Hongos congelados

Hongos congelados

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
Setas del bosque frescas

Metodo de cocinar

• Es muy difícil manipular los hongos laminares. Te diré cómo hacer esto sin mucho costo de mano de obra, de manera eficiente y en un tiempo relativamente corto para preparar hongos para congelar.
• Extiendo los champiñones sobre la mesa. Corté la raíz misma, si no lo hice en el bosque. Hiervo agua en una cacerola grande, pongo los champiñones en agua hirviendo, remuevo tan pronto como hierva, transfiero los champiñones a un recipiente con una espumadera. Cuando los champiñones se hayan enfriado, enjuago bien cada champiñón. Esto se hace con la suficiente rapidez, ya que el hongo se vuelve elástico y la arena y los escombros se lavan sin problemas. Puse los champiñones lavados en un colador en un bol. Ya no está en mi cuenco, porque tomé la foto con otros fines.
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• Cuando se escurre el agua, pongo los champiñones en paquetes en porciones, y en el congelador. La seta no pierde su sabor y aroma hasta la próxima cosecha.
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Nota

de esta manera proceso hongos para casi cualquier propósito, porque odio la arena en mis dientes.

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Tanya, tocaya, dame una pata! : kiss3: Yo trato con los hongos de la misma manera, no necesariamente con los lamelares, ¡solo póngalos en agua fría y déjelos hervir! De hecho, el resultado es (Bueno, debes, la gente de skokA piensa de la misma manera, pensé que era mi invención personal)

Y para congelar de forma compacta, coloco la bolsa en un recipiente de plástico y la congelo. Luego, mientras se congela, saco el recipiente y las setas, habiendo tomado su forma, se vuelven muy compactas.

, luego en el congelador hay pilas tan ordenadas, y no como algunas todo a granel

Muy buena forma, hay rebozuelos así hervidos, ayer encurtidos hasta tarde, y este es el segundo lote. Lo congelaré y lo probaré en invierno.

Las niñas no pueden hervirlos, pero verterlos en un recipiente y verter agua hirviendo, luego, cuando estén fríos y las piernas se puedan cortar y lavar, los hongos no se romperán.

Lo congelaré y lo probaré en invierno.

Nadia, creo que no te arrepentirás

y congelo las claras, siempre cocidas. y el año pasado congelé accidentalmente un par de frescos, en invierno intenté agregarlos a la salsa, el sabor es inusualmente sabroso y el olor es incomparable. ahora solo me congelaré fresco

Entonces, ¿se pueden congelar los hongos? Quiero decir, ¿no da miedo que hayan cocinado poco allí (o que no hayan cocinado nada)?
Y en invierno, ¿puedes simplemente freír o precocinar?

Entonces, ¿se pueden congelar los hongos? Quiero decir, ¿no da miedo que hayan cocinado poco allí (o que no hayan cocinado nada)?
Y en invierno, ¿puedes simplemente freír o precocinar?

Hiervo hongos así y luego en el congelador. Luego en una sartén y sofreír hasta que estén tiernos, hasta que el líquido se evapore. O congelar directamente en caldo con carne y cocinar hasta que estén tiernos. ¡Hasta aquí el tratamiento térmico después del congelador! Mientras todos en casa están llenos y saludables

Entonces, ¿se pueden congelar los hongos? Quiero decir, ¿no da miedo que hayan cocinado poco allí (o que no hayan cocinado nada)?
Y en invierno, ¿puedes simplemente freír o precocinar?

Se puede, no sé cómo está todo, pero los nobles son posibles: blanco, polaco, boletus ... pero mira, y todos los hongos están congelados en los supermercados ... Y en los libros sobre hongos, los blancos recomiendan freír solo sin hervir, solo en salsa. y se hierven las sopas

En mi familia, los hongos nunca se han hervido, sino inmediatamente en una sartén caliente y antes de que se evapore la humedad, si hay mucha agua, escurra el exceso y luego agregue aceite al congelador si lo desea.

En mi familia, los hongos nunca se han hervido, pero inmediatamente en una sartén caliente y antes de que se evapore la humedad, si hay mucha agua, escurra el exceso y luego agregue aceite al congelador como desee.

