Tarta de queso "Vaca"

Tarta de queso "Vaca"

Categoría: Confitería

Ingredientes
LA FUNDACIÓN
galletas frescas como Jubilee	200g
mantequilla	100
RELLENO
Candy Korovka	200 g
Leche	100 gramos
azúcar	0.5-1 vaso
gelatina	30 g
agua	100 gramos
queso cottage	400 g
crema agria grasa	200 g
vainillina, azúcar de vainilla	gusto
VIDRIAR
vaca de caramelo	200 g
Leche	60 g
Licor de Baileys	deseable

Metodo de cocinar

• MASA
• Rompe las galletas y muélelas en una licuadora. Agregue la mantequilla derretida, mezcle, ponga en forma partida, apisonar y refrigerar.
• RELLENO
• Remoje la gelatina en agua hervida fría. Si usa crema espesa o crema agria (30 ~ 35%), entonces puede tomar menos gelatina: 10 ga 30 g de agua o 20 ga 60 g de agua. - No usé este consejo, ¡pero fue en vano!
• Cuando la gelatina se vuelve transparente, pongo la taza a baño maría, a baño maría en una cacerola con agua hirviendo y hasta que la gelatina se disuelve, la removí un par de veces. Mientras se preparaba el relleno, se colocó una taza de gelatina al baño María.
• Corta los caramelos y ponlos en una cacerola pequeña. Agrega la leche, el azúcar y la vainillina. Mantenga el fuego hasta que los caramelos y el azúcar se disuelvan por completo, revolviendo constantemente. Déjelo enfriar.
• Ponga el requesón, la crema agria y la masa de caramelo en una licuadora. Golpear. Vierta la gelatina disuelta y vuelva a batir. Mi requesón era homogéneo, suave, así que puse el requesón, la crema agria y la masa de caramelo en una taza y simplemente lo batí con una batidora. Vertió gelatina en un fino y limpio chorro.
• El relleno resultante se vertió uniformemente sobre la base de las galletas y se volvió a colocar en el refrigerador.
• Vidriar
• Disuelva los caramelos con la leche al fuego. Si está presente, agregue licor. Vierta el fondant resultante sobre el pastel congelado, suave. Pon el bizcocho en el frigorífico durante 6 horas.
• Extraño, pero la foto no está insertada
• Por eso, aqui esparzo
• 

Nota

Mis comentarios
No entendí por qué el pastel debía permanecer en el refrigerador durante 6 horas. No hay nada saturado de nada. Una o dos horas es suficiente para que la base y el relleno espesen.
La cantidad de azúcar en el relleno depende de la cuajada. Tienes que intentar llevarlo a tu gusto.
Tomé 30 g de gelatina por cada 100 g de agua. Esto es demasiado, porque el relleno comenzó a parecerse específicamente a una mermelada bastante densa. Pero a mi hijo le gustó mucho. Y aquí hay otro fondant superior. No se estabiliza en absoluto. Incluso la foto muestra que el dulce de azúcar fluye. Y el dulce de azúcar está delicioso. Además, estuve allí por falta de un baileys, agregó el sheridan. Por lo tanto, es mejor no cocinar al vapor y hacer el fondant, como una salsa, y verterlo ya al servir. Oh, también: por supuesto, es mejor poner toda esta vaca no en galletas, sino en una galleta. Ayer mi hijo no metía las sobras en el frigorífico, hoy por la mañana todas las migas empezaron a desmoronarse. Aunque, si el sapo no me hubiera estrangulado y agregado a las galletas no nuestro "tipo de mantequilla", sino que la bielorrusa compró el día anterior, creo que la base no se habría derrumbado. Chicas, la mantequilla en Bielorrusia es super !!!!!, pero el precio es de 435 rublos / kg

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Tienes toda la leche estupenda Receta marcada

Tienes toda la leche ahi super

Sí, esto no es con nosotros. Esto es en Bielorrusia. Abrieron varias tiendas en Vladimir con carne y productos lácteos de alta calidad.

No sé, no sé, en Rusia toda la leche es muy sabrosa (comparada con la israelí, por supuesto)

Oh, también: por supuesto, es mejor poner toda esta vaca no en galletas, sino en una galleta. Ayer mi hijo no metía las sobras en el frigorífico, hoy por la mañana todas las migas empezaron a separarse. Aunque, si el sapo no me hubiera estrangulado y no hubiera agregado nuestro "tipo de mantequilla" a las galletas, sino que la bielorrusa compró el día anterior, creo que la base no se habría derrumbado.

No peques con aceite y tu propio "sapo"))))
Vi cómo nuestros pasteleros hacen esta base (yo trabajo en un restaurante), muelen galletas con mantequilla blanda (no derretida), las ponen en un molde, pero luego las hornean a una temperatura alta de 250-300 grados durante unos cuatro minutos. y solo entonces, sobre la corteza enfriada, esparcir la mezcla de queso. Lo probé yo mismo, lo hice, además, funcionó tres veces))))) Aunque modifiqué su receta, es muy difícil de distinguir. El pastel estuvo en la mesa durante un día y medio y no le pasó nada (aunque estaba mal, pasó, se comió).

Alexey, ¡gracias por el consejo!
Es cierto, se suponía que era un pastel de queso sin hornear.

hermosa tarta de queso! Marcadores

[Celfh]

Celfh, gracias por la receta! Los ingredientes se han comprado, escribiré cómo sucedió en un futuro próximo. Tengo vacas de caramelo en glaseado de chocolate. Y caramelo. )) Cómo no estropear el color del aderezo de cuajada. Lo haré con mantequilla blanda por consejo de vagsal, pero en el microondas.

[pero en el microondas]

Lo haré con mantequilla blanda por consejo de vagsal, pero en el microondas.

Oh oh Pero el microondas no parece hornear, sino que calienta el producto desde el interior. ¿Podría ser que la mantequilla se derrita y fluya?

Vagsal, gracias por la advertencia. Todo salió bien. Lo puse en modo Combi durante 10 minutos: 25% microondas, 75% grill. El pastel se ha endurecido bien. El pastel resultó ser inusualmente sabroso (no hice fondant))))). El pastel es tan grueso como en la foto del autor, pero el relleno de cuajada es mucho más espeso. (carita sorprendida). Casa de requesón suave en el pueblo - dos cajas ... Gelatina 10 g por 50 g de agua. La mezcla de cuajada en el pastel se congeló en el refrigerador durante aproximadamente 5 horas y resultó ser demasiado inestable. Increíblemente sabroso, pero no muy presentable después de cortarlo y desplegarlo.))
Muchas gracias al autor por la receta. El mío dijo que este es el mejor y verdadero pastel de queso de los tres que he probado. Por cierto, llamaron a una copia de una receta de otro sitio una cazuela de requesón.
El tuyo, celfh, es muy bueno!
PD. La vaca, en el último momento, compró uno clásico y se hizo con él.