Yogur con fermentos bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Estoy muy contento de que ahora tengas deliciosos yogures caseros.

[Sedne]

Sedne, ella estaba en mi refrigerador, y ahí escriben 12 meses.

Hola, ¿puedes decirme: puedes comer yogur de masa madre vencida? Cultivo de iniciación Vivo de marzo de 2015 Fermenté su leche, todo salió bien, pero tengo miedo de probarla, y más aún de dársela a los niños.

Si las bolsas estuvieran cerradas, no le pasaría nada a la levadura. No hubo acceso a él para otros microorganismos. Es decir, las bacterias dañinas no podrían llegar allí. Después de la fecha de vencimiento, solo se puede perder la viabilidad de la levadura. Lo que en tu caso no ha pasado o no ha pasado todavía. Escribo como una persona que trabajó con cultivos celulares, microorganismos, incl.

[Gamaun]

GamaunMuchas gracias por la respuesta, me has calmado, comeremos

También dije que el yogur es como el yogur, no tengo entusiasmo, pero tampoco tengo lo contrario.

Svetlana, ¿qué yogur te apetece? Ahora me gusta el griego de los comprados sin aditivos de la cabaña, pero según tengo entendido, el griego no es fácil de hacer. Es completamente libre de ácido y muy cremoso.

[Esperanza]

Esperanza, Me encanta la acidez, hago yogures solo a partir de fermentos, me gusta Immunalis y fermentos de VNII (especialmente Tonus), y un poco menos, pero a Vivo también le gustan los fermentos.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Broma - - Es completamente amargo y cremoso.

Entonces tengo griego todo el tiempo

[Esperanza]

Esperanza, Me encanta la acidez, hago yogures solo a partir de fermentos, me gusta Immunalis y fermentos de VNII (especialmente Tonus), y un poco menos, pero a Vivo también le gustan los fermentos.

¿Qué significa levadura? Vivo Evitalia y otros sobres son masa madre? ¿Immunalis es una empresa o una especie? ¿Dónde comprar en Vnia?

Añadido jueves, 04 de agosto de 2016 11:17 PM

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Broma - - Es completamente amargo y cremoso.

Entonces tengo griego todo el tiempo

Entonces, ¿de qué estás haciendo?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Broma--

Masa madre u Orsik o activia, pero la leche no es inferior al 5,5%

Y no lo guardo durante 8 horas como se indica, qué tan amargo se pone, generalmente 5 o 6 horas

Masa madre de Orsika en Auchan 145 rublos por un paquete de cinco sobres

El griego es yogur colado. En una versión simplificada, el yogur se coloca en un colador con 2 capas de gasa y se refrigera durante varias horas. Deje escurrir el suero. Probé yogur griego varias veces en España. Se diferencia de un fabricante a otro. Más o menos agria, la consistencia es más parecida a una crema agria no espesa.

¿Dónde comprar en Vnia?

De ellos y para comprar en el Instituto de Investigación de toda Rusia de la industria láctea, calle Lyusinovskaya, no recuerdo la casa

¿Immunalis es una empresa o una especie?

Es amable, buena firma de comida.

¿Qué significa levadura? Vivo Evitalia y otros sobres son levadura?

Sí, son levaduras secas.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Broma--

Masa madre u Orsik o activia, pero la leche no es inferior al 5,5%

Y no lo guardo durante 8 horas como se indica, qué tan amargo se pone, generalmente 5 o 6 horas

Masa madre de Orsika en Auchan 145 rublos por un paquete de cinco sobres

Gracias por el consejo, Orsika aún no lo ha probado.

Publicado el viernes 05 agosto 2016 11:35 am

De ellos y para comprar en el Instituto de Investigación de toda Rusia de la industria láctea calle Lyusinovskaya, no recuerdo la casa. Esta es una empresa de alimentos amable y buena, estos son cultivos de iniciación secos.

Buenos días.
Está claro que también me gustó mucho la buena comida, pero ahora no encuentro dónde comprarla, ni con una fecha de caducidad corta o lejana.

Por cierto, Squaska apareció en la tienda de magnolia más cercana, tal vez alguien esté interesado. Lo único es no guardarlo en el frigorífico.

[Anatoly]

leche no menos del 5,5%

Anatoly, y que tipo de leche compras?

Tengo yogur de pie y otros similares, resulta en una mezcla de 900 gr. Leche al 3,2% y 350 gr. 10% de crema) ...