Chicas, el hecho es que esta soldadura preliminar es necesaria no tanto para el procesamiento culinario como para el procesamiento de calidad. El hongo se vuelve suave, elástico, la arena y los escombros se eliminan fácilmente de todas partes. Bueno, y lo muy importante es el almacenamiento. El hongo cocido ocupa mucho menos espacio en el congelador. Y sin embargo, como ya escribí, un rebozuelo congelado de manera seca es imposible de comer, después de poco tiempo comienza a tener un sabor muy amargo. Pero en cualquier caso, de esta forma congelo todos los champiñones, es muy conveniente: abrí la bolsa y no necesitas hacer nada más, empiezo a cocinar de inmediato. Pero esto no quiere decir: haz lo que yo hago, cada uno hace lo que le parece, como está acostumbrado, como le gusta.

Es decir, así. sólo se hierve el hongo en agua, que ha salido de él (en su propio jugo), conservando el olor. En cuanto a arena, etc., esta es una preparación preliminar. Pruébalo alguna vez, me parece que el aroma se retiene mejor, no entra en el agua. ¡¡¡Y muelo rebozuelos secos hasta obtener un aroma a polvo !! donde hay todo tipo de kbikam salado.

[pawllena]

pawllena¡Gracias por el consejo!

Hoy congelé hongos. Por lo general, después del tratamiento térmico, las tapas de leche de azafrán pierden su color, son servadas. Hoy agregué 1 cucharada de vinagre al 9% por cada 3-3,5 litros de agua a una olla de agua hirviendo. Por supuesto, no se conservó el 100% del color, pero la pelirroja se mantuvo
Champiñones crudos

Setas soldadas

: girl_cray: Pelirrojas !!!!! ABAZY !!!! y en cualquier forma! Pero por alguna razón prácticamente desaparecieron de nosotros.

[Broncearse]

Broncearse, ¿quizás los pinos jóvenes no están cerca? ¿O estás mirando en el momento equivocado? Hace treinta años, fuimos a buscar hongos a fines de octubre, y ahora, probablemente, en noviembre debemos buscar

No, es solo que realmente había muchos de ellos antes, ¡nuestra familia ha conocido lugares de hongos durante 40 años! Pero ahora son extremadamente raros y hay muy pocos. Pero nicho, nicho, al menos me encantará el tuyo.

Es bueno admirar las setas en el bosque. Cuando lo llevo a casa, inmediatamente me vuelvo indiferente a los hongos. Puedo llevar todo a mis vecinos

¡También me encanta admirar! Hace un par de años fuimos con nuestro suegro al bosque, no había muchos hongos, pero todo tipo de hongos de todos los colores - solo el mar y el amarillo, el rojo, el verde y hasta el morado - me gustó mucho, solo lamenté que no hubiera cámara ... Pero en general, me gusta buscar hongos cuando están, y no conducirlos por el bosque "inactivos". Probablemente por eso me encantan todo tipo de boletus, champiñones, champiñones de leche, volushki y otros como ellos; a menudo crecen en familias.

En mi familia, los champiñones no siempre se hervían, sino inmediatamente en una sartén caliente y hasta que la humedad se evaporaba.

Yo hago lo mismo con las setas, aunque puede que esté mal ...

Yo también, una vez, no herví los champiñones, sino que evaporé el líquido en una sartén, los guisé y los herví.

Pero, cuando miré el proceso, cuánta espuma sucia hay en ellos, cuánta no la quitas, pero prácticamente los hongos se cuecen en agua sucia.
Después de eso, simplemente hiervo los champiñones en agua y luego escurro el agua. Si deja que el agua se asiente y la mira después de asentarse, hay tanta turbidez y sedimentos
Y si sabes que las setas en un bosque claro absorben muy bien "todas las delicias" de su lugar de residencia

Yo hago lo mismo con las setas

Kroshik, tenemos laminar creciendo en la arena, no se puede hacer con un trapo))

Chicas, pero voy a recoger hongos en la región de Ryazan en agosto. Durante una semana. ¿Cómo aconsejaría llevarse las setas a casa para que no fermenten? No hay congelador contigo. Solo los Milans de Tupper. Solo puedo hervirlo allí.

[Natasha]

Natasha, este es el caso cuando es mejor evacuar.¿No tiene nevera la casa? ¿Hay tienda en el pueblo?
Iré con los recolectores de hongos a consultar. Si sugieren algo, definitivamente te lo diré. ¿Y tienes que conducir lejos? ¿Dónde está Altushka?

