Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

¡Qué cosa más inteligente! Y se obtienen bonitas albóndigas.
¡Felicitaciones por su compra!
Yo también adquirí aquí de vez en cuando un Kharkov varennitsa, con material similar a este. Allí, solo se obtienen semicirculares, pero las celdas están claramente divididas en dos "campamentos", y también espero que sea posible cubrirlo con una capa desplegada en un cortador de fideos.

Chicas, aquí alguien se quejó de que era inconveniente sacar la masa enrollada o los fideos de debajo del cortador de fideos. Inmediatamente adapté una bandeja de plástico de espuma (compré un shoto en rodajas), bueno, es muy conveniente para este negocio, ¡el ancho es perfecto y largo!
Primero lo inserto debajo de la masa que se está extendiendo, luego en el otro lado, debajo del corte.
Aquí solo están cortando fideos, espectáculo.

[svetta]

svetta, ¡gran idea! ¿Lo secas directamente en esta bandeja?

[svetta]

svetta, ¡gran idea! ¿Lo secas directamente en esta bandeja?

No, para secar, transfiero los fideos a platos grandes. Se colocan pequeños fideos en la bandeja, es incómodo revolver.

Chicas, mírenme secar los fideos en la secadora de ropa ATB.

Perdón por el desorden en la cocina.
Estos son fideos finos después del secado.

[annnushka27]

annnushka27 , buena cocina, ¿qué te preocupa? ¡Y los fideos encajan bien en el interior!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

pero me pregunto si vale la pena agregar gluten a la harina para los fideos

Y recientemente tuve un pinchazo. Siempre hice masa: 3 huevos y 300 g de harina. Todo fue maravilloso. y el otro día se suponía que iban a venir los invitados, decidí tratarlos con sus fideos. Y me jaló para agregar agua a la masa 2 cucharadas. Y eso es todo, pipetas, la masa obviamente está blanda, no se cortó, y cuando se secó, se rompió.

Y recientemente tuve un pinchazo. Siempre hice masa: 3 huevos y 300 g de harina. Todo fue maravilloso. y el otro día se suponía que iban a venir los invitados, decidí tratarlos con sus fideos. Y me jaló para agregar agua a la masa 2 cucharadas. Y eso es todo, pipetas, la masa obviamente está blanda, no se cortó, y cuando se secó, se rompió.

Ayer me pasó una historia similar. Agua añadida tontamente. Parecía una masa fría. Agotado al cortar

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

lo estoy haciendo puramente con huevos + cucharadita de aceite de oliva
basado en - peso del huevo - peso de 2 harina
y luego hice 2 huevos por 200g de harina \ esta proporción, en mi opinión, la dio Roma \
así que lo agarro y se pega y eso es todo
Vertí harina tres veces hasta que dejó de pegarse

Extraño, tal vez la harina sea así, o los huevos sean grandes. Aunque en alguna parte tengo un huevo de 50 gramos, la panificadora no puede amasar mi masa, sale la miga, lo pongo todo en un montón con las manos, en una bolsa y en el frigorífico. Incluso la yema no se distribuye uniformemente, manchas. La masa se mantiene durante aproximadamente 2 horas en el refrigerador, luego me desplazo por la masa varias veces con harina en el grosor más grande, y está tan fría, no se pega, elástica.

Y finalmente llegué a mi pasta. Hice una masa según una receta de 100 g de harina, 1 huevo y sal. Lo mezclé en el HP hasta obtener pequeñas migas, luego lo junté todo en un bulto, y lo amasé con las manos durante 2-3 minutos no más y lo envié al refrigerador por 1 hora. La masa resultó muy espesa, todo se extendió perfectamente, todo también se cortó super. Le gustaba recoger los fideos cortados con un palo del secado y ponerlos en la secadora.
Tengo una paradoja, los fideos que quedaron mucho tiempo después del secado no se desmoronaron ni se retorcieron, y el que quedó corto se retorció y se desmoronó parcialmente por el secado. ¿Cómo se puede explicar esto?
Y sin embargo, a mi marido le gustaron mucho estos fideos, se los comió y pidió más anoche y esta tarde.Pero ella me dio muchos huevos. Por supuesto, puede que sea muy baluvana, pero probaré con otra receta, donde hay menos huevos. Por cierto, los huevos eran caseros, con una yema de un amarillo muy amarillo. Y los fideos resultaron ser maravillosamente amarillos, pero el olor a huevos
Y aquí se seca el fideo en sí

