tsvikaBueno, finalmente tenemos la receta: flores:. Oksana. La belleza.
Pygovka¡que belleza! probablemente delicioso? dime, de lo contrario no me importa ...
artesanoCita: tsvika
Bueno, finalmente, tenemos la receta: flores:. Oksana. La belleza.
oh, es una pena !!!!!!!!!!
Cita: pygovka
así que me gusta todo lo dicho por supuesto delicioso!
¡que belleza! probablemente delicioso? dime, de lo contrario no me importa ...
Arka¡Definitivamente lo haré!
Solo que no sé plantar una cosa ... ¿No es más difícil que sacar una pipka de una manga pastelera? es mi maximo
Solo que no sé plantar una cosa ... ¿No es más difícil que sacar una pipka de una manga pastelera? es mi maximo
artesanoArka , exactamente! Como un pipku, solo liiiiiiinnnnnuuuuuyu yuyuyuyu!
GashaKsenia, bueno, eres un genio, ¡sin preguntas! Sho pionero, demasiado claro! No está claro solamente: ¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿???? "???? ¡Bien lujoso!
artesanoCita: Gasha
No está claro solamente - ¡¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿?????
Cómo donde ??? ¡¡¡Expandí obstinadamente mi posesión corporal !!!
(Y el genio, no soy yo. Estos son los que idearon una receta tan complicada y el que trajo el enlace al jardín de infancia. tsvikaPor cierto, ¿quién fue? ¿A quién oblatar? )
tsvikaSi no me falla la memoria, Hairpin trajo esta receta a las preparaciones: girl_red:
artesanoEncontré la primera mención de la receta en Preparatoria
¡Desprenderse! 12 de febrero de 2011 .. ¡Esto es una galleta!
Cita: Horquilla
Franja cardinal 🔗 / https://Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]
¡Desprenderse! 12 de febrero de 2011 .. ¡Esto es una galleta!
nuezOksana, ¿cuáles son los 2 tipos de azúcar en la descripción de la preparación?
artesano¡Dulce! ¡Guau, ojos grandes!
Ella misma corrió hacia el enlace para ver el original. Querían decir azúcar de vainilla. Y no lo incluí en la composición. Pero como le doy vainilla, eliminaré los "dos tipos" y agregaré vainilla
¡Gracias!
Ella misma corrió hacia el enlace para ver el original. Querían decir azúcar de vainilla. Y no lo incluí en la composición. Pero como le doy vainilla, eliminaré los "dos tipos" y agregaré vainilla
¡Gracias!
artesano!!!!!!!!!!
Y también recordé y agregué a las notas:
Primero !!! ¡No es necesario azotar durante mucho tiempo en la casa de baños! No lo he cronometrado, pero no lo necesito como un merengue húmedo. Batir hasta que esté espumoso y listo, de lo contrario el bizcocho será de roble.
Y también recordé y agregué a las notas:
Primero !!! ¡No es necesario azotar durante mucho tiempo en la casa de baños! No lo he cronometrado, pero no lo necesito como un merengue húmedo. Batir hasta que esté espumoso y listo, de lo contrario el bizcocho será de roble.
SveKosha : o que !!! Estoy muerto, definitivamente lo haré! ¡Gracias por la belleza! Solo necesitas averiguar en tiras dónde, qué y cuánto presionar ... ¡Necesitas dibujar un diagrama en el bamazhka!
FornidoOksana, no entiendo algo con masa de galleta. La adición de azotes es comprensible. Se trata de un bizcocho cocido en caliente, al igual que se hace el bizcocho de Wenceslao. Pero lo que es ... bueno, mientras escribía, te corrigieron, y te corrigieron.
Toda pregunta está despejada.
Toda pregunta está despejada.
artesanopero los dos azúcares en este bizcocho no son los más difíciles (para mí lo fue)
oh, entonces estoy esperando el segundo kamikaze. Muy interesante, me resultaba tan confuso, porque ¿qué hacía, como siempre, de noche, después de las noches de insomnio? O soy esencialmente un freno
Oira Para el pastel
Lo hice por la noche, después me temblaron mucho las manos y la foto corta un poco.
Tengo mucha más masa proteica. Y decidí usarlo así
Decisión estúpida, resultado
Ahora según mis errores.
1 nata no está muy bien batida.
