Tallarines caseros, ravioles y todo para hacerlos

Dame un enlace a un video con estos rodillos. Compré unos similares en Ali, casi me da un ataque de nervios por su "trabajo"

Vika, mira aquí:

[Cortadora de masa DELICIA]

Estoy mas a gusto Cortadora de masa DELICIA

y Rueda para pizza DELICIA


corte bien la masa de albóndigas (hojaldre, galletas de mantequilla), la masa no se estira después de ellas, rápidamente y ninguna el tamaño de los cuadrados, sin referencia al tamaño especificado por el fabricante,sin desperdicio - una capa de masa después de enrollar manualmente o una tira después de enrollar la masa se corta inmediatamente en los cuadrados deseados, golpe-golpe y listo

jugos redondos para albóndigas, albóndigas, mantas, y no es obligatorio

y financieramente más rentable - una cosa la rueda de pizza es universal, para todo, una rueda ondulada no es tan necesaria para las bolas de masa: los bordes están bloqueados, no hay ondas

Y tengo un cuchillo así, también lo compré justo después de comprar el cortador de fideos pero me parece que si hubiera metal. cuchillos - sería más conveniente. Y con este cuchillo solo puedes cortar una capa de masa, una volumétrica no servirá.
Utilizo líneas rectas cuando cocino manti, y onduladas - bolas de masa (gracias Admin))))

Kurze con carne

Masa:
150 g de kéfir
250 g de harina
Carne picada:
250 g de carne picada casera
1/2 cebolla
Tomate en su propio jugo 3 piezas
Ajo 2 dientes
Cilantro 2 ramitas
Sal, pimienta al gusto
Mezclar la carne picada con los tomates picados, agregar la cebolla finamente picada y el cilantro, sal y pimienta al gusto
Amasé la masa en un procesador de alimentos, la extendí sobre un cortador de fideos
En el original pellizco el kurze con una coleta, por falta de tiempo lo cegué con un molde para albóndigas
Servir con crema agria y salsa de ajo (tengo yogur natural con ajo)

[Amar]

AmarIrina, como la foto es demasiado pequeña, no entendió: ¿cómo cocinar? ¿Cocinar al vapor, hervir en agua hirviendo?
Me gustó mucho la composición, lo haría en un futuro próximo.

[Ikra]

En un consejo de Irina Ikra Hoy fui a buscar una secadora, pero como resultado compré otra:


Primero colgaré los fideos y, después de un tiempo, los transferiré a ese estante. Como está "perforada", la pasta se secará más rápido y permanecerá intacta. Y los nidos se pueden secar sobre él. Las dimensiones del fondo del estante son 43 * 18 cm. Cuesta 650 rublos.

Añadido el miércoles 29 de junio de 2016 04:23 PM

Chicas, y mi esposo adaptaron esta boquilla debajo del atlas con una amoladora para cortar los bordes y limpiarlos un poco (el metal es más grueso en la boquilla).
No muy ordenado, pero ahora se instala y se mantiene, estoy bien
Quizás alguien encuentre útil este método.


sale tal pasta (lo he mostrado antes)

Eh, Irina, me dejaste inconsciente por la misma estafa, también pedí una boquilla de este tipo para mí.

[Cremoso]

Y soy una gran persona perezosa (como dicen los alemanes: un hilo largo, una niña perezosa), inmediatamente lo enrollo en 4 capas en mis bolas de masa cuadradas, como esta.

Cremoso, ¿qué empresa es este fabricante de albóndigas y dónde se puede comprar?

Chicas, ¿dónde se vende este trigo duro con sémola? ¿Los tienes en tiendas habituales?

Chicas, ¿dónde se vende este trigo duro con sémola? ¿Los tienes en tiendas habituales?

Ahi esta. Hay dos tipos de 100% en el Globo: Pudoff y .... Olvidé de quién))).

Aaaaa, lo recordaba !!! Granates. Aquí.)))