Olima es genial. Mi carro de pasta todavía me espera en otra ciudad. Estoy deseando conocerla

... pero el olor a huevos

¿Y si agrega sus especias favoritas al cocinar fideos? ¿Quizás el olor interrumpa?

[Recetas de masa de pasta Donato de Santos]

Aquí en el tema Recetas de masa de pasta Donato de Santos dio varias recetas para hacer masa, su composición y cómo extenderla

Me jacto ... y un informe como de inmediato .... recibí mi fábrica de raviol, aunque no rojo (como prometí) sino marfil.


ayer probé diferentes tipos de masa de Admin (huevos, kéfir y vino blanco), y hoy probé la masa con vinagre. Se corta de diferentes formas en diferentes tipos, en general, podemos decir que la masa debe ser densa y fina, ya que la altura de los filos es de unos 1,5-2 mm. Los ravioles cuadrados tienen aproximadamente la misma proporción de relleno a masa (¿pesan más?) Además, no desperdician.

flores y medias lunas: hay más relleno en flores, menos masa, en medias lunas no está claro, ya que salen muy en miniatura (genial para cerezas)


fotos de un teléfono móvil, pero en general transmiten la situación


La masa se consume más rápido que el relleno (en comparación con las albóndigas de aluminio) No es un artículo esencial, pero es bueno cuando hay una cosita útil en la casa y además corresponde a una hoja de masa de debajo del laminado.

¡Las margaritas son las más interesantes! Y hay poca masa en los bordes. ¡Tanto relleno resulta ser mucho! M-mmm ...

También tuve algo bueno hace algún tiempo. Finalmente, encontré una razón para probarlo.
Hizo albóndigas de camarones fritos al estilo chino. Encontré una masa muy interesante, en el trabajo es tan ... seda, o algo ...
Lactoso.
Las proporciones son las siguientes:
0.5 tazas de maicena, 2.5 tazas de harina de trigo (vaso - 250 g), 1 cucharada. l. aceite vegetal, 1 cucharadita. mezcla.
Tome 190 ml de agua (también fui allí el jugo, que quedó de descongelar los camarones, rellenado con agua). Vierta 50 ml, deje hervir el resto y vierta en harina en un chorro fino, revolviendo con una cuchara. Luego agrega el resto del agua. Amasar la masa. Es denso, amasa con las manos hasta que te aburras (bueno, 5 minutos seguro). Incluso si de alguna manera es antiestético, no suave, no se enoje. Mételo en una bolsa, mételo en el frigorífico y olvídalo durante media hora.
Lo hice hace aproximadamente un mes para albóndigas al vapor. Quedaba la mitad, enrollada en un cortador de fideos. Transferí las capas con una película y perfectamente "pasaron el invierno" allí todo este tiempo. Lo sacó, lo descongeló, inmediatamente lo puso en el molde, ni siquiera le puso harina. Por un lado, la masa no es pegajosa, pero por otro lado, se pegó perfectamente. Esto es lo que pasó:



Y aquí está la forma en sí:

[Ikra]

Ikra, Felicidades ! ¡Y la forma es interesante! Y que receta ... yo ya! ¿O tal vez puedas agregarlos a las recetas por separado? Es una pena perder esta receta.

Hmm ... no recuerdo dónde encontré la receta original de la masa para poder elaborar correctamente mi receta. sin violar los derechos de autor de nadie puedo, por supuesto, escribir honestamente "robar", pero, probablemente, ¿no será bueno?

