El pan no funciona en Panasonic

Si todo va bien con la receta y esto no es pan de centeno, todo lo recoge el bollo y no hay que ayudar nada.

¡Lo confirmo completamente!

Maldita sea, chicos, lo siento ...: girl_red: ¡durante los últimos seis meses he horneado solo pan de centeno! ¡Ya estoy en la máquina!

¡Ella, no deberías estarlo! Conseguí un pan delicioso. Dejé de poner especias allí, de alguna manera lo alivié. Y así, delicioso. Es cierto que todavía muele la salchicha hasta convertirla en carne picada. Y sacar el bollo y meterlo es pereza

[radas]

radas, ¡1 cucharada son 25 gramos de agua! ¡Pero sin agonía! Es mejor medirlo con un vaso normal, esperando que 250 ml = 160 g de harina (poner en un vaso con un pequeño portaobjetos). ¡Y control del kolobok!

Leemos la primera publicación en ESTE hilo y seguimos los enlaces. ¡La guía para hornear pan, la regla del kolobok y el pan de trigo natural son lo mínimo!

¡Insisto en comprar una balanza electrónica! ¿También medirás salchicha y queso con cucharas? "Con una diapositiva"

Y la harina de los lados permanece debido a que si abre la tapa durante el amasado, verá que la espátula no llega a las esquinas del balde .. aquí solo necesita recoger / raspar (digamos) toda la harina de las esquinas del balde con una espátula de silicona

La harina permanece porque es críticamente pequeña: una porción de harina se mezcla con agua y luego la espátula impulsa esta lechada. Y esta lechada simplemente no es capaz de recoger harina de las esquinas. Cuando la proporción es normal, la harina y el agua se pegan inmediatamente en un bulto, que luego recoge el resto de la harina.

¿Y encima de un buen pan, poner queso y salchicha? Definitivamente será un buen bocadillo. Pero me encanta un sándwich con pescado rojo salado y caviar, así que ¿puedo agregar pescado y caviar a la masa? ¿Crees que el pan debería quedar delicioso? ¿Vale intentarlo?

enciende el horno. midió 600 harina y todo lo demás según la receta. y comencé a observar la formación del kolobok. interfirió y no mezcló nada. Tuve que agregar harina y limpiar los restos de las paredes a lo largo de los bordes. y luego se formó una forma redonda. esperando más resultados

¿Y cómo mediste 600 harina? 600 ¿qué? mililitros? ¿gramo? tugriks? loros?

[Rina]

RinaAlgunas fallas comenzaron en algún lugar a partir de las 4 pm. 2 o 3 de mis mensajes resultaron estar en el hilo anterior, desde donde transfirió conversaciones sobre averías. ¡Y luego escribo zeeeees! Entonces, milagrosamente, los mensajes se mueven aquí. Lo enviaré ahora mismo y lo comprobaré.
¡Ahora mismo, todo es un montón! Apareció inmediatamente aquí.

Vitaly, los fallos se debieron al hecho de que en ese momento me estaba metiendo con la transferencia de esta parte del tema aquí ...

[Radas]

Radas, aunque no hay escalas, solo puedo aconsejar esto: Respuesta # 1737

[Oca]

Oca, eres inteligente (leí tus recomendaciones físicas y matemáticas), PERO no podemos prescindir de las balanzas electrónicas en nuestro negocio

¡Hola querida!

Por favor, dime cuál podría ser la razón.

Por segunda vez horneamos pan de centeno exactamente de acuerdo con las instrucciones, todos los ingredientes se ponen en orden, como en un libro:
Harina de trigo 225g
Harina de centeno 200g
Salvado de centeno 3 cucharadas. l.
Azúcar 1.5 cucharadas. l
Sal 1.5 cucharaditas
Leche en polvo 2 cdas. l
Agua 430 ml
Levadura seca 2 cucharaditas

Es decir, al principio, la harina de trigo se vierte uniformemente, luego el centeno, etc., usamos agua fría del grifo. Entonces cada vez hay harina en el pan, y solo en un lado. Se adjunta la foto.


¿Qué estamos haciendo mal?

[Zlobnyi]

Zlobnyi, la harina de centeno no se acumula bien en el bollo y se queda en las esquinas del balde, así que lo ayudo con una espátula de silicona.

Intente verter agua en la máquina de hacer pan, vertiéndola en las esquinas del balde. Me ayuda.Siempre hago esto cuando horneo pan de trigo y de centeno.