2 Jem tomó una luz de manzana, no puedes verla, así que puso un kiwi.
3 Para una galleta, es mejor tomar huevos caseros para que quede más amarilla. (o tal vez agregue algo más amarillo)
4 Mi esposo dijo que sería bueno espolvorear coco encima.
5 Bajé la temperatura del horno a 160, de lo contrario lo horneé durante 15 minutos.
Lo que recuerdo que agregaré aquí es el resultado (es bueno que lo fotografié por la mañana por la mañana, no tuve suficiente para exactamente 6 porciones.
Lo hice por la noche, después me temblaron mucho las manos y la foto corta un poco.
Tengo mucha más masa proteica. Y decidí usarlo así
Decisión estúpida, resultado
Ahora según mis errores.
1 nata no está muy bien batida.
2 Jem tomó una luz de manzana, no puedes verla, así que puso un kiwi.
3 Para una galleta, es mejor tomar huevos caseros para que quede más amarilla. (o tal vez agregue algo más amarillo)
4 Mi esposo dijo que sería bueno espolvorear coco encima.
5 Bajé la temperatura del horno a 160, de lo contrario lo horneé durante 15 minutos.
Lo que recuerdo que agregaré aquí es el resultado (es bueno que lo fotografié por la mañana por la mañana, no tuve suficiente para exactamente 6 porciones.
FornidoChicas que hornearon este pastel, tengo una pregunta para ustedes. ¿Tu capa tenía altura después de hornear? Durante toda la cocción, primero me levanté por encima de la galleta. Entonces la galleta comenzó a subir y había dos capas de aproximadamente la misma altura. Después de sacar la capa horneada del horno, la capa de galleta cayó al nivel del "trapo"
Pensé que en las fotos de las chicas la capa blanca es el merengue cuando se corta. Pero ahora creo que es una crema. Al menos ese es mi caso. La capa de merengue no es visible en absoluto. Solo se siente cuando se come.
Aquí hay algunas fotos para que quien quiera hornear tenga una idea de lo que ocurre durante el proceso de horneado.
Aunque no es un hecho que deba ser así. Es posible que lo hicieras diferente y yo hice algo mal, que prácticamente no hay capa de merengue. Solo gusto.
Esto está en el horno ya que cambió al hornear.
Inmediatamente después de hornear y después de reposar un rato y enfriar.
Y el momento del montaje. Agregué más chispas de chocolate encima de la crema.
Bueno, la pieza misma del cardenal ya reunido.
También tenía más masa proteica que galleta. Horneé una capa completa de masa proteica del tamaño de la torta. Colóquelo en una capa. Es cierto, estaba tan delgado que no le dio altura al pastel. Solo sabor agregado.
En general, el pastel es delicioso. Se lo comieron rápido. Pero si debería ser así o no, no lo sé.
Pensé que en las fotos de las chicas la capa blanca es el merengue cuando se corta. Pero ahora creo que es una crema. Al menos ese es mi caso. La capa de merengue no es visible en absoluto. Solo se siente cuando se come.
Aquí hay algunas fotos para que quien quiera hornear tenga una idea de lo que ocurre durante el proceso de horneado.
Aunque no es un hecho que deba ser así. Es posible que lo hicieras diferente y yo hice algo mal, que prácticamente no hay capa de merengue. Solo gusto.
Esto está en el horno ya que cambió al hornear.
Inmediatamente después de hornear y después de reposar un rato y enfriar.
Y el momento del montaje. Agregué más chispas de chocolate encima de la crema.
Bueno, la pieza misma del cardenal ya reunido.
También tenía más masa proteica que galleta. Horneé una capa completa de masa proteica del tamaño de la torta. Colóquelo en una capa. Es cierto, estaba tan delgado que no le dio altura al pastel. Solo sabor agregado.
En general, el pastel es delicioso. Se lo comieron rápido. Pero si debería ser así o no, no lo sé.
OiraNo, mi capa de proteína era aún más bizcocho. Horneé sobre una estera de silicona, inmediatamente quité la estera con una tira de la sartén y la cubrí con una toalla, quité la toalla después de 3 horas. El blanco de la foto es proteína y mi crema no está batida. tan delgado ungido.
artesanoVivat a los temerarios !!!!!
Oira, tu galleta esta frita ???
