Libro de recetas de olla de cocción lenta (discusiones, consejos, problemas)

Chicas, díganme algún tipo de receta de nabos, compré un par de ellos aquí para probar y qué hacer con ellos.

Y te escucharé. Y luego además de nabos con miel, para la tos. nada me viene a la mente

receta de nabo

No os contaré para nada la receta de los nabos, pero la uso en varios guisos junto con otras verduras: zanahorias, patatas, zapallo, calabacín, etc., eso es. Por ejemplo, apague todo esto en crema agria. Hiervo un poco, literalmente hiervo durante 2 minutos en agua en la estufa, luego en una olla de cocción lenta y agrego crema agria. Cocine a fuego lento hasta la victoria.
O sin crema agria, ligeramente picante (todas las verduras en cubitos pequeños, aceite de oliva, hierbas secas, semillas de mostaza generosamente). Pero hago esto en una olla de cocción lenta para que no se derrita.
Lo agrego a la sopa de repollo cuando el nabo está a la mano.
Puré de patatas, boniatos (pero sin leche).

nabos con miel, tos.

Es como un rábano negro. De tos.

El nabo es mejor fresco en ensalada
Tomé la receta de Tanya Admin.
Y si cocina-hornea, puede agregar a Olivier-vinagreta en lugar de papas. Lo hice de alguna manera, pero no reemplacé todo, sino un par de papas. Era imperceptible, al menos se comieron el mío.
Recientemente también horneé, me corté una ensalada: remolacha al horno + nabos + todo tipo de condimentos diferentes, adobos, puedes espolvorear con semillas o brotes (si los hay)



Y con miel, si solo conozco rábano

carne al horno, repito sobre esto, esta es la principal diferencia con los dibujos animados en movimiento lento

Ayer horneé remolachas en papel de aluminio y, por el bien del interés, medí la temperatura en la pared trasera del cuenco más negro,
Después de 3,5 horas 130 grados. DESDE
Después de 4.5 horas, 140 grados. DESDE
No lo calenté más, porque las remolachas ya estaban cocidas. Las remolachas estaban a 94-96 grados C
Pero cuando solo había 590 ml de bueyes en el fondo del cuenco, la temperatura de la pared del cuenco ya era mucho más baja.
Después de 3 horas 100,3 grados. C, después de 4 horas -102,1 grados. DESDE

PD, examiné cuidadosamente todas las fotos de Katyushin y me di cuenta de que una olla de cocción lenta de 3,5 litros es capaz de hornear, si hay un poco de carne, correcto, para que no se cubra todo el fondo.
Preparé la paleta de un pavo para una prueba, de hecho, ambos extremos y verz ya estaban enrojecidos, la parte que estaba en la parte inferior se podía comer con los labios, pero la parte superior estaba seca y áspera ... Me di cuenta de que necesitaba una solinade y hay que empezar con Hai. deliciosamente. Bueno, debes dejar la carne, el hueso hacia arriba, como Katya en la foto.

[Oksana]

Oksana, bueno, no realmente, como un poco de carne
La parte superior siempre está horneada, por eso a veces le doy la vuelta.
Por ejemplo, para que la piel esté a la vez jugosa y horneada, primero puedes ponértela, se guisará en jugo, luego se la subirá



Y simplemente horneé todo el nabo en un horno lento, como "más simple que un nabo al vapor" ... pero si el nabo era del tipo equivocado, si no era mi gusto ... en general, no me impresionó
Aquí está fresco, sí, me gustó más

.


Es como un rábano negro. De tos.

Oh, exactamente. No confundí algo

, a veces le doy la vuelta

Katya, llegué a esta conclusión, pero de alguna manera no me atreví a ejecutar todo, porque el estereotipo interfería con * déjalo y me fui a dormir *.
Con Russell, definitivamente no dolerá darse la vuelta una vez, lo hice y comí con placer.