Tenemos una máquina de hacer pan para la segunda semana, la tarea es probar todas las recetas que puedas.

Hasta ahora resulta así:

• todos los panes hechos de harina de trigo pura (probé 3 programas) - sin ningún comentario, se podría decir perfecto.
• natillas de centeno - ideal
• centeno centeno centeno - el techo se derrumba, sabe dulce, como si el azúcar no hubiera fermentado (además, sobre un error bien conocido en la receta de Panasonic - lo hicieron con 430 ml de agua y 330 ml de agua; el resultado es el mismo)
• harina de trigo integral dietética - falló.

Todo está exactamente según la receta, según las escalas.

¿Entonces es el salvado? ¿Las recetas de Panasonic solo son adecuadas para harina de trigo refinada?

Te lo estoy diciendo. Tengo 2501, pero no cambia la esencia. Horneo este pan con más frecuencia y, por cierto, hubo los mismos problemas. La primera razón es la harina en el borde porque su máquina de hacer pan no está en el nivel. No es algo crítico, pero también puedes recortar. Pero la otra razón es más complicada. Esta es harina. La cantidad de agua depende mucho de ello. ¡Pero te garantizo que hay un error tipográfico claro en la receta de 430 ml! Vuelva a calcular la proporción agua / harina para otras recetas. Vierto 350 mm, pero uso Sitno (trigo) y Rye Patterns (centeno). Después de eso, todo saldrá bien al 100%. Pero si no funciona ... Por otra parte, no creas las instrucciones, sufrí durante mucho tiempo con las natillas hasta que entendí. ¡Debemos hacer lo contrario! Primero, vierta agua, luego tamice la harina allí (inmediatamente la mezclo con todos los ingredientes, excepto la levadura) y haga un pequeño hoyuelo justo en la parte superior de la harina, y vierta la levadura allí. Todo buen provecho.

el pan no se levanta de un lado, ¿qué puede ser?
panificadora 3 años, panasonic 255, sin daños mecánicos
no sube del borde donde está el dispensador, ayer examiné todo, parece que no hay grietas
el tercer pan ya esta torcido

[Precaución]

Tengo otra Panasonic, pero también pasa a veces. Hago esto - si noto que un lado sube peor -Precaución(sin apagar el programa) Saco el balde, y le doy media vuelta, es decir, cambio los lados en lugares. Y listo, ambos lados suben.

[Precaución]

Precaución(sin apagar el programa) Saco el balde, y le doy media vuelta, es decir, cambio los lados en lugares.

¿Me gusta esto? ¿Qué es media vuelta? Simplemente reorganice el cubo, cambie los lados, ¿y eso es todo?

[Sí, reorganice intercambiando los lados del cubo]

¿Me gusta esto? ¿Qué es media vuelta? Simplemente reorganice el cubo, cambie los lados, ¿y eso es todo?

Sí, reorganice intercambiando los lados del cubo... Media vuelta es 180 grados, una vuelta es 360. Es decir, coloque el lado que no sube en el lado opuesto al que ha subido. Y eso es todo. ¿Ahora esta claro?

Cuando HP hace un bollo con la masa por última vez, a menudo tengo todo el bulto en un lado del omóplato. Pero luego la hinchazón se desplaza a la segunda mitad y la desviación prácticamente desaparece. Noté que esto sucede con mayor frecuencia en una masa más densa (agrego 10-20 ml por encima de la norma; ahora son aproximadamente 295 ml de agua por 400 g de harina).

y la masa se redondea bastante uniformemente al deshuesar ...

hola queridos maestros. el tercer día en diferentes programas estoy probando Panasonic sd 2501. No puedo conseguir pan blanco, resulta una miga densa, no aireada. la harina fue cambiada por levadura de momento seguro probado. Me gusta el pan gris horneado según las recetas del foro y del libro.

¿Qué es el pan gris?
En general, vamos a la primera página del tema, leemos CUIDADOSAMENTE el texto en color de la primera publicación, estudiamos la Guía para hornear pan y la Regla de Kolobok aún más detenidamente. A continuación, tomamos la receta habitual (también conocida como la primera de las instrucciones) y aplicamos el conocimiento en la práctica: monitoreamos la calidad de la masa, es decir, el panecillo. Todo debería salir bien.

Domine el pan de trigo simple, luego otros programas se volverán más claros y las nuevas recetas serán más fáciles de dominar.

