Panificadora Orion OBM 27G

Queridos panaderos y panaderos
Por favor dígame si es posible hornear pan con masa madre y no con levadura en este modelo de panificadora. Parece que había algo así en alguna página de discusión, pero no está muy claro. ¿No necesita la levadura mucho más tiempo para crecer? Y los programas estándar están diseñados para el tiempo de "levadura". ¿Cómo ser entonces?

luego tendrá que hornear en modo "semi-manual". Utilice el programa de amasado de masa por separado, tenga en cuenta el tiempo de fermentación y deshuesado usted mismo, configure el programa de "horneado" por separado.

O pruebe la masa - amase la mitad de la harina y el líquido con la masa madre, agregue el resto de los productos, configure el programa "principal" (con un retraso para dejar trabajar la masa).

Bueno, que sea semi-manual, es un negocio, una vez más presione los botones
Es solo que algunos argumentan que el pan de masa madre necesita una panificadora con la capacidad de configurar manualmente el programa, y ​​los programas automáticos no son adecuados. Y esas panificadoras son caras.

Bueno, no es que no encajen en absoluto. Simplemente no habrá un programa automático (ni siquiera uno personalizado). Si no es demasiado perezoso para seguir el aumento de la masa y presionar el botón necesario a tiempo, entonces cualquier máquina de pan con programas separados "masa" y "horneado" servirá.

Ya he descrito más de una vez cómo horneo con levadura viva, pero con masa. Todo sale bien:
1. Mitad de harina + mitad de agua + levadura + tercera sal = programa de masa. Amaso durante 10-15 minutos. Luego reinicié el programa.
2. Le agrego el resto de harina, líquido, sal y demás productos según la receta, configuro el programa "principal" con el retraso que necesito para que la masa tenga tiempo de trabajar bien. El retraso puede ser de una hora (en Panasonic es "ecualización de temperatura") a 3-4-5-6 horas a voluntad.

PS Peku solo sobre levadura prensada.

[Anya]

Algo tranquilo en nuestro Temko.
Ayer horneé pan en el programa 3: grano integral.
Aquí hay una receta, puede ser útil para alguien:
agua 280 ml
drenando. aceite - 25 gr
harina de trigo. - 220 gr
harina integral - 220 gr
levadura - 2 cucharaditas (como me dijeron mis amigos según la receta)
leche en polvo - 1 cucharada. l
sal - 1 cucharadita
azúcar - 2 cucharadas l.
Todavía tengo un par de cucharadas de harina. Agregué cucharas durante el proceso de amasado para hacer un buen bollo.

Anya
Una buena receta, lo más importante, de la categoría de nutrición saludable, y la foto se puede mostrar, si la hay, por alguna razón tengo todos los panes con harina de harina central (y solo había 3 de ellos), caen hacia adentro y generalmente resultan pesados, y luego se desmoronan.

Si no es demasiado perezoso para seguir el aumento de la masa y presionar el botón necesario a tiempo, entonces cualquier máquina de pan con programas separados "masa" y "horneado" servirá.

Veo. Ahora la pregunta principal es: ¿Orion OBM 27G tiene estos programas muy separados de "masa" y "horneado"?

Orion OBM 27G ¿existe?

¡Ahi esta! También hay un programa de grano integral con un pre. calentamiento durante 30 minutos, y también hay un temporizador.

Bueno, compré esta unidad
El pan de levadura ya se ha horneado 2 veces siguiendo las instrucciones del folleto adjunto. Todo salió bien.

Con la levadura, claro, el asunto es más complicado, algo caprichoso, la primera vez parecía que no había mucho tiempo, por lo que resultó ser una especie de lítica, demasiado densa y gomosa. Aunque delicioso. En general, tuve que comerlo yo mismo.
La segunda vez que lo dejé por la noche, subió notablemente, pero parece que lo sobreexpuse, porque el techo se derrumbó durante la cocción y el pan resultó estar demasiado desmenuzado. Pero de todos modos, estos invitados comieron con gusto.

En general, la panificadora es buena.

¡Hola a todos!
Hoy horneé pan con sémola de julia-bor
300 ml. - agua
2 cucharadas. l. - aceite vegetal
1,5 cucharadas - azúcar
1,5 cucharaditas - sal
400g. - harina de trigo
100 gramos. - sémola
1,5 cucharaditas - levadura
y el techo cayó a la altura del pan.Qué hiciste mal ?? Hornear en modo 2 - Francés.

