Yogur: recetas, preguntas, respuestas, problemas ...

[bérbero]

¿Utiliza una botella de medio litro o una botella llena? Si no usa la mitad de la levadura, entonces no usa la segunda, o después del refrigerador todavía intentaron fermentar.

kVipoint, 1 \ 2 por 1 litro. Hoy, después del frigorífico, fermentaré la otra mitad. Me enseñaste a hacer esto bérbero .

Chicas, ¿cuántas veces se refieren a Evitalia quién lo usó? Ya lo he hecho cinco veces.

Sí, también me interesa.

[Omela]

Omela,
Tengo algo líquido, según mi hijo. Lo ponemos en una cámara frigorífica, tal vez allí se espese)))))))))

[Muérdago]

Buscaré algo más delgado, pero más efectivo.

Muérdago, Mira aquí Puede hacer una pieza redonda de mosaico o cortar un círculo con un respaldo laminado / parquet (corcho).

¿Esteriliza los frascos cada vez que los usa?

[Omela]

Omela,
Tengo algo líquido, según mi hijo. Lo ponen en una cámara frigorífica, tal vez allí se espese)))))))))

Recientemente, el 3,5% de la leche también resultó ser líquida, y si le agregas almíbar, generalmente es potable.
Ahora tomo 400 ml de nata al 10% + leche (600 ml). Se obtiene yogur muy espeso (fermentado con activación)

[Sonadora]

Sonadora,
También debería probar con crema. Latas en el lavaplatos a 70 grados y eso es todo

Y los lavo bajo el grifo y cuando estén mojados los meto en el microondas un par de minutos. Si están limpias, las enjuago y luego las pongo en el microondas; allí se esterilizan. Siempre esterilizo los frascos de costura.

[Sonadora]

Sonadora , gracias, ajustaré algo.

¿Esteriliza los frascos cada vez que los usa?

Tengo un niño pequeño, simplemente juego a lo seguro. antes, para mí, solo me lavé bajo el grifo y eso es todo.

Tengo algo líquido, según mi hijo. Lo ponemos en una cámara frigorífica, tal vez allí se espese)))))))))

Antonovka , y la leche es la misma, campo nativo? No, tengo uno grueso, la cuchara vale la pena. Es cierto que comí del refrigerador.

[Omela]

Omela,
Ahora estaba girando el frasco, para mí es grueso, ni siquiera se desvía. El esposo dijo que era espeso y sabroso, el hijo era un alce adolescente, que era una especie de polvo, lo probaría yo mismo mañana (probablemente). Por supuesto, mi leche es diferente, me gusta mucho a mi gusto, puedo beber hasta 2-3 vasos
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[Antonovka]

Antonovka , Len, fue especialmente al refrigerador para ver qué tan grueso era. Aquí, al voltear y agitar ligeramente ni siquiera se cae de la lata:

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Ahora he organizado una nueva fiesta "envuelta". Veamos en qué se diferencia.

hijo-alce adolescente - como una especie de polvo,

Vaya ... le darías carne o me darías mejores salchichas

No puedo decir nada sobre la leche. Mi opinión personal es que la leche natural no se puede almacenar durante 6 meses.

[Omela]

Omela,
También creo que 6 meses no es del todo bueno, pero el resto de la leche tiene un sabor horrible. 1 litro de leche de barril por 51 rublos, creo, ¿puedo probarlo?

Tomé una foto de mi trabajo a propósito. Agítelo, no se cae. El hijo se equivoca, lo hará sin salchicha

El hijo se equivoca, lo hará sin salchicha

Encontré un sitio de granja: 1 litro de leche de barril por 51 rublos, creo, ¿puedo probarlo?

Yo no sé. Compré requesón de granja aquí, un par de veces, se dirá que no a la mesa, corrí hacia el viento. Así que tengo tanto miedo. Quién sabe qué tipo de agricultores hay.