Rina, gracias por la respuesta, compré el primer hitachi hace más de 16 años, luego seis meses después otro, y aunque la calidad de la harina no era muy buena en ese momento, el pan siempre salía sin problemas. Ahora de nuevo, no es recomendable que vaya a la estufa y al horno durante seis meses, así que elegí HP con mucho cuidado, en unos meses leí mucho sin lo cual todo estaba bien en el HP antiguo. Horneé pan de centeno del libro adjunto en Panasonic, de acuerdo con su receta de centeno de trigo 50-50-todo funcionó, perdón por la confusión, Internet tiene errores cinco veces comencé a escribir.

entonces no lo se ...
Diseñe la receta, fotos del pan sin producir, averiguaremos qué le pasa al horno

¡Hola! Yo tengo un problema diferente. Horneé panecillos grandes, todo estaba bien. Decidí cambiar el tamaño del rollo: puse todos los ingredientes de acuerdo con la receta para un rollo mediano, configuré el modo en el tamaño apropiado y el pan subió muy mal. Lo probé varias veces, de diferentes variedades de harina, el resultado es el mismo. El pan no quiere subir, ¡eso es todo! Hoy lo probé de manera diferente: tomé los productos nuevamente para una barra mediana, pero configuré el modo como para una barra grande. ¡Y SOBRE MILAGRO! El pan era simplemente maravilloso de nuevo.
¿¿¿PERO POR QUÉ???
¿Por qué no trepa solo, para un rollo promedio, modo? ¿Alguien puede responderme esta pregunta?
Tengo una panificadora Panasonic 2500, un modelo excelente.

Respuestas aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0

Compré 2501, estaba contento, porque se empezó a sacar todo el pan (antes de eso, había problemas con Kenwood 250). Y en el temporizador. Con un día de trabajo ajetreado, esto es una plaga, por supuesto. Por la noche lo eché, por la mañana un delicioso panecillo fresco, se les proporciona a los niños para el día. Y puedes aceptar un trabajo.
Leí sobre la levadura prensada en el foro, ayer me decidí y agregué en lugar de un momento seguro al pan francés. Por 400 gramos de harina, 10 gramos de levadura. Desmenucé un cubo de harina hasta el fondo. Por la mañana me llevé una sorpresa)):





¿Cómo pudo pasar esto? Y la receta es tal que incluso en Kenwood funcionó bien. Solo cambié la levadura. ¿Cómo se desprendió la escápula ... tal vez se desmoronó incorrectamente? Las piezas tenían en promedio medio centímetro de diámetro. Pero como el resto del pan tampoco funcionó, e incluso huele a levadura, no me atrevo más. Al parecer los que vendemos no son aptos para tales experimentos. Los vendemos cortados en barras y envueltos en bolsa. Aunque la tía atrae clientes, es poco probable que sea una tonta, pero Fig lo conoce. En general, nunca he trabajado con tal levadura, para mí es un animal desconocido. Hornearé en el momento seguro por ahora, pero lea los manuales sobre levadura por ahora)

Se podría volver a intentar configurar sin temporizador y seguimiento, pero no querrá estropear una tirada más) El acertijo seguirá siendo un misterio))

PD. Ahora creo que probablemente había demasiada levadura ... y no tuvieron tiempo de procesar (fermentar) hasta el final, por lo que el olor y la hogaza subieron demasiado, luego se cayeron, tal vez por eso saltó la escápula (al amasar, por ejemplo ...)

Definitivamente la levadura es demasiado, necesitaba 6 gramos, en los últimos 8 g Recientemente he estado tomando 1,5 g de levadura por cada 100 g de harina. Todo va perfectamente. Especialmente si la levadura es fresca, no es necesario transferirla. Creo que todo esto es por exceso de levadura. Con una batidora, también lo tenía cuando "ayudé" a la estufa x / con una espátula de silicona, empujando la masa - entonces la masa sacó la batidora y resultó estar en la masa, pero escuché un golpe en el balde y puse la batidora en su lugar (la tenía en Moulinex). No se desanime y vuelva a intentarlo. ¡Buena suerte para ti!

Pongo 10 gramos de levadura, no 525 gramos de harina. También tuve un techo tan colapsado cuando había demasiado líquido. Puedes moler la levadura con harina para que no queden trozos grandes.

¡Gracias!)