[Anya]

Anya, como si todo fuera correcto ... ¿Quizás levadura ??? ¡Hazte una foto, veamos!

Levadura Lvov. Los probé por primera vez. Y olvidé cómo subir imágenes :(

Así parece


El pan realmente resultó delicioso, pero su apariencia ............

Intenté hornear pan con sémola con otra levadura. La misma imagen. Hoy horneo el pan más común. El techo volvió a caer: (¿Quizás sea por la harina?

Tengo todos los panes de trigo puro: resultan con una explosión y con techos convexos, pero con la adición de sémola y, especialmente, harina integral, cada dos veces, me parece que las proporciones son muy importantes: agua-harina, porque como resultado hay menos gluten y si hay mucha agua, el pan se cae. Pero, esto es puramente mi humilde opinión, la experiencia de usar una máquina de pan es de 5 meses

[Anya]

Anya, cambie a levadura comprimida! También en los secos, no siempre me sale un techo convexo, aunque llevo varios años horneando pan ... En la foto se puede ver que hay demasiada agua ... Intenta reducir el agua en 10-15 ml ... Anh, ¿tocaste el bollo con el dedo? ¿Era similar en elasticidad al pecho de una mujer o al lóbulo de una oreja? ¿No tilo ??? Sí, y compre panifarin (gluten). Me va bien con la sémola, pero a menudo horneo Rinkin con trigo-centeno y con panifarin se obtiene una miga tan bonita ... En general, prueba de todo !!! ¡Y todo saldrá bien!

rusja, esto no es solo tuyo en mi humilde opinión, también es mi humilde opinión y no solo tuyo. La sémola se puede obtener de trigo blando, pero la harina generalmente requiere gluten.

Antes de eso todo el tiempo tenía pan con techo normal. Y este es el caído. El hombre de jengibre era bueno, lo controlo todo el tiempo. ¿Y qué es la levadura comprimida?

Vivos, como estaban una vez con una cuchara, en paquetes, luego se pudo encontrar toko y luego 1 kg, pero espere y 40 gramos. muy maravilloso y 100. También me cambié a ellos casi de inmediato, sobre todo tomo Lvivs.
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Vivos, como estaban una vez con una cuchara, en paquetes, luego se podía encontrar toko y luego 1 kg, pero espera y 40 gramos. muy maravilloso y 100. También me cambié a ellos casi de inmediato, sobre todo tomo Lvivs.

Gracias. Tendré que intentarlo. ¿Pero probablemente necesiten ser pesados ​​en la balanza?

sí, basado en 2 gramos por 100 gramos. harina, en promedio 8-10 gr. en un pan, si con harina de centeno, luego más, es más pesado

Y otra pregunta: ¿tendrán que diluirse con agua? ¿Cómo los uso? Después de todo, solo sirvo los secos arriba y eso es todo. ¿Que tal esto?

Algunos hacen masa directamente en la panificadora, mezclan toda la levadura y 100 gramos de agua y 150 gramos. harina de trigo + azúcar y amasar la masa en el programa, luego dejar reposar durante 40 minutos hora, agregar el resto de los ingredientes y luego en el programa principal habitual. Y en principio lo hago más fácil, primero tritura la levadura, la relleno de suero (principalmente la horneo) y luego todos los componentes líquidos, harina encima, como de costumbre. Es solo que nunca lo hago con un retraso de temporizador, sino que horneo de inmediato. Hasta ahora, no he notado mucha diferencia entre el método sin emparejar y el sin emparejar (cuando todo está mezclado a la vez)

Buena suerte, kaneshna, pero la levadura no es una panacea, de caerse, tengo panes pesados ​​con harina y sémola, también a veces "bajan la cabeza"

así que ayer también se cayó el pan común. Volveré a cambiar la harina, de repente ella también tiene la culpa