[Omela]

Omela,
Sí, no puedes adivinar. Maldita sea, ¿puedo poner una vaca en el balcón?

Y mi yogur no fermentó. ¡Aparentemente, me excedí con trapos! Aunque tem-ru comprobó con un termómetro. Lo encendí de nuevo, corté tiras para colocarlas de los posavasos calientes.

¿Y lo sacas de un frasco, no de levadura? ¿Y por cuantas horas?

Y tengo progreso, el niño ya está en polen, pero refunfuñó un todo, aunque agregó azúcar, pero estoy muy bien. contento, así que quiero acostumbrarme al yogur. La crema agria se hizo con masa madre de euitalia y crema al 10%. El sabor de la crema agria es inequívoco, pero en términos de densidad, como el yogur, no es muy bueno. grueso. Hoy quiero 800 gr. leche agregue 250 gr. crema, sabor. hizo la última ra con leche pasteurizada y la primera con ultrapasteurizada. VC el bigote era aún más suave.

Yo no sé. Aquí compré requesón de granja, un par de veces, se dirá que no a la mesa, corrí hacia el viento. Entonces tengo miedo. Quién sabe qué tipo de agricultores hay.

¡¡¡Entonces esto es normal !!! Es solo que hace tiempo que hemos perdido el hábito de la leche con un contenido normal de grasa, como debería ser.
Yo también comencé a tomar leche del pueblo por 40 rublos el litro, no la consumo, pero mi esposo inicialmente tuvo la misma reacción corporal.

La crema agria se hizo con masa madre de euitalia y crema al 10%. El sabor de la crema agria es inequívoco, pero en términos de densidad, como el yogur, no es muy bueno. grueso.

Es mejor hacer crema agria a partir de crema con mayor contenido de grasa (15-20%), entonces es mucho más sabrosa

¡¡¡Entonces esto es normal !!! Es solo que hace tiempo que hemos perdido el hábito de la leche con un contenido normal de grasa, como debería ser.
Yo también comencé a tomar leche del pueblo por 40 rublos el litro, no la consumo, pero mi esposo inicialmente tuvo la misma reacción corporal.

Así es. Al principio, también, de leche casera, se llevaba, ahora nada, nuestros organismos están acostumbrados y todo va bien.
Y una vez, durante mucho tiempo, no tomé leche en absoluto, durante muchos años seguidos, por lo que tuve una reacción incluso para almacenar leche cuando decidí beber un vaso. La leche es generalmente un alimento difícil para el estómago, por lo que se necesita adaptación.

Chicas, y si la yogurtera se sobrecalienta a 50 ° C, ¿el yogur está fermentado o no?

se agria rápidamente

Chicas, y si la yogurtera se sobrecalienta a 50 ° C, ¿el yogur está fermentado o no?

Todo lo que vive y es útil a esa temperatura perece, en teoría. Y da miedo pensar dónde se fermenta después de eso.

Todo lo que vive y es útil a esa temperatura perece, en teoría. Y da miedo pensar dónde se fermenta después de eso.

bueno, creo que está bien, pero probablemente tampoco habrá nada útil ...
Estoy interesado en si fermenta o permanece solo como leche líquida.

bueno, creo que está bien, pero probablemente tampoco habrá nada útil ...
Estoy interesado en si fermenta o permanece solo como leche líquida.

Creo que simplemente fermenta como la leche normal y produce yogur. Todo depende de la leche misma, me parece.

Confirmo que si el bigote es de alta calidad y leche y masa madre, fermentará inequívocamente e incluso será espeso, y solo por la utilidad

¿Y qué es tan terrible? Lo hago en evitalia de la farmacia, muy bien. igual, suspensión tierna, con vitaminas y microelementos, fermenta perfectamente, dura mucho tiempo 70 frotar. una botella con cultivo iniciador seco.

Yo también compro Evitalia, acaba de aparecer en nuestra farmacia, aunque más barata, solo 50 rublos. por una botella!

