pastel de Pascua

pastel de Pascua

Categoría: Pascua de Resurrección

Ingredientes
harina de trigo	500 g
levadura seca	2,5 cucharaditas
azúcar morena	1.5-2 tazas (puede usar una normal, pero el sabor cambiará ligeramente)
huevos	4 piezas (si los huevos son pequeños, entonces 5 piezas)
mantequilla	150 g
sal	0,5 cucharaditas
leche en polvo	2 cucharadas. l.
jugo de limon	1 cucharada. l.
Leche	170 ml
vainilla	6g (azúcar de vainilla 10g)
Pasas, frutas confitadas, nueces	50 gramos

Metodo de cocinar

• Elaboración de ingredientes:
• Caliente la leche a temperatura ambiente (puede estar un poco más caliente), agregue 2 cucharadas. l de azúcar (saca el azúcar por todas partes de esos 1,5-2 vasos que están en la receta) y disuelve la levadura seca en ella. Luego cubra y coloque en un lugar cálido mientras se cuecen los demás ingredientes.
• Más huevos, separe las claras de las yemas.
• Batir las claras hasta obtener una espuma líquida con 4 cucharadas. l. Sáhara.
• Muele las yemas con 4 cucharaditas. Sáhara.
• Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Máquina para hacer pan:
• Utilice los programas de pan de pasas básico, tamaño grande, corteza ligera. O masa con pasas para hornear en el horno. Temperatura de horneado 180 grados, tiempo 40-60 minutos dependiendo del tamaño.
• Vierta todos los ingredientes en un balde según las instrucciones.
• Para Panasonic SD-255:
• primero harina, luego azúcar, vainilla, leche en polvo, sal, luego clara de huevo batida, seguida de yema, mantequilla, jugo de limón y finalmente leche con levadura disuelta.
• Luego un dispensador completo de pasas, frutas confitadas ...
• La masa resulta no líquida, pero tampoco espesa.
• Es recomendable controlar el lote.
• ________________________ ________________________ ____________________
• Pastel horneado de acuerdo con esta receta para Pascua, todos estaban encantados, el pastel resultó muy tierno y dulce, ahora lo hornearé a menudo. Te recomiendo encarecidamente que pruebes a hornear este pastel, ya que aún no es posible transmitir su sabor a través de Internet.
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• Después de hornear, se puede glasear.
• Receta:
• Proteína 1
• Azúcar en polvo 0,75 tazas
• Jugo de limón 1.5 cucharadas l.
• Batir las claras de huevo, aumentando gradualmente la velocidad, hasta que fluya boca abajo del plato invertido, luego agregar azúcar en polvo por una cucharadita, al final agregar jugo de limón y batir por otros 30 segundos.
• Para endurecer el glaseado, poner el bizcocho en el horno a 100 grados durante 2-3 minutos.

Decidí intentar hornear pastel de Pascua de acuerdo con esta receta, por primera vez en más de medio año, un pinchazo tan grande. La experiencia sugirió que algo andaba mal 4-5 huevos, 170 ml de leche, 150 gr. mantequilla, más azúcar, que también se vuelve líquida y solo 500 gramos de harina, y luego otra frase vaga: la masa debe ser líquida o no. En general, batir, poner, hacer y poner a amasar. La masa estaba muy líquida, agregué en algún otro lugar 100 gr. harina, no mejoró, todavía estaba muy líquida, bueno, creo que podría ser así. Como ya era tarde, creo que dormiré y la estufa hará algo. Por la noche, me desperté del olor a quemado, la masa se arrastró fuera de la máquina de hacer pan, pero parecía obviamente delgada, la quité de las paredes, la puse a hornear, pero el pastel estaba de alguna manera malo, tuvo que ser tirado. Probé la masa, se horneó un poco en el borde, estaba muy grasosa y húmeda, casi como un pastel. Si alguien quiere repetir este experimento, es mejor hacerlo con la mitad de la norma, y ​​estar listo para agregar bastante harina no indicada en los cálculos, y no hacerlo por la noche, de lo contrario se garantiza una noche de insomnio.