Hmm ... no recuerdo dónde encontré la receta original de la masa para poder elaborar correctamente mi receta. sin violar los derechos de autor de nadie puedo, por supuesto, escribir honestamente "robar", pero, probablemente, ¿no será bueno?

Puedes agregar ese "robo"
Es importante que la pasta se prepare de forma independiente, con tus propios bolígrafos y tus fotos.

También tuve algo bueno hace algún tiempo. Finalmente, encontré una razón para probarlo.

Y aquí está la forma en sí:

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Ahora vendemos tal plástico en las tiendas "por 3 hryvnia". Tengo una roja, pero necesito siliconizar sus piernas, se arrastra sobre la mesa cuando la extiendes.
Y ya he puesto mi mirada en el próximo: estoy coleccionando cómplices

Y el mío, por cierto, es sólo ucraniano "encriptado".En el propio formulario estaba escrito "Belgorod", y en una hoja de papel pegada estaba "Kharkov"
No sé quién lo hizo, pero gracias a ellos, buen diseño. ¡La boca está contenta con las grandes bolas de masa!

¿Y cuál es el ancho de su hoja enrollada? suficiente para la mitad del formulario?

¡Piano! Me gusta su máquina para hacer bolas de masa rectangular, ¡pero no la vendemos!

Hay suficiente ancho, el ancho máximo de los rodillos es de 14 cm y la mitad del formulario en el punto más ancho es de 12 cm.

¡Piano! Me gusta su máquina para hacer bolas de masa rectangular, ¡pero no la vendemos!

por lo que tampoco está a la venta en nuestro país, y no hay Alemania-Italia conquistada por ucranianos, pero no estamos acostumbrados a rendirnos, ¿y si esto es algo terriblemente necesario? los intermediarios siempre ayudarán ...

[Piano]

Piano , pero no se veían en Ashan, yo era muy similar allí ... Compré uno ruso ...

aquí las chicas mostraron cómo es más conveniente ponerle sábanas desde la máquina de amasar (clase magistral de Creamy)

lamentablemente no tenemos un milagro como "Auchan" ... y estudié la clase magistral, muy informativa!

aquí las chicas mostraron cómo es más conveniente ponerle sábanas desde la máquina de amasar (clase magistral de Creamy)

¿Puedes vincular a esta masterclass?
¿Pensé que podría colocar las hojas en la diagonal del formulario?

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18833.220

Y el mío, por cierto, es sólo ucraniano "encriptado". En el formulario estaba escrito "Belgorod", y en una hoja de papel pegada estaba "Kharkov".
No sé quién lo hizo, pero gracias a ellos, buen diseño. ¡La boca está contenta con las grandes bolas de masa!

Vaya, tal vez yo también pueda comprarme uno, seguro, como si viera que se venden en el mercado, cuántas veces pasé y no sabía que la forma cabe debajo de las capas de masa de pasta. Gracias por asesorar.

Encaja, encaja, pero ... no soy tan inteligente como Creamy, y aún no he descubierto cómo involucrar a ambas partes. Hice bolas de masa hervida en solo la mitad. Porque si pones 2 capas a la vez, la costura del medio queda cubierta de masa tanto desde arriba como desde abajo. Y si bien no entiendo cómo estar aquí ... Esta costilla, que está en el medio, necesariamente debe estar involucrada ... Yo hice una pequeña porción, y en principio, la productividad laboral no era muy importante para mí, pero si tú haces mucho ... En resumen, todavía no he encontrado nada que valga la pena, excepto cómo tomar 2 capas, doblarlas en el tablero, superponerlas ligeramente y enrollar manualmente la costura resultante. Pero no sé si será más rápido que la mitad de una porción.

Caviar, de todos modos, tu método es bueno para todos, será más rápido que los mangos.