Chicas, hornean lentamente desde arriba, incluso si no en el fondo. He horneado pan, una costra rojiza encima, todo está como debe ser. Solo enfatizaré de inmediato. El lugar no estaba en el trasero. La masa está hecha de 600r de harina y la lenta de 8 litros.

estereotipo * lo dejó y se fue a la cama *.

Esto es muy posible, pero cuando se cuece en salsa.Extendió los hombros del pavo y se agrandaron, en mi "grande" 206 dos piezas estaban en ángulo, en diagonal. Sin salazón, pero con una fritura ligera preliminar (me sabe mejor) bajo salsa de crema agria de cebolla, cocida hasta que esté tierna. 1 hora a temperatura alta para calentar y 4-5 horas a temperatura baja (no recuerdo, cociné por primera vez, subí, pinché, cociné más). No le di la vuelta.
Las patas de la gallina de Guinea estaban empapadas con mondadientes, luego, al igual que las paletas, sólo la salsa de cebolla, zanahoria y vino. Estaban listos en 1h + aproximadamente 4l.
Un conejo de acuerdo con este esquema sin remojar, ni siquiera miro, estoy seguro de que estoy listo, cuántas veces. Salsa de puerro, zanahoria y crema agria.

Chicas, gracias, debemos probarlo en el guiso, ¡y crudo para empezar!

De nabos, Admin tiene una ensalada de zanahoria, muy sabrosa. Allí se rallan nabos y zanahorias para obtener zanahorias coreanas.

Gracias, ¡ya he visto las recetas de Tanya Admin!

BORSCHT BORSCH
2 litros de caldo de res
350 g de ternera magra, en cubos
450 g de remolacha en cubos
3 tazas de col rizada picada
1,5 tazas de zanahorias en rodajas
1 taza de cebolla picada
1 cucharada. l. eneldo verde seco
1/4 a 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre de sidra
Sal y pimienta
Crema agria para servir
Agregue todo excepto vinagre, sal, pimienta y crema agria en un recipiente de 6 litros.
Cubra y cocine a temperatura baja de 6 a 8 horas,
Agrega vinagre una hora antes de estar listo.
Sazone al gusto con sal y pimienta.
Al servir, poner crema agria en cada plato.

Cociné media porción en una olla de cocción lenta Russell Hobbs, unos 3,5 L
Modo * 2 *, tiempo total 4,5 horas, con ebullición apenas visible
Cocido en caldo de pollo, pollo agregado, no carne.
Temperatura de 93 a 94 grados. DESDE.

P, S, ya he cocinado dos veces, Olin una vez cargó el tazón 2.5 cm por debajo del borde superior cercano, resultó peor, porque si cocina una porción grande, cuando el tazón está sobrecargado, el tiempo de cocción se alarga y la temperatura sube a 97-98 grados. C, este es un hervor notable.
Como resultado, la remolacha, el repollo y la carne pierden sabor.

Esta carga importa

[Oksana]

carne de res, en cubos

y lo miré. Yo pienso que esto es muy importante. Al menos esta puede ser la razón de mis fallas en la carne de res de cocción lenta.

Oksana,

carne de res magra, en cubos

¿Es esta carne cruda o sobre la que se cocinó el caldo?

En todo caso, perdón por las preguntas tontas, estoy en ollas de cocción lenta: roble roble.

[Trishka]

Trishka,
Sí, en mi Russell se ve así.
Si es menos de la mitad de un tazón, por alguna razón, baja la temperatura en Hai a 87 grados.
Si hay más de 5-6 cm hasta la parte superior de la tapa, se tarda más en ganar temperatura y hierve con fuerza.

¿Es carne cruda o sobre la que se cocinó el caldo?

Tengo pollo crudo, que previamente herví un poco y escurrí el primer caldo.
Lo hice por primera vez directamente con carne cruda, no me gustó lo que noté en el borscht: encaje * de espuma.

Pues sí, al parecer cuanto más se vierte, más se calienta, así que todo se cuece igual, y por eso hierve, mi Kitty hierve tan bien cuando cocino el caldo.