Chicas, no deberían haber dejado la masa proteica. SU, sin ambigüedades, debe dejarse de lado todo !!! Sí, al hornear, las tiras serán más altas que el bizcocho, ¡pero luego serán iguales! Lyudochka, ¿ves que te falta la altura de las rayas de proteína? Oh, este es un pastel muy complicado. Te dije que
Luda, el fondo de tu bizcocho, por los lados, está muy frito, me parece que en estas zonas no queda nada de proteína. ¡Y la proteína debería serlo! ¡Una capa gruesa! Porque en mi foto todo lo que es blanco es proteína, no crema !!!!!!
¿Bien? ¿Repetiremos ??? ¡Voy a! Solo que ahora ya estoy esperando las fresas, porque por mí mismo decidí firmemente que para este pastel, es necesaria mermelada de fresa o albaricoque.
Oira, tu galleta esta frita ???
Chicas, no deberían haber dejado la masa proteica. SU, sin ambigüedades, debe dejarse de lado todo !!! Sí, al hornear, las tiras serán más altas que el bizcocho, ¡pero luego serán iguales! Lyudochka, ¿ves que te falta la altura de las rayas de proteína? Oh, este es un pastel muy complicado. Te dije que
Cita: artesano
dos azúcares, en este bizcocho, no el más difícil (para mí lo fue)
Luda, el fondo de tu bizcocho, por los lados, está muy frito, me parece que en estas zonas no queda nada de proteína. ¡Y la proteína debería serlo! ¡Una capa gruesa! Porque en mi foto todo lo que es blanco es proteína, no crema !!!!!!
¿Bien? ¿Repetiremos ??? ¡Voy a! Solo que ahora ya estoy esperando las fresas, porque por mí mismo decidí firmemente que para este pastel, es necesaria mermelada de fresa o albaricoque.
OiraCita: artesano
Hay un poco que definitivamente repetiré, pero el mío ya no quiere pasteles. Requerir cookies lean
Oira, tu galleta esta frita ???
Tat_yankaartesano, Llevo mi informe, llevo:
Y el cortador:
Curiosamente, pero los problemas estaban exclusivamente en la transferencia de proteínas a la bolsa, la bolsa de tilos, se sentó y no quería que se llenara de proteínas. Pero los derroté. Y luego, sin dudarlo, vertió la galleta también en la bolsa. Mi bandeja para hornear probablemente tenga entre 32 y 28. Se acabó toda la masa, no queda ni una gota. Y en el horno, como todo empezó a subir, creo que no acabé con las ardillas. No se elevan en el merengue, pero aquí de repente se ensanchan tanto. Bueno, nada, todo está horneado, horneado.
Y también me olvidé, soy inteligente, olvidé engrasar el papel y apenas arranqué las proteínas
Entonces, más sobre el sabor ... Bueno, me pregunto qué pasó ... No sé si volveré a hornearlo. Pero al hijo mayor pareció gustarle. Lo único que dijo fue que la mermelada necesitaba un poco más.
Todo, informado. ¡Oksana, gracias!
Y el cortador:
Curiosamente, pero los problemas estaban exclusivamente en la transferencia de proteínas a la bolsa, la bolsa de tilos, se sentó y no quería que se llenara de proteínas. Pero los derroté. Y luego, sin dudarlo, vertió la galleta también en la bolsa. Mi bandeja para hornear probablemente tenga entre 32 y 28. Se acabó toda la masa, no queda ni una gota. Y en el horno, como todo empezó a subir, creo que no acabé con las ardillas. No se elevan en el merengue, pero aquí de repente se ensanchan tanto. Bueno, nada, todo está horneado, horneado.
Y también me olvidé, soy inteligente, olvidé engrasar el papel y apenas arranqué las proteínas
Entonces, más sobre el sabor ... Bueno, me pregunto qué pasó ... No sé si volveré a hornearlo. Pero al hijo mayor pareció gustarle. Lo único que dijo fue que la mermelada necesitaba un poco más.
Todo, informado. ¡Oksana, gracias!
ELa_ruYo (Oksana) y todos los que están interesados en este postre vienés, encontré un video en You Tube con un pequeño fragmento de una clase magistral del chef pastelero vienés Franz Schmeissl. Al comienzo del video, recomienda el libro "Wiener Süßspeisen" de Karl Schuhmacher - "Postres dulces vienés" de Karl Schumacher (una vez el chef de la confitería del spa Oberlaa en Viena). Y por 1min. 48 seg. comienza la preparación de Kardinalschnitte según la receta de Karl Schumacher.
