Pan de trigo y maíz con harina de centeno

Pan de trigo y maíz con harina de centeno

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	440 g
harina de centeno	30 g
Harina de maíz	90 g
Kéfir + leche	180 ml 200 ml = 380 ml
sal	1,5 cucharaditas
Miel	1 cucharada. l.
Mantequilla	50 gramos
Levadura seca	2 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Agregué mantequilla a la leche tibia.
  
• Modo - básico - 4 horas, Corteza - oscuro, talla -XL.
  
• 
  

Horneé panes según tu receta, fragantes, se levantó bien, pero la parte superior se cayó por completo, ya no sé, bueno, no tengo suerte en la parte superior, el bollo era elástico, no se pegaba y parecía que no había mucha levadura, horneé en modo francés, necesitas menos levadura o harina para que quede absolutamente genial, leí el tema sobre el bollo, todo parece estar correcto, ayúdalo.

¿Cuánto dura el régimen francés? El autor de la receta sugiere el horno en el modo principal, 3,50 en el tiempo aproximadamente. Esto es suficiente para el centeno y la harina de maíz sin gluten.

Es posible que su masa esté exagerada si se ha aumentado el tiempo de horneado.

Admin gracias por la rápida respuesta. Hay incluso menos tiempo, 3.24, el pan es hermoso, rosado horneado, tal vez necesite menos levadura, mi pan siempre sube a los bordes del cubo (basado en productos por 1 kg de pan), y luego cae la parte superior. Incluso cuando se eleva lentamente durante la desafinación, después del inicio de la cocción, se eleva y la parte superior cae. Admin dime, en este caso, en tu opinión, ¿qué pasa? Otra vez esta noche o mañana quiero repetir el mismo pan, bueno, al final no chupo con la mano torcida, siempre hago frente a la masa con las manos, pero es ahí donde la puedo sentir con las manos, pero quiero lograr el resultado en la panificadora, porque es muy conveniente, Acabo de comprarlo, comencé a entenderlo. Compré diferentes tipos de harina (maíz, centeno, grano integral) harina de avena). Y me gustó mucho este pan. Gracias de antemano.

Intente comenzar con esta cantidad:
Harina de trigo 440 g
Harina de centeno 30 g
Harina de maíz 30 g
harina total 500 gramos
Kéfir + leche 180 ml 150 ml = 330 ml
Sal 10 gramos
Miel 1 cucharada. l.
Mantequilla 30 g
Levadura seca 1.5-1.7 cucharaditas

Sigue el bollo, la mantequilla se derretirá y dará algo más de líquido.

Si haces pan, agrega más harina de maíz y poco a poco.

¡Buena suerte! Escribe lo que pasa

Miré en detalle la receta del autor:
seco y harina 440 + 30 + 90 = 560 gramos
líquido 180 + 200 + 50 + 15 = 445 ml. Aproximadamente a una velocidad de 380, son aproximadamente 60 ml., Y esto es 3-4 cucharadas. l.
Y para mi gusto y experiencia, la mantequilla se puede restar levemente, también puede afectar la masa.

¡El autor de la receta siempre tiene razón! Quizás la harina estaba seca, tomó mucho líquido, etc., no presumo de juzgar al autor.

Pero preste atención a este momento, primero agregue el líquido a la velocidad, y luego ajuste y agregue un poco de agua, o haga un marcador "harina en agua", luego lo más probable es que adivine con harina.

Gracias, intentaré hacerlo y luego cancelaré la suscripción de lo que sucedió.

[Administración]

Ayer horneé pan teniendo en cuenta los consejos. Se rellenó todo el líquido con leche hasta la marca de 200 ml. luego midió 180 ml. kéfir, no más harina para agregar, el pan resultó ser bastante denso, el pan resultó ser más denso que los agujeros, no tan aireado, la corteza era más gruesa y crujiente, la parte superior salió mucho mejor, pero aún con tubérculos, y no convexa y hermosa como en la foto. Antes de la última prueba, saqué los agitadores, formé una "salchicha" y volví a poner la masa en el molde, y antes de hornear, unté suavemente la parte superior con un poco de agua, el olor del pan, por supuesto, es maravilloso y el sabor es más parecido a un panecillo o pastelería, por la mañana con crema y té: girl_love: Pero el pan se está desmoronando, así que todavía no he dominado completamente esta receta.Administración Muchas gracias por tu consejo. Cuando volví a ver una cúpula que no era la que quería, me sentí muy disgustado, pero de todos modos no me voy a desanimar y creo que puedo hacerlo.

Administración Así que acabo de ver la publicación con la cantidad propuesta de ingredientes, lo intentaré nuevamente.

El pan se puede desmoronar más de la harina: la harina de maíz hace que el pan se desmorone, hay mucho en la receta

¡Gracias por la receta!
Horneé, resultó ser un poco demasiado líquido, tuve que agregar 3 cucharadas. l. harina.
El pan es delicioso, casero clasificado 5+