Panes de "aquellos tiempos"

[kava]

kava ¡¡¡Gracias!!! Haré todo, como dicen los maestros, luego expondré mi obra maestra (si es posible). Y puedo preguntarte de dónde sacaste esa foto ... También quiero que yo tenga esto ... Comemos pan casero ... al menos no olvides cuántos ya ...
¡¡¡Gracias!!!

[MariV]

MariV ... apetitoso ..... pero a que sabe ??? No se parece mucho al pan ... ¿o es realmente una receta de pan ???
Y asegúrate de enrollarlo (enrollar un rollo ???) No hice nada y conseguí un hombre tan guapo ??? Simplemente se acostó tan hermosamente solo ... así que se levantó y no lo toqué ni lo volteé, aunque tuve que dividirlo en dos y luego sería un poco menos ...

Sabe a pan de la tienda. Suspiré feliz en casa, finalmente, sin lociones. Bueno, a mis seres queridos no les gusta el sabor del pan de masa madre, con aditivos, etc.
Qué hacer...

[MariV]

MariV Dios, como te entiendo .. .... mi, por supuesto, como todo (no probé con masa madre, solo lo que está en las instrucciones y verificado desde nuestro sitio web --- no mucho), destacaron Rústico o francés con harina de centeno ... esto es pan, pero yo mismo quería encontrar un pan rebanado, como en una panadería (puesto) que todavía sabe ... de aquellos tiempos, si esto es así, entonces inclínate ante ti !!! como ENCONTRADO ...... y la jalá, también, resulta tan dulce y batida que también me gusta mucho ...... Yo también quería su receta, miré el enlace, por supuesto que necesitas prueba ahí ..... Y dime, cuanto mejor enrolle el rollo, más denso resultará, ¿verdad ??? Muchas gracias por su respuesta !!!

[Svetik]

Svetik,
no te hagas ilusiones: el gusto que agradó a mis campesinos, puede que a los tuyos no les guste.
Incluso si sigue estrictamente la receta (la calidad de la harina, la levadura, el agua, el tiempo y la temperatura de la fermentación), todo puede ser diferente.
Elige según tu gusto. Personalmente, nunca he comido el mismo pan.
¿Por qué tu bar no te queda bien?

Está bueno, pero sabes algo picante ... y estoy buscando ... sabe a pan, porque la receta es del pan de Lola, pero está hecho en hogaza, ahí estaba escrito ... bueno, eso es cómo sucedió ... sobre lo anterior, estoy completamente de acuerdo contigo en que todo debe medirse a su manera ... pero sobre el pan, siempre obtengo el mismo francés, así que lo horneo casi siempre, pero no lo hice. Me gusta la lechería, aunque resulta tan bonita ... bueno, el marido es quisquilloso ... ...

Horneé barras, como nos gustaron, ¡muy ricas! ¡Gracias al autor por la receta! 🔗

También intenté hornearlo hoy. Me sorprendió el tamaño recibido. ¡Estoy seguro de que estará delicioso! Horneado según las recetas de Lola sin cambios.

Buenas noches. Quiero compartir mi alegría. Compré HP en abril, pero la rui no llegaba a la balanza, tenía que hacer todo a ojo (quizás por eso a veces el pan no funcionaba). Y hoy es mi cumpleaños y mi mamá me regaló una balanza electrónica, ya horneé pan con el uso de balanzas y quedó muy bonito !!! Así que ahora yo, como a veces digo, una gran anfitriona A, horneo según la receta de Lola y en el horno (hago panes). Los míos se comen en un día !! Y esta es una barra de kilogramo ¡¡¡Muchas gracias por el maravilloso sitio y las deliciosas recetas !!!

Me parece que hubo una clase magistral de administración sobre cómo hacer panes en este hilo. Recuerdo que la masa estaba enrollada en un rollo ... Algo que no puedo encontrar. ¿Quizás alguien sepa dónde está ahora?

