Tomates secos (chips de tomate)

[Preparación]

Tomates secos (chips de tomate)

Categoría: Espacios en blanco

Ingredientes
tomates frescos

Metodo de cocinar

• tomates frescos - 1900 gramos
• el peso medio de un tomate es de 85 gramos
• rendimiento del producto terminado - 100 gramos
• secadora eléctrica Isidri, 3 modos de secado
• Preparación
• Elijo tomates frescos de tamaño mediano, muy maduros, con pulpa uniforme y densa, de color uniforme. cuando se secan, los tomates están muy secos, y si tomamos tomates sueltos, en el producto terminado solo obtenemos cáscaras.
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• Lave los tomates, séquelos con una toalla, corte las manchas oscuras, lugares de las raíces.
• Cortamos los tomates en un cortador de verduras en círculos uniformes. No recomiendo cortar en forma fina, se secarán y se pegarán a la malla con fuerza. Yo uso un rallador Berner, el corte manual de tomates es mejor, mantiene la integridad de los tomates y menos traumático para los tomates, menos jugo.
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• Colocamos los tomates en una cuadrícula de paletas en una fila, para que se sequen más rápido y más suave.
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• El tiempo de secado es de aproximadamente 8-11 horas. Seco a una temperatura de 45-50 * С, modo 2.
• Puede elegir otro esquema: 3 horas en modo 3 (55-65 * C), luego en modo 2 hasta que esté listo.
• Mis tomates se secaron de acuerdo con 2 esquemas, además de por la noche: el tiempo total resultó ser de 10 horas. los tomates están bien secos, plásticos, uniformes, se doblan bien, no hay liberación de líquido cuando se presionan sobre ellos.
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• Los tomates se secan tanto al secarse, compare la paleta de arriba con los tomates crudos y este ya está listo.
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• Para mayor claridad, intenté hacer más fotografías. tomates secos

Nota

Dichos tomates se pueden usar de forma independiente, agregando a varios platos líquidos, al cocinar, guisar, donde desea agregar tomates. Añado tomates secos donde se requiere acidez y un color rojizo, en sopa de repollo, sopa de guisantes, al guisar carne.

No pongo tomates secos en la mezcla de sopa de verduras, no me gusta el hecho de que los tomates, en cualquier caso, en cualquier plato, manchen el caldo de rosa, incluso el caldo de pollo transparente.

Por lo tanto, utilizo y guardo los tomates secos por separado de la mezcla de sopa y los agrego a la mezcla de sopa cuando sea necesario.

Hago una mezcla de sopa donde agrego varios vegetales secos, frutas, hierbas. Debe agregar un poco de mezcla de sopa, solo una pizca, pero el sabor del plato terminado resulta ser muy sabroso, rico. Puede almacenar zanahorias secas y mezcla de sopa en vidrio, corteza de abedul, bolsas de papel; las guardo en diferentes versiones, ya que es más conveniente.

¡Cocina con placer y buen provecho!

Elegí tomates pequeños para secar. Corté un poco por la mitad, otro en 4 partes. No saqué la pulpa.





El secado tardó unas 30 horas. El régimen estaba cambiando. De estos, la mitad del tiempo es 50% de potencia, la mitad es 100%. La próxima vez sacaré el jugo y las semillas de los tomates. Para que el proceso sea más rápido.



No pesaba ni antes ni después. Cuando de su jardín, realmente no lo pesa. :-)
Este es el número de tomates de dos pisos de la secadora.



Y por el bien del experimento, hice un corte fino de tomates de la variedad "Pepper" (2 piezas). Secar en 3 horas al 100% de potencia.

Y por el bien del experimento, hice un corte fino de tomates de la variedad "Pepper" (2 piezas). Secar en 3 horas al 100% de potencia.

Para secar, es mejor cortar tomates más gruesos.
Si lo cortas en tiras finas, como las tuyas, entonces cuando se restaura en agua caliente, solo queda la piel de un tomate, prácticamente no queda pulpa, lo cual no es muy saludable cuando se come
Es óptimo cortar en unos 5-7 mm., Cuando se secan, se secan, pero cuando se restauran se vuelven normales al gusto.

Admin, aquí está escribiendo "Los tomates están bien secos, plásticos, uniformes, se doblan bien, no hay liberación de líquido al presionarlos".