Sí, harina, esto también, con un dedo al cielo, ahora, en su mayoría me encontré con normal, excepto Kievmlin, prácticamente han dejado de existir legalmente, y esos remanentes que aún existen, las materias primas se compran, casi de grano brotado, respectivamente, de aquí y calidad. Me encontré con un horror silencioso, especialmente en Paska, cuando me enteré de su fama de "registro" entre los panaderos, decidí probarlo, el embudo estaba casi en el agitador, en el siguiente. una vez que Macfa haya solucionado el problema. Y ahora me compro Vinnitsa, nada como, con eso sale pan normal

horneado hoy con una harina diferente, y todo está bien, el techo es maravilloso. entonces se trata de harina

y no cambiaste la levadura? Vamos, al principio me gustó más la levadura prensada, con pan seco resulta aireado, pero de alguna manera "pieza"

[Anya]

Anya
y si ya pusiste el icono de la panificadora, quita su descripción verbal del perfil

Se eliminó la descripción verbal :) La levadura estaba seca. Amina tomó harina

También publicaré los frutos de mi práctica en la elaboración de pan.
Llamémoslo todo pan de masa madre en una panificadora. Las proporciones están de acuerdo con la receta estándar de las instrucciones para HP.



Tamaño - mediano (750g)

Harina - 3,25 tazas - de las cuales 2,5 tazas de harina de trigo normal, 0,75 - algo fresco
Agua - 280 ml
Sal - 0,75 cucharaditas
Azúcar - 1.5 cucharadas. l.

1. Sacamos la levadura del frigorífico. Tengo una especie de levadura antigua que ha estado viajando entre los panaderos caseros durante años. Según la leyenda, inicialmente estaba tomando kéfir, pero durante mucho tiempo ha estado comiendo solo harina y agua.
Entonces, tengo medio frasco de medio litro de tal iniciador, es decir, 250 ml. Lo volcamos todo en la canasta de la máquina de pan. Es mejor volcar con una cuchara no metálica (por qué, quedará claro en el párrafo 8). No es necesario lavar el frasco y la cuchara, seguirán siendo útiles.
2. Medimos 280 ml de agua, de los cuales 220-230 también se vierten en el cesto, el resto queda.
3. Mida y tamice 1.5 tazas de harina de trigo simple, viértala en una canasta.
4. Coloque la cesta en la máquina de hacer pan y active el modo "Masa". La panificadora comienza a amasar valientemente el contenido, le llevará media hora.

Durante este tiempo:
5. Medimos la sal y el azúcar y los disolvemos en el resto del agua (que queda del punto 2)
6. Mida 1 taza de harina de trigo común. Otras 0,75 tazas depende de usted. Puedes usar la misma harina, puedes usar granos integrales, puedes usar centeno, puedes moler arroz blanco o lentejas verdes en harina en un molinillo de café. Probé todo esto y al final todo salió bien.
7. El original contiene 2 cucharadas. l. aceite vegetal, pero en su lugar le puse ghee (ghee) y obviamente más de dos cucharadas.
- Puedes agregar sésamo (agregué hasta 4 cucharadas) o semillas (también hasta 4 cucharadas), o ambos.
- Puede agregar 1-3 cucharadas. l. cilantro en polvo

8. Cuando la panificadora haya terminado de amasar, saque la cesta y vuelva a poner los mismos 250 ml en el frasco con una cuchara (la cuchara de metal no es apropiada aquí, puede rayar la cesta). Cerramos el tarro y lo colocamos en el frigorífico hasta la próxima.
9. Vierta el resto del agua con el azúcar disuelto y la sal en la canasta (si no está completamente disuelta, no da miedo). Toda la harina, mantequilla y cilantro están ahí.
10. Vuelva a iniciar el modo "Masa". Esperamos media hora hasta que finalice el amasado.
11. Agregue semillas, semillas de sésamo a la canasta, albahaca seca o cualquier otra cosa que le diga su fantasía. Inicie el modo "Masa" por última vez.
12. Después de completar el lote, debe esperar hasta que todo suba. El tiempo de subida depende de la temperatura ambiente. Si hace calor (o si se coloca en un lugar cálido), unas 3 horas, si hace frío, más tiempo. En general, necesitas mirar.
(Si todo el lote se hace por la noche, entonces es mejor ponerlo en el refrigerador durante la noche, cubierto con una película, de lo contrario, puede tener tiempo de subir demasiado y caer más tarde. Y por la mañana, sáquelo del refrigerador y espere hasta que suba en el calor).
13. Cuando, en su opinión, ha subido lo suficiente, activamos el modo "Solo horneado" en la panificadora, y en una hora todo está listo. Después de eso, puede sacarlo inmediatamente o mantenerlo durante otra media hora en el enfriamiento HP, a su gusto.

