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 Durante mucho tiempo, la gente ha estado comiendo frutos muy sabrosos y saludables de plantas de calabaza. Estos incluyen no solo la calabaza en sí, sino también la calabaza, la calabaza, los pepinos e incluso las sandías con melones. Otras plantas desconocidas para nosotros también se consideran calabaza: chayote (pepino mexicano), momordica, calabaza de cera (benincasa) y luffa.
Una familia tan numerosa tiene una calabaza ordinaria. Todas estas culturas aparentemente diferentes tienen mucho en común. Todas las plantas de calabaza son anuales. Algunos de ellos tienen antenas complejas y tallos rastreros de hasta diez metros de largo. Los frutos se encuentran en sus ramas laterales. Otros crecen en arbustos, con brotes bajos.
Los frutos de las plantas de calabaza no solo son sabrosos, sino también saludables. Contienen muchas vitaminas, incluidas las queratinas, que protegen de la luz solar. Además, la calabaza contiene 12 veces más que las zanahorias.
La calabaza en sí también es diferente. El famoso científico K. Linney nombró tres tipos de calabaza cultivada. El científico estadounidense Bailey examinó áreas de Guatemala, Honduras y los estados del sur de los Estados Unidos y describió 18 variedades de sus especies silvestres.
Los científicos rusos distinguen cinco especies cultivadas y dieciséis silvestres. De las subespecies cultivadas, las más comunes son las calabazas de frutos grandes, corteza dura y nuez moscada.
Los frutos de calabaza se consideran las plantas más grandes del mundo. En 1987, se presentó una calabaza que pesaba 186 kilogramos en una exposición en los EE. UU., Y un año después incluso más: 213 kilogramos. Evidentemente, se trataba de una calabaza de frutos grandes, cuyo peso habitual alcanza los 100 kilogramos. También son conocidos por su alto contenido de azúcar, hasta un 15%.
Las calabazas también tienen diferentes formas: redondas o alargadas. En consecuencia, el color de la fruta difiere, todos los tonos de amarillo y verde.
El interior de una calabaza suele ser amarillo (cremoso, naranja o amarillo rojizo), de sabor dulce. Contiene semillas maduras que se separan fácilmente y se utilizan solas.
Las calabazas comunes y de frutos grandes tienen las cualidades más valiosas para los humanos. La calabaza de frutos grandes o su otra subespecie, la corteza dura, es una planta bastante resistente, por lo que se cultiva voluntariamente en muchos lugares de la Tierra. Sus variedades incluyen calabacín, zapallo, zapallo y crooknec.
Calabazas vegetales: la calabaza es popular en Europa. Su forma tradicional es oblongo-cilíndrica. Y a los que tienen forma plana se les llama calabaza. Los patisson son famosos por su alto contenido de vitamina C, del 20 al 30%. Son de dos tipos: blanco y verde pálido, con bordes dentados redondeados.
En Italia y Francia, otra variedad de semillas de calabaza es especialmente popular: ducchini. Crecen en longitud de 8 a 20 centímetros con un grosor de 3-5 centímetros. A diferencia del calabacín, su piel verde no se despega incluso cuando el calabacín se come crudo.
Anteriormente, la calabaza se cultivaba por sus valiosas semillas, que se utilizaban en la fabricación de dulces. Los indios guisaban, hervían y frían calabazas. Los árabes comen calabaza horneada cortada en rodajas finas con miel y manzanas, espolvoreada con avellanas molidas y anacardos.
Los europeos cocinan sopas de calabaza, cereales, compotas, mermeladas, guisos, ensaladas, tortitas y pasteles. Pero todos fueron superados por los chinos, que preparan platos de calabaza que saben a carne y pescado.
Desde la antigüedad, la calabaza también se ha utilizado como planta medicinal. Avicenna también escribió sobre las propiedades antihelmínticas de las semillas de calabaza. Y hoy, las semillas de calabaza se utilizan para diversas enfermedades del estómago. También se conocen los beneficios de las semillas de calabaza para los fumadores: se cree que reducen el riesgo de cáncer de pulmón.
También existe una planta de calabaza de este tipo: lagenaria. Fue criado ya en 850 a. C. En las tumbas de los faraones egipcios de la dinastía XII, se descubrieron vasijas hechas de calabaza para almacenar agua y vino. Por lo tanto, recibió el nombre de "calabaza de botella" y "calabaza". Las cajas nido para pájaros, las cajas de rapé, los resonadores para instrumentos musicales también están hechos de calabaza.
El tejido fibroso de otra planta de calabaza, la luffa, se usa para hacer esponjas vegetales. Los primeros en utilizarlos fueron los navegantes portugueses. Resultó que si remoja la calabaza durante mucho tiempo, su pulpa se separa fácilmente y la tela tejida resistente se puede usar como esponja vegetal.
Luffa reemplazó a las costosas esponjas de mar y se utilizó en la fabricación de filtros para motores diesel y de vapor. Cuando resultó que también posee acción amortiguadora de ruido y antichoque, se utilizó para la fabricación de cascos de soldados de acero y en vehículos blindados de transporte de personal del Ejército de los EE.
Las semillas de calabaza se utilizan ampliamente con fines técnicos, de los cuales, en particular, se obtienen aceites secantes, que sirven como base para pinturas al óleo y aceites secantes.
Shackleford oxidado
Recetas de frutas y verduras.
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