¿Supongo que no deberían estar demasiado secos? de lo contrario, sequé los míos para que no se doblaran en absoluto y se volvieran de un color granate oscuro. Absolutamente diferente en belleza a tu secado.

Admin, aquí está escribiendo “Los tomates están bien secos, plásticos, uniformes, se doblan bien, no hay liberación de líquido cuando se presionan sobre ellos”.

¿Supongo que no deberían estar demasiado secos? de lo contrario, sequé los míos para que no se doblaran en absoluto y se volvieran de un color granate oscuro. Absolutamente diferente en belleza a tu secado.

Aquí hay una mirada para mayor claridad:

tomates crudos en una paleta



tomates secos preparados



Intente determinar la calidad del secado. Y pueden sentirse diferentes, lo principal es que no hay líquido cuando se presionan, significa que el jugo no está todo seco.
Y el color de los tomates puede ser diferente, según la variedad, las condiciones, el secado, etc.

Y ayer secamos la primera porción de "crema". Tenemos a Zelmer, el modelo intermedio. Resultó exactamente como en la foto. Y es de plástico, se doblan bien, pero obviamente no se libera humedad. "Para el diente" son estas astillas ligeramente gomosas. Se necesitaron unos 2 kg para 4 palets. Secado durante 12-13 horas.

Probablemente tenga miedo al moho en el futuro, estoy secando todo en exceso. Incluso puedo conseguir un poco de pimienta. Probaré los tomates, luego haré otra porción así, me concentraré en la falta de jugo. Hoy sequé las azules, también las sequé amablemente.

Resultó exactamente como en la foto. Y es de plástico, se doblan bien, pero obviamente no se libera humedad. "Al diente" son astillas ligeramente gomosas. Se necesitaron unos 2 kg para 4 palets. Secado durante 12-13 horas.

Bueno, sí, descrito correctamente.

"Al diente" son astillas ligeramente gomosas.

¡De acuerdo a todos! Mi cuchillo apenas corta tomates secos, como si me estuviera secando demasiado.

Chicas, por primera vez tomates secos, un balde entero, en el camino están madurando más tomates. Isidri no se apagó durante casi dos días. Los tomates secos son deliciosos, no me lo esperaba. Dime, por favor, cómo guardarlos, ¿irá en bolsas de papel de McDonald's o es mejor en latas secas?

Si los tomates están bien secos, entonces se almacenan perfectamente en papel, en un frasco y en una bolsa de plástico, según mi experiencia.
Lo guardo en corteza de abedul, demasiado bueno

Tal vez alguien use mis ya cuatro años de experiencia en el secado.



Yo preparo tomates de este tipo así: corto la punta donde está el tallo, no presionando fuerte, para no romper las paredes del tomate, exprimo la pulpa, tanto como pueda, salta con aproximadamente una cucharadita, corto el tomate en 2 partes, si es mediano, en 4 grandes, lo pongo espaldas: con la piel hacia abajo, para que luego sea más fácil de quitar, la pulpa dulce a menudo se adhiere a las paletas.

El secado tardó unas 30 horas.

=

Los tomates son verdes y, en mi opinión, no caseros, es decir, no de su propio huerto .. Creo que es mejor secar los del huerto, los de la tienda no tienen ese sabor a tomate en vivo, y en el secado no tienen nada ... pero nunca industriales No utilicé tomates para la conservación, si un año más no tengo suficientes, para el jugo compro los de bazar, en el otoño la gente los vende demasiado baratos. Para secar, y especialmente para secar, selecciono los tomates más maduros, uniformes y dulces.

No entendí muy bien si el texto del mensaje era un comentario sobre mi foto, o era solo una nueva publicación de una foto ... Si es el primero, entonces los tomates de mi secadora son caseros.
Solo sequé plátanos de la tienda. Bueno, simplemente no crecen en nuestro jardín.

entonces los tomates de mi secadora son caseros.

lo siento, en todo caso, pero los tomates, como veo, no están del todo maduros. por eso tarda mucho en secarse .. pero en realidad, una vez más: girl_pardon: si vi algo mal en la foto

[Administración]

Administración, Tanechka, ayúdanos con un consejo. Yo molí un tomate para mi mamá, y quedó un cazo entero, no hay dónde ponerlo (si lo hubiera sabido lo hubiera cortado como el año pasado, y lo hubiera secado en aros), pero ya está todo molido.
¿Se puede verter "crudo" en bandejas para malvaviscos y secarlo? ¿O no?
¿Quizás lo intentaste?