Backkurs und Rezepte mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:
El video fue subido por el chef pastelero aficionado vienés Fred Zimmer, quien asistió al taller. En su sitio web, encontré recomendaciones para hornear y preparar varias cremas para Kardinalschnitte, si es necesario, puedo diseñar. No doy un enlace al sitio porque no puedo acceder a él hoy. Es bueno que haya copiado todo de antemano.
Tat_yankaELa_ru, sí ... después de un video así, de alguna manera me avergüenzo de mi cardenal
y en un susurro - cuando vi el video recordé que no lo espolvoreé con azúcar en polvo antes de hornear ..., sino que exprimí la galleta de la bolsa, como un gurú
y en un susurro - cuando vi el video recordé que no lo espolvoreé con azúcar en polvo antes de hornear ..., sino que exprimí la galleta de la bolsa, como un gurú
artesanoTat_yanka¡Las proteínas no se secan demasiado! ¡Y la galleta está bien! ¡¡¡¡Multa!!!! Jam, sí, probablemente necesite más y tal vez crema ??? Y así, ¡tienes una tira maravillosa! (en qué, asusté a todos aquí, pero resulta que soy una mano tan torcida) En cuanto a llenar la bolsa de proteínas, ahí también todo es simple. Quería describir cómo hacerlo yo mismo, pero busqué imágenes en Internet y encontré explicaciones maravillosas. Así que lee 🔗 y esto 🔗
ELa_ru , muchas gracias por el video! Me gustó mucho la tira de proteínas de dos pisos. ¡El video muestra que tanto la parte de galleta como la parte de proteína deberían ser las más tiernas!
ELa_ru , muchas gracias por el video! Me gustó mucho la tira de proteínas de dos pisos. ¡El video muestra que tanto la parte de galleta como la parte de proteína deberían ser las más tiernas!
inucyaAmante, por favor dígame, ¿es posible batir la masa de bizcocho de la forma habitual sin un baño (la batidora de mano es débil)?
artesanoteóricamente es posible ... pero prácticamente, no lo sé.
ELa_ru¡Oksana! En el video, el postre se prepara según la receta de Karl Schumacher. Entonces allí se prepara la galleta de forma fría. Descargué el libro y pasé medio día trabajando en la traducción para comprender de alguna manera cómo se hacen allí la masa y la crema. En la receta original, todos los ingredientes se dan en gramos y hay varios matices en la preparación de la masa y la crema.
Y en el sitio de Fred Zimmer hay mesas muy convenientes para preparar varias cremas para este postre.
Si lo desea, puedo publicarlo.
artesanoCita: ELa_ru
Si lo desea, puedo publicarlo.
Por favor !!!!! Y sobre los matices de la cocina !!!!
tsvikaCita: Maestro
Todos preguntamos como un rezagado de clase
Por favor !!!!! Y sobre los matices de la cocina !!!!
Tat_yankaCita: Maestro
¡Oksana, gracias! Y le pongo la nata aún más que en la receta, 200 ml entera !!!
Jam, sí, probablemente necesite más y tal vez crema ???
Y sé cómo llenar la bolsa, gracias. Era solo que había mucha masa proteica para la bolsa, por lo que no todo era conveniente. Después de ver el video, pienso, ¿pero no volver a cegarme? Probablemente no, todavía tengo que hacer otro una vez más. : girl_haha: Y la casera sabe a eso, decían que estaba tierna
tsvikaBueno, aqui hice un pastel 
... Trazaré la incisión más tarde, cuando la corte.
Las impresiones no son inequívocas. La masa, las proteínas y el bizcocho resultaron excelentes. Tampoco hubo problemas con la cocción. Resultó dos capas muy delicadas, fáciles de separar del papel (lo engrasó un poco).Pero la crema, en forma de crema batida, de alguna manera no es muy buena para mí. Creo que la crema almizclada y el soufflé tierno estarían bien aquí.
Lo unté con mermelada de amante.
Traté de decorar con crema batida, me di cuenta de que no soy amigo de ellos.