¡Oye, oye! Nunca ha sucedido que no se obtuviera yogur. Siempre hecho de leche comprada + GOST seco + Activación + jarabe, vainilla.
Ayer lo puse en leche casera de vaca + un frasco de mi yogur. El resultado es deplorable ... En primer lugar, vertí los frascos hasta el borde, por la mañana el contenido se asentó en 1/3 (a dónde fue). líquido en la parte superior. mocos llenos abajo ... Aquí me siento y me pregunto: ¿tiene la culpa la leche o la levadura?

Lino, es increíble, también separo casi medio tarro de suero con leche casera.

Y cual es la razon ¿En contenido de grasa? Lenok, ¿lo hierves primero?

Es extraño. Cada dos días creo yogures con leche casera: todo es maravilloso, tanto con levadura como con levadura. Masa madre de cultivos iniciadores secos, sin embargo, no de yogur comercial.

Todavía no entendía el patrón. Al principio, traté de hacer todo con servilletas de papel para que no se sobrecaliente. Como resultado, el suero se separaba constantemente y la consistencia era cuajada. Dejé todo como está: resultó yogur normal (en masa madre seca). Luego, también, pero re-fermentar desde 1/2 frasco, nuevamente suero. La leche es la misma, la hiervo de antemano. En general, un misterio cubierto de tinieblas.

Y cual es la razon ¿En contenido de grasa? Lenok, ¿lo hierves primero?

Tomamos leche por la noche, solo se deja por la noche en el refrigerador (la lechera dijo que según la tecnología, la leche fresca debe colocarse inmediatamente en el refrigerador durante varias horas), por la mañana quito la crema, debo hervir la leche y durante otros 3 minutos me hierve lentamente, luego apáguelo. En general, es extraño. También noté que con la leche casera, la espuma para un capuchino de vaca es muy baja. ¿Puede la leche ser baja en proteínas?
Lo hice con evitalia y, de todos modos, el suero se defiende de una vez por 1/3 de la lata.

Tomamos leche por la noche, solo se deja por la noche en el refrigerador (la lechera dijo que según la tecnología, la leche fresca debe colocarse inmediatamente en el refrigerador durante varias horas), por la mañana quito la crema, debo hervir la leche y durante otros 3 minutos me hierve lentamente, luego apáguelo. En general, es extraño. También noté que con la leche casera, la espuma para un capuchino de vaca es muy baja. ¿Puede la leche ser baja en proteínas?
Lo hice con evitalia y, de todos modos, el suero se defiende de una vez por 1/3 de la lata.

¿Cómo se contamina el suero? ¿Tal vez solo pille la preparación antes? Tengo un reiniciador listo en 2-2,5 horas. Si lo sostengo durante 3-4 horas, de todos modos, habrá deslaminación y el suero lo será. Y así, yogur normal.
Rara vez defiendo la leche casera, en verano pasaba que después de la noche no hervía, así que me acostumbré a hervirla enseguida. Lo hiervo y lo pongo en el refrigerador o hago yogur de inmediato, o al día siguiente. Y recogí la crema durante la noche, luego la herví, todo también está bien.

¿Es posible con más detalle a partir de este momento?

por la mañana me quito la crema y me congelo

¿Y luego qué hacer con ellos?

Traté de hervirlos: escupen y se rizan. No puede dejarlo crudo, debe someterse al menos a algún procesamiento. Ahora lo congelo en 200 gr desechables. moldes. Luego lo uso en masa para bollos, bollos, a veces en pan (en lugar de leche). Y también me gustó añadiendo a la chuleta picada, se obtienen chuletas muy jugosas.

Tengo el reinicio en 2-2.5 horas listo

¿Es tan rápido? Debo intentarlo, tal vez sea realmente una cuestión de tiempo

¿Es tan rápido? Debo intentarlo, tal vez sea realmente una cuestión de tiempo

Él mismo se sorprendió, en el verano pensé que era el calor. Ahora tal vez media hora más, pero ciertamente no más de tres horas.
Y la primera porción, la levadura, la hago en 3,5 horas, tampoco toma mucho tiempo.