Me inclino a creer que la levadura es realmente demasiada ... porque de lo contrario la receta es simple y probada. Y la harina no cambió. Bueno, como tengo tiempo libre, prefiero probar en línea, sin temporizador. Me gustaría saber qué levadura es más sabrosa. Así que el momento seguro nunca me ha defraudado.

[darsergevna]

darsergevna,

uno.mucha levadura, una vez y media, o incluso dos. Para 400 gramos de harina, bastarían 6 (incluso 5) gramos de levadura, por lo que la levadura se comió todo lo que pudo, la masa se detuvo (esto se puede ver en la foto).

2. El agitador podría salir disparado si un pequeño anillo de masa apelmazada de la cocción anterior quedara en el eje debajo de él.

Pruebe con levadura prensada en el programa principal, realice un seguimiento del lote. Tomo 7-8 gramos de levadura por 500 gramos de harina.

Pero, ¿por qué muchos de nosotros en el foro compramos balanzas para joyería? ¿Es solo por las especias? Sí, son más necesarios para la levadura, porque sucede que las escamas de 2-3 gramos y no se sienten, muestran cero. Y con la levadura es estrictamente necesario, su exceso a menudo conduce a tales incidentes.

Bueno, las joyas (con una precisión de décimas, o incluso milésimas de gramo) ya son demasiado.

1-2-3 gramos de electrónicos ordinarios pueden estar en un cubo o en un plato de porcelana y no oler, pero los 5-6-7 ya se reconocen generalmente. Es mejor pesar con una tara mínima; la precisión puede cambiar con el aumento de las cantidades a pesar. Si la báscula tiene una tapa de plástico de un frasco que pesa 10 gramos, entonces la báscula reconocerá 1-2-3 gramos de levadura (cambio de peso en un 10%). Si hay 700 gramos de un cubo en la balanza, entonces los mismos 7 gramos de levadura son solo el 1% de la cantidad pesada, entonces la balanza puede estar equivocada (no todas, pero algunas).

En un momento, un vendedor me explicó que cuando se pesa hasta 100-200 gramos, la precisión es de hasta un gramo, y cuando se pesan kilogramos, el error ya estará en decenas de gramos más / menos.

Tengo una balanza con una precisión de 0,001 gramos, pero medir la levadura en ellos es una perversión Es más fácil en pequeñas cucharadas de medición ... hubo un par de veces en las que se requirió medir alrededor de 0,5 gramos, luego pesé 2 gramos y lo dividí en 4 montones Resultó más conveniente que agregar un grano a grano.

Hoy estaba amasando masa para un pan de mostaza y decidí pesar todo bien en un balde. La balanza manejaba todo perfectamente excepto la sal. Cuando se vertió sal, mostraron ceros hasta que me detuve, pero no sabía exactamente cuánto colgué allí. Decidí quitármelo con una cuchara, ya que me parecía mucho por mi cantidad de masa. El pan resultó ser excelente, hermoso (receta GOST), pero salado. Ahora no pesaré sal así, es decir, encima de todo menos del agua.

El pan resultó ser excelente, hermoso (receta GOST), pero salado.

No estés triste 🔗 La experiencia es hijo de errores difíciles ...

Hoy estaba amasando masa para un pan de mostaza y decidí pesar todo bien en un balde. La balanza manejaba todo perfectamente excepto la sal. Cuando se vertió sal, mostraron ceros hasta que me detuve, pero no sabía exactamente cuánto colgué allí. Decidí quitármelo con una cuchara, ya que me parecía mucho por mi cantidad de masa. El pan resultó ser excelente, hermoso (receta GOST), pero salado. Ahora no pesaré sal así, es decir, encima de todo menos del agua.

Bueno, sal, pesa mucho: desmayo: También hay una cuchara dosificadora para la sal y el azúcar

en las mismas recetas GOST, la sal se mide completamente en gramos. ¿Por qué no pesarlo? ¡Pero pese la sal en una balanza electrónica por separado y en un recipiente mínimo!

También mido la sal para el pan con un CP medidor con una cuchara. Y en las joyas, en ese caso, peso la sal cuando hago un suflé con un huevo y 7 gramos de sémola.

También mido la sal para el pan con un CP medidor con una cuchara. Y en las joyas, en ese caso, peso la sal cuando hago un suflé con un huevo y 7 gramos de sémola.

Perdón por fuera de tema, pero ¿de qué tamaño es el soufflé? ¿Es este el uso de la nanotecnología para adelgazar? En 1 huevo, a excepción de una magdalena pequeña en una taza en el horno de microondas.