... Trazaré la incisión más tarde, cuando la corte.Las impresiones no son inequívocas. La masa, las proteínas y el bizcocho resultaron excelentes. Tampoco hubo problemas con la cocción. Resultó dos capas muy delicadas, fáciles de separar del papel (lo engrasó un poco).Pero la crema, en forma de crema batida, de alguna manera no es muy buena para mí. Creo que la crema almizclada y el soufflé tierno estarían bien aquí.
Lo unté con mermelada de amante.
Traté de decorar con crema batida, me di cuenta de que no soy amigo de ellos.
ELa_ruKardinalschnitten
Aproximadamente 18 piezas
Masa proteica:
330 g de claras de huevo
220 g de azúcar granulada
Masa de galleta:
90 g de yemas de huevo
90 g de huevos enteros
70 g de azúcar granulada
0,3 g de sal
77 g de harina
Crema de mantequilla de café:
5 g de gelatina
15 g de agua
20 g de azúcar granulada
10 g de pasta de café o 10 g de café instantáneo
400 g de nata montada
O crema de mantequilla de fresa:
12 g de gelatina
36 g de agua fría
230 g de fresas (cortadas por la mitad o en cuartos)
60 g de azúcar granulada
Jugo de limon al gusto
230 g de nata montada
O crema de mantequilla de frambuesa:
Se hace de la misma manera que la fresa, solo que en lugar de fresas necesitas tomar frambuesas (puedes usar frambuesas congeladas).
Cocinando.
Corta 2 tiras (650 × 150 mm) de papel de hornear en bandejas para hornear.
Ambas masas se baten simultáneamente en una batidora.
Masa proteica: Batir las claras con azúcar granulada hasta que estén elásticas, hasta obtener picos suaves.
Masa de galleta: Batir las yemas, los huevos enteros, el azúcar granulada, el azúcar de vainilla y la sal hasta que quede espumoso. (No agregue harina).
En una tira de papel de largo de una manga pastelera, depositar 3 tiras de masa proteica a una distancia de unos 15 mm entre sí.
Mezclar suavemente la harina con la masa de huevo batido.
Colocar la masa de galleta en una manga pastelera y depositar 2 tiras de galleta entre las tiras de masa proteica.
Espolvorea las tiras con azúcar en polvo y hornea en un horno precalentado a 160 ° C con la puerta entreabierta durante unos 30-35 minutos.
Importante: el tiempo y la temperatura de horneado deben medirse de tal manera que la masa de galleta esté horneada. La masa de proteína solo debe secarse en la parte superior, pero no hornear hasta que esté tierna. De lo contrario, la masa de proteínas perderá volumen y se volverá rígida.
Enfríe las tiras.
Da la vuelta a las tiras y retira el papel.
Aplicar la crema terminada en la capa inferior, alisarla y cubrir con la capa superior.
Cortar las tiras en trozos de aproximadamente 30 mm de ancho y espolvorear con azúcar glas.
Nota: la receta del restaurante del hotel "Trauner" (Trauner 3 *) es una masa proteica con un alto contenido de azúcar
(proteína / azúcar - 9/8), y también se agrega un poco de ralladura de limón a la masa de galleta.
Crema de mantequilla de café:
Mezclar gelatina con agua y disolver al baño maría.
Mezclar la pasta de café con azúcar granulada y agregar a la crema batida.
La pasta de café se puede sustituir por café instantáneo.
Crema de mantequilla de fresa:
Mezclar gelatina con agua.
Mezclar las fresas con el azúcar granulada y dejar hervir durante varios minutos. No amasar la fruta, simplemente revuélvela.
Deje enfriar un poco.
Agregue gelatina y jugo de limón a la fruta al gusto, revuelva y deje enfriar.
Agregue la mezcla enfriada, pero no endurecida, a la crema batida.
Las tiras recién horneadas, refrigeradas y rellenas de crema toleran un fuerte enfriamiento y congelación.
Una fuente: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007, págs. 121-122.
Foto del sitio web de Fred Zimmer:
Mousse de fresa o frambuesa:
160 g de puré de fresa o frambuesa
130 g de azúcar granulada
25 g de zumo de limón
13 g de gelatina
35 g de agua
440 g de nata montada
100 g de fresas o frambuesas
Mezcle el puré de bayas con azúcar y jugo de limón.