[Enlace de NataBryl]

Decidí intentar hornear pastel de Pascua de acuerdo con esta receta, por primera vez en más de medio año, un pinchazo tan grande

Enlace de NataBryl, Hice este pastel dos veces. El primero resultó demasiado alto, pero yo mismo tengo la culpa, porque agregué media cucharadita a la cantidad indicada de levadura (parecía que iba subiendo lentamente). Así que al final el techo se pegó a la tapa. La presentación se deterioró y el lugar atascado no se horneó, tuve que secarlo en el microondas. Pero no me quejo.El pastel en sí resultó ser muy sabroso (hay fotos, pero no están listas para exhibir aquí).
La segunda vez que lo hice exactamente de acuerdo con la receta, todo salió bien.
PD: Para aquellos a los que les gusta el pastel de Pascua muy dulce: 2 vasos de azúcar justo.
Gracias al autor de la receta. Y buena suerte a todos los que producirán este producto.

Decidí intentar hornear pastel de Pascua de acuerdo con esta receta, por primera vez en más de medio año, un pinchazo tan grande. ......

¿Cómo mediste la harina? y levadura, para que la masa se salga del horno, debes probar XD
la masa será igual que para el bizcocho, ES MÁS COOPERATIVO QUE PARA LOS PANCAKES, todos los ingredientes deben estar en suspensión y debe haber suficiente líquido para asegurar la fluidez, NO VERÁS LA CAJA ALLÍ, lee todas las recetas de bizcochos y encuentra una frase que pueda describir completamente esta masa, yo insértelo en la receta.

¿Cómo mediste la harina? y levadura, para que la masa salga del horno, debes probar XD
la masa será la misma que para el bizcocho, ES MÁS COOPERATIVO QUE PARA LOS PANCAKES, todos los ingredientes deben estar en suspensión y debe haber suficiente líquido para asegurar la fluidez, NO VERÁS LA CAJA ALLÍ, lee todas las recetas de bizcocho y encuentra una frase que pueda describir completamente esta masa, yo insértelo en la receta.

Ella también horneó pastel de Pascua, pero de acuerdo con la receta escrita en el libro de recetas:
leche - 200 ml, huevo - 2 piezas, mantequilla - 100 g, sal - 5 g, azúcar, 125 g, vainillina 1/3 cucharadita, canela 1/4 cucharadita, harina 500 g, levadura seca 10 g, pasas 200 g Peso 1000 g.
Pesada en una balanza electrónica, medida con una taza medidora con divisiones de 5 ml.
Al principio todo estaba bien: se amasó bien, se levantó bien, se removió de nuevo, etc. Pero al comienzo del proceso de horneado, en algún momento del minuto 5, la masa se salió del balde y comenzó a arder. Traté de salvar la situación, toda la casa olía a quemado.
El pastel en sí resultó bastante bueno, pero demasiada levadura para mi gusto. ¿Puedes comentar sobre esto?

[Clairnec]

Clairnec

Sí, claramente hay mucha levadura. 10 g de levadura seca son 4 cucharaditas. No es de extrañar que la masa se saliera del cubo. 2,5 cucharaditas será perfecto.

La masa estaba muy líquida, agregué en algún otro lugar 100 gr. harina

La levadura son microorganismos que aman mucho los carbohidratos, y si les agregas otros 100 g de comida, entonces estaban extremadamente contentos y pudieron salir corriendo del balde a la naturaleza.

Sí, claramente hay mucha levadura. 10 g de levadura seca son 4 cucharaditas. No es de extrañar que la masa se saliera del cubo. 2,5 cucharaditas será perfecto.

En el mismo foro leí que 1 cucharadita de levadura seca son 4,5 gramos. Pero ese no es el punto. Tengo recetas para pasteles, hay 20 piezas y todas las recetas tienen una dosis de levadura, aproximadamente la misma. Tenga en cuenta que estas son recetas del club Saf-Moment.
Y además. Hay levadura Saf-moment "Para pizza", dice sobre ellos: 1 paquete "Saf-moment" (12 g), 500 g de harina. Y la misma marca "Para muffins", dicen: 1 sobre (12 g) "Saf-moment", 1 kg de harina.
Así que no tiene que ser así, se trata de la composición de la levadura de acción rápida.