Natul, gracias. Y donde buscar este Globo

Natul, gracias. Y donde buscar este Globo

Busque en Internet. Estos son enormes mercados de abarrotes, su red. Hay varios en Moscú. Lo tenemos en Tula.

Sí, ya lo he visto ¿Y cómo funciona? Nunca pensé que vendiéramos tal cosa.

En 1982, se pusieron a la venta cortadores de fideos soviéticos. Los acabo de vender en la tienda. Se cortó papel, no lo sé. Nadie compró mucho, eran baratos

veterano...

¡¡acerca de!! No compré este en Tayikistán, en las aldeas fronterizas había tales cosas ... los lugareños no lo encuentran, pero a veces lo agarramos, pero no lo compré, no tenía suficientes rublos, lo pospuse mientras corría a casa por dinero, regresé , y el vendedor (todos los hombres trabajaban como vendedores) en un ligero desconcierto - pero solo lo vendió ... honestamente admitido - pensé que yo era los rusos, son la misma persona, como muchos de ellos para nosotros también

Añadido domingo 07 de agosto de 2016 11:19 AM

En 1982, los cortadores de fideos soviéticos estaban a la venta.

no los vieron en las tiendas de nuestras ciudades, y la suegra acaba de comprar en ese momento - dieron * todo tipo de cosas interesantes en la fábrica, y ella (el reino de los cielos) era una mujer interesada en nuevos productos, de un color tan carmesí, todavía trabaja, envidiable Era un apasionado, pero ya lo compré en ese momento, al girar, durante varios años, mi trabajador giros y vueltas.

Las niñas y mi esposo adaptaron esta boquilla debajo del atlas, cortaron los bordes con un molinillo y los limpiaron ligeramente (el metal es más grueso en la boquilla).
No muy ordenado, pero ahora se instala y se mantiene, estoy bien
Quizás alguien encuentre útil este método.


sale tal pasta (lo he mostrado antes)

wow - Me las arreglé para omitir el mensaje, aunque leí el tema en detalle.
Por favor, dígame si está usando una boquilla ahora. ¿Cuál es la receta de los macaros? No pasaron de la masa habitual para los fideos de huevo: se obtienen algunos de goma, muy densos y se cocinan durante mucho tiempo.
Ya pensé en hacer ñoquis de papa o cuajada, pero me temo que no limpiaré la boquilla más tarde.

Natul, gracias. Y donde buscar este Globo

Natasha, ordeno en Platypus todo el tiempo

Por favor, dígame si está usando una boquilla ahora.

Sveta, vendí mi boquilla, ya que mi máquina de amasar se fue para mi hija, y ella no necesitaba la boquilla.
Espero que la nueva amante tenga amistad con ella.
Ahora no me acuerdo de la pasta, parece que era según la receta estándar, solo agregué tintes naturales (jugo de remolacha, espinaca, zanahoria).
Me parece que el requesón y la papa no funcionarán)

¿Y quién acabó comprando una máquina para hacer pasta REDMOND PASTA MAKER RKA-PM1?
Quiero comprar, pero no encontré ningún comentario al respecto (

Hay críticas, pero de alguna manera no muy buenas ...

[vernisag]

vernisag Gracias.

[Fotina]

Fotina, Luz, aquí aquí habló recientemente sobre la boquilla gnocular y Regina.

Por cierto, es muy conveniente añadir masa de albóndigas ... en el suelo. Pon la masa en el suelo, siéntate de rodillas y adelante.)) El caso es que de esta forma estás encima, "apóyate" en la masa con todo tu peso y no gastes tanto esfuerzo muscular con las manos. Física))). Las manos "se secan" menos. Cuando en una fiesta estaba amasando la masa en tartas así (a mano, con 2 kilos de harina, aunque no en el tablero, por supuesto, sino en una palangana grande))) - pensé que los alemanes ahora encenderían las cámaras de sus teléfonos y me dispararían))) ... Pero amasé con calma la mantequilla en la masa de levadura amasada a mano.