Mira aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0

[MariV]

Chicas ... ayer hice una barra de acuerdo con GOST ....... todo es como MariV
la masa es ligera, fría de usar ... la puse en un plato de porcelana Bergofovsky ... como una fermentadora ... y la horneé, qué puedo decir ...La hogaza es simplemente genial, no es para decir nada, pondré las fotos en el horno por la noche, porque él era solo un hombre guapo sentado allí ..... y luego, mientras el techo sonreía y se desprendía (probablemente estafado riendo así), mis cortes simplemente no son visibles ................ pero el sabor es delicioso
Bueno, voy a trabajar, tengo el sabor, miré el video, cómo se forman y cortan las barras, probablemente no las hornearé en los moldes, las plantaré en el horno enseguida ... creo que no sonreiré así

¿Puedes hacer una pregunta ???
Y si quiero probar un pan de mostaza, ¿puedo agregar mostaza seca a esta receta y cuánto ???
Agradezco a todos los que responden
Tal vez donde hay un enlace a un pan como este, pero no veo ... así que me pinchas en el enlace pliz

Svetik_ aquí hay una receta de pan de mostaza y leche de Yana pruébalo te puede gustar https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2900.0

Chicas y aquí estoy ... así empezó todo
decidí probar mi vasija de porcelana Bergofov

en la primera foto ya se ha levantado



y luego nos reímos y ahora ...


Llegué a la conclusión de que el sabor es increíble, pero solo hornearé sobre pergamino en el horno, sin moldes ... también una especie de experimento.
y aqui esta el corte

Digan lo que digan .......... Torcí la hogaza .... la palabra y concienzuda pellizqué, como en el video, pero aquí está, pero muy sabroso

[Svetik]

Digan lo que digan .......... me retorcí la hogaza .... si la palabra y la pellizqué concienzudamente, como en el video,

¡Creemos fácilmente! Svetik_ apenas en forma, resultó ser una barra de pan. ¿Por qué no te gustó la forma?

Sí, cuando solía hornear un pan y parecía ... al amanecer, por así decirlo ... y ahora lo probé en forma y no ... lo quiero como antes

¡Svetik, eres inteligente con nosotros! He horneado esta hogaza de tiempos estancados más de una vez, esto es algo !!! ¡Gracias al autor! Quien no lo ha probado todavía, ¡lo recomiendo! ¡Tu forma, por supuesto, es estupenda! Pero una hogaza, creo, es una hogaza para hornear en una hoja. Después de comprar un tapete de silicona con la ayuda de Lilina, ahora horneo todo solo en él.

[Svetik.]

Svetik... así que en la hoja no es un problema ... siempre lo hice bien, decidí probar el molde para algo ... y ahora ..... esta es la segunda vez, la primera vez que probé el molde para tartas , igual se demolió el techo, y ahora ... no voy a experimentar más ... pr Solo hornearé y eso es todo

Y lo meto en el horno con la luz encendida y lo humedezco bien con agua de un atomizador, luego antes de hornear y al principio un par de veces más. El pan dejó de "explotar". Es así como nuestros Gurús locales recomiendan que no se forme inmediatamente una costra en el caldo de pan, lo que impide que el pan crezca un poco más, lo que, por supuesto, lleva a "romper el techo".

Svetul Yo también haría eso, pero la porcelana teme a los cambios bruscos de temperatura ... así que yo también tenía miedo

Horneé los panes hoy. Admin, gracias de nuevo por la receta y ayuda. Simplemente no recuerdo de qué tema lo tomé. Decidí ponerlo aquí. Resultó un poco torcido, aunque leí atentamente tu consejo y traté de seguir las instrucciones. Vamos a mejorar

[LiudmiLka]

LiudmiLka, no te calumnies

Las barras quedaron bien, incluso el corte es visible.

Hornea para la salud y disfruta del pan casero

Adminnosu y yo mi GRACIAS por mostrar, enseñamos a hacer panes. Y aquí están:

El sabor es incomparable.

[Callejear]

Callejear bueno, que son lindos

Hornea y come para la salud

¡Buenos días!
¿Existe una receta para una barra de pan para una máquina de hacer pan?

[después de la primera prueba]

¡Buenos días!
¿Existe una receta para una barra de pan para una máquina de hacer pan?

Los panes no se hornean en la panificadora A menos que en el modelo Moulinex - ¡el programa Baguettes!

Pero puedes usar la receta para este pan y hornear pan en x \ n - ¡observa el panecillo!
Ya tenemos experiencia en hornear pan según esta receta (ver foto).

lata después de la primera prueba masa, retire la masa del x \ n y forme una barra del tamaño del cubo x \ n y colóquela de esta forma para la segunda prueba en x \ n (saca la espátula) y así el pan y hornea

También existe una experiencia de horneado de este tipo: vea recetas y fotos.