Innusya, mira aquí, ya lo he probado:


Encaje de tomate (olpe)




Adjika seca (Isida)

Gracias, fui a leer y servir ...

Todo funcionó, se vertió tomate en bandejas engrasadas, se secó durante un día, primero un par de horas en el tercer programa (el más caliente) y el resto del tiempo, en el segundo. Resultó encaje, que rompí en "chips" y los puse en un frasco con tapas de vacío, dos corridas de cinco bandejas (es decir, solo 10), caben en un frasco de un litro.
E inicialmente solo había unos 4 litros de tomate (resulta que caben unos 200-250 ml en una bandeja). Tenía más miedo de que los bordes no se filtraran.
Hoy ya me cambié a malvavisco, de lo contrario necesito guardar la ciruela.

Por tercer año he estado secando tomates. Me gusta mucho. Este año decidieron secar toda la cosecha.
Inicio del maratón.

¡En, da! Qué, no lo dejé completamente fresco o enlatado
Marina, ¡POR LA SALUD!

Tanya, los giros del año pasado solo abrieron una lata y apenas se la comieron. Aunque los saco en mi propio jugo, son frescos y deliciosos. El resto está parado y los tomates secos volaron a una velocidad cósmica. La familia se los comió así. Bueno, los agregó por todas partes: en ensaladas, guisos, sopa, pan. Así que decidimos secar todo este año. Haré un poco de Chutney y lecho, secaré el resto.
Muchas gracias por el tema y el secado de verduras en general. Este verano, para no ir a la lluvia, al barro para las verduras del jardín, usé las secas este verano. Son mucho más sabrosos que los frescos, de sabor y aroma más ricos.

¡Buen día!
No sé si tengo tomates secos o tomates secos. Pero linternas tan brillantes. El color agrada. Plástico al tacto. Se secaron durante mucho tiempo. Los próximos los cortaré en anillos.

Puerto pequeño,-
Tengo lo mismo, solo que todo está en forma de chips (sequé el tomate como un malvavisco, y luego lo rompí en platos y empujé latas llenas).
¡Super-unidad esta secadora! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, el año pasado, a fines de otoño, cuando ya no había ganas de hacer nada con tomates, los pasé por una licuadora, evaporé el líquido principal y sequé la pasta. Rompió los platos en pedazos, los espolvoreó con condimentos y los vertió con aceite de oliva. En invierno todo se iba con la pasta. ¡Resultó muy sabroso!
Y también hizo malvaviscos, pero aquí no alcanzó las latas. Shrumkali inmediatamente.

[marika33]

marika33, Puerto pequeño,

evaporó el líquido principal y secó la pasta.

¿Secas donde? ¿Cómo?

Chicas, ¿dónde usan tomates secos?

Tomates secos muy bonitos, pero personalmente no sé qué hacer con ellos en el futuro. Si horneo el pan prefiero comprar 100 gramos, es suficiente, pero creo que se necesita mucha electricidad, es un placer caro.

Chicas, ¿dónde usan tomates secos?

Camino y mastico

¿Dónde usas tomates secos?

Cociné sopa de repollo todo el invierno, la agregué a la fritura, la corté con unas tijeras al principio y luego comencé a molerla en una licuadora, la guardé en un frasco (la repongo según sea necesario) 1 cucharadita. en freír y el color de la sopa de repollo es hermoso, y el sabor es rico

¿Secas donde? ¿Cómo?

Primero, lo sequé en hojas de malvavisco a Isidri al sol, y luego lo secé en la secadora.

Lo uso donde necesito pasta de tomate ...
en borscht, en salsas y para todo tipo de salsa ...

