargar el programa de horneado de 5 a 10 minutos.
Mi consejo, como amante de los experimentos para este modelo de horno x /, primero intente hornear de acuerdo con las recetas verificadas de este foro (no me gustan mucho las recetas en las instrucciones para el horno x /), y luego, cuando ya entienda los principios de hornear en un horno x /, puedes, usando las proporciones correctas, saturar la receta con tus hallazgos (ya entendí que eres una persona creativa). Y los productos para el marcador aún deben usarse no con una fecha de vencimiento, sino frescos. En general, me sorprende cómo sacaste algo de la lista de ingredientes que presentaste.
¡Exitosos experimentos adicionales!

Damaje
Es enero, Año Nuevo y el pan se hornea alegremente, ¡como el 1 de abril!

No entiendo por qué todo el mundo está obsesionado con esta costra ligera, como si no supiera qué. Llevamos 2 años horneando, siempre lo pongo en una base mediana, vale. Ella no es completamente blanca o medio cocida. Y el pan no es para la exposición ... No tenemos tiempo de enfriarlo, se come junto sobre una costra ligera ...
¡Gente, no se cuelguen de tonterías!

[Damaje]

No pude quedarme callado, perdón ... Primero pan - y levadura caducada, harina hace un siglo ... Bueno, así es como no debes respetarte a ti mismo ... No te avergonzarías, Damaje...

[Damaje]

No pude quedarme callado, perdón ... Primero pan - y levadura caducada, harina hace un siglo ... Bueno, así es como no debes respetarte a ti mismo ... No te avergonzarías, Damaje...

Chicas, no presten atención a la publicación de un joven de 25 años (si es cierto). Solo se está divirtiendo.
Damaje , si querías animar a los miembros del foro, entonces estás en Temko, donde bromean.

Receta Classic, según las instrucciones:
[cortar]
Pan blanco tradicional 750 g
Agua 315 ml (santa, en pie desde el bautismo del año pasado)
Aceite vegetal 1 cda. cuchara (auténtico rústico, sabor a girasol)
...
Harina 600 g (3 3/4) (algo del más alto grado, acostado en la logia durante varios años)
Levadura seca 1 1 / 2h. cucharas
[/ cortar]

En mi opinión, en general es sorprendente que haya sucedido algo. No hay suficiente líquido para esta cantidad de harina, levadura (especialmente las viejas) también. Dudo que de 600 g de harina el pan sea de 750 g, el peso obviamente debe establecerse más, respectivamente, y la cocción será más larga ...

PD ¡No deshonres a Samara!

¡Dime por favor!
¿Y cómo insertar imágenes en este foro?
No parece estúpido, siempre me las arreglo con facilidad. Y aquí hay algo tyk-myk, he estado luchando durante 15 minutos y todavía no puedo entrar ...

Foto vía Radical. Más detalles - para ti en este Temka https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3539.0

Hola queridos panaderos, les deseo a todos una Feliz Navidad.

Todo comenzó para mí cuando se hizo imposible comer pan comprado. En nuestra ciudad se cerró la panadería antigua, y lo que se cuece en la nueva y se trae se llama ..., no se dirá del pan.
Ayer compré una Panasonic SD-254 y horneé mi primer pan.
El olor, por supuesto, es increíble, el sabor del pan recién horneado también lo es, pero esta mañana corté un trozo e intenté untar mantequilla y nada funcionó para mí: el pan se desmorona (la misma historia fue de vacaciones en Egipto y Turquía con sus bollos). La estructura del pan es muy aireada.
Por favor, dígame cómo hornear pan con una miga más densa.

Menos temblores y un bollo más apretado (es decir, más harina) se amasará y tendrá una estructura más densa y de poros finos.

Gracias por responder, pero cuánto más y cuánto menos.
Al menos sobre la levadura.
Horneé con la receta del administrador (guía para principiantes).
Harina-450 gr.
Levadura-4.5 gr.

No he usado levadura seca durante mucho tiempo (pero, en mi opinión, 4,5 g ya es demasiado). Cuando horneé solo pan de levadura, no se dieron más de 9 g por kilogramo de pan a la salida. Y ahora horneo con masa madre, así que no doy levadura más de 5 g. Mira con atención la clase magistral de fotografía. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1795.0 , allí puedes ver claramente qué tipo de kolobok ser. El contenido de humedad de la harina es diferente para cada persona, por lo que es muy difícil decir cuántos gramos más o menos.

Horneo con saf-instant, que está vencido desde 2007; sube muy bien, y ayer encontré saf-levure aún más antiguo, empapado 1 cucharadita. en agua tibia, el pan subió hasta la tapa, luego cayó, demasiada levadura para un pan 750 gr. Es solo que definitivamente no es una falsificación, mi amigo me saca directamente de la producción, que querían dejar ir a la basura))), del taller experimental. ¡Entonces también sucede!

Por eso me caí

Por 750 gramos de pan, 1 cucharadita de levadura será incluso un poco pequeña, no se trata de la cantidad de levadura, sino de su calidad y líquido.