Fermento con Orsik) ...

Solo con la leche la consistencia es más débil ...

[Tejer]

Tejer, Inna, ¿has probado esto?

Resulta muy mal

Extraño, pero siempre consigo yogur de pie sin crema.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Recientemente, si la esposa en el camino del trabajo a Auchan se acerca, entonces hacemos el 5.5% de Avid
Y si no, entonces al 6% bielorruso

Puede, en principio, añadir leche en polvo o condensada al 3,2%
Por lo que pienso, aunque escriban que es natural, creo que miman

y siempre consigo yogur de pie sin crema.

+1

Puede, en principio, añadir leche en polvo o condensada al 3,2%

¿Para qué? ¿Por qué estropear un producto natural?

Milk 3.2 es un yogur maravilloso y espeso. No entiendo en absoluto por qué debería condensarse artificialmente ...
Una vez intenté hacerlo con leche al 6%, ni el sabor ni la consistencia diferían en absoluto del 3,2%.

Milk 3.2 es un yogur maravilloso y espeso.

También lo hago todo el tiempo desde 3.2 (no agrego nada excepto masa madre), no obtuve mucho de un contenido de grasa más bajo, para mí 3.2 es la leche más óptima y más alta es la grasa para mí.

¿Podría decirme en qué departamento se venden cultivos de iniciación Orsik en Auchan? ¿Y alguien los compró en Marfino?

[Venera007]

Venera007, en la sección con leche agria, donde kéfir, etc.

[Nastya]

Nastya, ¡Gracias!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Vamos a puntear la yo

RepeShock - --¿Por qué estropear un producto natural?

¿Hablas en serio? ¿Estás seguro de que el paquete contiene leche natural?
Sedne-- - Lo hago todo el tiempo desde 3.2, pero el más alto es un poco atrevido para mí.

Duc es musgoso para hacer con cualquier contenido de grasa, pero la pregunta era: ¿qué sabor cremoso estaría presente, pero no se puede obtener con leche descremada?

[sombra]

sombra, También dudo mucho que las bolsas contengan leche natural. Por lo tanto, trato de comprar borrador. Al menos normalmente se vuelve amargo si de repente te olvidas de él

Estamos seguros que el paquete contiene leche natural.

Estoy seguro. La leche no natural no se fermenta con masa madre, ¡se verifica!
Además, no tomo leche)

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

Bueno, entonces comparte, lo cual no es horrible

En la dacha, un par de veces lo hice completamente de bielorruso seco \ 3 días de lluvia y a la tienda más cercana durante media hora con pokhom \ normalmente todo estaba fermentado, lo único fue que hice más grasa

que no es horrible

Sin secreto) Avida UHT 3,2%.
Lo que es más bueno es que puedes comprar mucho a la vez)

¡La paz sea con ustedes, panaderos!

ESTAÑO

Hoy en día, Orsik fermentó la leche de Brest lituana que es 3.6%
Permaneció durante 7 horas, aunque solo sea para el infierno en el pueblo, como estaba y permaneció, sin el más mínimo indicio de fermentación.

Mi orsik no fermenta en menos de 9 a 10 horas.
Realmente no hago su yogur, solo kéfir y yogur.

solo kéfir y yogur

Yo también lo he hecho recientemente, y así), se está preparando un máximo de 7 horas), pero más a menudo menos)), caliento la leche a 36 grados ...

Y hago yogur con leche Avida (Belgorodskoe) 3.2% y cultivo iniciador vivo (me gusta más). No caliento la leche, solo la mezclo con la masa madre y tefal en la yogurtera (12 tazas) durante 8 horas. ¡Y eso es! ¡El yogur está listo, puedes hornearlo con mermelada y ensalada y pescado!

Caliento la leche a 36 grados ...

Pero no lo caliento ... No lo he probado con orsik, pero a la crema agria vivo no le gusta nada calentar, y el sabor es diferente y la consistencia.
Y de la levadura tengo algo mocoso ... quizás necesiten calentar leche para ellos.

[sombra]

Pero no lo caliento

No lo recalenté ni una vez), saludé con la mano para esperar a que el yogur estuviera listo o kéfir, o yogur, no recuerdo qué fermenté esa vez) , ahora caliento ...

sombra, Anatoly, ¿cuánto fermentó tu yogur al final?

agitó para esperar la preparación

Ahí está ...))))
Y siempre lo pongo por la noche, me conviene) Aquí la crema agria fermenta durante 5-6 horas, la hago durante el día.

