Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

Shurshun
empíricamente se estableció que se deben agregar aditivos al yogur ya preparado

Pero cuando tenga una máquina de hacer yogur (y algún día la tendré), agregaré arándanos secos liofilizados en la etapa inicial. Creo que es seguro.

intente agregar 2-3 cucharadas al amasar. l leche en polvo, en el yogur terminado se mantendrá la cuchara, siempre la pongo a las 5 en punto

Tomé una yogurtera para probar, dime ¿cuánto debería poner Activia Danone en un litro de leche? Solo de la tienda y aquí hay un dilema: hay 835 gramos, hay 430. Entonces, ¿qué mitad de la lata de yogur Activia se necesita para un litro de leche? Perdóname, no quiero leer 82 páginas en este momento. Lo leeré más tarde)

medio 100 g de un recipiente de plástico, si realiza una actividad o un prebiótico
y si actimel o immunelle, media botella de 100g
por 1 litro de leche

Shurshun
empíricamente se estableció que se deben agregar aditivos al yogur ya preparado

No escribí lo que voy a hacer - - me lo perdí, tenía prisa, tengo grandes dudas sobre lo que fermentará con ellos, pero gracias por las advertencias, estoy de acuerdo en que alguien pueda leerlo y golpear inmediatamente todo allí.

si pones crema agria, obtienes yogur
La crema agria contiene ácido láctico y estreptococos aromáticos.

y esto no afectará a las bacterias bífidum y lacto - como estaban muertas, permanecerán

hoy resultó simplemente genial. Tomé duraznos de la compota, los batí hasta hacer puré de papas (puede agregar dulces para un aficionado), preparé puré de papas en micro durante 40 segundos (hervido) y en frascos. alrededor de 2-3 cucharadas. La dejó enfriar y vertió leche con masa madre (casi una maldita Mary) encima de un cuchillo ancho. Resultó una tira de fruta debajo y yogur encima. Ensayaré con otras frutas. Lo principal es hervirlos (matar el exceso de flora y fauna)

Respecto a la adición de una cucharada de crema agria al preparar la levadura. No diluiré los conocimientos teóricos - diré como practicante, la levadura es tal que una cuchara "concretamente" vale la pena. Bueno, no existe tal yogur en sabor y consistencia.
Sobre bajar la temperatura. Y por recomendación de un muy buen médico, ellos mismos chocaron. BONITO. No solo alivia el dolor, sino que también reduce gradualmente y suavemente la temperatura. Todos, tanto niños como adultos. Descubrimos esto en un hospital infantil de Moscú. Ahora siempre hay un nise en casa. Mi sobrina llegó con una infección renal muy aguda con una temperatura por encima de los 40, que prácticamente no bajó. Una de las principales drogas que bajó su temperatura fue Nise.

de qué vitaminas podemos hablar usando compotas y mermeladas preparadas. Pero, ¿por qué debería detenerse sólo en esto? Además de las vitaminas, hay fibra, estética y sabor. Y necesita comer muchas frutas frescas para obtener una cantidad suficiente de vitaminas, sin mencionar la química con la que se riegan. Y sobre la cantidad de lactobacilos no estoy de acuerdo. Fermento la leche con un probiótico. El contenido de la cápsula es de 5 mil millones. Los tomo 4 por 1 litro de leche. Luego 8 horas de reproducción activa. Entonces resulta un compañero divertido dentro de cada frasco.

chocolate disuelto en leche y fermentado. Basura terrible: P Todo se ha estratificado y en general ... sin química no rueda

¿Por qué fermentar con chocolate? ¡Trate de obtener, como base, yogur regular solo de leche y masa madre, sin azúcar ni aditivos! y luego agregue lo que sea interesante.

a los niños no les gusta mucho la versión básica.Anteriormente, los compraban en la tienda y se acostumbraban al color, la forma, etc. ??? Quieres pensar en una opción intermedia

¡así que de hecho hay una misa! mermelada, bayas congeladas, secas, nueces: ¡agregue lo que tenga a mano! pero necesita fermentar yogur puro, ya lo hemos verificado y asegurado repetidamente

y los frascos son de plástico, ¿cómo esterilizarlos? probablemente no soporten las altas temperaturas

Prefiero cocinar yogur cada vez con nuevas cápsulas, y no con masa madre (tengo una moda)

Así que yo también lo pensé. Quizás entonces puedas poner fruta.

