Panes de "aquellos tiempos"

Horneé mi pan favorito con levadura viva y, además, agregué 2 cucharadas de requesón suave hecho de kéfir. El pan queda aún más esponjoso.

no tienen miedo de poner requesón en la masa, probado personalmente en la práctica. Puedes poner más, mírame.

Horneé pasteles de crema agria, de acuerdo con la receta de 1 página, contados en HP:

agua 180 ml
harina de trigo. 450 gr.
levadura 1.5 cucharaditas
sal 1/2 cucharadita
azúcar 4 cdas. l ..
mantequilla 60 gr.
crema agria 80 gr. (23% tomó)
el aceite crece. 1/2 cucharadita
huevo para grasa 1 pieza

Resultó que la crema agria, rica y sabrosa se siente bien, no dulce, si a alguien le gusta más dulce, agregue azúcar. No funcionó solo para hacer agujeros, como en los de "tienda", lo pinché con un tenedor, pero desaparecieron ...

Muy bien Sería necesario publicar una receta independiente separada

Para nostálgicos que quieran hornear panes que recordamos de "aquellos tiempos".

QUIERO ROGALIKS SIMPLES PARA 5 O 10 KOPEKS. YA NO RECUERDO CUÁNTO COSTAN. PARECE 10. MOSTRAR UNA RECETA

En las instrucciones para Panasonic 253 (en nuestro sitio a la izquierda) hay recetas: hay una masa maravillosa para bagels y una foto de cómo hacer. Los bollos de mesa también resultan maravillosos con esta masa: la masa se llama simplemente "Masa para bollos de mesa", pero hacen bagels en la foto.

pág.29
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... no fotografié bagels, solo rollos ... la masa es maravillosa

ya que ahora no horneo en algodón, la tapa del pan se cae constantemente, decidí golpear una hogaza por una explosión.
Les dijo a los niños que este es un pan por 22 kopeks, comimos a su edad, a todos los formuchans RESPETO, modor UVAZHUHA !!!

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Yo horneo, obtengo 2 panes ... pero ¿cómo reducirlo a la mitad, para que quede uno? Ayudame por favor.

Yo horneo, obtengo 2 panes ... pero ¿cómo reducirlo a la mitad, para que quede uno? Ayudame por favor.

No servirá a la mitad, hacer la masa para 250 gramos de harina no es rentable y no es de alta calidad, multiplica, por ejemplo, todo por 0,75, y tendrás un tamaño de barra menor por 375 gramos de harina.

He estado sentado sin estufa durante una semana y media. Como pan comprado en la tienda. Solo una película de terror.
Hoy no pude soportarlo, amasé la masa con asas según la receta de Romin (este es nuestro pan favorito). No sin algunas aventuras. Decidí que la masa encajaría más rápido, encendí la comodidad para 1, puse una toalla encima y puse un recipiente con la masa encima. Planeé apagar la placa calefactora en solo un minuto y lo olvidé. La masa ciertamente subió magníficamente, pero se calentó desde el fondo. Cuando saqué la masa del recipiente, no me di cuenta de inmediato y los trozos de la masa a medio hornear se mezclaron con la masa normal. En general, formé panes a partir de esto, los puse a prueba. Me pregunto qué saldrá de eso.

Enciendo el horno al mínimo, esto es 30 * C, no se necesita más. La masa funciona bien dentro del tiempo dado. Para el amasado manual y para la harina de trigo, se requieren dos fermentadores. Con una prueba, el pan también funcionará, pero con dos es más sabroso, la masa ya está bien fermentada.

Me pregunto con que terminaste

Admin, gracias por la aclaración. El resultado son excelentes panes, increíblemente sabrosos. O tal vez simplemente los extrañé tanto, no hay horno en la casa de campo. Nadie notó mi jamba. La masa subió una vez, luego subió un poco más en forma de panes.
Y también noté que según esta receta, en la panificadora, está en modo rápido, que en la principal obtengo el mismo pan. Por lo tanto, recientemente comencé a hornear en ayunas.

[Administración]

Administración, pero ¿es posible arreglar un tema tan urgente en la parte superior de la parte superior? Muy a menudo me dirijo a ella, tengo que usar la búsqueda, aunque esto también es conveniente ...muchos probablemente tengan algo que recordar de estas recetas. Gracias por adelantado.

Esta receta se puede encontrar lo suficientemente rápido si abre la palabra "recetas" en la columna de la izquierda y selecciona recetas de masa de levadura. Allí encontrarás muchas más recetas buenas.

Necesita arreglar solo temas muy importantes para todos.
De lo contrario, mañana todos los usuarios querrán consolidar sus recetas favoritas, ¿y qué obtendremos?
Obtendremos una repetición de la sección Recetas.
Y juraremos que es difícil encontrar otra información que todo el mundo necesite.