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Por lo general, el yogur en Orsik está listo en 6 horas, bueno, 7 es el borde: sí: puede conservarlo más tiempo si necesita acidez

Tejer

Bueno, al final, al ver que el yogur no funcionaba, simplemente saqué la yogurtera del tomacorriente y la dejé enfriar con el frasco adentro, me levanto a las seis de la mañana, parecía que se espesaba y con lo que era tan normal, es decir, 8 horas en una yogurtera en funcionamiento y 6 horas de descanso.

Ahora lo probé, habiéndolo medido antes, será amargo, pero no, bastante digno tanto en densidad como en sabor.

Entonces entiende cuál fue la razón

Buen día.
Ayuda. Indique qué es mejor hacer.
Hecho de yogur de entrada a partir de yogur vivo. No funcionó, me sobreexpuse a la culpa durante mucho tiempo.
Se pela y sabe a granos, ¿qué se puede hacer con él? En teoría, por supuesto, puedes hornear pan directamente con este yogur, pero tengo 7 frascos, y el HP es nuevo y todavía quiero intentar hornear cualquier otro.

[Esperanza]

Esperanza, Pan, masa, tortitas, tortitas, cazuela de cuajada, magdalenas.

¿Qué puedes hacer con eso?

Vierta la leche y haga requesón en productos horneados.

[Esperanza]

Vierta la leche y haga requesón en productos horneados.

Tengo 1 litro de yogur, ¿cuánta leche necesito?
Si no es difícil decirlo con más detalle, acabo de leer cómo se hace el requesón, pero nunca lo hice yo mismo.
Gracias

Añadido jueves, 11 de agosto de 2016, 14:59

Esperanza, Pan, masa, tortitas, tortitas, cazuela de cuajada, magdalenas.

Gracias, no comeremos tanto ni en un par de días.

Tengo 1 litro de yogur, ¿cuánta leche necesito?
Si no es difícil decirlo con más detalle, acabo de leer cómo se hace el requesón, pero nunca lo hice yo mismo.

Al menos cuántos) Yogur actuará como masa madre, revuélvalo bien en la leche y déjelo agriar.
Tenga en cuenta que el rendimiento de requesón será de aproximadamente 1: 3, 1 parte de requesón y 3 partes de suero (esto es muy aproximado), pero a partir de esta proporción puede decidir cuánto requesón necesita o cuánta leche tomar.
Me gusta esta receta:

Cuajada natural de leche agria (Omela)

Pero cuando lo hago en mv Panasonic, el tiempo tarda más, dos o tres veces, ahí ya lo sigo de vista y de gusto.
La receta es muy detallada e intuitiva.

[irlandesa]

el tiempo lleva más, dos o tres veces

Qué estás haciendo ?!

¿Y qué es exactamente lo que lleva más tiempo? irlandesa ?

He estado haciendo requesón durante los últimos meses. solamente según la receta de Ksyukhin !!!

Ahora, en el calor, la leche fermenta mucho más rápido), aproximadamente un día), y así), todo, como escribió Ksenia, 1,5 días para fermentar la leche y 1,5 horas para calentar el requesón ...

También lo hago en Panasonic), en gran medida, y constantemente a partir de 4 litros de leche ...

¿Y qué es exactamente lo que lleva más tiempo, irlandés?

Para hacer requesón
es decir, en 1,5 horas la nifiga no está rizada, no, está rizada, claro, pero no a la consistencia que necesito)
Presiono un informe en la receta, lo hice en un bork, todo es como quedó en la receta, en 1,5 horas.
Y en una Panasonic de 5 litros, siempre me lleva más tiempo, no sé por qué. Además, nunca produzco más de 2-2,5 litros.
Al parecer, la tensión en el país es más débil.

También lo hago solo de acuerdo con esta receta, me gusta mucho el requesón, puedo hamster esto sin ningún aditivo)

Al menos cuántos) Yogur actuará como masa madre, revuélvalo bien en la leche y déjelo agriar.
Tenga en cuenta que el rendimiento de requesón será de aproximadamente 1: 3, 1 parte de requesón y 3 partes de suero (esto es muy aproximado), pero a partir de esta proporción puede decidir cuánto requesón necesita o cuánta leche tomar.
Me gusta esta receta:

Cuajada natural de leche agria (Omela)

Pero cuando lo hago en mv Panasonic, el tiempo tarda más, dos o tres veces, ahí ya lo sigo de vista y de gusto.
La receta es muy detallada e intuitiva.