Estoy aquí traduciendo recetas (con frutas) a mi yogurt, y creo que publicar / no publicar. Ya tengo la condición de provocador, así que, en principio, no arriesgo nada.
Hagamos esto, si hay tres personas interesadas, contaré como quórum y lo publicaré. No tomo tres, no lo publicaré.

[Yogur kivi]

Yogur kivi

- 4 tarros de yogur natural
- 3 kiwis maduros
- 1 cucharada. l. pistachos molidos
- azúcar o edulcorante al gusto
- menta fresca

Pelar y picar el kiwi. Revuelva el yogur, el kiwi y los pistachos, agregue azúcar o edulcorante. Decora con menta fresca.

[Yogurt de fresa]

Yogurt de fresa

- 4 tarros de yogur natural
- 300 gramos de fresas maduras
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- jugo de medio limón
- azúcar o edulcorante al gusto

Pelar y hacer puré las fresas. Revuelva el yogur, el puré de fresa, el jugo de limón y el azúcar de vainilla, agregue azúcar o edulcorante.

[Yogur de piña con ron]

Yogur de piña con ron

- 4 tarros de yogur natural
- 300 gramos de piña fresca finamente picada
- 2 cucharadas. l. Ron oscuro
- jugo de una lima o limón
- azúcar morena o edulcorante al gusto

Revuelva el yogur, la piña, el ron y el jugo de lima o limón, agregue azúcar o edulcorante.

[Yogur de muesli]

Yogur de muesli

- 4 tarros de yogur natural
- 1 plátano
- 1 manzana
- 1 naranja
- miel para dulzura
- 50 gramos de frutos secos a tu elección
- 8 cucharadas. l. muesli de tu elección

Pica finamente la fruta. Reserva una pequeña cantidad de fruta. Mezclar yogur, frutas, nueces y muesli, agregar miel. Decora con fruta tardía.

[Salsa picante de arándanos rojos]

Salsa picante de arándanos rojos

- 2 tarros de yogur natural
- 80 gr. Arándanos rojos (vidrio)
- 2 cucharadas. l. rábano picante (traducción literal - crema de rábano picante o crema de rábano picante)
- sal
- pimienta

Mezcle el yogur, las arándanos rojos y el rábano picante, agregue sal y pimienta.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 pepino (mediano-pequeño)
- 1 cucharadita una cucharada de vinagre blanco
- sal
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas. l. buen aceite de oliva
- sal y pimienta

Lavar, pelar y picar el pepino. Mezclar sal y vinagre. Quita el pepino del exceso de líquido (aprieta). Exprime el ajo pelado. Mezcle el pepino, el jugo de ajo y el aceite de oliva y agregue sal (con vinagre) y pimienta.

[Tzatsiki]

Tzatsiki

- 1 pepino (mediano-pequeño)
- 1 cucharadita una cucharada de vinagre blanco
- sal
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas. l. buen aceite de oliva
- sal y pimienta

Lavar y pelar el pepino. Mezclar sal y vinagre. ¡NO HE TRADUCIDO MÁS! ¡NO LO HIZO! MAÑANA TRADUCIRÉ !!!

Esta es una deliciosa salsa griega. Con carne, shashlik, es simplemente incomparable.

1 pepino grande o 2 medianos
2 tazas de yogur espeso (sin sabor) o crema agria (se puede usar yogur)
3-6 dientes de ajo
2-3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino blanco (se puede sustituir con jugo de limón)
hojas de eneldo (puede agregar menta)
sal, pimienta al gusto

Preparación:
Ralle los pepinos en un rallador fino, después de pelarlos de la piel, exprima la pulpa, sal. En un recipiente hondo, combine el yogur, el ajo machacado y las hierbas. Agregue aquí exprimido de la humedad la pulpa de un pepino, aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta. Revuelva, refrigere antes de servir. Dzatziki se sirve con platos de carne y como aperitivo independiente. Espolvorea con hierbas nuevamente antes de servir, o espolvorea con pimentón y aceitunas.

en general, también es de yogur
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hola a todos los amantes y amantes de los yogures caseros. Las chicas me dicen cómo hacer yogur no ácido con leche horneada y qué tipo de sabor resultará.

