|
Los primeros dulces comenzaron a elaborarse en el Antiguo Egipto a partir de dátiles y miel. Y los romanos hacían dulces con nueces y todo tipo de semillas. ¿Qué son los dulces modernos? La palabra "caramelo" se origina en el latín confectum, que se traduce como "poción preparada". Los farmacéuticos de la antigüedad llamaron a la fruta confitada procesada en mermelada, que se usaba con fines medicinales.
Posteriormente, a otros productos de confitería también se les llamó dulces. En Rusia, por ejemplo, se hizo un manjar parecido a un caramelo con melaza, jarabe de arce y miel, y en Oriente, con higos y almendras.
Pero la verdadera pasión por los dulces estalló después de la aparición del chocolate en Europa. Al principio, fue considerado una poción curativa e incluso dotado de propiedades mágicas, y luego fue acusado de casi todos los pecados mortales. Afortunadamente, el ego no impidió que las delicias maravillosas abrieran el camino a los corazones de millones de dulces en todo el mundo, y que los expertos pasteleros inventaran la gran variedad de dulces que ahora podemos disfrutar. Una breve guía de los rellenos más populares le ayudará a no confundirse al elegir un bocadillo para degustar.
Mazapán
El mazapán está hecho de jarabe de azúcar y almendras molidas, fructosa o azúcar en polvo.
No se sabe con certeza quién fue el primero en inventar mazapanes. ¡Una de las leyendas dice que el motivo de la invención de este manjar fue el hambre! Faltaba mucho la harina común, por lo que el pan se horneaba con almendras. Según otra versión, el mazapán se utilizó como medicamento para los trastornos nerviosos. Sea como fuere, esta exquisita dulzura está más extendida en Alemania y Austria, donde se hacen divertidas figuritas de mazapán en Navidad.
Cocinar Mazapán fácil en casa. Es tedioso pelar 0,5 kg de almendras de pieles finas, molerlas hasta convertirlas en harina, mezclarlas con 200 g de azúcar de frutas y 15 piezas. almendras amargas, rociadas constantemente con agua. Después de eso, coloque la masa en un recipiente esmaltado y caliente a fuego lento hasta que se forme una pasta similar al plástico.
Trufa
Las trufas son dulces de forma redonda rellenos de ganesha (crema aromática elaborada a base de chocolate). La similitud del nombre con las setas del mismo nombre no es accidental. Es en honor a las setas trufadas que estos dulces recibieron su nombre.
Clásico trufas elaborado con nata, chocolate y mantequilla. De la crema espesa resultante, se enrollan pequeñas bolas, que luego se glasean y enrollan en chips de gofres, cacao en polvo, nueces molidas, copos de coco o se decoran con patrones de chocolate. Si lo desea, puede agregar una bebida alcohólica a su gusto: ron, coñac o licor al ganache. El pastelero francés Louis Dufour es considerado el inventor de las trufas. Una víspera de Año Nuevo, se quedó sin dulces, pero encontró una salida mezclando los ingredientes anteriores. El manjar era del gusto de todos y pronto encontró el amor del mundo por los golosos.
Parrilla
Los caramelos tostados están hechos de nueces tostadas y azúcar. La parrilla puede ser blanda y dura. Francia es considerada su patria, sin embargo, según la leyenda, la receta de este dulce no fue inventada por los franceses, sino por la heroína de los cuentos "1001 noches" de Scheherazade. Los granos de nueces se agregan al jarabe de azúcar y miel, se dejan endurecer y las nueces tostadas están listas. Si lo desea, se puede cubrir con chocolate. Calidad frágil no tiene sabor amargo, no se pega a los dientes y no tiene sabores extraños.
Pegar
Te sorprenderá saber que el malvavisco no se inventó en Oriente, sino en la ciudad rusa de Kolomna allá por el siglo XIV d.C.Inicialmente, el malvavisco se hacía con puré de frutas batido, pero luego comenzaron a agregarle clara de huevo, miel o azúcar. Tradicional pegar se hizo en un horno ruso. Esta es la única forma de lograr una disminución gradual de la temperatura y una correcta solidificación del producto. Las capas secas de malvavisco se enrollaron una encima de la otra y se hornearon nuevamente en el horno. Esta dulzura se considera saludable ya que es rica en pectinas.
Almendra garapiñada
Los bombones son una gama de postres elaborados con frutos secos y sirope de azúcar. ¡Los franceses lo intentaron de nuevo! El praliné obtuvo su nombre gracias al embajador de Francia en Bélgica. En 1671, el duque de Plessis-Praline hizo el primer postre de nueces ralladas mezcladas con miel espesa, trozos de chocolate y rociadas con azúcar quemada como caramelo. Con tiempo almendra garapiñada comenzó a usarse como relleno para pasteles, chocolates y también para decorar pasteles.
Dulces en casa
Hay muchas recetas de dulces. Puedes hacer un bocadillo de burfi indio. Necesitarás 2 litros de leche, 1 cucharada. l. mantequilla y 6 cucharadas. Sáhara. En una cacerola de fondo grueso, combine todos los ingredientes y, revolviendo constantemente, deje que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine hasta que la mezcla espese, hasta que comience a quedarse atrás del fondo del caldero (aproximadamente 24-60 minutos). Enrolle las bolas de la masa pastosa resultante, déjelas enfriar. ¡La golosina está lista! Si lo desea, puede enrollar el burfi en coco o ponerle una nuez.
Sergei
|