Este apuesto hombre contiene el siguiente conjunto de productos:
Harina de trigo ordinaria - 500 gramos
Suero - 60 ml.
Leche - 180 ml.
Aceite de mostaza - 3 cucharadas. l.
Queso crema Bonjour - 1/2 frascos
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Sal - 1.2 cucharaditas
Levadura - 1,75 cucharaditas

Ayer horneé pan según la receta de Romin, aunque en algodón. Puse todo estrictamente de acuerdo con la receta, solo que en lugar de queso crema Bonjour puse 100 gr. queso "Fetaki". ¡El resultado es como siempre!


Admin, gracias!

¡Hola! Me interesaban mucho los pasteles de crema agria, pero el problema es que nunca los probé, no se vendían en la ciudad, o tal vez no se hicieron durante mi infancia.
¿Podrías organizar una clase magistral?
De lo contrario, no sé qué tamaño deberían tener y qué agujeros perforar allí, cómo esparcirlos y con qué comer
En general, ¿esto es pan o para té?

[Administración]

Pesto de albahaca verde.

Un par de racimos de albahaca verde y fragante; de ​​ella tomamos solo hojas sin tallos gruesos.
Le agrego unos dientes de ajo (ver al gusto), finamente picados, un poco de sal al gusto, y lo mato todo en un mortero hasta obtener una papilla, agrego sal o ajo si es necesario.
Agregue aceite de oliva a la papilla terminada para cubrir la mezcla y aún más. Déjalo reposar para que todo se convierta en amigo. Y luego .... donde quieras - para pasta, para mantequilla para pan negro, para pan precocido, para ensalada, etc. La mantequilla está saturada con el sabor de las especias y .... la cabeza da vueltas por el olor y el sabor.

Puede mezclar esta mezcla no con aceite de oliva, sino con mantequilla y luego usarla en sándwiches, y puede empaquetarse en pequeñas porciones en papel de aluminio y en el congelador. Porque el ajo se almacena mal en la mantequilla.

Me gusta esto

Chicas chicos, ¡es una cosa! Hizo exactamente cómo, Admin-taste es simplemente encantador! Pregunta a Administración, Quiero hacer lo mismo con apio, perejil y eneldo, ¿es real o resultará basura?

Espero que al administrador no le importe si encajo un poco
En el último pesto surtido "deli" ...
Pesto de eneldo
manojo mediano de eneldo, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas. l. crema agria, 1 cucharada. l. limón. jugo, una pizca de limón. ralladura, 80 ml de aceite vegetal, sal, pimienta negra.
Picar el eneldo sin tallos gruesos y en una licuadora, agregar el ajo, la ralladura y el jugo de limón, moler en puré de papas. Agregue la crema agria, revuelva. Vierta el aceite, sazone con sal y pimienta. Sirva con patatas, pescado hervido, sopa de pescado, sopa de champiñones.
También hay tomates secados al sol, menta (dulce), albahaca y cilantro, coco.

Espero que al administrador no le importe si encajo un poco

El administrador no se opondrá

Pero, lo siento, no hice tal "basura" (tus palabras). Me gusta más la albahaca verde, mi paladar se agudiza con su olor.

Es muy bueno agregar este pesto a la pasta hervida y un poco de queso rallado.

Leí las recetas de la revista, si está interesado, puede colocarlas en el sitio como un tema separado.

Y tengo esa pregunta, sobre "esos tiempos", pan Pan por 16 kop ... ahora el Pan se está produciendo en San Petersburgo por la misma Mesa, similar en sabor ... Me gustaría la receta de "ese" pan, estaba muy sabroso ...

Es difícil para mí juzgar qué receta tenías en mente en este tema (panes blancos), en puse la receta de pan de mesa según GOST en el tema correspondiente, ver.

[Administración]

Es difícil para mí juzgar qué receta tenía en mente en este tema (panes blancos), en puse la receta de pan de mesa según GOST en el tema correspondiente, ver.

Gracias, Administración, es solo de "esos tiempos", así que escribí aquí ...
si no es difícil, lanza un enlace a Table Bread (no puedo encontrarlo yo mismo) ...

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6831.0;topicseen

O puedes hornear pan según la receta de hogaza en una panificadora, para no sacar la masa, para no pasarla al horno ... (soy un poco flojo) ... saldrá bien, ¿qué te parece?

O puedes hornear pan según la receta del hogaza en una panificadora, para no sacar la masa ni trasladarla al horno.

Puedes, solo mira el kolobok

O puedes hornear pan según la receta de hogaza en una panificadora, para no sacar la masa, para no pasarla al horno ... (soy un poco flojo) ... saldrá bien, ¿qué te parece?