Olvidé aclarar estos términos, siempre que la leche se precaliente a 38-39 grados. Una vez que lo puse frío, tomó mucho más tiempo.

Oh, entonces me sucedió un milagro: el yogur no funcionó. Decidí probar las masas madre italianas -. En general, tomé la primera levadura durante 5.5 horas y la parte superior del frasco estuvo muy líquida todo este tiempo. Pero la parte inferior después de 5 horas comenzó a exfoliarse lentamente. No me atreví a sostenerlo más tiempo, hasta que la parte superior se espesara; de todos modos, la parte inferior se habría exfoliado por completo. Lo puse en el frigorífico. Por la mañana fue algo oscuro. La consistencia del yogur, pero en el fondo del frasco es espesa y grumosa, y en la parte superior es más fina, más fina que beber yogur. En general, no volveré a fermentar esta belleza. Los 3 sobres restantes, no sé ni dónde ponerlos, tíralos, Cholet. O fermentar y poner en productos horneados. 27 UAH después de todo.
Entonces, chicas, deben acostumbrarse a cada levadura, según yo la entiendo. Vuelvo a mi búlgaro en el que todos ganan y no más experimentos.
Estoy a favor de esto. Debe elegir por sí mismo una masa madre o una compañía y acostumbrarse a ella a tiempo y luego no debería haber pinchazos, en teoría. Resultó que mi tiempo para los cultivos de iniciación búlgaros es completamente inadecuado para los italianos. O tal vez se trate de almacenamiento ... Guardo los búlgaros en el refrigerador en el estante más frío. Y los italianos estaban en el congelador.

Dime que estoy haciendo mal Compré una yogurtera por primera vez en griego en un frasco, pero no me gustó el grosor.La composición, en principio, en todas partes se cambiaba la misma levadura. Leche 1,1 litros de leche 3,5% Crema de suero de leche "Meshchersky Dew" 125 ml 10%, iniciador de yogur griego 125 ml en un yogur, tiempo 5 horas - agrio, Por la misma cantidad de leche y crema que un cultivo iniciador 3 tabletas de yogulacto, resultó algo líquido como el kéfir y el mismo ácido. Tomé la actividad sin relleno 1 frasco, tiempo 4 horas, la mezcla de leche es la misma - consistencia de bebida, pero parecía que no la contenía? Luego, para hacerlo más espeso, tomé yogur de la activación del fermento anterior como levadura, y para espesar introduje dos puntos de leche en polvo GOStovskoe 2 cucharadas. ly aumentó el tiempo a 5 horas. Y se volvió agrio ... en cuanto a los yogures comprados en la tienda, me olvidé de indicar que tanto los yogures griegos como la activiyya hasta la fecha de vencimiento eran 7 días del mes. O lo sobreexpongo o la levadura no es adecuada o mis manos no crecen adecuadamente. Sin sobrecalentamiento. Porque después de cinco horas los frascos están calientes pero no más ...

Chicas, y si la yogurtera se sobrecalienta a 50 ° C, ¿el yogur está fermentado o no?

Encontrado donde en Vsevolozhsk venden masas madre y también tienen termómetros especiales.
Se volvió muy interesante: ¿cuál es la temperatura de mi pepino?

queso de leche agria.

¿Es queso de verdad?
Cómo se ve?
Que queso

Chicas, hola a todos! Lléveme a sus esbeltas filas: ¡he tenido una máquina de yogurt durante tres días! La primera levadura salió bien
resultó en el maravilloso yogur Activia. Decidí complicar la tarea y el segundo intento fue con Bifidumbacterin - recibí
trabajando levadura y mañana haré yogur con ella. Leí casi todos los temas sobre yogur en este foro, pero todavía hay aquí
esto: cuando colocamos frascos en una yogurtera para fermentar, ¿es necesario taparlos? Puse ambos abiertos y cerrados -
no hay diferencia de gusto, pero ¿cuál es la tecnología correcta? La pregunta surgió porque vi condensación en el interior de la tapa.
De repente, ¿qué gota entra en la levadura y qué crece allí? Comparte tu experiencia !!!

