Pan de trigo y centeno Panasonic SD-257 "Aceituna"

[COMENTARIO DE ROM:]

Pan de trigo y centeno Panasonic SD-257 "Aceituna"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	350gr.
Harina de centeno pelada	50 gramos.
Levadura seca / viva	1h l. / 11gr.
Suero	240ml
Oliva / Agua de Oliva	70 ml.
sal	1h l.
Aceitunas / aceitunas deshuesadas	10-15 piezas.

Metodo de cocinar

• Horneaba pan con levadura viva. Los puso en el cubo al final. Mientras la panificadora nivelaba la temperatura, la levadura se convertía en una masa y comenzaba a jugar.
• Las aceitunas / aceitunas se cortaron en 2 partes.
• Pan delicioso y aromático. Estructura de miga con agujeros grandes y corteza crujiente. El agua de las aceitunas / aceitunas agrega un sabor picante a este pan.
• Muchas gracias al autor: Zapato del foro "Mi máquina de pan". Ella llama a este pan una chapata perezosa.
• COMENTARIO DE ROM:
• Según la prescripción del autor, el monto es el siguiente:
• Suero 240ml.
• Agua de oliva / de oliva 70ml.
• Líquido total 310 ml.
• Además, se supone que debe poner de 10 a 15 aceitunas.
• Esta cantidad de líquido es demasiado para 400 gramos de harina, incluidos 50 gramos de centeno.
• Las frambuesas también contienen líquido que puede incorporarse a la masa al amasar y probar la masa.
• Normalmente, se requieren 400 gramos de harina para unos 280 ml. líquidos
• Debe tener en cuenta este momento al usar esta receta, controlar el equilibrio harina / líquido, kolobok.
• ¡Buen pan para todos!

El plato está diseñado para

1 rollo = 620gr.

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

pan francés

Nota

Hice todo de acuerdo con la receta y la masa resultó ser completamente líquida. Es así como debería ser?

Hice todo de acuerdo con la receta y la masa resultó ser completamente líquida. Es así como debería ser?

Existe una discrepancia obvia entre la harina y el líquido. Por 400g. Se ofrece harina de 310 ml. líquidos + aceitunas, que tampoco son en absoluto secas.
Autor, edite la receta

Encontró en el foro "mi máquina de pan" la receta original:

levadura 1.25 cucharadita
harina de trigo 437g
harina de centeno 63g
sal 1.25 cucharadita
aceite de oliva 1.5 cucharadas l.
suero 295ml
líquido de aceitunas 90ml
aceitunas pequeñas 20 uds. o más

"Régimen dietético tamaño L

También lo horneé en el modo francés (6 horas), pero luego talla M (necesitas poner menos en total)
en general, por supuesto, es mejor tomar modos con aditivos - y reportar aceitunas a través de un dispensador o en una señal "

¡Quién discutiría!

Pero intente hornear su propio pan con 500 gramos de harina y 418 ml. líquido y más aceitunas enteras en la masa. ¡Pedimos el resultado en el estudio!

Quizás el autor de la receta secó la harina al estado de las arenas del Sahara, luego quizás tomó mucha agua

Finalmente se horneó, en el proceso agregué harina, pero aún así la masa estaba fina. El techo se resquebrajó y el pan no estaba muy rubicundo. Según la receta original, también miro el aceite de oliva que debería ser.


Sabe bien.

[Administración]

Por supuesto, mi comentario sobre todo lo escrito anteriormente es algo tarde, pero más vale tarde que nunca.
De ninguna manera condeno la opinión de un panadero tan experimentado y respetado como Administración, pero siempre horneo este pan exactamente de acuerdo con la receta que les presenté. El pan resulta sabroso, ligero, con una miga aireada y una corteza de burbujas crujiente.

Mi pan salió no muy alto y con un techo irregular. A pesar de que el líquido estaba muy poco lleno y en el proceso de amasar algunas cucharadas más de harina que vertí, la miga todavía está un poco húmeda.