Lo hice por primera vez directamente con carne cruda, no me gustó lo que noté en el borscht: encaje * de espuma.

¡Aquí! Y yo tan genial "falló" la carne en gelatina con ternera en el lento. Fue un desastre. De todos modos, aparentemente hay una especificidad para la carne de vacuno.

[Oksana]

Y yo, con costillas de ternera, fallé la sopa de repollo de la que todos estaban encantados. Por la noche me puse un caldo fangoso con marcas de pesadilla, la carne hirvió como un trapo.
Oksana¿Y qué parte del pollo tomaste para borscht?

[Mirabel]

Mirabel,
Tomé 200 g de filetes pequeños.
, Tengo que hacerlo más rápido.
Lo corté en trozos y lo herví un poco en agua hirviendo. Luego lo lavé y lo puse en el bol junto con el resto de productos.
3,5 horas (seguido de otra hora con jugo de limón.



Virgo, olvidé agregar ... Corté la remolacha en cubos pequeños, ya que Hortex es raro en mi borsch ucraniano, es decir, aproximadamente
1 cm x 1 cm

Gelatina de carne "fallida" con ternera en lejía lenta.

¿Y qué le pasa? ¡Lo filtré y listo! Y la carne de res en trozos pequeños libera mucho jugo y espuma. Y no me gusta este caldo. Solo de una gran pieza entera. ¿Qué hay en el lento, qué hay en la sartén?

También hice carne en gelatina en una gelatina lenta para divertirme, carne en trozos grandes, como siempre para la carne en gelatina. Resultó bien, pero se tarda mucho en cocinar. Es como cocinar sin ollas a presión a fuego lento antes.

[Vika]

sopa de repollo fallida

Vika, Mirabel, triste. Como cocinaste Allí no hay nada lujoso.
En general, ¿cocinaste el primero en un plato lento?

[Uzvar en Kenwood CP-707]

Uzvar en Kenwood CP-707 - cuenco de 4,5 l.
Un puñado de orejones, medio puñado de pasas light, un puñado de peras secas en rodajas, no le pongo azúcar, el agua está fría hasta arriba. 4 dientes, media cucharadita de jengibre en polvo. Y particiones agregadas de 10 nueces. Cuando esté listo, vierte un poco de canela. o casia ...
5 horas en alto. 2 horas calentado.
Durante 5 horas a temperatura alta, el uzvar se calentó a 95 *. Los albaricoques secos originalmente estaban casi secos, no secados, hervidos, las peras bien cocidas, antes de secarse, se secaron, eran de roble, pero fragantes. Pasas de su propio secado, con semillas.
Al calentar, la flecha muestra el modo de calentamiento, y en el monitor, la olla bajó a calentar, la cuenta regresiva pasó de 2:00 a 0.
Al final de las 2 horas, el calentamiento fue de 81 *.
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Por el bien del interés, no apagué la olla de cocción lenta después de que expiraron las 2 horas recomendadas de calentamiento, y se apagó, es decir, en el monitor todo se pone a cero a las 0:00 y no hay ningún signo de "cacerola". Presioné el botón de encendido: el monitor se iluminó, pero como no configuré ningún modo, se apagó rápidamente.
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Basado en el Uzvar de Rada-dms

Uzvar elaborado con frutos secos y especias con particiones de nuez o compota medicinal en ollas de cocción lenta En esta receta ofrezco la mía propia, inventada por mí para mi familia, la composición de un uzvar saludable y saludable, sabroso y rico, que a menudo cocino en invierno, especialmente durante el período de varios ...Rada-dms

Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...162.0

¡¡¡Y está delicioso !!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, Cocino caldos y sopa Oksanin con champiñones y cebada perlada
Y cociné sopa de repollo exactamente según la receta, solo con pechuga de res. Alguien en el tema dijo que todo estará bien con esta carne.
En la noche lo puse y oooo ... en la mañana fue ... los animales se comieron la carne, el resto se tiraron ...

Curioso ... Yo siempre cocino la primera pechuga de ternera. Rara vez uso carne de cerdo por primera vez.