Éxito

Vine aquí con mi propio pan, porque pan ... sí, porque estaba muy bien formado con cortes hermosos, pero lo hice en forma de pan.
la receta es la misma ... así que aquí





Eso es lo delicioso

Hermoso pan y por qué lo escondí

sí, no lo escondí mucho ... aquí está, es un poco difícil buscar a Temko, pero por costumbre lo puse en Donetsk y nuestras chicas se ven ............ .. a bien

De alguna manera se volvió difícil buscar a Temko, pero por costumbre lo puse en Donetsk y nuestras chicas miran ... bien

Y pocos son malos y muchos son malos que las cosas han comenzado 🔗

No, pongámoslo todo en los estantes, de lo contrario no encontraremos nada en el foro.

Solo estoy buscando .................. baht ony .................. y fue a la lista de panes. sobre masa madre ................ ... y la lista

[Metedura de pata.]

Leí mucho en un diario en vivo aquí mariana-aga.livejournal.com/85811.html sobre los panes. decidió hacer un pan de la ciudad. pero no tuve tanto tiempo para cumplir con todas las tecnologías y aceleré el proceso
así es como se hace (citas - del artículo de Lyudmila)

Metedura de pata.

Receta según GOST: 1 kg de harina c. pp., 15 g de levadura, 25 g de sal, 10 g de azúcar, 750 g de agua (o la cantidad de masa que se necesita). Masa de esponja. Pan alargado con puntas puntiagudas y cortes en la corteza de 200g o 400g.

Receta
para una barra que pese 400g o dos barras de 200g cada una

Masa
125 g de harina c. de.
125 g de agua
4g de levadura

4 horas a 30ºC.

Masa
125 g de harina c. de.
6 g de sal

2,5 g de azúcar

60g de agua o cuanta harina tomará hasta obtener una masa de consistencia media

Fermenta la masa durante 1-1,5 horas. Levantamiento 40-60 min a 35C. antes de hornear, engrasar los productos con agua y horno a vapor. Horno a 220-250C / 480-430F. Se hornean panes de 400 g durante 22 minutos y panes de 200 g. en 17min.

Hice esto: en HP -

185 g de agua
250g de harina
0,3 cucharaditas Sáhara
0,75 cucharadita sal
1 cucharadita levadura seca

"Masa" (1 hora de amasado y fermentación)

No tuve que agregar nada, el kolobok resultó ser bueno y pequeño, con un puño en alguna parte. al final del programa se había duplicado. Retirado, se forma un pan sobre una mesa polvorienta con harina, se transfiere a una bandeja para hornear polvorienta con harina y se coloca en el horno con un vaso de agua hirviendo para la fermentación. se separó durante unos 40 minutos. casi se ha duplicado, cuando se presiona con un dedo, el dedo tiene un poco de cosquillas (esto es una masa), la masa es bastante elástica y el hoyuelo desaparece rápidamente. bueno, decidí, ¡es hora!
Mientras el horno se calentaba a 250 grados, hice una gelatina para lubricar (donde leí sobre eso, ya no puedo recordar) 1 hora. l. almidón por 1 taza. agua - deje que hierva, revolviendo constantemente.

nuevamente de Lyudmila (autor del artículo):

Los panes se hornean siempre en el hogar, con vapor durante los primeros 3 minutos de horneado, y siempre se hace una muesca en la superficie antes de colocarlos en el horno. La temperatura del horno es siempre 220-250C. El tiempo de horneado depende del peso del producto: se hornean panes de 200 g durante 17 minutos; con un peso de 300 g - 20 min; con un peso de 400g - 22min (excepto los de mayúscula fina, que se hornean durante 19min); con un peso de 450-500g - 23min.