Gracias, nos apresuramos directamente al enlace.
por favor revisa mis acciones.
Revuelvo mi 1 litro de yogur + 2 litros de leche para un total de 3 litros, lo vierto en el recipiente multicocina (tengo Panas, pero ahora uso un shte).
Simplemente lo vertí, cerré la tapa y no encendí nada y después de 36 horas lo puse a calentar durante 1,5 horas, ¿cuántos grados está calentando para Panas? Luego lo sacó y lo pesó.
Gracias.

por favor revisa mis acciones.
Revuelvo mi 1 litro de yogur + 2 litros de leche para un total de 3 litros, lo vierto en el recipiente multicocina (tengo Panas, pero ahora uso un shte).
Simplemente lo vertí, cerré la tapa y no encendí nada y después de 36 horas lo puse a calentar durante 1,5 horas, ¿cuántos grados está calentando para Panas? Luego lo sacó y lo pesó.
Gracias.

MV puede ser cualquiera que sea conveniente.
No es necesario esperar 36 horas, porque no solo tendrá leche, sino yogur, lo que permitirá que la leche se agria más rápido.
Hay una foto en la receta, céntrate en ellos, porque lo estás haciendo por primera vez. Entonces quedará más claro.
Vertimos todo en el bol de MV, lo cerramos y periódicamente miramos cómo van las cosas allí. Recomiendo no cerrar bien la tapa, ahora hace calor, que haya aire. No es necesario que encienda nada todavía, la leche debería volverse agria.
Luego, encienda la calefacción y espere 1,5 horas. Temperatura de calentamiento alrededor de 70-73 g. Después de 1,5 horas, abra la tapa y vea (compare el resultado de la foto de la receta, pruébelo. Si algo le da vergüenza, por ejemplo, parece completamente líquido, manténgalo aún caliente, no empeorará.
La cuajada resulta muy tierna.

¡Buena suerte!

[Sasha]

Inna, ¿has probado esto?

Comprado hoy aunque cambié a leche pasteurizada con una vida útil de 5 días hace mucho tiempo), Intentaré cocinarle yogur ...

De todos modos, el sabor del yogur con leche, que he estado usando durante mucho tiempo con esta leche, también diferirá mucho en el sabor)) ...

Para la pureza del experimento, usaré la misma masa madre de Orsik) ...

Gracias por el consejo, Sasha !!!

: ¡La paz sea con ustedes panaderos!

Aquí está la leche de la corriente. no he probado a remover el yogur
Por supuesto, el sabor cambia mucho con respecto al contenido de grasa, bueno, es algo normal
Pero de los que son 3.2 a 3.5 Parmalat, en mi opinión, no están en competencia,
Y una gran cantidad de leche con un mayor contenido de grasa puede ser una ventaja
El precio, por supuesto, pero digamos en la encrucijada a menudo
Las promociones son

[sombra]

sombra, Anatoly, ¿has probado algo así?



Durante mucho tiempo iba a intentar cocinarle yogur, pero nada ...

y tomo un paquete de leche local y crema local 0.5 y fermento y luego generalmente resulta un súper yogur, o tomo leche al 5%.

Inna, ¿has probado muchos cultivos iniciales? ¿Qué suele tomar? Solo quiero ordenar, se podría decir por primera vez.

[Natul]

Inna, ¿has probado muchos cultivos iniciales?

Ni un poco Natul ...

¿Qué suele tomar?

Natulechka, mi amor - levaduras bacterianas de Orsik !!!

Me gustó absolutamente todo: kéfir, leche horneada fermentada, yogur, yogur ...

Aquí está solo la levadura Queso cottage Sin pensarlo, lo agarré, de alguna manera resultó innecesariamente ...

Hace mucho tiempo se sentó en esta método de hacer requesón, e incluso sin masa madre, ¡un resultado excelente!

Levadura Queso cottage ayuda a que la leche se convierta rápidamente en yogur, así que la usaré para yogur, de lo contrario todavía tengo una masa madre cuajada, oh, cuánto ...

¡Gracias, Innus! Hoy descubrí la receta de Omelkin, justo a tiempo, pronto aparecerá el nieto y le daremos de comer al bebé con requesón.

Es solo que ahora hay tantas culturas de iniciación e italiano y vivo inarine mucho de todo, ojos alzados, pero quiero mejorar mi salud