[Clairnec]

Clairnec

¿No entiendo bien de qué me quieres convencer? Horneé pasteles en algodón más de una vez, de levadura seca prefiero el momento SAF, 2.5 cucharaditas. el rojo ordinario es el límite que se agregó a la masa del pastel para 500 g de harina, de lo contrario, la masa se sale sin piedad del cubo.

Si le gusta la dosis de SAF - club, puede continuar usándola.
Sin embargo, debo advertirles: más de una vez afirmaron en el foro el hecho de que la dosis de levadura indicada por los fabricantes está excesivamente exagerada. Lo siguiente es su elección y su decisión.

Pediste un comentario, lo hice.

PD No fui demasiado perezoso para tomar una bolsa de 11 gramos de levadura de momento SAF, de la cual usé alrededor de 1.5 cucharaditas. Pesó el resto - 7 g, pesó el contenido de una cucharadita medida. - 2 años (teniendo en cuenta el error - 2 - 2,5 g).

La levadura son microorganismos que aman mucho los carbohidratos, y si les agregas otros 100 g de comida, entonces estaban extremadamente contentos y pudieron salir corriendo del balde a la naturaleza.

había suficiente azúcar para la levadura.Aún así, la cuestión está en la dosificación de la levadura y su composición (muchas levaduras secas contienen aditivos en forma de enzimas y todo tipo de "mejoradores"). Cortaría la levadura por la mitad. O, en general, intente hornear con levadura viva ("húmeda"), comenzando con 15 g por 500 g de harina.

No fue necesario agregar harina: la masa de la torta a menudo no produce un panecillo, es delgada.

[Rina72]

Rina72

Sí, puede hornearlo en seco, es una cuestión de hábito, preferencias y la posibilidad de comprar levadura prensada a tiempo. Si mis "mojados" llegan a su fin de repente, entonces agarro la bolsa de los secos de turno. Pero 10 g por torta es realmente genial. ¿Qué hay para sorprenderse del olor?

En los recálculos, utilizo la fórmula aproximada: cucharadita bidimensional. = 5 g seco = 15 g vivo.

¿No entiendo bien de qué me quieres convencer? Horneé pasteles en algodón más de una vez, de levadura seca prefiero el momento SAF, 2.5 cucharaditas. el rojo ordinario es el límite que se agregó a la masa del pastel para 500 g de harina, de lo contrario, la masa se sale sin piedad del cubo.

Si le gusta la dosis de SAF - club, puede continuar usándola.
Sin embargo, debo advertirles: más de una vez afirmaron en el foro el hecho de que la dosis de levadura indicada por los fabricantes está excesivamente exagerada. Lo siguiente es su elección y su decisión.

Pediste un comentario, lo hice.

PD No fui demasiado perezoso para tomar una bolsa de 11 gramos de levadura de momento SAF, de la cual usé alrededor de 1.5 cucharaditas. Pesó el resto - 7 g, pesó el contenido de una cucharadita medida. - 2 años (teniendo en cuenta el error - 2 - 2,5 g).

¡Dios contigo! No quiero convencer de nada, al contrario, quiero estar convencido yo mismo. La información es diferente, no sé qué creer. Los propios fabricantes escriben información diferente. Ni siquiera estoy seguro del peso de la levadura, ¿y si mis balanzas están mintiendo? Por lo tanto, trato de averiguarlo meticulosamente.

[Clairnec]

Clairnec

cree su gusto y experiencia, que ha sido acumulada por más de una generación de miembros del foro))

La masa se acabó del cubo, una vez,
masa apesta demasiada levadura - dos,
Se ha establecido experimentalmente que 10 g de un simple momento SAF rojo por 500 g de harina es exorbitantemente mucho; tres, ¿de qué más estar convencido?))

2 - 2.5 cucharaditas para una receta de pastel para pasteles fríos para 450-500 g de harina, cantidad absolutamente suficiente

Es bueno si el problema está solo en la levadura y, por esta razón, el exceso de masa tuvo que lavarse del algodón. Pero, ¿qué sucede si la materia excede generalmente la norma de productos para una forma de 1000 gramos?

