Shish kebab, parrilla, barbacoa, asador, ahumadero, todo sobre ello

Del pescado a la plancha, también nos gusta la perca roja. Frotar con especias, espolvorear con jugo de limón, dejar reposar y freír. Su piel es gruesa, incluso si se quema, no es crítica para la carne de pescado.
La trucha de río también es deliciosa, pero se puede quemar a uno, dos, tres ...

Y asado pangasius, marina en jugo de limón y aceite de oliva.



Y pollo y cerdo en adobo de yogur de

[leka]

Y me gusta marinar los kebabs en kéfir, la carne resulta ser la más tierna y no hay exceso de grasa como en la mayonesa. Prefiero la mayonesa cuando la carne está completamente magra: pechuga de pollo.

leka, pero el pangasius nunca se ha frito ... Probablemente sea bueno, una infección grasa, pero el exceso puede estar inundado y enrojecido.

[RybkA]

¡Chicas! no me arrojes las pantuflas (amo a todos), pero escuché que este pangasius se cría casi en las cloacas de China.

RybkA, También amo en kéfir. Solo necesita marinar durante no más de 3 horas, de lo contrario, de alguna manera, de acuerdo con las leyes de la química, las fibras de la carne comienzan a endurecerse irreversiblemente bajo la acción del ácido.

Rara vez lo freímos, sobre todo mi marido trae pescado de pesca y lo hornea en una barbacoa, yo traje dorada por 4 kg, nunca pensé que estuviera tan rica. Casi no hay huesos, grasa y la carne se deshace en pedazos y se derrite en mi boca escribo recto y la boca llena de saliva
Y no freímos sobre brasas, no me gusta el olor a plástico, pero en briquetas (hay girasol + aserrín y algo más) ¡resulta como un sabor ahumado!

¿Y quién hornea pescado a la parrilla cómo? Y cual?

Nos gusta mucho el escalar. marinar en jugo de limón, si lo desea, puede agregar más mayonesa. Horneamos bistecs. ¡Muy sabroso!

¡Chicas! no me arrojes las pantuflas (amo a todos), pero escuché que este pangasius se cría casi en las cloacas de China.

¡Oh Dios! ¡Adoro a sus hijos! A veces este pescado no me huele muy bien, pero al mío no le importa

Solo necesita marinar durante no más de 3 horas, de lo contrario, de alguna manera, de acuerdo con las leyes de la química, las fibras de la carne comienzan a endurecerse irreversiblemente bajo la acción del ácido.

Bueno, no lo sé, no lo sé ... No soy muy bueno en química enseñó recuerda (en un suspiro), pero siempre marino por la noche, muy raramente por la mañana. ¡Todos están siempre felices con el resultado!

Traje un besugo de 4 kg, nunca pensé que fuera tan sabroso. Casi no hay huesos, grasa y la carne se deshace en pedazos y se derrite en mi boca escribo recto y un bocado de saliva
Y no freímos sobre brasas, no me gusta el olor a plástico, pero en briquetas (hay girasol + aserrín y algo más) ¡resulta como un sabor ahumado!

¿Y qué tipo de besugo es este? ¿Y qué tipo de briquetas?

Bueno, esto es como una carpa plateada, solo las pequeñas tienen muchos huesos, y las que pesan 3.5-5 kg ​​cada una solo tienen huesos grandes. Y tomamos briquetas en el metro, ese año eran redondas, pero este año son como una pierna de un taburete y huelen a semillas, vendrá una pequeña a hacer una foto ...

¡Mi carpa a la parrilla no está mal! Solo peces deseables que pesen más de 1 kg. elija, de lo contrario los huesos no le permitirán disfrutar del sabor. Es común marinar en mayonesa, pre-sal y untar con condimento para pescado. en mi opinión, media hora en especias y la misma cantidad en mayonesa es suficiente. Traté de coser pimientos morrones en trozos grandes en la panza, que también es muy sabroso.

[Ruru]

Oh, me olvidé de la carpa ...
Hace un par de años mi esposo tuvo la oportunidad de pescar carpas enormes, que pesaban de 7 a 12 kg, las llamábamos "delfines". Entonces hacemos esto delfín carpa tan pronto como no esté cocida! Cortar en pedazos del tamaño de la palma, en escabeche exactamente como escribió Ruru y frito! ¡Fuerte contagio!

Y aquí hay una foto de briquetas, ayer frieron un asado en la casa de campo y al final el esposo agregó briquetas desmenuzadas a la leña normal, el olor era impresionante todos se preguntaban de dónde venía el sabor ahumado ...

busque esas briquetas en el Metro. Fue el otro día, estaban temblando.

Les escribí que íbamos a tomar el Metro, no estaban desde hace casi un año ...