[Piano]

Piano , pero no se veían en Ashan, yo era muy similar allí ... Compré uno ruso ...

aquí las chicas mostraron cómo es más conveniente ponerle sábanas desde la máquina de amasar (clase magistral de Creamy)

Mañana iré a buscar un fabricante de albóndigas así, si no lo encuentro, la ciudad es pequeña, me alegraré si alguien me dice dónde pedir.

¡Anya no es así en Crimea! : perdón: ¡Lo he estado buscando yo mismo!

¡Claro! Te pediremos que lo traigas de otras ciudades hasta el verano.

: flores: ¿Podemos preguntarle a alguien?

Ya he preguntado, estoy esperando una respuesta.

Las chicas que acabo de llegar ... ahora no están en Ashan ... tal vez en algún lugar de los restos ... ahora solo metal.

Compré este rectangular en invierno en Spare.

Vamos, chicas. ¿Qué es lo que realmente no tienes?
Miré el otro día, pero le dije al vendedor que no quiero plástico, pero quiero uno viejo.
Soviético, pesado y férreo. Lo enviaría a través de Rusia, pero no puedo ir a Ucrania.
Necesito ir a la oficina de correos de otra ciudad, pero no estoy de visita ahora.

¡Realmente no lo hacemos! Y si lo hay, entonces querido Tupervare, o cómo está bien, cuestan 200-280 gramos son 30 dollyar ¡por qué tan caro! ¡Solo uno rectangular es más conveniente, debajo de la laminadora de masa!

Y tengo una fundición rectangular, parece 6 ... ¡con una cola de bolas de masa hexagonales! Pero por alguna razón lo abandoné y no recuerdo cuando lo obtuve
Entonces sho ... es necesario rehabilitar
Miraré nuestros bazares de plástico, luego

Chicas, anteayer en un pequeño pueblo de Creta, Spar, me compré una bicicleta de pasta como, probablemente, estoy presumiendo de los fideos; también había una batidora, no una batidora para batidos; estoy pensando: ¿la necesito o no?

[truncado]

Chicas, anteayer en un pequeño pueblo de Creta, Spar, me compré una bicicleta de pasta como, probablemente, estoy presumiendo de los fideos; también había una batidora, no una batidora para batidos; estoy pensando: ¿la necesito o no?

Bueno, dale, Antonovka, necesitar truncado y no lo dudes.

Chicas, como en Auchan, no tenemos hexagonales, pero las he visto al 100%. 🔗, incluso de diferentes colores, no recuerdo 18 o 28 UAH, te miraré y te escribiré

Sima, en serio ?? y estoy crucificando aquí - Estoy buscando un intermediario para Turquía, estoy deslumbrado ... 5 elementos una docena si la encuentras!

Ahora, si recoges los que lo deseen (el precio es ridículo - 2,5 UAH / pieza .. número de 160 piezas)

Ahora, si recoges los que lo deseen (el precio es ridículo - 2.5 UAH / pieza .. número de 160 piezas)

Aquí miro y no entiendo - esto es un déficit ??? Tenemos esto en las tiendas "Todo por 5 UAH". yace en pilas ...

[Sveta]

Sveta
redondo - cuadrado - o como en la foto? .. Vi redondo en la mayoría.

[Sveta]

Sveta
redondo - cuadrado - o como en la foto? .. Vi redondo en la mayoría.

Tengo miedo de equivocarme, pero igual que en la foto.

Sima, en serio? y estoy crucificando aquí, estoy buscando un intermediario para Turquía, estoy deslumbrado ... 5 elementos una docena si la encuentras!

Vírgenes, nuestra alegría fue prematura. Después del trabajo, fui a la tienda donde estaban estas albóndigas (las estábamos torciendo y volteando antes de mi partida, yo cuidaba la verde), pero ahora no, decían que desarmaban todo, eran ordinarias, como las redondas de la foto de arriba. Pero ahora los miraré por todas partes, tal vez los encuentre, de inmediato lograré mi objetivo.