Corté la superficie, la engrasé, la metí en el horno. en general, como pude - creó humedad - en los primeros tres minutos, tres o cuatro veces de la pistola rociadora, polinizó las paredes de la estufa.

enfríe mi pan debajo de una toalla. resultó ser muy suave, aireado, con una fina corteza crujiente y nada salada. Realmente disfrutamos de

ahora necesita encontrar el tiempo y hacerlo correctamente, con una masa durante 4 horas ... todavía necesita averiguar si la levadura es demasiada (realmente no entendí en el artículo qué levadura se usa, sospecho fuertemente que no esté seco ...), pero el pan no olía a levadura. y necesitas aprender a moldear el pan de la ciudad correcto: el mío creció en una bandeja para hornear, un extremo se dobló un poco (comenzó a parecerse a un bagel) y se hinchó. el real es urbano con proporciones ligeramente diferentes ...


Continuar
hecho por tecnología. la foto no salió muy bien, pero bueno. Describo: la miga es, por supuesto, diferente. La ciudad "rápida" era aireada y esponjosa, incluso una baguette algo así.
Y después de cuatro horas de masa, una hora y media de fermentar la masa, cuarenta y cinco minutos de fermentación y 22 minutos de horneado, resultó ser más como un pan.La miga es más densa, los agujeros son más pequeños. Ya no aire de algodón. Aunque eso estuvo delicioso. pero este me gustó más.
lo único es hacerlo por mucho tiempo, la próxima vez necesitas hacer una ración doble, dos panes a la vez. de lo contrario él engullido comió más rápido de lo preparado

🔗

Gracias por un montón de tiempos estancados, resultó súper guapo. También amasé en una panificadora, la puse sobre la masa en el modo "Básico", con una duración de 2,20 horas.
Lo único, conté con 400 gramos de harina, pero tuve que agregar agua, ya que la masa estaba muy empinada, probablemente la harina estaba muy seca.
Esto es lo que terminé con


Romochka, muchas gracias de nuevo, cuántos no tomaron sus recetas, el pan siempre es excelente. Todavía no hay corte, se está enfriando.

[Basja]

Basja, Gracias por las palabras amables

Tienes un pan maravilloso, muy bonito
Hornea y come para tu salud, estoy muy contento de que todo te haya salido bien

Y aqui esta el cortador

[Basja]

Basja, ¡Felicidades! hermoso corte, hermoso

Chicas, ¿y nadie intentó hornear panes "City"? Incluso recuerdo su sabor, solo que los llamábamos no panes, sino panecillos. Eran un poco más pequeñas y tenían una maravillosa "vieira a la parrilla" en la parte de arriba. Intenté hornear de acuerdo con una receta de Internet, al parecer, también de acuerdo con GOST, pero resultaron ser pegajosos y salados. Así que ahora tengo mucho miedo de intentar ...

[Mashenka___]

Mashenka___ no se trata de esos rollos de los que estás hablando. Solo que me temo que estamos en el tema equivocado contigo.

AdministraciónSi estamos en la dirección incorrecta, elimínela.

¡¡¡¡¡¡¡Sí Sí!!!!!!! Son ellos !!!
Dame la receta !!!
Estamos en el tema, esto es exactamente "esos tiempos" "Urban".

[El peso de un rollo es de 200 gr. Receta para 2 rollos: Masa 136 g de harina 1c.4 g de levadura comprimida73 g de agua (rellenar para hacer una masa suave, si es necesario)4 horas a 30CMasa agregar a la masa 164g de harina 1s4.4. g de sal12 g de azúcar7.5. g de margarina87 g de agua (añadir incluso durante el amasado, si es necesario, para obtener una masa blanda)Amasar adecuadamente para obtener una masa suave y muy maleable. Déjelo fermentar 1,5. horas a 30CLevantar 30-50 min bajo una toalla (NO DEBAJO DE LA PELÍCULA, evitar empañar la masa en la superficie). Corte con un ligero movimiento de navaja como se muestra en la siguiente imagen. Hornee por 20 min a 445F, sin vapor.]

¡¡¡¡¡¡¡Sí Sí!!!!!!! Son ellos !!!
Dame la receta !!!
Estamos en el tema, esto es exactamente "esos tiempos" "Urban".