He estado haciendo yogures durante un año, pero de alguna manera me acostumbré a activar la cuajada. Y ahora quería algo nuevo y más terapéutico. Narine no echó raíces en los niños debido al sabor amargo, aunque ciertamente es más útil. Quiero probar Yogulakt hoy.

más cerca de la centésima página, leí que la leche horneada le da al yogur un sabor a caramelo

En cuanto a mí, la leche horneada fermentada con ryazhenka resulta solo no grasosa ni pesada (fermento la leche con levadura de yogur al 2.5% del Instituto de Leche y Carne en Kiev, caliento la leche en una olla de cocción lenta)

En cuanto a mí, la leche horneada fermentada con ryazhenka resulta no ser grasosa ni pesada (fermento la leche con levadura de yogur al 2,5% del Instituto de Leche y Carne en Kiev, caliento la leche en una multicocina)

Igualmente. Compro leche horneada y la fermento con varios fermentos. Todo sale genial. Y luego tenemos una especie de leche horneada fermentada ... líquida e insípida a la venta.

Bueno, me escapé y compré leche horneada fermentada. Hoy por la noche pondré 2 tarros de leche horneada fermentada y el resto lo arriesgaré con Yogolact y mañana escribiré lo que pasa. Solo después de leer todo este foro en mi cabeza, para ser honesto, hierva papilla o no leche pasteurizada (generalmente tomo Prostokvashino seleccionado y no lo hiervo, pero de repente algún byaki crecerá allí.

Mi yogur comenzó a espesarse. Más o menos comienza a parecerse a la crema agria líquida. Puse dos frascos en el refrigerador. Temperatura - 41 grados. ¿Eso es mucho?

Y también tengo esta pregunta. Hoy pondré los ocho frascos en el refrigerador. ¿Y mañana puedo mezclar kiwi en los ocho? ¿Si los como durante 3-4 días? Si están en mi refrigerador con kiwi, ¿crecerán mutantes de kiwi en ellos? ¿Es necesario mezclar el kiwi y todo lo demás justo antes del uso? El proceso será entonces muy triste ...

En mi opinión, sería más correcto agregar kiwi antes de las comidas, ya que el proceso de interacción de la fruta y el yogur seguirá dando su reacción.

Mi yogur comenzó a espesarse. Más o menos comienza a parecerse a la crema agria líquida. Puse dos frascos en el refrigerador. Temperatura - 41 grados. ¿Eso es mucho?

Y también tengo esta pregunta. Hoy pondré los ocho frascos en el refrigerador. ¿Y mañana puedo mezclar kiwi en los ocho? ¿Si los como durante 3-4 días? Si están en mi refrigerador con kiwi, ¿crecerán mutantes de kiwi en ellos? ¿Es necesario mezclar el kiwi y todo lo demás justo antes del uso? El proceso será entonces muy triste ...

(En mi humilde opinión) si la fruta es fresca, mézclela con yogur justo antes de comer,
si está enlatado o en mermelada, puede cocinarlo inmediatamente y ponerlo en el refrigerador, de lo contrario creo que la fruta estará agria
En cuanto a lo triste, incomprensible, aquí hay un frasco y una cuchara debajo de cada nariz, junto a los componentes deseados y listo. (Mi perezoso para interferir, por lo que usan natural todos los días, ¡es aún mejor!

¡41 es una buena temperatura!
¡Felicitaciones por comenzar a hacer yogur!

dime, ¿y si el yogur tiene un sabor amargo? ¿Qué significa? .. lo hice en polvo de bifidumbacterina - 1 sobre y lactobacterina - 1 cápsula por medio litro de leche.

No debe haber sabor amargo. Me parece que ese yogur no debe consumirse.

dime, ¿y si el yogur tiene un sabor amargo? ¿Qué significa? .. lo hice en polvo de bifidumbacterina - 1 sobre y lactobacterina - 1 cápsula por medio litro de leche.

si tomó leche esterilizada, entonces la leche estaba en sus últimas piernas

bueno, el yogur de leche horneada es realmente bueno y solo hace 1 frasco. Y con yogolactom resultó ser un sabor muy delicado

hmm ... y últimamente hemos estado haciendo solo con leche horneada, aunque no calentamos en casa, sino que compramos "Casa en el pueblo de Toplenoe"
resulta un yogur muy tierno y a todos les gusta
yogur kvassim = "activación"

sobre el sabor amargo. Siempre lo hago con la leche de hoy con una vida útil de 5 días, después de hervirla. Experimenté escuchando consejos en el foro. Resultó que la bifidumbacterina en sobres (no en botellas) tiene un sabor amargo.

hmm ... y últimamente hemos estado haciendo solo con leche horneada, aunque no calentamos en casa, sino que compramos "Casa en el pueblo de Toplenoe"
resulta un yogur muy tierno y a todos les gusta
yogur kvassim = "activación"

Y, por favor, dígame cuántas horas se está preparando yshgurt en leche horneada.