Es bueno si el problema está solo en la levadura y, por esta razón, el exceso de masa tuvo que lavarse del algodón. Pero, ¿qué pasa si la materia excede generalmente la norma de productos para una forma de 1000 gramos?

El hecho de que haya mucha levadura no es ambiguo, puede estar seguro)))

¿De dónde sacaste la receta, de tu propio libro de recetas para x / n?
Por lo que tengo entendido, tiene una panificadora en la que la cocción de los productos está regulada por su peso final. Para productos que pesen 1000 g, el fraguado aproximado de harina es de 500 g, en principio todo estaría bien si no fuera por el exceso de levadura.

Para mí sería más claro si supiera el volumen de su balde en litros (solo necesita verter agua en el balde y medirlo más tarde en tazas medidoras). Por ejemplo, en Panasonic, el volumen del cubo es de aproximadamente 3 litros 200 ml, pastel de un conjunto de productos de este tipo con 2,5 cucharaditas. la levadura se levantaría con una tapa, con 3 - se escurriría hacia los elementos calefactores.

¿De dónde sacaste la receta, de tu propio libro de recetas para x / n?
Por lo que tengo entendido, tiene una panificadora en la que la cocción de los productos está regulada por su peso final. Para productos que pesen 1000 g, el fraguado aproximado de harina es de 500 g, en principio todo estaría bien si no fuera por el exceso de levadura.

Para mí sería más claro si supiera el volumen de su balde en litros (solo necesita verter agua en el balde y medirlo más tarde en tazas medidoras). Por ejemplo, en Panasonic, el volumen del cubo es de aproximadamente 3 litros 200 ml, pastel de un conjunto de productos de este tipo con 2,5 cucharaditas. la levadura se levantaría con una tapa, con 3 - se escurriría hacia los elementos calefactores.

Sí, la receta es del recetario adjunto a la x / n. El volumen del balde redondo es de 2650 ml.

El año pasado experimenté con un cubo redondo (tefalkin). Amasar en Panas - horneado en Tefalkin, pero ponerlo en Panas ... todo salió bien ...de memoria: en las instrucciones para tefali hay una restricción en el tamaño del pan horneado en una ronda en comparación con un cubo rectangular (no más de algo en gramos) ... Clairnec, echa un vistazo ... había en el folleto ... pero definitivamente hay mucha levadura , las chicas escribieron correctamente ...

[Clairnec]

Sí, la receta es del recetario adjunto a la x / n. El volumen del balde redondo es de 2650 ml.

¿Será demasiado pequeño Y es para tal cubo que dan un conjunto de productos por 1 kg 300 g más 10 g de levadura? Ellos mismos intentarían hornear

Clairnec

Si para usted la "luz blanca" se uniera como una cuña en esta receta, entonces reduciría la composición de los productos a menos de 400 g de harina, levadura, aproximadamente 1,7 cucharaditas. y asegúrese de seguir el amasado y horneado. Luego lo corregiría en función del resultado y de mi gusto.

Si desea hornear de acuerdo con un probado y no menos sabroso, vaya a Pasteles de Pascua https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=349.0, vea la composición y reseñas, elija pastel de Pascua con una composición similar de productos. Te aconsejo que empieces con Butter Kulich https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html.

en las instrucciones para tefali hay una restricción en el tamaño del pan horneado en una ronda en comparación con un cubo rectangular (no más de algo en gramos) ...

no olvides mirar las instrucciones. En todo caso, vuelva a calcular las recetas para el peso permitido.

[Ánimo]

Ánimo , el cubo realmente no tiene más de 2650, no es muy grande .... y las recetas en el libro ..... ... ya que esta era mi segunda unidad, leí el libro con recetas, pensé, y nunca lo volví a abrir. .. utilizado solo los del sitio .... hay muchos errores, errores tipográficos y Dios sabe qué más ...

El año pasado experimenté con un cubo redondo (tefalkin). Amasar en Panas: horneado en Tefalkin, pero ponerlo en Panas ... todo funcionó ... de memoria: en las instrucciones para Tefali hay un límite en el tamaño del pan horneado en una ronda en comparación con un cubo rectangular (no más de algo en gramos ) ... Clairnec, mira ... había en el librito ... pero definitivamente hay mucha levadura, las chicas lo escribieron bien ...