[Natasha]

Natasha, este es el caso cuando es mejor evacuar. ¿No tiene nevera la casa? ¿Hay tienda en el pueblo?
Iré con los recolectores de hongos a consultar. Si sugieren algo, definitivamente te lo diré. ¿Y tienes que conducir lejos? ¿Dónde está Altushka?

Altushka es la estación de metro de Altufevo, al norte de Moscú. Se tarda unas 5 horas en llegar por carretera, además iremos una semana a recoger setas. Es decir, la pregunta es ¿cómo conservarlos durante una semana, estos hongos, hasta que lleguemos al congelador de casa? Puedo hervirlo, aspirarlo y ponerlo en el refrigerador local, pero nuevamente, seremos nuestro invitado, no pondrás mucho. Puedo encurtir directamente en la vela, pero no existe tal experiencia en absoluto.
No sé cuál es la mejor manera de hacerlo.

Si es posible evacuar, y en el refrigerador es el más confiable. Es necesario evacuar placas ligeramente soldadas y cortadas, ocupan muy poco espacio.
¿Por qué más pregunté sobre la tienda? Puede aceptar y almacenar allí en el congelador ya en bolsas. Y sal ... bueno, no sé, será un dolor de cabeza, dónde guardarlos en casa y comerás tantas setas saladas)) Aunque es demasiado pronto para hablar de la cantidad de setas, siempre y cuando no estén en nuestra zona y en el distrito de Gusevsky, también, limita con Región de Ryazan. Con las lluvias, a diferencia de Moscú, estamos muy mal ((
Fui a los recolectores de setas, pregunto, tal vez haya algunos secretos que no sepamos))
Y los blancos son excelentes para secar. Creo que los lugareños tienen dónde hacerlo.

Añadido domingo 03 de julio de 2016 06:14 PM

¡Gracias Tatiana! Me gusta mucho coger hongos, el porcini es un sueño, pero en nuestro país cerca de Moscú, no es muy bueno con porcini. Ni siquiera recuerdo cuándo lo vi por última vez. Aquí hay esperanza para Ryazan ... así que también debes llevarte la secadora ...

por lo que también debes llevar la secadora contigo.

Esto es definitivamente si hay hongos))

Cuando freímos los champiñones sin cocción previa, luego ponemos los champiñones preparados (bien pelados y picados) en una sartén caliente, y escurrimos el líquido que ha evolucionado después de un tiempo por un colador. Los champiñones están de vuelta en la sartén. Si hay mucho líquido, lo escurrimos por segunda vez. Limpio y lavo bien la arena para que haya mucha humedad. Cuando escurro el líquido suele ser transparente, bueno, quizás solo un poco teñido, depende de los hongos. Solemos freír setas tubulares y muy raramente setas en plato.

No sé cuál es la mejor manera de hacerlo.

De la seta nadie dijo nada bueno. Entonces hay vacío, congelación, secado y salazón. Bueno, y lo más importante, tienes un descanso de hongos)))

Solemos freír setas tubulares y muy raramente setas en plato.

Y somos todo lo contrario. Solemos freír el plato. Russula, rebozuelos, champiñones, paraguas, agáricos de miel. De tubular - aceite. Bueno, si no hay láminas, entonces se usan setas boletus, polacas, álamo temblón. Blancos fritos muy sabrosos.

Chicas, pero voy a recoger hongos en la región de Ryazan en agosto. Durante una semana. ¿Cómo aconsejaría llevarse las setas a casa para que no fermenten? No hay congelador contigo. Solo los Milans de Tupper. Solo puedo hervirlo allí.

Solo que ahora vi la pregunta. También vamos a buscar setas a una cabaña en Finka durante una semana. Hay mucha gente, por lo general solo hay un refrigerador, e incluso ese está lleno de comida. Hervir las setas (todas juntas, desmontar en casa, seguido de salazón y adobo) y secar. La cabaña siempre está en la orilla del lago: ponemos los hongos hervidos en cubos en el agua. Un par de personas se congelaron este año, nosotros también nos vamos a casa por al menos 6 horas, dijeron que también llegaron bien, no descongelaron.