Y ahora te lo mostraré, solo subiré una foto a través del radical. Y sobre perder peso, ¡estás en lo cierto! Y ahí está.

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Este es un híbrido de tortilla de cuajada al vapor en un huevo. se prepara en 15-18 minutos en un baño de agua. Pongo un pequeño pedestal de silicona en una cacerola poco profunda en el fondo, vierto 4 cm de agua filtrada, pongo un tazón pequeño con una mezcla batida de 1 huevo, un poco de requesón, un poco (7 gramos) de sémola y sal en la sartén. Lo cubro con una tapa de vidrio y observo el proceso a través del vidrio. la imagen muestra un soufflé de un huevo. es muy exuberante, "nasal" y dietético. Luego, por supuesto, se reduce a la mitad. pero sin costras fritas y 18 minutos "para todo".

apagado - hago una tortilla al vapor - huevos + leche + ajo y cebolla (muy pequeña y un poco) + sal, a baño maría, como empieza a cuajar, interfiero. Y hasta que esté cocido, delicioso, incluso los niños comen con placer. Receta de Pokhlebkin. No del todo dietético, tal vez solo una deliciosa tortilla. Pero resulta genial para una pareja.

Sobre el pan, lo probé por segunda vez. Medí la levadura directamente en el correo electrónico. escamas, sin contenedores. 5 gramos. Resultó ser un ladrillo. En general, aunque esta no es mi opción))

Pero resultó genial El pan de centeno es real (sabor casi olvidado). Métodos de horneado y aditivos.

Ayer le di un bocado y me lo comí como un pastel. Me sorprendió mucho, nunca comí pan con tanto gusto)

[darsergevna]

si, siguiendo la receta y la regla del kolobok, se obtiene un ladrillo, lo más probable es que el problema esté en los productos, es decir, en la propia levadura.

darsergevna, si "bude hour and nathnennya" (habrá tiempo e inspiración), intente probar la levadura: mezcle la levadura, un poco de agua, un poco de harina, para obtener un conversador en términos de densidad como la crema agria, vea cómo se comporta esta mezcla en 10-20 minutos. Si hay una burbuja, entonces la levadura está funcionando, entonces este puede no ser su método. Si la burbuja es débil o no, entonces la levadura es de mala calidad, la masa no se levantará y luego cambiará la levadura.

También mido la sal para el pan con un CP medidor con una cuchara.

Y yo también, pero esa vez lo intenté todas pesar en una balanza, ya que la receta contenía todo en gramos.

Pido ayuda, el principiante leyó los manuales en el sitio, hasta que ayudó.

sd 2501, pan hecho con miel y nueces según la receta de las instrucciones.

la segunda vez resulta que no mucho, la miga está de alguna manera mojada o algo así. ¿qué hacer?







ayuda, por favor ... consejo observó la receta. reducir la cantidad de agua? ¿Cuánto cuesta?

ayuda, por favor ... consejo observó la receta. reducir la cantidad de agua? ¿Cuánto cuesta?

Tu pan ha subido normalmente. Puede agregar agua, por el contrario, con una cuchara, entonces tal vez el techo esté entero. Y puede estar húmedo porque inmediatamente lo cortas en caliente. Debemos dejarlo enfriar, y luego cortarlo (sobre todo porque este no es un simple pan). Al día siguiente en el corte, ¿probablemente era normal?

Y mi pan con miel es pegajoso. Su miga es un poco pesada y húmeda, más como algodón de azúcar es similar en la naturaleza de pegarse. Si lo aprieta con los dedos, no recuperará su forma. Pero para degustar un pan de nueces y miel fragante, puede intentar reducir la cantidad de miel ... porque los intentos de hornear pasteles de miel terminaron sin éxito: la masa horneada estaba con algunos agujeros, como cruda, cayó al estado de un pastel.

Utilizo miel pura en pan de trigo y centeno en una cantidad de aproximadamente 10% en peso de harina. ¿Cuánto había en esta receta?

por ejemplo, la "receta de las instrucciones" no me dice nada. ¿Cuál es exactamente la receta? ¿Qué productos, cuánto?

La miel tiene sus propias características: es un complejo complejo de azúcares, que tiene sus propias propiedades, el ácido está presente. A menudo, al hornear, la miel se comporta de la misma manera que la melaza y el jarabe invertido: no se seca rápidamente, es decir, retiene e incluso se absorbe la humedad.