En el libro de tefalkin, se adjunta un plato a cada receta, donde está escrito para qué cubo y para qué volumen del producto terminado cuántos gramos de ingredientes se necesitan. Para el pastel, no hay volumen de productos para un cubo rectangular, solo para uno redondo, y uno redondo está diseñado para 1000 g, al menos como se indica en las instrucciones.
Seleccionamos la levadura. Dígame cómo calcular la cantidad de productos para el pastel para un volumen de 2650 ml y el peso del producto terminado 1000 g.

Horneé según la receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30848.0, pero la levadura tardó 2h. l., y la mantequilla se derritió.

y según esta receta: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html, receta de 900g. El pastel de Pascua no era un hongo, es decir, los bordes no colgaban de los lados.

[Clairnec]

Bueno, entonces resulta que la harina debe tomarse en la región de 400 g (+ - 50 g).

Eh ... ¿dónde puedo transferir todas estas discusiones que no son en absoluto sobre el tema del pastel en exhibición?))

Clairnec

Tendrás que hornear según tu propia receta en términos de 400 g de harina y colocarlo en un tema aparte

Zest, envíanos un hilo sobre Tefali ...

Zest, envíanos un hilo sobre Tefali ...

Cuando termines con el punto final, lo cambiaré))

Bueno, entonces resulta que la harina debe tomarse en la región de 400 g (+ - 50 g).
tendrás que hornear según tu propia receta en términos de 400 g de harina y colocarlo en un tema aparte

Explica estúpido. Si agrega todos los ingredientes crudos, en mi caso debería haber solo 1000 g de comida antes de hornear, ¿verdad?
Acabo de calcular cuánto pesan los productos, si los mides de acuerdo con una receta del recetario "tefal", resultaron 1242g, demasiado 200 gramos, ¿o debería ser así?
Horneé una magdalena con productos "exagerados" hasta en 500 gramos, pero resultó muy parejo dentro del formulario, puedes publicar una foto, pero creo que no en este tema.
En general, no puedo averiguar cómo calcular la composición para que no se desplace por los bordes.
Por supuesto, hoy no, mañana intentaré de nuevo, el resultado se puede presentar con todos los detalles en alguna rama, como "Problemas con el pastel de Pascua y su solución".

[Clairnec]

Clairnec

Sí, no se moleste con este exceso)) Bueno, ya ha descubierto que la harina que se coloca en esta forma debe estar dentro de los 400 g, y la levadura, no más de 2 horas.l., toma cualquier receta y hornea a tu salud))

Y si realmente quiero "llegar al fondo de todo", entonces en algún lugar vi un Temka adecuado, buscaré. Para mí fue innecesario, en Panas la estufa está enfocada a la colocación de harina - 400, 500 o 600 g, teniendo en cuenta que el resto de los ingredientes se pueden colocar más o menos.

Aquí lo encontré: la relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina marcada https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

[hasta 700 gramos]

La relación entre el peso del pan terminado y la cantidad de harina. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Gracias por el enlace ! Lo leí. ¿Qué es esto, "ochepyatka"? Más harina y menor rendimiento del producto terminado:
Salida de pan terminado hasta 700 gramos - marcador harina 500 gramos
Salida de pan terminado hasta 900 gramos - marcador harina 450 gramos
Por supuesto, esto puede ser, pero aquí, según tengo entendido, ¿el cálculo es para la misma composición de productos?
De acuerdo, Dios lo bendiga, con un cálculo, lo intentaré escribiendo, aunque todavía tengo que contar y contar. Horneé pan francés por 400 g de harina, resultó bien, pero no llegó al borde de la forma pequeña: el peso total de los productos fue de 698 g. También estoy contando. Directo, contable

[Clairnec]

Clairnec

Sí, parece un error tipográfico.

El pastel de Pascua subirá más alto que el pan francés. Intente hornearlo con 400 g de harina y luego vuelva a calcularlo a un tamaño más grande o más pequeño si es necesario. Este será el más confiable

De acuerdo, lo probaré - me daré de baja Ya calculado, sin embargo, quiero poner más azúcar, veamos qué pasa