Chicas, estoy contigo!



nada presagiaba que yo la tendría, esta parrilla de contacto, pero ayer la recibí de regalo, así que te la arrastré, aunque la tienes en la madera. Ahora leeré todo en el tema.

Tengo una parrilla eléctrica en el horno y en el microondas, ¿alguien ha usado una parrilla así?
comparte tu experiencia y recetas

IRR, tenemos una parrilla así, no es nada malo, la caballa resulta fácil de lamer los dedos y los filetes de sus pechugas de pollo. Estos son nuestros platos favoritos en una parrilla de este tipo.

kleskox35 gracias por la información, pero no me digas cuanto tiempo se preparan el bistec y la caballa, no hay instrucciones para mi microondas

Chicas, cálmame o acaba conmigo

Ayer, un amigo me pidió que lo ayudara con un kebab; se planeó un sabantuychik para ellos en el trabajo. Como resultado, la carne resultó seca y sin sabor.

Te cuento como pasó todo:
Compramos un cuello en el mercado (la carne no se importa, es nuestra, del pueblo). Como no tienen brochetas en el trabajo, cortamos filetes del grosor de un dedo. Y ponen todo en un cazo, rociando las capas de carne con sal, especias y cebollas. (Este era el deseo del "propietario", sin lujos). Desde arriba vertieron agua mineral para que cubriera la carne, se estrecharon un poco las manos.
Entonces ya no estaba allí. Dice que cuando empezaron a cocinar no había líquido en la sartén, no tenían nada que verter (no sé si vertieron algo más que adobo ...). En principio, la carne a la parrilla no olía a carne, como pasa (creo, porque también lo noté una vez. Pensé entonces que la carne era importada). Bueno, resultó lo que pasó.
Cual es mi error?
Sí, también tienen tal "costumbre" ... Para que la carne "alcance", cubren completamente la parrilla con carne con una bandeja (como una sartén con tapa) durante un rato. ¿Quizás esto también afecta?

Olvidé escribir que la carne se marinó a temperatura ambiente durante 6 horas.

verazato, puede calmarse con seguridad, a juzgar por su descripción en la preparación del bigote fue correcta (lo único que saco la carne solo antes de la parrilla y nunca en la marinada, ¡pero esto tampoco es muy importante)! Aquí lo más importante es que no fuiste tú quien frió la carne, ¡pero puedes secar cualquier cosa! Personalmente, si quiero un kebab delicioso, SIEMPRE controlo el proceso de fritura. Y si cubrirlo o no realmente no afecta el proceso ... para los extranjeros, casi todas las parrillas están equipadas con cubiertas.

Hay una receta de kebab.

Trapo. una capa de cebollas encima. Una capa de carne con sal y pimienta. Una capa de cebollas, etc. Haga un nudo y cuélguelo durante 30 minutos. Freímos.
La carne con hueso debe ser)) Y no importada, que es seca, sino nuestra)
Más

Salpimentar la carne de cerdo con los huesos, freír en brochetas.
Una cacerola. Córtelo cilantro, perejil y otras verduras, casi todo lo que se vende en el mercado)
Cubrimos el fondo con verduras gruesas, ponemos la carne encima, cubrimos con hierbas encima y ponemos las mismas brochetas a la parrilla ...

Sobre fumar. Hay un ahumadero Helia Smoker.

Todo sale bastante bien en él. Hay momentos. No permita que la carne entre en contacto con las paredes. Arderá.
Bueno, pequeñas cosas similares.

Presentado en la planta procesadora de carne 4 cuellos para el nuevo año.
Se inyectaron con jeringa, se bombearon con sal de potasio para darle color y se arrojaron a un masajeador. Luego se quedaron atascados.
Empecé a fumar. Una cantidad terrible de agua, el sabor de la química industrial. La carne está suelta debido al masajeador.

Conclusión, es mejor salar todo tú mismo, en casa))

Por ejemplo: 120 gramos de sal por 3 litros de agua. Pimienta, bayas de enebro, hervir, enfriar como de costumbre.
En un adobo de cerdo frío en trozos pequeños durante la noche.

Fumamos a 200 grados hasta una hora.

enfriar y comer)

¿Cuál de las ucranianas (mujeres ucranianas) compró un ahumadero para la naturaleza? Como variedad .. para kebabs .. Ayuda con una elección ..

1. -
Ahumadero con sello de agua, grande:
Material: acero. Espesor del metal 1,5 mm.
Peso - 14kg
Dimensiones (externas):
altura 280mm
longitud 550mm
ancho 320mm
Precio 360 UAH

2.
Ahumadero con sello de agua, pequeño:
Material: acero. Espesor del metal 1,5 mm.
Peso - 10kg
Dimensiones (externas):
altura 260mm
longitud 350mm
ancho 280mm
Precio 320 UAH

El juego incluye: 2 rejillas (se puede utilizar una), bandeja de goteo, instrucciones, serrín.
Lo encontré aquí: 🔗sell-smokers-2-tiered-hot-smoking / page__st__20 o desde aquí, probablemente la misma persona: 🔗

¿Qué piensas?

