Pan de molde (horno)

sí, y por cierto, querida topikstarter (la que inició el tema) o sus colegas, por favor aclare la composición de los ingredientes, de lo contrario en el proceso de lectura de la rama con gramos y mililitros pasó un poco de confusión, en mi caso colgaré en gramos con mucha precisión, porque es tal escala y la mejor experiencia en el caso de una panificadora se asocia precisamente con el pesaje preciso de los ingredientes, ¡gracias nuevamente de antemano!

sí, y por cierto, querida topikstarter (la que inició el tema) o sus colegas, por favor aclare la composición de los ingredientes, de lo contrario en el proceso de lectura de la rama con gramos y mililitros pasó un poco de confusión, en mi caso colgaré en gramos con mucha precisión, porque es tal escala y la mejor experiencia en el caso de una panificadora se asocia precisamente con el pesaje preciso de los ingredientes, ¡gracias nuevamente de antemano!

RECETA EN LA PRIMERA PÁGINA, EN GRAMOS !!!

[koluchchka]

koluchchka, ¡buen día! ¡Gracias por la receta de maravillosos panes! ¡A las mascotas les gustó! No muestro la forma, está lejos de ser perfecta.)))) No soy un mago, solo estoy aprendiendo. Es muy interesante enrollar hogazas de panecillos.) Y el corte es así:

falsa alarma
Pongo mi masa a prueba

Al principio me dieron una salchicha tan pequeña, todavía me sorprendió cómo salieron 2 bollos medianos. pero cuando se alejó, aumentó de tamaño casi 3 veces, y resultó ser un pan tan grande, no esperaba tal efecto en absoluto
Esa es solo la pregunta, en la parte superior, se puso marrón encima de mí, se volvió dorado, pero la parte inferior permaneció completamente blanca, ¿cómo puedes lidiar con esto?

Y el panecillo era realmente muy suave, de inmediato recuerdo cómo mi esposo le dijo a su abuela que sus pasteles y panecillos eran exuberantes y cuando lo aprietas, ella se endereza. Intentaré cambiarlo un poco y hacer un pastel cerrado, me pregunto qué pasa
Muchas gracias al autor

Gracias por la receta. Con la forma aún funcionan y funcionan. Pero el sabor es excelente.

[dana77]

dana77, ¡bonita!

¡Y horneé de nuevo! ¡Me gusta enrollar panes! :))

[koluchchka]

koluchchka¡Muchas gracias por una receta de pan tan genial!
Tan simple como 5 kopeks, ¡pero con gusto por mil dólares!

¡El pan es maravilloso! Y simple. Ya ha horneado tres veces. La primera vez que puse la masa en la panificadora durante 1 hora 30 minutos, pensé en hornearla en el horno. Pero tuve que salir de casa con urgencia: encendí el modo "hornear". ¡Resultó! La segunda vez que dupliqué la cantidad de ingredientes, formé dos panes, horneé en un horno de gas durante 25 minutos, los panes resultaron ser grandes. Pero la corteza está pálida, tuve que apagar el gas y dorarla en la parrilla por otros 5 minutos. La tercera vez, la porción doble se dividió en tres panes. ¡Resultó perfecto! Horneado durante 30 minutos. Pero la parte superior debe dorarse a la parrilla. Diez veces lamenté haber comprado un horno de gas. ¡Y el pan es delicioso!

delicioso.
Cocinaré seguro.
Realmente me puse un poco pálido en 15 minutos, aunque hubo doble calentamiento, superior e inferior, pero el palo salió seco. En el proximo. Lo dejo por un par de minutos.
y por debajo fue desgarrado por un poco - en un rastro. ya que ahondaré en la moldura con más cuidado ... creo que no la torcí del todo bien.

Hice una hogaza de acuerdo con esta receta con harina de primer grado. Me gusto mucho. Definitivamente lo hornearé, pero con harina premium. Durante 15 minutos la hogaza estuvo muy pálida y la dejé en el horno otros 25 minutos a fuego lento hasta que se dore. Gracias por la receta

Nuevamente horneé un pan hoy, pero esta vez con harina premium. Me gusto mucho. Son solo 15 minutos, bueno, no importa cómo consiga una costra frita. Puede que esté listo, pero lo dejo en el horno por otros 25-30 minutos, para que la corteza esté seca. La miga es maravillosa.¿Alguien puede decirme cómo lubricar el pan en la parte superior para darle belleza? Solo sé que puedes usar un huevo.

[degteva]

¿Alguien puede decirme cómo lubricar el pan en la parte superior para la belleza?

degteva, Natalya, dependiendo de la belleza que planeas lograr ...

¿Buscas una costra más oscura o sin brillo?

De hecho, no hay tan pocos frotis de pan): té fuerte, el huevo / o yema mencionado anteriormente batido con agua / leche / aceite vegetal, etc., crema, leche, incluida la leche concentrada, cualquier leche agria: crema agria, kéfir / leche cocida fermentada, yogur ...

Si por el bien del brillo, recomiendo encarecidamente glaseado de almidón ...