¿Puede decirme cuántas horas se cocina el yshgurt en leche horneada?

Con mucho gusto te lo diré ...
Guardo la leche horneada "House in the Village" sin nevera, antes de ponerla la caliento durante 1 min 40 seg en el microondas, pongo 2 cucharadas de azúcar y yogur de actividad (125 gr.) Ahí = con tal yogur de introducción está listo en 3 - 3,5 horas

hoy comí yogures de activia y emigut-frutos prebióticos de kiwi y uvas dedos de mujer
y ayer tomé un snack con huevo de chocolate y fresas en almíbar

¡y no es necesario triturar nada en yogur!

Estoy informando según lo prometido. Hoy hice yogur por tercera vez. Los resultados son excelentes tres veces. La receta es la misma: en un paquete de 150 g de activia agregué 1 litro de leche pasteurizada sin hervir Prostokvashino seleccionada (en botellas de plástico) con la adición de 2 cucharadas. cucharadas de leche en polvo. Después de 5 horas, el yogur estaba listo. El momento es el mismo tres veces. El yogur es sobre todo un elogio: sabor espeso y cremoso, olor a leche.

Tengo una yogurtera Ariete 85. Hago yogur con Actimel. 1 tarro por litro de leche. Pero en la actividad, categóricamente no me gustó el yogur. Resultó amargo. Quizás el yogur en sí fuera malo. Regresó a actimel.

Me gustó más el yogur de emigut-prebiotic y de immunla
pero esto es cuestión de gustos
y cuanto poner la levadura - ahora no me atrevo a aconsejar nada en absoluto ((((
de lo contrario serán considerados tacaños

el yogur es necesario: tan pronto como esté maduro, es decir, cuando el recipiente se inclina 90 grados, no se cae, póngalo inmediatamente en el refrigerador

en una yogurtera, el yogur puede soportar el exceso y estratificar
así que no uso una yogurtera (todavía)
Encontraré uno que te permita regular la temperatura, luego compraré
mientras tanto, y a temperatura ambiente resulta bien, solo tienes que esperar alrededor de un día

sobre los yogures para masa madre y su vida útil: incluso usé yogures que sobreexpuse durante varios días después de la fecha de vencimiento, simplemente se perdieron en la inmensidad del refrigerador
El yogur normal también se obtiene de dichos cultivos iniciadores (si el cultivo iniciador se mantuvo en el refrigerador todo este tiempo), pero madura más tiempo porque quedan menos bacterias activas en él.

Buenas tardes a todos. Hoy compré la Yogurt Maker Moulinex, hice hipo con recetas de yogur durante medio día, y luego me topé con este foro, tienes tantos aquí, pero todavía no encontré mi pregunta y decidí preguntar si es posible hacer una bola de nieve en la yogurtra, ¿alguien puede haberlo probado?

Snezhok es una bebida láctea fermentada hecha de leche pasteurizada fermentada con cultivos puros de bacilo búlgaro y estreptococo termófilo con azúcar agregada o jarabes de frutas y bayas (Wikipedia).
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nada es imposible

El bacilo búlgaro está solo en emigut-prebiótico (tal vez en algunos otros yogures, pero solo vi este entre los disponibles)
primero fermenta la leche, hace yogur y luego agrega lo que quiera al yogur terminado

Agregué fresas en almíbar, cerezas congeladas, pera fresca, plátano, manzana, mermelada, mermelada, jugos de frutas, tomates frescos, etc.

por supuesto, todo está separado
pero si quieres puedes hacerlo juntos

puede agregar azúcar, sorbitol, fructosa, sal, ajo, pimienta, etc. (por separado, para gourmets, juntos)