Solo horneé en el horno un par de veces, y lo hago todo el tiempo en una panificadora. La forma es más un factor estético y psicológico, no afecta el gusto !!!

Afecta el sabor. El pan del horno y el de la máquina de pan son diferentes.

El sabor está realmente muy influenciado. El pan sabe mucho mejor del horno.

Y más fragante)))

[esto es pan casero]

Más sabroso, más aromático, más horneado, la estructura de la miga es completamente diferente, el tipo de pan es una barra o una barra bastante clásica, casera, familiar, de sabor ... casera específica - sí, aún puedes dar muchas razones, una palabra - esto es pan casero!
Y cuando lo pones sobre la mesa, ¡es estéticamente hermoso! y huele a hogar y comodidad
Y la sensación es completamente diferente, cuando lo sacudes de la máquina de pan o lo QUITAS CUIDADOSAMENTE del HORNO, del horno, ¡con algún tipo de deleite y misterio o algo así! Comparable, como un pastel en una bandeja para hornear del horno, para no arrugarse por casualidad, con cuidado, ¡con el aliento!
Y qué interesante es verlo en el horno, mientras se levanta, luego se sonroja, luego ... luego ... ¡y ahora ESTÁ LISTO!

¡Es una canción! Y el olor recorre el apartamento ...
¡Puedo ver este sacramento durante horas!

¡Me quito el sombrero ante los maestros! Indudablemente tienes razón !!!

[PEQUEÑO "MASTER-CLASS" PARA HORNEAR BATON.]

PEQUEÑO "MASTER-CLASS" PARA HORNEAR BATON.

Receta de pan extraída de "PAN ESTÁNDAR" de Lola con solo algunos cambios:

Entonces quieres que todo sea igual, solo que en una panificadora. Soy un novato en materia de horneado y estoy dominando mi máquina de hacer pan, por favor dígame qué modo establecer para hornear un pan y en qué cantidad de ingredientes debo poner? ...
¡¡¡¡Muchas gracias por adelantado!!!!

¡Hazlos de todos modos, pero en una máquina de hacer pan! Coloca todos los ingredientes según la receta que te guste, configura el modo principal (no te puedes equivocar, por eso se llama así) y listo! La proporción de ingredientes (respectivamente, la masa) es la misma que para HP y para hornear en el horno, solo la tecnología de cocción es diferente. ¡Buena suerte!

Aquí están los panes de aquella época ... se vuelven más densos o qué ??? Tu, como maestro, dime ... muy hottsa ........) hornea

Podemos intercambiar opiniones sobre los panes durante mucho tiempo, pero el sabor se notará solo cuando lo hornee y pruebe usted mismo.

Qué problema hornear un pan por muestra y evaluarlo, y si te gustó, llevarlo más al deseado.

Aquí están los panes de aquellos tiempos ... se vuelven más densos o qué ??? Tu, como maestro, dime ... muy hottsa ........) hornea

Se trata de la forma en que se forma la hogaza (es decir, se retuerce). ¡Mire con cuidado, Admin tiene todo en detalle en la clase magistral!

[kava]

kava Gracias ... Quiero hacer esto hoy ... Lo horneé una mañana, puse el segundo pan y por la noche lo balancearé en una hogaza. Por alguna razón a mi familia le gustó el pan francés con harina de centeno, va como un pueblo en Muliki ... tan fragante. He estado cocinando varias veces y todos me preguntan ...

[Administración]

Administración eso es lo que hice ... Yo mismo camino, me lamo los labios, me paro y me relajo, y mi hijo lo intentará ... juzga por ti mismo lo que pasó

[Svetik_]

Svetik_
Svetulya, simplemente no hay palabras ... Qué belleza

Si, belleza ........., pero el sabor no es a hogaza, sino a pan, ya lo hemos probado ..... chulo, pero se llama pan, y quiero "Cortar hogaza"

Svetik_, prueba la receta de este temka la próxima vez. Si no uno a uno, entonces es muy similar.Y resulta exactamente una hogaza (rellena para sándwiches), y no pan aireado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.285
Definitivamente lo lograras

[kava]

kava Muchas gracias por su apoyo ... Definitivamente seguiré el enlace ... y mi hijo me aplasta la hogaza de tipo, ya estallando detrás de las orejas, y yo estaba un poco molesto, porque eso es, la alternativa al pan resulta muy grande ...

[Administración]

Administración eso es lo que hice ... voy yo mismo, me lamo los labios, se para y se enfría, y mi hijo lo intentará ... juzga por ti mismo lo que pasó

¡Resultó muy bien!

Comer por la salud

[Administración]

Administración sí, ya sé lo que pasó en el horno ..... pero el sabor a pan, no a hogaza, pero yo quería algo más ..... ahí es donde buscar la hogaza deseada ???