En general, creo que es la carne de res, y tal vez incluso el cordero, lo que requiere hervir rápido, reducir el ruido y luego atormentar tanto como su corazón desee ... Estoy hablando del resultado final, para que el caldo sea como una lágrima. Así es como me cocinaba mi madre, ninguna otra es aceptable.

[Svetlenki]

Svetlenki, No quité el ruido, y cocí un trozo de carne. Y el caldo está claro. En el horno, en hierro fundido, no llegó a hervir, sino que se puso y se olvidó hasta la noche.



De hecho, cocinó sopa de repollo con cordero. Cocido con cualquier carne excepto conejo. La sopa de conejo es buena.

[Lelka]

Lelka, Tengo una olla de barro de 3,5 litros. Carne del supermercado. Cocido en un trozo. Pero, maldita sea, el líquido estaba dos dedos por debajo del borde de la olla. Puede que sea demasiado Tengo un caldo de cereales turbio. Solo horror, no salió el caldo. La carne parece blanda, pero en nuestro entendimiento no es carne en gelatina. Incluso lo pasé por un colador y capas de gasa, sigue siendo una tontería.

La carne era caldo de ternera.

La carne en gelatina se cocinaba con pezuñas de cerdo, una canción. No se baila con panderetas, todo es transparente, muy sabroso.

De esto es de lo que estoy hablando: hay muchos matices en la receta. En una carne, delicia, y en la otra, un desastre. Y todo está en el "gran bote", como algunos llaman lento

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sveta, mi madre remojó la carne en el pozo durante un día en voluntad fría, para que saliera la sangre y el caldo no se enturbiara.
Luego rápidamente agregó otro hervor, eliminó el ruido ... y cocinó en silencio durante 6 horas con la tapa entreabierta.

olla de barro lento 3,5 litros

Estoy en Kenwood 707, a las 4.5.
Pero en Kita no me gustaba cocinar. Hierve y hierve (((

Chicas, díganme quién cocinó el estofado en un tarro lento, está claro en la caricatura, pero ¿cómo?

[Ksyusha]

Ksyusha, Trishka, guiso, si realmente, necesitas cocinar en autoclave.


Un guiso, por ejemplo

Estofado de oca Picado el ganso en trozos, póngalo en la olla de cocción lenta. Añadidas especias, cebollas, zanahorias. Pongo toda la grasa del interior (es muy apropiado en este plato). Añadidos 200 ml de agua. Cociné durante 4 horas a fuego fuerte ...natamylove

Bien en recetas- hay todo tipo de carne.

Sobre estofado en autoclave

[Irgata]

Irgata, Irlandés, gracias, no hay autoclaves, siempre cocinaba en una caricatura, o en una olla a presión (cuando tenía una), pero aquí quiero probarlo en una olla de cocción lenta.
No lo conservo, lo pongo en contenedores y en el congelador.
Lo intentaré en efectivo, pero ¿este es el modo? ¿Y tiempo?
Quizás Lowe y 10 horas ...

¿Y tiempo?

dependiendo de lo lento que cocines.
Resulta que las temperaturas son diferentes.
Solo que no le aconsejo que lo congele; es mejor usar frascos retorcidos durante no más de 2-3 semanas. Mantengo la carne en gelatina así.
Después de congelar, templado durante mucho tiempo en agua la carne pierde su sabor.
Si lo prepara lentamente en un trozo sin agua, entonces la congelación no estropea el sabor.

Lo intentaré en efectivo, pero ¿este es el modo? ¿Y tiempo?
Quizás Lowe y 10 horas

depende de la carne.
Pero si cocinas en agua, entonces pondría un hola, al comienzo de 7-8 horas, y luego veré.
La carne se cocinará más rápido sin agua.

Por la noche lo monté y oooo ... por la mañana fue ... los animales se comieron la carne, el resto fue tirado ...