No, el panecillo era redondo, limpio, como debería ser, solo que la masa salió demasiado alta. En saf-levure, la dosis es de 1-2 cucharaditas. levadura por 1 kg. harina, y agregué 1 cucharadita. con un tobogán (pensé que los viejos no funcionarían) por 3 cucharadas. harina.

¡Sí, qué experimentos! ¿Y no sientes pena por tu tiempo y comida? ¡Mejor una receta para lo que uno nuevo ha descubierto y llevado a la norma!

Sí, sería mejor ... Pero estoy cada vez más inspirado, a simple vista, me divierte mucho ... Así que para la noche lo pongo con hierbas-hormigas + 2 cucharadas de harina de maíz + 1 litro. avena, nueces y algo más ... Baldezhka !!!

el primero fue pan de mostaza en modo rápido (hora y media)

[Disana]

Disana , felicitaciones por tu primer pan!
En cuanto al primero, no está mal. Pero si no hubiera apostado por "Quick Bread", sino al menos por "Basic", entonces el pan habría sido aún mejor.
Y entonces simplemente no tuvo tiempo suficiente para hacer pruebas.
¡Buena suerte!

el primero fue pan de mostaza en modo rápido (hora y media)

Disana, estaba tan ansioso por probar mi pan que comenzamos con el modo rápido?! ... Realmente no me gusta este régimen: después de todo, el pan no está completamente maduro, pero si lo horneo (cuando no hay tiempo), de acuerdo con esta receta de Elena Bo:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=4459.0
Pruébelo, le gustará.

[Disana]

Disana, todavía puedes hornear Pan darnitsa de fugaska

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

¡Va a los novatos con una explosión!
¡Buena suerte!

Gracias por responder, pero cuánto más y cuánto menos.
Al menos sobre la levadura.
Horneé con la receta del administrador (guía para principiantes).
Harina-450 gr.
Levadura-4.5 gr.

Prueba la receta de Moulinex. Exteriormente, el pan no es muy bonito, crece bastante. Pero la estructura y el gusto están más allá de las palabras. Ayer después de la cena horneé (peso-1 kg), comí hasta la noche.
Pan de granja.
agua tibia-500ml.
sal-2h. l.
harina de trigo-400g.
harina de centeno-150g.
harina integral-150g.
seco escalofrío-3 / 4h. l.

Disana, estaba tan ansioso por probar mi pan que comenzamos con el modo rápido?! ... Realmente no me gusta este régimen: después de todo, el pan no está completamente maduro, pero si lo horneo (cuando no hay tiempo), de acuerdo con esta receta de Elena Bo:

pero por alguna razón la corteza superior no se frió en absoluto: (((

Esta es la primera vez que tengo esto (basado en la experiencia de media bolsa de harina :)
sí, la parte superior siempre fue más clara, pero aquí está completamente blanca - aunque horneé según el programa número 2 - pan blanco instantáneo (esto son 2 horas 15 minutos)
tal vez presioné algo mal ... intenté establecer el peso máximo ...
Lo intentaré de nuevo por la mañana. y cierra la ventana con papel de aluminio ...

[Disana]

Disana, Siempre obtengo una costra pelirroja en cualquier receta. Si lo tiene ligero, entonces le aconsejo que deje el pan en el HP durante 30 minutos después del final de la cocción, sin apagar el HP de la red. La corteza debe llegar. Después de todo, ¿tienes un Moulinex 5004? En él, el pan puede durar una hora más. Sin embargo, entonces se pierde el significado de hornear en modo rápido.

LLL - gracias por el consejo.

Tengo una verdadera emboscada, corrí por toda la ciudad, pero no pude encontrar malta y otros aditivos para hacer pan de centeno. Hoy, en el mercado, con un pecado a la mitad, busqué una lata de concentrado de mosto rojo, aquí me siento y pienso cómo y a qué adaptarlo. Ayer por la noche horneé un pastel, hoy ya lo han devorado todo, pero nada del pan de centeno. Tal vez intente realizar un pedido a través de Internet

[Melnik 2010]

Tengo una verdadera emboscada, corrí por toda la ciudad, pero no pude encontrar malta y otros aditivos para hacer pan de centeno.

Melnik 2010, compre kvas de pan seco SAF-kvas (que se venden en las tiendas Dixie y tal vez en otras). Contiene malta de centeno. Debe poner la cantidad de acuerdo con la receta de horneado. Resulta. También puedes hornear con tu concentrado, pero no olvides reducir la cantidad de agua, porque esta también es un líquido, aunque espeso.
También puede comprar todos los aditivos en el Centro de Exposiciones de toda Rusia en la Casa del Pan.
Así es como resulta el pan ucraniano con SAF-kvas:

Mi primer pan tuvo éxito de inmediato.

[zalina]

Mi primer pan tuvo éxito de inmediato.

Felicidades, zalina
¡El pan es simplemente hermoso! Más éxitos en panadería. ¡Ahora domina el pan de centeno y un mar de otras recetas deliciosas para todas las ocasiones!

[zalina74]

zalina74, muy buen pan!

Y también comience a cultivar la levadura. ¡Buena suerte!