Albóndigas picadas ("Almuerzo de Truffaldino de Bérgamo")

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
solomillo de cerdo o ternera	0,5 kg
cebollas de bulbo	1 PC
huevo	1 PC
vermut ligero	50 ml
ajo	2 dientes
Queso Mozzarella	5-6 piezas por ración
Harina de maíz	50 gramos
Harina de trigo	50 gramos
tomates cherry	Opcional
sal, pimienta al gusto
aceite de oliva y mantequilla para freír

Metodo de cocinar

"Truffaldino de Bergamo", 1976
Realizador: Vladimir Vorobyov
Reparto: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Divida la carne en 2 partes, pique la mitad en carne picada, corte la mitad en trozos pequeños. Cortar la carne en trozos, marinar en vermú durante 10-15 minutos.
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2. Cortar la cebolla en cubos pequeños y freír en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva hasta que esté transparente. Combine con la carne picada, los trozos de carne, agregue 1 cucharada de huevo ligeramente batido, sazone con sal, pimienta, empanizado en una mezcla de harina de maíz y trigo y fría hasta que estén tiernos.
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3. Seque ligeramente la mozzarella, sumérjala en un huevo ligeramente batido, luego enrolle en harina y colóquela en el congelador durante 10-15 minutos, luego fría rápidamente por un minuto. Sirva inmediatamente y sirva caliente.
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Nota

Decidí cocinar estas albóndigas de la manera tradicional durante el tiempo que se muestra en la película. La mozzarella frita en una costra de maíz crujiente le da a este plato un toque italiano.