Bueno, cocinar demasiado la carne es tan malo como cocinar poco. Me parece. Al parecer, las costillas tenían mucho tiempo. El fin de semana pasado guisé costillas en salsa, cebolla-tomate-vino (lo había frito un poco antes). Un poco más de una hora en alta, el resto en baja. De 11.20 a casi 16. Suave, pero sabroso, no un trapo. Pero se estaba alejando del hueso. Si fuera de noche, sería como trapos separados, saldrían huesos separados.

sin agua,

Así que guisar sin agua, carne, cebollas, especias y todo en su propio jugo.

[leche horneada en olla de cocción lenta Kenwood CP-707]

Lo tengo listo leche horneada en olla de cocción lenta Kenwood CP-707 - cuenco de 4,5 l.
Por la mañana en el patio, llega el auto del pueblo más cercano, compró 3 litros de leche.
Configuré los 3 litros para que languidecieran, durante un máximo, durante 8 horas.
Después de 5 horas, comenzó a aparecer espuma, la bajé con una cuchara multicocina, primero frotándola de las paredes del tazón y presionando ligeramente, mezclé la espuma con la leche. Y así cada hora hasta el final de la languidez.
La leche se volvió cremosa a partir de las 6 en punto.
Ahora se está enfriando, saqué el cuenco de la base, hace frío en el alféizar de la ventana, la ventana está entreabierta.
Alcanzará 40 * - Agregaré crema agria.
Obtuve crema agria líquida, raspé los lados del cubo de crema agria, porque Cuando me acerqué al coche, la lata de leche también era la última.
Le dieron crema agria al precio de la leche))
Y para mí, para levadura y líquido es bueno, casi todo y verterlo en leche horneada.
Volveré a poner el bol en la base para mantener la temperatura por más tiempo.
mañana varenets debe convertirse.
Bebí una taza de leche caliente horneada. Delicioso.


Durante la cocción a fuego lento, la leche se hundió 1 cm. No hay borde de leche horneada en los lados del recipiente, porque Limpié la espuma con regularidad. Por supuesto, hay pocos rastros amarillentos.
Leche de vaca, la parte superior de la leche horneada está cubierta de gotas de aceite dorado)

[Irgata]

Irgata, penkiiiiii, he leído sobre las gachas de Gurv, casi me muero, quería un poco de espuma. Cuando era niño, pusieron una curruca tan marrón en el horno en el horno, luchamos por ello casi

Cuando era niño, pusieron una curruca tan marrón en el horno en el horno, luchamos por ello casi

sí, la temperatura es más alta en la estufa, las espumas se frieron un poco, seguro. Mamá hizo papilla en el horno, encima de los productos horneados, delicioso.
Aquí hay espuma de la crema, así que la espuma, mira

Y hoy cociné estofado en Kesh 707m, había 2300 g de carne, gorgoteó después de 5 horas en Hai, en total se cocinó durante 7 horas, ahora se está enfriando. Huele sabroso.

Leche horneada fermentada de ayer - varenets.

Hay espuma aceitosa en la parte superior, una cuajada tierna, una cuchara, por supuesto, no vale la pena, y no debe estar en varens caseros.
Tal es el pueblo de Varenets. Sabor delicado crema agria-mantequilla-lechosa. Y hermoso.
Cociné trigo sarraceno, vertí varenets encima, espolvoreé con eneldo, mmmm ...
Luego comeremos varenets con cerezas congeladas.
Y hay frutos secos secos
Lo fermenté en el cuenco de la olla de cocción lenta, mañana, por supuesto, la cuajada estará más fuerte, la leche agria está viva, está fermentada y fermentada.
Si pesas tal varenets, obtienes algo como syuzma, cuajada suave.
Mis dos gatos y dos perros también revisaron los Varenet, especialmente el gato mayor y el perro.
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Ya son las 2 de la tarde, ha pasado medio día, los varenets van cambiando, madurando, fermentando más, el suero se ha separado, la cuajada se compacta.
Puse las sobras de papilla de trigo sarraceno para el almuerzo, la caricatura Redmond01 incluso mantuvo la papilla tibia.
Encima de la papilla, volví a poner un par de cucharones Varenet de dibujos animados. Y ya no es como el de la mañana: el coágulo es más denso, el suero se separa.
En la papilla, los varenets con suero fluyeron hacia abajo, y encima de la papilla quedó una capa de delicada cuajada con sabor a crema agria.
Sí ... genial, genial.
Yo cocino gachas de trigo sarraceno desmenuzables.
Y aquí está el suero de leche de debajo de los varenets delicioso, lechoso y dulce.
............
Entonces, para la cena, decidí hacer un delicioso: corté duraznos secos con tijeras, 5 piezas, y vertí varenets, extraídos del medio del tazón, hay más suero. Hasta la noche, los melocotones se alimentan con un poco de suero.
Los melocotones en el mercado se venden, no solo secos, sino hervidos primero en almíbar. Delicioso, suave, no muy dulce.