[Gregory_]

Gregory_,
así que un producto de BELLEZA para el estudio y el gran merci, para una historia sincera

¡Hola a los propietarios de Orion OBM 27G!
Estoy pensando en comprarme uno y quiero preguntarles a los que llevan más de un año o dos con él: ¿el balde gotea y huele a plástico al hornear? En mis dos hornos anteriores, Binaton y Dex, en uno o dos años, los baldes se filtraron y empezaron a manchar la masa, y no se pueden comprar baldes de repuesto para ellos ... Gracias.

¡Hola a todos!
¡También me convertí recientemente en el feliz propietario de este maravilloso Orion!
El pan es maravilloso, muy sabroso, lo probé del folleto que venía en el juego Clásico y lácteo, me gustaron ambos, delicioso, exuberante, rosa bien
traté de hacer pan de acuerdo con esta receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124268.0 así que es solo un problema con él, se levanta perfectamente ... y cae tan pronto como comienza a hornear ...
la verdad es que, según la receta, mi bollo no funciona, resulta una crema agria muy espesa. Traté de agregar harina para hacerla más espesa, pero la verdad pasó por alto lo que era un bollo.
Es justo ahora que 455 gramos de harina son por peso, no 1.5-2 tazas, ¿verdad? pero la última vez había mucha más harina ...
Y otra pregunta, ¿y qué tipo de pan recomendarías?

[¡250 mililitros (vidrio estándar) son solo 160 gramos de harina!]

1.Le aconsejamos que compre una balanza. ¡El volumen de productos y su peso no son lo mismo!
¡250 mililitros (vidrio estándar) son solo 160 gramos de harina!
En balanzas electrónicas, la balanza puede expresarse en kilogramos o gramos, o en onzas y libras. ¡Ten cuidado!

2.La receta de Darnytsky para fugasca https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Hola a todos. Vuelvo a tener un problema :( Últimamente, cuánto pan horneo - un problema - el techo se cae, después del inicio de la cocción. La levadura es normal. Lo uso seco. Antes de usar reviso - lo diluyo en agua con azúcar. Por 500 gramos de harina (más o menos un par de cucharas) Le pongo 1 cucharadita de levadura. Ya cambié la harina, y aún así el techo cae apenas comienza la cocción. ¿Qué hacer ???

El techo puede caer por exceso de agua y no solo por exceso de levadura, verifique la relación harina-líquido (1.6-1.63: 1) y se debe tener en cuenta todo el líquido (huevos, aceite también)

Anya, tal vez valga la pena probar otra receta o ¿se les ocurre a todos? Yo, por regla general, me caigo si no se observan las proporciones de agua-harina

Rastreo el kolobok cada vez. Todo el tiempo resulta, y el techo se cae :(

significa que juzgas mal el kolobok. Que sea más denso de lo habitual.

[Alim,]

significa que juzgas mal el kolobok. Que sea más denso de lo habitual.

Lo probé de diferentes maneras, pero sigue siendo el mismo resultado.
Alim, , por favor escriba sus recetas de pan. Tenemos el mismo hp

[Por 500 gramos de harina (más o menos un par de cucharas)]

Hola a todos. De nuevo estoy con un problema: (Últimamente, cuánto pan horneo - un problema - el techo se cae, después de que comienza la cocción. La levadura es normal. Lo uso seco. Antes de usar, verifico - lo diluyo en agua con azúcar. Por 500 gramos de harina (más o menos un par de cucharas) Pongo 1 cucharadita de levadura. Ya cambié la harina, y aún así el techo cae tan pronto como comienza la cocción. ¿Qué hacer???

Aprenda la teoría, observe la tecnología,
el registro cambia cada vez
y mostrar el resultado en una sección.
Bueno, si todo esto es flojo
entonces puedes, por ejemplo, dispararte,
ayuda mucho con estos problemas.

¿Has pensado alguna vez en lo que escribes?
¡Esto es útil a veces!
- 500 gramos de harina (más o menos un par de cucharas) - total
cuatro cucharadas de diferencia, ¡¡¡ahí, syudy !!!
Envíalos a la balanza
los que son cuatro cucharas - ¿cuánto peso hay?
¡Un hombre de pan de jengibre con techo, por supuesto, está descansando en un Bose!