[Tejer]

Tejer, muchas gracias por la respuesta. Era brillo lo que me faltaba. Mi esposo fue a la cocina y miró mi pan: “¿Puedes hornear media ración?” Y a mi pregunta “¿Por eso?”, Me dijo que “Tienes un pan terrible”. Luego desayunamos y nos aseguramos de que tuviera un pan delicioso. Así que solo quería brillo y lo extenderé más. Entonces, Inna, me salvaste de las quejas posteriores al señalar el glaseado de almidón, exactamente lo que recetó el médico. Bueno, marqué Melkin loaf.

chicas, releo todas las páginas, dime, como para un principiante, ¿mezclar todo como en el primer post? en las dos primeras páginas no está claro con la cantidad de agua

[niño]

niño,
Mira tu harina)) Añado 200-205 g de agua

[Antonovka]

Antonovka, Gracias. pero por lo demás, ¿todo está estrictamente según la receta como en el primer post?

[niño]

niñoSí, hice todo según la receta, solo 210g de agua. También hice cortes de matices antes de probar y después de probar, así que me gustó más la primera opción, ya que la barra está atascada en la segunda opción. Bueno, en algún lugar en el medio, se pinta un video y se muestra cómo formar una barra correctamente. Ve a por ello.

[degteva]

degtevagracias paisana

[niño]

niño,
Natalya dice todo correctamente - también hago cortes antes de la prueba, es más fácil para mí todo saldrá bien para ti - esta es mi receta favorita

¿Y precalentar el horno junto con la bandeja para hornear en la que hornear el pan? ¿O para derretir en una bandeja para hornear, y junto con ella en el horno? Lo siento, tal vez leí el tema sin prestar atención)))

[Galas]

Galas,
Horneo sobre piedra, así que lo caliento con el horno. Y creo que no se puede recalentar la bandeja para hornear

Puse una bandeja para hornear con un pan que subió en un horno precalentado.

[degteva]

degtevay cuanto tiempo tienes?

[Antonovka]

Antonovka, Tengo una forma rectangular esmaltada de hierro fundido, ¿puedes probar en lugar de una piedra y luego calentar con ella?

[Galas]

Galas,
Para ser honesto, no lo sé: tengo una piedra de arcilla refractaria, así que la caliento sin miedo, pero cómo se comportará el esmalte

[Antonovka]

Antonovka, Tengo un patito así 260 grados 👍, de la URSS)))

[Galas]

Galas, 20-25 minutos se hornea. Y la última vez, como la hogaza no estaba dorada, encendí la parrilla durante unos minutos.

Esta es la quinta vez que horneo una hogaza y la echo de menos cuando termina. Hoy, gracias al consejo de Crumb sobre el glaseado de almidón, la barra se horneó muy bien, es decir, 15 minutos y está hermosa y lista.

[Antonovka]

Antonovka, degteva¡Y aquí está mi tercer pan! Gracias por el consejo, ayudó mucho

[Galas]

Galas,
Resultó ser un lindo bar)) ¿Ya lo probaste?

[Antonovka]

Antonovka, ¡Gracias! Resulta un pan delicioso, horneado según su método, 😍.

[Galas]

Galas,
Bueno, es bueno)) Este Thorn compartió con nosotros una receta tan correcta))

[koluchchka]

koluchchka, ¡gracias por la receta correcta y accesible para principiantes! Rápido y sabroso, hornearé un poco más, solo que no soy amigo de los cortes)))

[Galas]

Galas,
Primero corté con una cuchilla común, luego con un bisturí médico, y luego en Berlín compré una especie de pribluda para carpinteros para tallar madera y un cuchillo de filetear Victorinox; ahora los corté con ellos. Pero sobre todo antes de la revisión, es más fácil para mí.

[Galas]

Galas, hermoso bar, frito.

compré una especie de pribluda para carpinteros para tallar madera

¡Muéstrame por favor!

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh,
Ol, intentaré tomar una foto por la noche, parece un bisturí

hizo algo mal, la hogaza resultó ser enorme
la masa está un poco pegajosa para tus manos, probablemente un poco de agua
Me gustó el sabor, pero no parece estriado

[Katena]

Katena, bueno, sí, también me sube bien, pero la masa no es pegajosa.

bueno, eso es decirlo suavemente, aumentó 3-4 veces durante la prueba
probablemente se detuvo
Definitivamente repetiré teniendo en cuenta todas las jambas

[koluchchka]

koluchchka, esto es un pan de verdad! Sin potenciadores, aceleradores y similares ahora de moda. Gracias por la receta, todo es muy simple y asequible, ¡horneo regularmente ahora!

Marina, ¿cómo moldeas una baguette así?

[degteva]

degteva, la masa es bastante densa, es fácil enrollarla en una capa delgada. Lo extiendo, luego lo enrollo en un rollo apretado, esto se puede ver incluso por la estructura de la miga, parece estar torcido. Lo pongo en el fermentador, al finalizar la fermentación hago cortes con cuidado con un cuchillo muy afilado, lo principal es no aplastar el pan en este momento, le doy una distancia final y lo meto en el horno precalentado

)

Solo ungido con una charlatana almidonada. Las gotas fluyen hacia abajo ...))

[Fantik]

Fantik, hermoso. Ayer lo volví a hornear. Bueno, ¡cómo me gusta!

Así que me las arreglé para intentar hornear uno en rodajas, lo hice de acuerdo con una receta y dividí el kolobok en dos, ¡resultaron panes pequeños muy sabrosos! Yo no rocié agua, para la costra unté un huevo de gallina con un tenedor ligeramente agitado, no hay comentarios especiales, lo único ... ¿cómo obtener la costra como en la primera página de la receta? como lubricar ¿Escuchaste algo sobre la leche o no necesitas nada?

¡Dos barras más! :))))

Dime, pzht, ¿está solo en la mesa frente al horno? Y cómo formar una hogaza, según los enlaces que da Roma, las imágenes no se abren