Irlandés, es genial, no he comido Varenets ni una sola vez ...
¿Y para tus 3 litros de leche, crema agria skoka?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, mira, Chuchelka tiene una receta, y ahoga la leche, al parecer, incluso en "tu" lento.

Varenets con sirope de arce No te ofreceré nada súper interesante. Básicamente, esto es solo hacer yogur con leche horneada, pero esto es algo que mis hombres comen en cantidades inimaginables. Exactamente...Espantapájaros

Irgata, Irina, Me disculpo por interferir

Ah, y tengo esta receta en mis marcadores, ¡gracias por el recordatorio!

Varenets
Ahora estoy acostumbrado a llamarlo leche horneada fermentada, ¡pero de niño era Varenets! Y muchas, muchas espumas. Mamá cocinó a fuego lento una cacerola grande en el horno, sumergió la espuma hasta el fondo. Dulce favorito.
Por alguna razón, mi esposo lo odia.

[Svetlana]

Ahora estoy acostumbrado a llamarlo leche horneada fermentada, ¡pero de niño era Varenets!

Svetlana, pero la distinción entre Varenet y leche horneada fermentada en diferentes localidades se borra de alguna manera.
Cuando era niño, como solían vender varenets y leche horneada fermentada en las tiendas = varenets blancos, leche horneada cremosa fermentada.
Según varias fuentes, el varenets se cocina a una temperatura más alta, hasta 120 *, la leche horneada fermentada a aproximadamente 100 *, y el varenets se cocina durante 5-6 horas y la leche horneada fermentada por más tiempo.
Entonces, mi producto se parece más a la leche horneada fermentada, resulta en apariencia y duración de preparación. Y de acuerdo con el método de masa madre - crema agria - varenets.
Vamos, lo principal. delicioso.

¿Y para tus 3 litros de leche, crema agria skoka?

300 ml de crema agria casera líquida, crema agria extraída del yogur. Y el sabor de la crema agria es pronunciado.

El espantapájaros tiene una receta

sí, y a veces también atormentaba sin bajar periódicamente las espumas, pero cuando estaba lista eliminé esta densa espuma cremosa por separado; no fue suficiente, pero extremadamente sabrosa. Incluso fue una lástima volver a sumergir la crema apelmazada en la leche.
......................
Decidí hacer una suzma anoche, cuajada blanda de varenets \ ryazhenka, ponga los restos de Varenets, en algún lugar de aproximadamente 1,5 litros, en una bolsa de organza para que se comben.
Hoy por la mañana resultó algo cuajada cremosa-cremosa.
Es hermoso y sabroso.
Y vierta suero en lugar de leche en las gachas de trigo sarraceno, hirviéndolas de nuevo))

[Irina]

Irina, interesante por color. Nuestros varenets caseros eran cremosos. Y no había ni él ni ryazhenka en las tiendas (en las duras estepas de Transbaikalia)). Ryazhenka fue comprada solo cuando vinieron a visitar a su abuela en Michurinsk, o cuando se mudaron "al oeste". Pensé que la principal diferencia era la espuma.