Bueno, llora sobre tu divertido techo.

Y también para ti en secciones similares para leer, releer, comprender y aplicar ---- >>> MANUAL PARA HORNEAR PAN EN UNA PANADERÍA - MANUAL PARA PRINCIPIANTES

[Alim,]

Alim, , por favor escriba sus recetas de pan. Tenemos el mismo hp

AnyaNo tengo recetas, horneo cada vez de lo que tengo a mano, pero me quedo con la proporción de harina-agua Leer más este tema te resultará más claro https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Alim,]

Lo probé de diferentes maneras, pero sigue siendo el mismo resultado.
Alim, , por favor escriba sus recetas de pan. Tenemos el mismo hp

¡Hola! Prueba este pan:
500g de harina
300 ml de agua (tibia)
1,5 cucharadas l. crece. aceites
1 cucharada. l. Sáhara
1,5 h l. sal
1,5 h l. levadura
1 cucharada. l. señuelos (opcional)
Etc. PRINCIPAL. Corteza media u oscura
¡Buena suerte!

[Teillet]

Teillet, gracias por la receta.
El pan resultó ser maravilloso, crecido, no un burro y muy sabroso.

[Anya]

De nada. Estoy muy contento de que me haya gustado el pan. Anya, vaya a las recetas de este sitio. Allí, niñas y niños hornean muy buen pan y lo comparten con alegría. ¡Buena suerte!

Tengo una estufa Panasonic (la segunda Moulinex está en reparación, parece no tener fin) y mi hija tiene tu Orion. Así es como horneamos el pan siguiendo las mismas recetas.Por cierto, del libro de recetas de Orión probamos un par de panes ... Es bueno que a mis perros les guste el pan, sin mirar lo que es ... ¡Buena suerte!

Solía ​​tener una máquina de pan Orion. Horneé de acuerdo con las recetas de Panasonic, siempre obtuve pan, ni siquiera abrí el libro adjunto con recetas de Orion. Luego, cuando ya entendí el principio de hornear en una panificadora, comencé a hornear pan de manera arbitraria, sin mirar las recetas.

Chicas, esta experiencia de cocer al vapor la masa también puede ser útil para alguien si hornea con levadura fresca y prensada.
Yo, casi siempre, saco el suero y la levadura de la cámara cero del refrigerador y los pongo SIN CALENTAR en el cubo de la panificadora en la proporción: 8-10 gramos de levadura, 100 gramos. suero + 150-200 gr. harina (sin azúcar) y amasar todo en el programa 8 - COCCIÓN SUPER RÁPIDA, amasando 15 min. Mientras se realiza el amasado, todos los productos se calientan muy bien y luego la fermentación continúa durante una hora más en la panificadora apagada, cubierta con una toalla.
Bueno, al final de la prueba (aproximadamente una hora después, si se puede enfriar antes), ya caliento la segunda mitad del suero en una micra, disolviendo la sal y el azúcar (miel) allí, estoy de acuerdo con la receta y la envío a un balde, luego mantequilla, harina y otros aditivos. ...
Casi todos los panes son más porosos con un hermoso techo convexo.

LECHE DE MOSTAZA de Yana

y en el contexto



Y MIEL-KEFIR con harina integral
Inicialmente los productos fríos no los dañan en absoluto, porque muy buenos. se calienta rápidamente al amasar y tiene tiempo para ocuparse de sus asuntos.

¿Hay alguien en el tema de los dueños de Orion? He estado horneando durante mucho tiempo, pero nunca usé un temporizador. Hoy en día existe tal necesidad y no sé cómo configurar el temporizador. Parece haberse dado cuenta de que los botones son más o menos, pero ¿antes de qué acción? Lo probé de inmediato, el cubo comenzó a amasar. No sé si funcionará. ¡Enseñar!

Soy el dueño, pero nunca horneé en el temporizador, así que basura.
Llamar en un personal a Marina-oriana - la descubridora de nuestro tema, sé que tenía experiencia, de lo contrario Temka apenas respira, tendrás que esperar mucho tiempo para recibir una respuesta

Ayer horneé pan de mayonesa según esta receta. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=11037.0 Resultó un hombre tan guapo, creció bajo la misma cubierta. Nunca había tenido unos tan altos. ¿Y qué sabor había al hornear? Y resultó muy, muy sabroso.