Masha, tengo la misma receta que GOSTOVSKY
El peso de un rollo es de 200 gr.
Receta para 2 rollos:

Masa
136 g de harina 1c.
4 g de levadura comprimida
73 g de agua (rellenar para hacer una masa suave, si es necesario)

4 horas a 30C

Masa
agregar a la masa
164g de harina 1s
4.4. g de sal
12 g de azúcar
7.5. g de margarina
87 g de agua (añadir incluso durante el amasado, si es necesario, para obtener una masa blanda)

Amasar adecuadamente para obtener una masa suave y muy maleable. Déjelo fermentar 1,5. horas a 30C

Levantar 30-50 min bajo una toalla (NO DEBAJO DE LA PELÍCULA, evitar empañar la masa en la superficie). Corte con un ligero movimiento de navaja como se muestra en la siguiente imagen. Hornee por 20 min a 445F, sin vapor. Receta del sitio web Cooking no

Horneé estos bollos

¡Muchas gracias!
No sé qué tipo de receta "GOST" tenía, pero no se habló de masa.
Y así todo. Ahora la masa es apta para "Leche", y la próxima vez probaré los rollitos. Bueno, ¡realmente quiero hacerlo!

[Mashenka___]

Mashenka___ Buena suerte, me pregunto cómo te irá.

¿Qué sabor tiene? ¿Te recuerdan la infancia y el descuido?))

¿Qué sabor tiene? ¿Te recuerdan la infancia y el descuido?))

No sé sobre la infancia y el descuido, sino el sabor de esos bollos.

El pan es delicioso, una receta sencilla y deliciosa.

¿Es una reminiscencia de la infancia y la serenidad? Es difícil decirlo, simplemente delicioso.

Puedo darte otro ejemplo.
Hago una masa simple, la divido por la mitad y horneo una en un molde, la otra con una hogaza.
Mamá, una persona mayor, prueba el pan, y se lo doy por separado, sin mostrar que hay dos opciones.
Entonces, la barra de pan no se come por completo, se estira con el tiempo.
La barra de pan se come de una sola vez.

Mi explicacion:
El pan con forma resulta más esponjoso.
La hogaza es más densa; se dobla en un rollo cuando se moldea.
Por lo tanto, es posible que panes de diferentes formas de la misma masa tengan un sabor ligeramente diferente.

Y lo más importante, ¡las personas mayores están acostumbradas a comprar solo panes!
Esta es una asociación con el pasado, ¡no había otro pan sabroso y sencillo!
Y hoy los panes se compran más a "13-25 kopeks".

¡Así que estoy completamente de acuerdo contigo! ¡No puedo hornear Urban de ninguna manera porque estoy atrapado en los lácteos! Hago la masa por hasta 1 kg de harina, resultan tres panes. Llevamos uno a nuestros familiares y dos apenas alcanzan para dos días. Y siempre comemos cualquier pan con ladrillo durante al menos tres días.

Me gustaría unirme a su discusión. Tengo x / n por tercer año. Empecé a hacer panes hace bastante poco. De hecho, las hogazas se comen mucho más rápido que una hogaza horneada. Y Admin tiene razón en que la misma masa en una hogaza y pan tiene un sabor diferente.Lo hizo simplemente sin azúcar y mantequilla (pan francés de un libro al fogón), y "Bastón de los tiempos de estancamiento", y con mayonesa, etc.
TODOS los panes se comen bien O-O-CHEN rápidamente. Hay una estufa todos los días. Una familia de cuatro, pero también tratamos a amigos. ¡A todo el mundo le encanta!

Bueno, por fin estoy listo para los "rollos de la ciudad".
Oh, chicas ... El sabor, por supuesto, es increíble. ¡Pero esto es imposible! Doblé la tasa, es decir, para 4 bollos. Conseguí 3 mini-panes (la forma de un rollo con "colillas" alargadas desapareció durante la prueba). ¡Pero comieron uno a la vez! Resulta que mañana volveremos a hornear.
Bueno, en realidad, aquí están mis deliciosos



Pero mi corteza densa y crujiente (por alguna razón muy delgada) no funcionó y esa notoria "vieira" también se disolvió en el fondo durante la prueba)
Los rollos son tan suaves que da miedo tomarlos con las manos: se arrugan. Pero cortan, no se desmoronan.
En general esto es así, mímate, pero seguro que no todos los días es un placer)

[Mashenka_]

Mashenka_Excelentes bollos Y el hecho de que no hay vieira, me atrevo a suponer que la masa estaba muy blanda, y luego la vieira debe cortarse paralela al bollo, como si quisieras cortar la parte superior. Bueno, no hay duda de que están riquísimos.