Yo, aparentemente, demasiado seco. Tenía miedo al moho. Es una pena, pasaron del rojo brillante al burdeos.
Lo siento, se estaba preparando la foto para otro sitio.
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[Administración]

Administración¡Muchas gracias por la receta de tomates secos! Los estoy haciendo por segundo año, el verano pasado hice un poquito para probar, y en este he secado la tierra al completo, ya he secado 15 kg, mientras haya tomates, seguiré)
Nos los comemos así, ni siquiera he intentado ponerlos por ningún lado, para eso hay congelados. Sequé un lote hasta que quede crujiente: está delicioso, ya he comido media lata entre horas, es hora de que te lo ocultes.
Gracias por tu trabajo, tus recetas son maravillosas)

Creo que se necesita mucha electricidad, es un placer caro

Yo no diría eso. No sé exactamente cuánta electricidad se consume, pero no hay saltos bruscos en los meses de cosecha de verano. Y para mí no hay nada más caro que escuchar exclamaciones sobre lo sabrosos que son nuestros espacios en blanco.

personalmente, no sé qué hacer con ellos en el futuro

Se pueden agregar a diferentes platos. Se ven muy brillantes y hermosos, se sienten agradablemente en las sopas. Indispensables para cocinar platos de carne, son especialmente buenos para asados. También ayudan bien cuando no hay tomates frescos y las personas de cosecha propia piden pizza. Bueno, sobre cómo se comen así, podemos decir "volar" a la velocidad del sonido.

Ya he comido media lata entre horas, es hora de esconderse de ti mismo.

Mientras me quito los tomates secos, también como mucho. Este año, debido a las lluvias y al frío verano, los tomates frescos y secos no son tan dulces. Así que me di cuenta de que los prefiero más frescos.

Y para mí no hay nada más caro que escuchar exclamaciones sobre lo sabrosos que son nuestros espacios en blanco.

Mi familia está encantada con el sabor de los tomates secos. Y los tratamos a todos también.

Admin, gracias por la receta. Recientemente, hemos presentado una secadora. Intento aprovecharlo al máximo. Sequé dos lotes de tomates, ahora el pimiento se está secando. Sabía simplemente delicioso, y qué olor era.
Este es mi nuevo asistente.

Tomates casi secos.

[Luda]

Luda, ¡POR SALUD!
Qué espacio para la creatividad, ahora definitivamente hay algo que hacer
Hermosos tomates

Estoy secando cebollas ahora, para la mezcla de sopa

Estoy secando cebollas ahora, para la mezcla de sopa

Tanya, también tengo que secar las cebollas. Ambas hijas se negaron fresco y aceptaron secar, dicen que es mucho más sabroso.

¡Esto es sí! Si no es necesario dorar la cebolla de antemano para algunos platos, entonces la cebolla seca y la mezcla de sopa son muy fragantes y sabrosas.

Chicas, una vez me obsequiaron con tomates cherry secos, los trajeron de algún lugar, Tailandia, Taiwán ... No recuerdo. ¿Quizás alguien sepa cómo hacer eso por sí mismo? así es como se veían, eran dulces y salados

Hay opciones para tomates secados al sol aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 mira cuidadosamente

O eso:

Tomates secos en el horno, en aceite aromático (cocinar y enlatar) (Administración)



Los tomates secados al sol son cocina puramente italiana

Sequé los tomates, terminé algunos más suaves. ¡Mmmmm!

[Luda]

Luda, ¡SÚPER! ¡Se ve delicioso!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, hermosos tomates, ¡y qué deliciosos! Me gustan más que la mantequilla.

También es delicioso en aceite, pero es mejor para agregarlo a los alimentos y para almacenarlo.

¡Bueno, eso es todo! Ustedes chicas terminaron conmigo. Mi secadora llegará la semana que viene. Estoy sentado aquí preparándome, estudiando la base)
Tengo una pregunta. ¿Y si los seco y los sello con una aspiradora? No quiero quedarme en los bancos, tengo poco espacio.

¿Por qué una aspiradora? Si los tomates están bien secos, se guardarán perfectamente en un simple frasco, incluso debajo de la cama.
En mi despensa en el vaso hay suministros del año pasado: el vuelo es normal, el color y la forma no han perdido

Solo pensé que sería más compacto de esta manera)
Encontré Temka, cómo almacenar, estudiar.
¡Gracias, Tanya!
Mientras me seque, traeré fotos

Solo pensé que sería más compacto de esta manera)

Bueno, ¿dónde es aún más compacto? En mi opinión, todo es genial y así.

[Svetik]

Svetikque rico eres! ¡Tales suministros en el invierno!