Lo leí por primera vez ... y no entendí sobre amasar en el piso. Me siento y pienso: como amasar botín Lo leí por segunda vez y me eché a reír con las manos. Natul

Añadido el lunes 08 de agosto de 2016 03:42 PM

Natasha, ordeno en Platypus todo el tiempo

Irish, también en Duck, pidió 4 harinas y 1 sémola. Por la noche amasaré. Espero que a mi marido le guste.

Chicas que tienen tal cortador de pasta, ¿es bueno?
ZI y ws_ab_test = searchweb201556_7, searchweb201602_1_10057_10056_10065_10055_10054_10044_10043_10059_10058_10017_107_10041_10060_10042_10061_10052_414_10062_10053_10050_10051, searchweb201603_4 y btsid = a4707282-f4a2-4d06-a1ce-da6cdf5eaaea "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

Chicas, ¿alguien tiene un cortador de fideos MAESTRO MR1679? Comparta sus impresiones sobre ella. Lo encontré prácticamente como la opción más barata. El atlas ahora cuesta más de 2000 UAH: ((((

Y quiero pedir consejo sobre cómo cocinar fideos caseros, o más bien espaguetis. Busqué en Internet, aparentemente nadie está desconcertado por tal pregunta, todos tienen éxito, yo soy el único que no tiene brazos. Tengo problemas con la pasta común, a menudo se pegan, pero con la casera es un completo horror.La última vez que lo tenía pegado casi en un bulto uniforme. Entiendo que lo estoy digiriendo, debe haber hervido literalmente y ¿debo apagarlo? Incluso tuve una idea, tal vez en algún tipo de dispositivo (como un clip en un palo), poner espaguetis en agua hirviendo a hervir un poco y luego sacarlos. Miro la foto todos tienen tanta belleza, pero yo tengo un vago ... es una pena ...

La última vez se pegó casi en un bulto homogéneo.

Estaba muy sorprendido. Justo ahora estaba cocinando mis fideos, nada pegado. Aunque los fideos están solo en huevos, sin agua, se cocinan mucho menos tiempo que los comprados. Tengo miedo de preguntar, ¿la molestas cuando te duermes en el agua y mientras cocinas?

Me da miedo preguntar, ¿la molestas cuando te duermes en el agua y mientras cocinas?

Sí, lo arrojo. Luego, cuando apagué la estufa, la mezclé, todavía era normal para mí, y después de drenar el agua, agregué mantequilla, comencé a remover, y no interfirió porque se había pegado.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, pruebe en agua hirviendo, antes de colocar la pasta, agregue 0.5-1 horas. l. aceites (le agrego girasol)

Se agrega un poco de aceite vegetal a la masa de la pasta (italianos - aceite de oliva). Entonces no se pegará.

[Natusya]

Natusya, Miranda, ¡Muchas gracias por el consejo! ¡Lo intentaré, aprenderé! Definitivamente funcionará algún día.

[Natusya]

Natusya, Miranda, ¡Muchas gracias por el consejo! ¡Lo intentaré, aprenderé! Definitivamente funcionará algún día.

¡Por supuesto que funcionará! También lo logré desde la segunda vez. Mira el video de Tanyulya, ella cocinó rigatons en una botella.

No sé, no conozco italianos, al cocinar pasta, no agregue nada al agua excepto sal. Bueno, al menos esos italianos italianos que vi y con los que comí pasta en casa en Italia. Este es uno de los mitos nacidos en la época soviética, cuando la pasta dejaba mucho que desear.
Y los fideos caseros pueden pegarse por varias razones: o están hechos de harina muy suave (entonces sí, agregar aceite vegetal puede salvar un poco la situación, pero no debes relajarte, debes controlarlo de todos modos); o no hay suficiente agua para la cantidad de fideos que está cocinando (debe haber mucha agua, debe hervir fuerte y debe haber pequeños fideos, y en el momento de la colada y los primeros dos minutos, se debe remover activamente sin parar); o los fideos están hechos de masa húmeda que no tiene suficiente harina. Entonces solo necesitas secarlo antes de cocinarlo.

