Pan de Suabia de masa madre G. Biremont

[Ganya]

Pan de Suabia de masa madre G. Biremont

Categoría: Pan de masa fermentada

Cocina: alemán

Ingredientes
Cultivo de centeno activo 100%	270g.
Harina de trigo	300g.
harina de centeno	30g.
Agua mineral carbonatada (no salada)	150g.
sal	12g.

Metodo de cocinar

• Mezclar la levadura con agua. Luego agregue harina y sal. Y amase durante 12 minutos a 1ª velocidad (baja).
• Dejar aumentar 2-3 veces. Por razones técnicas, tengo 6 horas. Pero la cocina estaba fresca, así que todo salió genial.
• Luego poner la masa en una mesa ligeramente espolvoreada con harina, amasar de borde a centro, formar una barra, poner en forma engrasada, espolvorear con harina. Dejar hasta que la pieza de trabajo se aumente 2-3 veces. Tuve una noche profunda, así que esperé un aumento de 1.5 veces (1.5 horas), lo cubrí con una bolsa y lo metí en el refrigerador. Por la mañana sacó el formulario e inmediatamente lo puso en un horno precalentado.
• Hornee a 250 ° C - 15 minutos, luego baje la temperatura a 200 ° C y hornee por otros 25-30 minutos.
• 
• Habría pasado esta receta, si no fuera por el nombre. Ganya, saludos de los suevos !!! Creo que este pan se convertirá en uno de los favoritos de nuestra familia entre los cultivos iniciadores. Corteza crujiente y miga tierna !!!

Nota

Basado en una receta de bvallejo 🔗

Bueno Duc ... Suavos ... amados ...

¡Eso es así! Tan pronto como estoy en una búsqueda frenética de algo nuevo, y ya amasado algo así, aparece Mistletoe con sus ideas. Está bien, planifiquemos para el futuro ...

[Lozja]

Lozja , si, ya soy morera !!! 🔗

Ella puso la masa. Espero que los suevos no se sientan ofendidos, pero yo no tenía agua mineral, pero tenía cerveza, había estado en la botella durante mucho tiempo, esperando entre bastidores. La cerveza no fue suficiente, agregué agua. El resto es por prescripción médica.

Espero que la cerveza no sea alcohólica.

Espero que la cerveza no sea alcohólica.

¡Alcohólico, por supuesto! No lo bebemos, solo horneamos pan con él.

Horneado en KhP (al principio usé el programa de masa, permití la distancia y luego encendí el programa de pan de centeno. Estoy contento con el resultado. ¡Gracias por la receta!

¡Alcohólico, por supuesto! No lo bebemos, solo horneamos pan con él

¡Por supuesto! ¿Beben cerveza? Se emborrachan con ellos.

[Olga de Voronezh]

Olga de Voronezh , de los suevos a los suabos. Excelente pan resultó !!!!

Lozja , bueno, ¿qué hay? Los suevos están impacientes !!!

[Lozja]

Lozja , bueno, ¿qué hay? Los suevos están impacientes !!!

A pesar de que todo el proceso fue de alguna manera caótico debido al Día de la Cereza de ayer en nuestra cocina, ¡el pan resultó ser lo que necesitamos! ¡Para que los suevos puedan dormir tranquilos!
¡Gracias!

[Lozja]

Lozja

[Omela]

Omela¡ay! mañana quiero hornear pan según esta receta. Tengo una masa madre semiacabada de Viki. ¿Se irá esto? Y sin azucar gotas no necesitas un pellizco?

[nakapustina]

nakapustina , servirá. La corriente primero debe activarse de forma natural. Normalmente me lo pongo por la noche. No hay azucar. Si te molesta pon soltar ¡pellizco!

Gracias, corrí a poner la masa

[Omela]

Omela , una catástrofe Para que vuelva a confiarle algo a mi marido En fin, por la mañana pongo la masa, pensé que vendría corriendo a almorzar, le daré la vuelta, luego me lo pondré para leudar, volveré a casa del trabajo, me pondré el horno. Sí, se interrumpió. No funcionó con el almuerzo, llamé e instruí a mi esposo. Regresé del trabajo. ¿Cómo estás?. Tan orgulloso. Todo bien. el pan ha subido, se puede hornear. Puso el horno a calentar, se subió al microondas (ahí tengo pan en la fermentadora). ¡Yo-mío! ¡Perdóname Dios! Este hombre malo, no formó un pan, echó todo en un colador y también en un colador, que reemplaza mi canasta de fermentación con harina de maíz, no la espolvoreó con harina de maíz (antes de que el pan se saliera) La masa ciertamente subió, pero no se puede arrancar del colador, la arrojé a la basura en mi corazón. Sí, probablemente no hubiera pasado nada. De hecho, me cocina bien, hornea panqueques mejor que yo, una vez horneó pasteles bajo mi liderazgo. Educaremos al panadero. Mañana compraré agua mineral, empezaré de nuevo. Dejé salir todo el vapor, se hizo más fácil

[nakapustina]

La masa ciertamente ha subido, pero no se puede pelar del colador, la tiré a la basura en mi corazón. Sí, probablemente no hubiera pasado nada.

nakapustina Choi no funcionó? ¡Era necesario rasgar, amasar, reformar y una prueba más! En tal pan estaría !!!!

Para que vuelva a confiarle algo a mi marido

¡¡¡¡Así parece !!!! ¡Vaya rápidamente con su esposo y haga esto hasta que lo perdone! ¡Sí, llevar a un marido así en tus brazos! El mío ni siquiera conoce esas palabras: ¡prueba y colador!

Mañana compraré agua mineral, empezaré de nuevo.

¡¡Ajá !! ¡Buena suerte!

[nakapustina]

nakapustina Choi no funcionó? ¡Era necesario rasgar, amasar, reformar y una prueba más! En tal pan estaría !!!!
¡¡¡¡Así parece !!!! ¡Vaya rápidamente con su esposo y haga esto hasta que lo perdone! ¡Sí, llevar a un marido así en tus brazos! El mío ni siquiera conoce esas palabras: ¡prueba y colador!
¡¡Ajá !! ¡Buena suerte!

Tenía miedo de que se acabara la masa y el pan se agria Y mi marido y yo ya somos amigos otra vez

[Omela]

Omela chka, aquí está mi informe:

Mamá lo apreció como país, esta es su calificación más alta Y me acordé del sabor del pan de centeno de Leningrado (aunque aquí hay harina de trigo) pan redondo por 14 kopeks, nuestra panadería local no horneaba pan de centeno y siempre lo traíamos de San Petersburgo.
¡Gracias por la receta! Voy a repetir Mi esposo se recuperó, ayer recogió muchos hongos

[nakapustina]

nakapustina , guapo !!!! ¡¡¡No me extraña que haya jugado con él durante tanto tiempo !! Me alegro de que todos estén felices. ¡Hola a mi esposo!

Sí, todo pareció funcionar bien, solo que me quedé un poco impresionado, creo que por 2 razones: cuando lo saqué de la fermentadora y lo coloqué en una bandeja para hornear (tengo un colador para la canasta de fermentación), lo golpeé en la bandeja para hornear y cuando hice cortes antes de hornear.
Alaverdi de su marido

Hay que llamar al muérdago para que dé cuenta de sus recetas, es sólo una especie de horror, me comí la mitad del pan solo. Adios figura
Gracias por la receta, solo tengo miedo de repetir, no puedo cambiar el vestuario

[Larissa]

¡Listo para responder!

shl. Larissa, me alegro de que me haya gustado!