Mezcle la gelatina con agua y disuelva.
Mezclar todo con nata montada y fruta.
Esparcir sobre el producto y refrigerar.
También apto para congelar.
La nata es muy blanda y al cortar la hoja del cuchillo al atravesar la fruta hace que el corte sea antiestético. No pondría todas las frutas ni las excluiría por completo (Fred Zimmer).
Una fuente:
🔗
De los comentarios de la receta: Los primeros 10 minutos horneé con la puerta del horno cerrada y luego horneé con la puerta ligeramente abierta hasta que se cocinó. ¡Resultó genial!
chapictsvikano en vano me pareció que la mousse era más adecuada para la tarta
ELa_ru
ELa_ru
tsvika¡Aquí está mi corte!
Oksana .. El pastel es súper sabroso ... Muy, muy delicado, increíblemente ligero. Casi todo lo que es blanco es proteína horneada. No puedes nombrarlo merengue. Algo entre soufflé y leche de ave.La galleta es muy sabrosa.
Mi opinión es que simplemente puede cubrir con crema agria batida y espolvorear con bayas frescas. La combinación será asombrosa
Oksana .. El pastel es súper sabroso ... Muy, muy delicado, increíblemente ligero. Casi todo lo que es blanco es proteína horneada. No puedes nombrarlo merengue. Algo entre soufflé y leche de ave.La galleta es muy sabrosa.
Mi opinión es que simplemente puede cubrir con crema agria batida y espolvorear con bayas frescas. La combinación será asombrosa
Tat_yanka tsvika! ¡Súper! Tienes una proteína tan fuerte.
FornidoELa_ru, muchas gracias por la foto y descripción detallada de la preparación de esta tarta. Y lo más importante para mí (y lo resalté en azul) es que encontré la razón por la que mi soufflé no mantuvo su forma después del horneado. Acabo de sobreexponer la masa depositada en el horno.
Ahora lo repetiré seguro. ¡¡Gracias!!
Ahora lo repetiré seguro. ¡¡Gracias!!
tsvikael soufflé mantuvo muy bien su forma. Horneado durante unos 20 minutos hasta que la galleta esté lista.
ELa_ruAgregué una nota a la receta (se me olvidó ayer).
Nota: la receta del restaurante del hotel "Trauner" (Trauner 3 *) es una masa de proteínas con un alto contenido de azúcar (proteína / azúcar - 9/8), y también se agrega un poco de piel de limón a la masa de galleta.
Es decir, 330 g de proteína requerirán 293 g de azúcar granulada y un poco de ralladura de limón en una masa de galleta.
ELa_ruCita: Tat_yanka
Tienes una proteína tan fuerte
Chicas, una vez recibí el consejo de un pastelero que para batir hay que sacar claras de huevos con cáscara oscura - su proteína es más espesa que la de los huevos con cáscara blanca.
Y de hecho lo es. Sí, y sus yemas son más brillantes, obtienes una masa de galleta más amarilla y el corte de las tortas será más contrastante.
tsvikaELa_ru Tengo testículos de caparazón oscuro. El blanco es difícil de comprar
Tat_yankano, chicas, la felicidad no está en los huevos. Yo también tenía los oscuros, pero tenía prisa, mi hijo se despertaba antes de eso y estaba muy nerviosa de que volviera a despertar de vez en cuando y yo no tendría tiempo de hornear todo, así que me apresuré
inucya¡Hola todos! Amante, Oksana, gracias por la receta !!! A mi marido le gustó con mermelada. Tengo un bizcocho de albaricoque muy tierno y delicioso.
La crema era de 200 gy por alguna razón no eran visibles, probablemente absorbidos.
Ela_ru, y gracias por la receta ilustrativa, ayuda mucho.
La crema era de 200 gy por alguna razón no eran visibles, probablemente absorbidos.
Ela_ru, y gracias por la receta ilustrativa, ayuda mucho.
FloraAmante Muchas gracias por la receta! ¡Pastel muy sabroso, delicado y ligero!
Vine con mi resultado. Lo hice con crema de café, uno de estos días definitivamente intentaré hacerlo con fresa
Este es el pastel completo, incluso antes de enviarlo al frigorífico.
Y estos son solo pasteles horneados
Inmediatamente me di cuenta de varios de mis errores.