[Ikra]

IkraEn todo caso, me refería al aceite de girasol (oliva) al hacer la masa. No en el agua de cocción.

[Miranda]

Miranda, ¡Oh! Me disculpo
Pero eso tampoco ayuda.

[Anyuakaj]

Anyuakaj, Los italianos tienen sartenes enormes para cocinar pasta, hervir muy vigorosamente al principio y remover, y no tapar con una tapa, cocinar a fuego medio Y también hay que mirar el empaque, los fideos de alta calidad siempre tienen un tiempo de cocción. Agregar aceite o no no afecta el sabor, pero los italianos nunca agregan. Escurren siempre casi a medio cocer, y luego en la salsa se pueden ordenar un par de minutos en una sartén con la tapa abierta.
Si se sumerge en ebullición, revuelva inmediatamente, cocine hasta que esté al dente, entonces ninguno se pegará.

Chicas, estoy leyendo sobre este al dente ... bueno, no entiendo estos fideos poco cocidos. ¿Estoy desactualizado o estoy pensando mal y necesito acostumbrarme? Simplemente no te rías y no bales, bueno, así es como pensamos mi esposo y yo ...

Chicas, estoy leyendo sobre este al dente ... bueno, no entiendo estos fideos poco cocidos.

Yo también

Los italianos lo cocieron poco por razones que luego lo cocinarán un poco en la salsa, o vendrá solo bajo la influencia del calor mientras se sirve el plato. Y sobre cualquier "poco cocido" no hay duda. Si se cocina inmediatamente hasta que esté tierno, entonces con la salsa ya estará "trapo". Y no comen esto, no están acostumbrados.

[Lera-7]

Lera-7, ¡resulta bastante cocido si sigues las reglas! Pero no deambula, tiene su propio sabor, ya que no es puré, sino pasta con salsa.Y para cada plato, la salsa tiene su propia forma de pasta para absorber la salsa, agarrar o, por el contrario, sombrear los ingredientes. Y si todo está hervido, ¿por qué entonces una variedad de formas de pasta? Nunca comeré pasta hecha de harina mala y equivocada, ¡las considero simplemente insalubres y poco saludables, lastre! ¡Mejor con menos frecuencia, pero mejor!

Añadido viernes 23 de septiembre de 2016 8:53 p.m.

svetta, mi mamá siempre cocina mi pasta, ¡pero sus dientes no son iguales! Intentaría acostumbrarme a cocinar más duro. Puede encontrar un término medio, ¡ni el suyo ni el nuestro!
Solo es necesario preparar pasta de una buena firmeza de acuerdo con todas las reglas y estrictamente de acuerdo con la receta.
¡Toma a Olivier! Tome la papa equivocada o digiérala, y todo se esparcirá. ¡Así que está aquí!

Los italianos lo cocieron poco por razones que luego lo cocinarán un poco en la salsa, o vendrá solo bajo la influencia del calor mientras se sirve el plato. Y sobre cualquier "poco cocido" no hay duda.

Entendido. Me refiero a los fideos para decorar, que no se cocinan adicionalmente en la salsa. Y no me gusta demasiado cocido, entonces es mejor mal cocido un poco.

[Lera-7]

fideos

Lera-7, si los fideos (si estamos hablando de lo mismo, porque mi esposo llama a todo lo que no es espagueti "fideos"), entonces, por supuesto, ¡cocínelos hasta que estén cocidos es una cosa encantadora!

¡Muchas gracias por el consejo! Me las arreglé! Estoy tan feliz como si yo mismo hubiera armado una nave espacial y la hubiera lanzado al espacio, y hubiera cocinado fideos caseros y no se pegaron. Me di cuenta de mis dos errores principales, enrolle los fideos demasiado finos y probablemente no había suficiente agua. Ayer extendí la masa en 7 divisiones de cortadores de fideos y la cociné en la cacerola más grande, y resultó perfecto, pero ya comencé a pensar que era imposible hacer espaguetis en casa. ¡Gracias nuevamente por su capacidad de respuesta!

