Rizos de masa madre integral

Rizos de masa madre integral

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa número 1
Masa madre de trigo integral 100% humedad	150g.
Agua mineral carbonatada	65g.
Harina de trigo integral	150g.
Jarabe de maltosa	15g.
Aceite vegetal	10g.
sal	5d.
Masa número 2
Masa madre de trigo integral 100% humedad	150g.
Agua mineral carbonatada	50 gramos.
Harina de trigo	150g.
Azúcar	10g.
Aceite vegetal	10g.
sal	5d.
Para lubricación:
Leche
Para rociar:
Sésamo

Metodo de cocinar

• Refresque la masa madre primero. Tengo liquido francés.
• Cocinar la masa número 1. Con un tenedor, mezcle el cultivo iniciador en un frasco con melaza, agua y aceite. Vierta HP en el cubo. Cubra con harina, sal. Mezclar en 20 minutos con calentamiento en cualquier programa. A continuación, forma una bola con la masa, ponla en un recipiente ligeramente engrasado con aceite vegetal y deja hasta que doble.
• Cocinar la masa número 2. Mezcle el cultivo iniciador en un frasco con un tenedor con agua, aceite vegetal. Vierta HP en el cubo. Cubra con harina, sal, azúcar. Modo masa. Después de amasar HP, apaga y deja la masa hasta que se duplique.
• El tiempo exacto de subida de la masa depende de la fuerza de la levadura, la harina, la temperatura ambiente y la humedad y puede ser de 3 a 5 horas.
• Luego, por separado, amase cada masa, enróllela en un rectángulo, engrase un poco con aceite vegetal, coloque una encima de la otra y enróllela por el lado largo.
• Cortar con un cuchillo afilado en trozos de 2 cm de grosor. Tengo 12 piezas. Quiero aclarar que es mejor no cortar con cuchillo, sino serrar. Entonces las piezas no son pegajosas.
• Sumerja cada pieza en semillas de sésamo y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel. Cubrir con una toalla y dejar hasta que se duplique (2-3 horas).
• Espolvorea con leche antes de hornear.
• Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y hornee por otros 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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• ¡El aroma era increíblemente a pan al hornear! Y también me gustó el sabor, a pesar de la harina ZZ.

Nota

Harina utilizada:

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¡Amigo, bien hecho! esos rizos son hermosos

Muérdago, bueno, ¡qué milagro bollos! Y la harina que tengo es exactamente la misma CZ, llevé todo a los marcadores. No tengo tiempo para repetir tus recetas, las emites mucho más rápido de lo que es posible implementarlas en mi cocina. Probablemente no tenga tantos comedores, acabo de terminar el pastel de crema agria, y las siguientes en la fila son dos recetas más y aquí estos rizos son maravillosos ... Me encantan los productos horneados con harina de trigo central, definitivamente lo probaré y experimentaré con masa madre.

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Ardilla de tierra , ¡¡Gracias!! Tanto la harina CZ como la masa madre bebieron el brote de mi sangre ... ¡¡¡Pero yo también estoy feliz con el resultado !!!

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[Melanyushka]

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Melanyushka , 🔗 Uffff, bueno, al menos yo no soy el único con esa opinión ... de lo contrario, he pecado todo en mis garras ...

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Lo tuve antes. Tomé 2 bolsas de 5 kg cada una, nunca me arrepentí. Allí y 1kg. hay un embalaje.


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