1. Al principio, decidí que la masa de proteína es 2 veces más que la cantidad requerida, y solo en el proceso de horneado me di cuenta de que solo necesitaba más, la galleta sube, pero la proteína no. Lo consideraré para el futuro.
2. Horneé a 160 grados con la puerta del horno entreabierta, pero aún así los pasteles estaban muy fritos. Y el error es que, en primer lugar, puse la bandeja para hornear demasiado alta y, en segundo lugar, encendí la función de horneado en el horno, pero tuve que dejarlo a fuego completo.
Haré lo siguiente teniendo en cuenta los errores.
Vine con mi resultado. Lo hice con crema de café, uno de estos días definitivamente intentaré hacerlo con fresa
Este es el pastel completo, incluso antes de enviarlo al frigorífico.
Y estos son solo pasteles horneados
Inmediatamente me di cuenta de varios de mis errores.
1. Al principio, decidí que la masa de proteína es 2 veces más que la cantidad requerida, y solo en el proceso de horneado me di cuenta de que solo necesitaba más, la galleta sube, pero la proteína no. Lo consideraré para el futuro.
2. Horneé a 160 grados con la puerta del horno entreabierta, pero aún así los pasteles estaban muy fritos. Y el error es que, en primer lugar, puse la bandeja para hornear demasiado alta y, en segundo lugar, encendí la función de horneado en el horno, pero tuve que dejarlo a fuego completo.
Haré lo siguiente teniendo en cuenta los errores.
FloraMi segundo Cardenal, fresa, con proteína esta vez todo está bien, pero todavía se dora por encima ...
Corté los pasteles largos por la mitad, por lo que se hundió un poco en el medio. En la capa inferior del bizcocho no se ve la proteína porque es un borde, de hecho todo es como en la superior.
Corté los pasteles largos por la mitad, por lo que se hundió un poco en el medio. En la capa inferior del bizcocho no se ve la proteína porque es un borde, de hecho todo es como en la superior.
diana61
Amante Muchas gracias por la receta, la tarta no funcionó por primera vez. No obtengo galletas en un baño de agua, reemplacé la galleta en el baño con vainilla en agua hirviendo (también agregué cinco yemas de la masa de proteínas). Si agrega yemas, entonces necesita hacer vainilla para la mitad de una porción, hice el resto para una porción y la horneé en una olla de cocción lenta. La mermelada era de fresa, unté un trozo con arándanos (es simplemente genial, se puede hacer mucho más), de acuerdo con tu consejo, puse más mermelada y batí un poco más de crema. Todo resultó muy suave, pensé que la galleta estaría seca, pero resultó fría y no es necesario que la remojes. gracias de nuevo
nuezHola a todos: flores: hoy maduré para un pastel: las ardillas se batieron perfectamente (ya sé cómo hacer esto), la galleta se hirvió ligeramente en el tazón al batir, se dispuso en tiras: el merengue se levantó bien, se volvió marrón, estaba buscando una galleta entre las tiras con una lupa: niña_jaja: Enterrada entre merengue y ...murió Oh, no puedo reírme, mi esposo me mira con recelo Lo saqué del horno, comenzó a enfriarse y el merengue comenzó a parecerse a un "trapo", pero fui hasta el final, lo unté con mermelada y crema, lo enrollé en un rollo y lo puse en el pasillo-nik - ya lo diré y debería ser En resumen - nacido para gatear, no puedo volar Acerca de las cualidades gustativas de mi trabajo, reportaré más adelante
nuezLes informo - es tan delicioso: nyam: definitivamente haré una segunda carrera
artesanoChicas, gracias por los informes !!! Mirando tus fotos, concluyo que lo más importante es no desviarte de la proporción, para que no se altere el equilibrio entre la cantidad de proteína y galleta, y más, es muy importante no secar en exceso.
nuez, y lograste digerir el bizcocho, al batir y ya cocer demasiado el bizcocho.
Pero si te gustó esta opción, entonces necesitas hacer más, ¡eso es seguro!
Cita: nuez
el merengue empezó a parecerse a un "trapo",
nuez, y lograste digerir el bizcocho, al batir y ya cocer demasiado el bizcocho.
Pero si te gustó esta opción, entonces necesitas hacer más, ¡eso es seguro!
[1] 2 Adelante ►
