Kulich Tender con kumquat confitado

[Estoy escribiendo una receta detallada, observando las cositas, la masa resulta muy sabrosa.]

Kulich Tender con kumquat confitado

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
Harina	650-700
Levadura fresca	30 g
Yemas de huevos)	6 piezas
Petróleo	70 g
Leche	200 g
Crema espesa (crema agria casera)	150 g
Azúcar	150-200g
Jugo de limon)	1 cucharada. l
Vanilina	10 g
Pasas iraníes	150 g
Kumquat (fruta confitada)	150 g

Metodo de cocinar

• Todo el mundo conoce la vieja costumbre de Semana Santa de llevar pasteles de Pascua e intercambiarlos. Y cada uno tiene un gusto diferente ... después de todo, la receta del pastel es diferente en muchas opciones. A alguien le gusta lo pesado, nutritivo, húmedo, alguien casi sabe a pan con pasas.
  
• Mi versión del pastel de Pascua se ha transformado de forma creativa al experimentar con diferentes recetas. Traté de lograr exactamente el sabor que me parece REAL: tierno, aireado y al mismo tiempo pastel de mantequilla.
  
• En general, date un capricho con mi sabor favorito.)))
  
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• Estoy escribiendo una receta detallada, observando las cositas, la masa resulta muy sabrosa.
  
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• Entonces, necesita un tazón profundo, vierta la leche calentada a 40 grados y la crema allí (se quedaron conmigo, por lo que se espesaron como crema agria), mezcle con una licuadora, la temperatura de la leche no debe exceder los 30 grados, pero tampoco debe estar fría. Agrega la levadura finamente desmenuzando, déjala reposar durante 20-30 minutos, hasta que aparezcan burbujas, luego agrega un vaso (250 gramos) de harina tamizada y ponla en un lugar cálido para fermentar la masa. Se necesitan 2-3 horas, la preparación de la masa se determina cuando sube y luego se asienta un poco.
  
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• Mientras la masa fermenta, sacamos el resto de productos de la nevera, todo debe estar a temperatura ambiente.
  
• Vierta las pasas con agua hirviendo durante 10-20 minutos, escurra el agua y déjela secar. Enrolle las pasas secas en harina, luego se distribuirá uniformemente sobre la masa. Las frutas de kumquat confitadas, para mi gusto, son ideales para el pastel de Pascua. Estas son tan pequeñas naranjas mandarinas con un sabor y un olor maravillosos. Se venden en el mismo lugar que las pasas y otros exóticos secos. Los cortamos y les quitamos los huesos pequeños, hay unos pocos, 2 piezas cada uno.
  
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• Muela la mantequilla con las yemas, el azúcar, las proteínas son útiles para hacer el glaseado.
  
• Agrega esta mezcla a la masa terminada, vierte vainillina y una cucharada de jugo de limón. Agregamos otros 400 gramos de harina y ... aquí ATENCIÓN, es necesario amasar la masa correctamente, se hace así ... Tamizar la harina y agregarla lentamente a la masa, revolviendo con una cuchara de madera en el sentido de las agujas del reloj, esto asegurará la necesaria hinchazón del gluten y la masa quedará elástica. Luego amamos la masa con nuestras manos, al momento de amasar parece estar viva, sentirás como intenta escapar de tus manos. Pero lo amasamos bien durante unos 20 minutos. Luego, espolvoreando con harina y cubriendo con una toalla, poner en un lugar cálido.
  
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• Después de 1,5-2 horas, la masa subirá 2-3 veces.
  
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• Vierta pasas y kumquat picado y amáselo con las manos nuevamente.
  
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• Luego, simplemente cortamos la cantidad requerida y la ponemos en los moldes, los cubro con papel pergamino, pero ahora se venden formas de papel muy cómodamente hermosas.
  
• Ponemos las formas en el horno al fuego más pequeño y con la puerta abierta. para subir. Luego encienda el fuego a 180-200 grados y hornee por 30-40 minutos, dependiendo del tamaño.
  
• Los pasteles confeccionados se pueden controlar con un fósforo o un palillo de dientes, deben retirarse con cuidado del molde y colocarse en el barril hasta que se enfríen.
  
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• Como mis hombres ya estaban por encima de mi alma, tuve que sacrificar un pastel para que quedara algo para tomar una foto))))).
  

El plato está diseñado para

6 tortas pequeñas

Hora de prepararse:

6:00

Nota

Me alegraré si te gusta mi receta, ¡seguro que la repetiré más de una vez!

Me gustó tu receta. ¿Puedes amasar la masa en una panificadora?

Mire la receta, si se hacen otras similares en una panificadora, ¿por qué no? Desafortunadamente, todavía no tengo una máquina de pan, así que no puedo decirte exactamente.
En la receta, utilicé el método de la masa, pero la masa tarda en fermentar.

Ya lo probé, amasé la masa en una panificadora, quedó preciosa.

estupendo))))))))

Ya lo probé, amasé la masa en una panificadora, quedó preciosa.

Por favor, díganos qué modo hizo.
Hacerlo con bolígrafos es muy lúgubre, durante mucho tiempo, e incluso con un lugar cálido es problemático

Hice dos fiestas de pasteles de Pascua: con pasas y sin pasas. No compré frutas confitadas. Amasé con pasas en el modo "masa 2h20min". Fue difícil de mezclar. La masa estaba líquida, la puse en los moldes con una cuchara. Salió bien cuando se revisó. Sin pasas, la masa se amasaba primero en el modo "masa", y luego en el modo "bolas de masa", luego se hizo más empinada. Metí la masa en los moldes con las manos, durante la fermentación subió un poco, aunque tardó aproximadamente una hora. La masa se ha levantado en el horno. En la foto hay pastel de Pascua, que es más alto, sin pasas, y más bajo, con pasas.

Buenas tardes snegick. Este año, para Semana Santa, decidí hornear varios tipos de pasteles de Pascua a la vez de acuerdo con diferentes recetas, entre las cuales había una receta para tus maravillosos pasteles de Pascua. ¿Bien, qué puedo decir? ¡¡¡Toda mi familia dio el primer lugar a tus pasteles de Pascua !!! El pastel de Pascua tiene un sabor increíble, y el kumquat les dio un regusto tan maravilloso que realmente se adapta muy bien a los pasteles de Pascua. Muchas gracias por una receta tan original y tan sabrosa !!!
El único pequeño inconveniente es que la masa resultó ser muy aireada, y horneé pasteles en formas grandes, donde encajaban bien. Pero cuando los saqué y los puse primero en el barril, para que no se asentaran enseguida, el barril de los pasteles de Pascua se arrugó. latas, o no las dejes subir mucho, deja que la masa sea más densa