Tengo una yogurtera del miércoles pasado. Lo hice solo una vez durante la activación. El hijo está encantado. Por cierto, las instrucciones dicen que los frascos deben estar abiertos. Quiero preguntar, ¿puedo hacer uno nuevo con el yogur que obtuve, es decir, agregarlo como masa madre? Y en que proporcion

Yo, Oksana, por lo que he leído sobre los temas, llegué a la conclusión de que Activia no se re-fermenta.
Si me equivoco, que me corrijan.

Tengo una yogurtera del miércoles pasado. Lo hice solo una vez durante la activación. El hijo está encantado. Por cierto, las instrucciones dicen que los frascos deben estar abiertos. Quiero preguntar, ¿puedo hacer uno nuevo con el yogur que obtuve, es decir, agregarlo como masa madre? Y en que proporcion

Sí, la primera porción se puede volver a fermentar, la segunda ya no se aconseja. 2-3 cucharadas por litro de leche. Solo pongo medio círculo, no lo mido con cucharas, le agrego leche, lo revuelvo bien, luego vierto esta mezcla en el resto de la leche y la revuelvo ahí. Tenga cuidado, el nuevo arranque se prepara más rápido que el primer arranque, así que no se lo pierda.

cuando ponemos frascos en una yogurtera para fermentar, ¿necesitamos taparlos?

En mis instrucciones para la yogurtera, escribo frascos para no cerrar las tapas. Yo no cierro.La condensación se acumula en la tapa de la yogurtera pero no gotea.

Yo, Oksana, por lo que leí sobre los temas, llegué a la conclusión de que Activia no se re-fermenta.
Si me equivoco, que me corrijan.

Al principio, cuando lo hice con Activia por falta de cultivos iniciadores, re-fermenté la primera porción. El resultado es tan bueno como la primera parte. El hecho de que haya pocos beneficios (el Duc de Activia y el yogur también son útiles) es muy dudoso que los haya. Entonces, en este sentido, en el tambor, para volver a fermentar o no.

Lozja ¿Y ahora qué prefieres fermentar?

Bueno, todo quedó claro, tampoco obtuve yogur de la leche casera en absoluto, pensé que mis manos eran ganchos, pero de la tienda resulta maravilloso. Desde casa solo hasta productos horneados.
Por cierto, me gustan mucho las masas madre italianas, no he conocido a ninguna búlgara aquí.

Bueno, todo quedó claro, tampoco podía hacer yogur con leche casera,

Ayer elaborado con leche de granja estatal
fermentar yogur vivo ucraniano con lactulosa (el yogur se acaba, compré este)
Todo salió genial
Lo único después de hervir: en lugar de 7 frascos, fue suficiente para solo 5
La leche no se escurría y la curruca no parecía tan voluminosa
En los dos frascos restantes vertió leche "Casa en el pueblo" y dos cucharaditas de crema agria (Prostokvashino 20%).
Resultó que no entendí qué, ¡pero delicioso!
Densidad como el yogur, pero sabe diferente, pero agradable

Lozja ¿Y ahora qué prefieres fermentar?

Ahora fermento exclusivamente con fermentos secos, me gustan más los búlgaros, los más deliciosos, en mi humilde opinión. Hago pedidos por Internet, ya que en nuestra ciudad no venden ningún cultivo de iniciación.

Ayer elaborado con leche de granja estatal
fermentar yogur vivo ucraniano con lactulosa (el yogur se acaba, compré este)
Todo salió genial

Y no he probado ninguna masa madre, solo si resulta la leche de un tetrapak, de otro cuaja, no es sabroso.