Tartas de hojaldre de Anisoara

[Tartas de hojaldre de Anisoara del sitio.]

Tartas de hojaldre de Anisoara del sitio.

Chicas, la explicación prometida sobre la producción de pasteles de hojaldre de Anisoara. 🔗
Esta es su clase magistral con fotografías.

Obtendrá 8 pasteles (finos y largos), que luego se cortan en trozos a lo largo (en 2 bandejas para hornear grandes).

Es necesario comenzar a preparar esta masa con anticipación, ya que debe conservarse en el refrigerador durante 3-4 horas.

Escribo por etapas, como yo mismo:

Divida 1200 g de margarina alta en grasa (mantequilla) en 4 partes, 50 g cada una; debe estar a temperatura ambiente, es decir, suave para que pueda engrasar fácilmente la masa con ella. Es mejor sacarlo del refrigerador con anticipación (varias horas antes).

2. Tomar un recipiente de al menos 300 ml y poner 1 huevo, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar y 1 cucharada. l. vaina refinada. Aceites Mezclar todo. Agrega 1 cucharada. l 9% de vinagre y agua tibia. El volumen de todo esto debe ser de 270 ml.
Luego agregue 3.5 tazas (240 ml) de harina y amase la masa. Déjalo reposar durante 10 minutos.
La masa se puede amasar, e incluso es necesario, en el HP o en la cosechadora.
La masa debe ser más suave que las albóndigas; de lo contrario, sufrirás al rodar.
Déjelo reposar durante 10-15 minutos.

3. Divida la masa en 4 partes.
Estirar cada pieza aproximadamente 35 x 55 cm

4. Lubricar toda la capa de masa con la 4ª parte de margarina (mantequilla) (50 g) - La engraso con la mano, porque de forma rápida, cómoda y la grasa se derrite por la temperatura de mis manos.

5. Enrolle la masa sobre un rodillo y córtela a lo largo, justo en el medio, por la mitad. Doblar por la mitad y conservar en el frigorífico (en film) durante 3-4 horas. Luego retire y caliente a temperatura ambiente.

6. Estirar de nuevo: el largo de cada parte debe ser 10 cm más largo que el largo de la bandeja de horno (aproximadamente 55 cm), ya que las colocaremos con un "acordeón", y el ancho es de 25-30 cm
Al rodar, NO PRESIONE !!!

7. Cortar a lo largo y poner un relleno NO LÍQUIDO (requesón con huevo, queso feta, calabaza, cereza en su propio jugo, etc., para que no quede líquido). Pellizcar (hago una costura en la parte superior para que no se escape).

8. Engrase una bandeja para hornear con rast. mantequilla, poner la placinda con un acordeón, ligeramente exprimida a lo largo, engrasar con un huevo y cortar NO HASTA EL FINAL en trozos de unos 7 cm

9. Precaliente el horno ANTES.
Durante los primeros 7-10 minutos, hornee a fuego alto (aproximadamente 250 grados). Los próximos 10 minutos, en promedio (aproximadamente 200-220 grados) y los últimos 5-8 minutos, vuelva a encender el fuego.
Puede, después de completar la etapa del párrafo 6, doblar la masa por la mitad (ya en ancho) y guardarla (en el refrigerador, por ejemplo, durante uno o dos días) o en el congelador, cambiándola con papel o película. Luego, antes de cocinar, sacar y calentar sobre la mesa a temperatura ambiente, y luego formar pasteles.

Puede hacer una norma y media para un volumen de 405 ml (obtiene 16 tartas y también para 2 bandejas de hornear, pero estarán muy apretadas entre sí y no tendrán barriles crujientes. O divídalas en 3 bandejas de hornear, luego quedarán libres y todo crujirá ). Puede sustituir la mantequilla por margarina. Pero con la margarina, quedan más crujientes y sabrosas. Angela aconseja tomar proporciones iguales de margarina y grasa interna de cerdo.

Convenientemente, la masa se puede preparar con anticipación. Y en general, es relativamente rápido y realmente delicioso. Es cierto que se necesita mucho tiempo para quitar esta grasa de la mesa.