Finalmente se atrevió y lo hizo Narine. La levadura básica se hizo en un termo. Y el producto principal se mantuvo en el horno.Lo sacaba de vez en cuando, mientras mi hija horneaba galletas, sabía muy bien. La consistencia es yogur líquido o kéfir. Sin grumos, nada. No amargo, muy agradable. Los niños ya se han bebido todo.
Sí, lo hice de las bolsas de Narine, todo fue según las instrucciones.
Qué puedo decir sobre el proceso. Es muy inconveniente verter la levadura en un termo. El producto en sí se fermenta en lata de un litro. Dudo todo sobre la yogurtera, ya que la capacidad de los frascos es demasiado pequeña.

Aquí una amiga compartió su experiencia. Fermenta yogur en un termoservidor Tuppervea. ¿Nadie lo intentó?

Y además. ¿Qué tal la leche de cabra? Alguien tiene alguna experiencia? Hasta ahora solo he hecho requesón y queso tierno.

150 g de activador son suficientes para 3-4 litros de leche

Hmm, pero resultó que el yogur ... Usé leche al 1.5% y aproximadamente 2 cucharadas de activación a simple vista. Santos sacerdotes, que clase de ahorro

Las 6 en punto exactamente. Lo pongo de noche para ahorrar energía. Y lo pongo todos los días. Estoy muy contento de que a mis parientes les gusten tanto los yogures. Lo hice con actividad de frambuesa, todo está bien, excepto los granos de frambuesa, el sabor es delicado. También me gustó con piña: el yogur ligeramente agrio y las rodajas de piña encajan bien en la consistencia del yogur. No me gustó con las ciruelas pasas. El marido y el padre prefieren un producto "puro", es decir, sin aditivos. Por lo tanto, su noche, mi noche, alterno según los gustos.

[Shurshun]

Las 6 en punto exactamente. Lo pongo de noche para ahorrar energía.

Shurshun, hay que probarlo con el activismo de las frutas, pero en la familia todos los amantes de los lácteos sin rellenos y sin azúcar. Quizás ella lo hará. Hoy lo pondré con 2 cucharadas de activación y veré el resultado.

6 horas con leche tibia, reposando durante un día. Tengo un valor nominal de 1,5% de leche, hago a mis padres en Lianozovsky y White Town. la ciudad blanca es más sabrosa en mi humilde opinión

Y aquí hice yogur con leche al 6% ... hmm ... si antes del día 3-4 comían, y solo el marido y el hijo, y yo un poquito, entonces este se trituraba en 2 días ... se comían de todo, y incluso una hija que es muy escéptica sobre el yogur casero ... A quien los ahorros, y los míos ahora piden leche descremada ...

Ayer hice yogur en un dibujo animado y puse 2 cucharadas de leche en polvo en 1 litro de leche .. Algo extraño sabor ... No voy a poner más leche en polvo

Chicas y ¿quién pide masas madre de Kiev desde el sitio de masas madre? ¿Cuáles son los buenos?

Ayer hice yogur en un dibujo animado y puse 2 cucharadas de leche en polvo en 1 litro de leche .. Algo extraño sabor ... No voy a poner más leche en polvo
Chicas y ¿quién pide masas madre de Kiev desde el sitio de masas madre? ¿Cuáles son los buenos?

Depende del tipo de leche en polvo. La soja podría atraparse.
Compro cultivos de iniciación. No sé cuál era la calidad hace un año. Simbilakt casi no me defraudó (de un par de docenas de fermentos una o dos veces, el resultado fue pobre), también me gusta el streptosan, aunque también hubo un fallo de encendido aquí. Ahora lo he probado todo, pero mis manos aún no han llegado, excepto el yogur; francamente, no me gustó.
Los amigos usan y están satisfechos con yogur y vitalact.

En cuanto a mí, entonces bailar con pandereta es esperar al yogur 48 horas.
Yo uso la yogurtera Mulinex ya en el clima, los primeros panqueques también estaban grumosos, el problema estaba en la levadura y la leche, uso servilletas cuando quiero alargar el proceso (lo mezclé por la noche, lo recibí por la mañana). Para la levadura de yogur (Kiev), que utilizo, las instrucciones indican que la temperatura agradable es de hasta 45 grados, aunque la sobreexponga un poco más de lo habitual, no cuaja !!!