Buenas tardes chicas! Por favor dime, comparte tu experiencia:
Hago pasta en casa, láminas de lasaña y tagliatelle, tengo una boquilla para una cosechadora Bosch MUM 5. Masa para 100 g de harina (70% de variedades duras, el resto se hornea) 1 huevo (proteína + yema), aceite de oliva y un poco de sal. Amaso todo en un procesador de alimentos, la masa se convierte en migas. Luego lo recojo, en el refrigerador durante 30-40 minutos, luego lo extiendo. Todo resulta sin problemas: no se atasca, no se rompe, no se pega, se corta en fideos sin problemas; en general, aquí no hay quejas. Y además ... ta-dam !!! Tengo que cocinar todo de inmediato (((no puedo cocinar pasta para usarla en el futuro. Si empiezo a secarla, cuando se seque se desmorona
Leí el foro, me aconsejan espolvorear con harina, que hago, pero nada ... Luego leo que necesito poner huevos enteros, que una yema no es suficiente, pero ya me pongo un huevo con proteína ... no echo agua de la palabra para nada .. Traté de ajustar el grosor del rollo. Tengo 7 siendo el más grueso y 1 el más delgado. Lo probé en 1, 2 e incluso 3, todavía se desmorona y se rompe. 4 es demasiado grueso. Realmente amo la masa en albóndigas, pero incluso con todo el amor 4 es demasiado. Lo seco en una percha improvisada (una percha de vidrio, como en los bares); esto es para los fideos tagliatelle, y la lasaña es solo en papel de hornear.
Y también - sobre la humedad: el purificador de aire mantiene la humedad al 40%. Traté de apagarlo, las cosas siguen ahí ...
En otras palabras, revisé todas las opciones. ¿Qué hacer? ¡¡¡¡Ayuda!!!!

[Charline-MT]

Charline-MT, También me desmenuzo Intento hacer la masa sin huevos y sin sal, solo agua y aceite de oliva. O jugo de vegetales en lugar de agua. De alguna manera hice una masa de color, sin huevos, con espinacas, remolacha y me sobró la masa, solo la corté en fideos y la sequé. Entonces me pareció que los fideos eran más fuertes, no tan desmenuzados. Aunque no pretendo probar un poco, por el bien de experimentar
Hace mucho que no seco, hago lasaña con hojas recién preparadas, me resulta más fácil.

No echo agua de la palabra en absoluto ...

¿y por qué? como la harina sin agua se pega, no entiendo

mi madre y muchas mujeres de esa generación prepararon fideos de huevo por 1 huevo + 1 huevo de agua toda su vida

Amasé una masa muy fría, y los fideos nunca se desmoronaron, se almacenaron por más de una semana, ella lo secó mucho, la lata era de 3 litros, por lo que se llenó con fideos finos secos cortados, y la harina era la más común.

Yo mismo hago la masa para los fideos. cuando en Delgado necesitar

Pero mi abuela solo hacía fideos con huevos. Sin sal, agua ni aceite.
Fideos deliciosos, enrollados y nada desmoronado. Y ella hizo muchos de estos fideos con un balde de huevos. Y hago fideos como mi abuela, solo que los volúmenes son mucho menores.

[Irsha,]

1 huevo + 1 huevo de agua

Irsha, ¿Qué significa esto?

¿Qué significa esto?

Esto no significa nada más, que el agua se mide por un huevo escarlata. Huevo + dos veces media servilleta de huevo con agua.

[filirina]

Sin sal, agua ni aceite.

esto es lo que nuestras madres-abuelas no agregaron aceite - si

filirina, Irina

[de un balde de huevos.]

Pero mi abuela solo hacía fideos con huevos. Sin sal, agua ni aceite.
Fideos deliciosos, enrollados y nada desmoronado. Y ella hizo muchos de estos fideos de un balde de huevos. Y hago fideos como mi abuela, solo que los volúmenes son mucho menores.

Esta es una mujer heroica !!! Aturdido !!!!!!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Irsha: ¿cuánta harina usó tu madre con este ingenioso plan?