¡clase!

🔗

Creo que ... esta utilidad debería colocarse aquí

Cesta de parrilla de albóndigas 1855 rublos

🔗

Bueno ... nadie me va a construir un ahumadero desde la lavadora .. (((

[pero sin sello de agua ... generalmente es necesario o no, si fuma solo en la naturaleza]

Encontré otro disponible, pero sin sello de agua ... generalmente es necesario o no, si fuma solo en la naturaleza?

Este ahumadero producido por Silumin, Zaporozhye, generalmente a un precio ridículo, 155 UAH. PERO parece que necesitas tomar algunas piezas ... bueno. puede intentar hablar o reunir gente para una compra conjunta.
página web de productos: 🔗

[Makabusha]

Makabusha Tengo un ahumadero de este tipo con sello de agua y lo compré específicamente para fumar en casa. Si fumas en la naturaleza, puedes tomarlo sin sello de agua, porque el punto aquí es que no hay humo en la cocina. En general, lo tomaría con contraventana - ¿y si en invierno quiero una barbacoa y aquí tienes una barbacoa en casa? Pero esto es si el apartamento está en un edificio de gran altura, y si es su propia casa, entonces en invierno puede fumar en el patio en un ahumadero común.

[Nuez]

Nuez, pero, ¿el olor en sí mismo afecta el sabor y el proceso?

No, no afecta exclusivamente, para no fumar

Pedí un ahumadero de Zaporozhye ... fluoruro de silumina ... sin sello de agua, después de todo ... no lo haré en casa seguro ... probablemente incluso lo guardaré en el pueblo ...
En todo caso, se lo daré a mis padres y lo compraré con un sello de agua.

casos

Probablemente vienes aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=213.80 y aquí puedes repasar el índice https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=189.0

[Tanechka, administrador]

Tanechka, administrador, ¡gracias por el estupendo tema! Aprendí muchas cosas útiles, bueno, esto es natural: aprender a vivir para siempre.
Amigos, respondan, quien cocina barbacoa con kiwi, compartan sus impresiones, ¡por favor!

quien cocina kebab con kiwi

Lo hice y me gustó mucho
Es más delicioso hacer carne al horno con kiwi, resulta una carne muy aterciopelada.

[Inna]

Inna, ¡gracias por la respuesta! ¿Cuánto kiwi pones en la carne? Probé un kiwi por 1 kg (no carne, sino gallos jóvenes) y lo guardé por no más de una hora, no estaba muy suave. ¿Tenía poco o poco kiwi?

Siempre marinamos kebabs con kiwi. No sé de gallos, pero la carne de cerdo no se puede conservar durante mucho tiempo, de lo contrario la carne se vuelve un poco, no sé cómo decir, pastosa.

[Ludmila]

LudmilaOh, Luda, da miedo comprar carne de cerdo ahora, he escuchado un poco cómo y con qué se alimentan. por lo tanto, nunca compramos.

Marin, y principalmente compramos carne de cerdo. Es cierto que en el mercado del mismo vendedor. Y por encargo, rústico, no tocino. El tocino no es sabroso y sorprendentemente más duro. ¿Por qué? No lo entiendo. Parece estar engordando rápidamente y algo joven.

Luda, delicioso cerdo, aromático? Entonces estás de suerte.
Dicen que ahora el cerdo se vuelve como papilla en una sartén.
Los primeros años que nos mudamos de la ciudad criamos lechones, conozco el sabor de la carne real. Lo compramos dos veces en el mercado, nooooo, esto no es lo que crecimos y dejamos de comprar.

Marina, el cerdo está delicioso, pero aún no es tan aromático como solía ser. También recuerdo de mi infancia. Los padres tenían cerdos y gallinas, aunque vivían en la ciudad, todos tenían cobertizos. Pero al menos ella no tiene sabor a cerdito. Soy muy sensible a los olores y sabores de cualquier extraño.

Si no tienes una residencia de verano ...
Hoy vine de Ozone para mí un dispositivo de barbacoa eléctrica Vitesse VS-443.

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Hicieron una prueba, costillas de cerdo fritas y verduras, bueno, muy sabroso, y el olor es el mismo asado, aunque lo frieron en la cocina, bajo el capó. La carne se fríe bastante rápido, aunque se encurtió solo una hora, estuvo lista en 15 minutos, las verduras se cocinaron durante este tiempo y una cena maravillosa para dos

Ahora compraré brochetas y una parrilla para pescado, y probaré varios adobos para barbacoa.