[Administración]

Administración sí, ya sé lo que pasó en el horno ..... pero el sabor a pan, no a hogaza, pero yo quería algo más ..... ahí es donde buscar la hogaza deseada ???

Recuerde, una vez que le gustó el pan de la tienda, luego de una máquina de pan, ahora del horno, luego le gustará un tipo diferente de pan, y todo esto es la misma harina, el principio de horneado es diferente.

Todo depende de ti, de esos aditivos que le pongas a la masa, de la receta del producto, del moldeado del producto y así sucesivamente ...
¡Y nadie más que tú recogerá el pan que te gusta!

Horneé un pan a mi gusto, me gusta, ¡pero no puedo garantizar que a ti también te gustará este producto! Además, otros autores de sus panes no pueden garantizarlo.

"donde buscar el pan deseado ???"
Has dado el primer paso: ahora selecciona la receta, los productos, combínalos tú mismo, ¡busca el sabor de tu pan! Como resultado, ¡deberías comer pan!
¡Solo tú encontrarás el pan deseado!

Éxito

[Administración]

Gracias Administración , sí, continuaré buscando, y si no pienso en nada adecuado, entonces iré a la jalá ... gracias a Dios que me gusta la dulce jalá. Administración, pero puedes preguntar ... Quiero que los productos horneados tengan un fuerte olor a vainilla, pero no a azúcar de vainilla, ¿cuánto tiempo debo ponerlos allí? con azúcar de vainilla ... vale, pero ¿vainillina? Recuerdo cuando mis amigos horneaban las cuentas ... algunos tenían el sabor de nuestras tartas, o más bien pasteles de Pascua, y algunos tenían un olor azucarado a vainillina, pero lo más importante, los pasteles de Pascua eran muy dulces y olían igual ??? Me perdonarás por molestarte, solo estoy consultando .... Gracias por las respuestas.

[vainilla]

Yo hago esto: comprar vainas vainilla, Lo pongo en un frasco y vierto azúcar - 500 gramos son suficientes por vaina e insisto en un frasco cerrado constantemente. Según sea necesario, uso azúcar (ya de vainilla) y agrego más azúcar al frasco, por lo que constantemente tengo azúcar de vainilla

Baton: no podría ser más fácil. La receta original es de los blogs de Lyudmila, tomó la base de GOST: una barra blanca hecha de harina de primera calidad.

La masa se prepara a modo de bizcocho.
Opara
250 g de harina c. desde.
8 g de levadura prensada
250g de agua
Lo ponemos en el HP, ponemos las bolas de masa en el modo - 20 minutos.
Lo dejamos solo durante 3,5-4 horas.
Masa
250 gr. harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de azucar
120 ml. agua

Revuelva la sal y el azúcar en agua calentada a 40 grados.
En el HP con masa, primero ponga harina, luego vierta agua - ponga primero en el modo de "bolas de masa", luego - en "pizza".
La masa es fácil de trabajar. Formamos dos bolitas, dejamos reposar unos 5 minutos, luego lo estiramos hasta formar un bizcocho con las manos, y luego enrollamos este bizcocho en un rollo y formamos las hogazas.
Coloque los panes en una bandeja para hornear, cubra con papel de aluminio y déjelo por 50 minutos.
Luego, en el horno. Cocinar al vapor durante 45-50 minutos.
Tengo un horno de convección, configuré T 200 grados primero, luego lo reduje a 180.
Antes de sacar del horno, espolvorear con agua nuevamente, y otros 2 minutos.
Es decir, panes sin mantequilla. Todavía ungí un poco con aceite encima, pero fue posible no untarlo.

[MariV]

MariV ... delicioso ... pero a que sabe ??? No mucho más parecido al pan ... ¿o realmente una receta de pan?
Y asegúrate de enrollarlo (enrollar un rollo ???) No hice nada y conseguí un hombre tan guapo ??? Simplemente se acostó tan hermosamente solo ... así que se levantó y no lo toqué ni lo volteé, aunque tuve que dividirlo en dos y luego sería un poco menos ...

Definitivamente también probaré esta receta, comencé a recolectar recetas de panes, ya hay 3 en la alcancía, acabo de cocinar una, hornearé pronto ... luego compararé los sabores ..... Muchas gracias por la receta, si hay una receta de jalá dulce ... No me negaré, solo denso, no aireado y dulce ...Quiero agregar más vainillina, aunque no empalagoso, solo débil

Solo es necesario enrollar los rollos para obtener una miga más densa y no porosa y aireada. Y hay suficientes recetas de jalá, eche un vistazo a Admin (clase magistral detallada) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0 puesto número 55