¿Es posible hornear pan simplemente con harina integral sin ningún aditivo?

Hola este es un pan horneado

Harina de trigo de molienda gruesa 500 g, levadura ~ 10 g, agua ~ 400 ml, manteca de cerdo rallada, sal, azúcar. Hornee en el horno durante ~ 30 min.

¿Por qué pregunto? Parece un poco que vaga por el estómago.

En casi todas las recetas, se agregan hojuelas, salvado, aceite a dicha harina, ¿es necesario? ¿Afecta de alguna manera la digestibilidad del pan?

Y salió el anterior ligeramente diferente según la misma receta, sin manteca, solo y de menor tamaño, salió más finamente poroso, un poco con olor agrio.

Es difícil entender lo que pone en su pregunta "¿Es posible hornear pan solo con harina gruesa sin aditivos?" - ¿sin aditivos?

Miré su receta, aquí está mi cálculo de las materias primas en la masa:
Harina 500
Agua 330-350
Levadura - 1,7 cucharaditas
Sal - 1,5 cucharaditas.
Azúcar - 1-2 cucharadas. l.

De lo que se puede ver que pusieron más agua, hornearon un poco en el tiempo - 30 minutos de horneado en el horno es muy corto.
La foto muestra que la miga de pan está cruda y húmeda, no horneada.
Por lo tanto, ese pan "vaga por el estómago", además del tocino triturado, que no todos los estómagos pueden tomar sin problemas.

Consejo:
vea nuestras recetas de pan en el foro horneado en el horno https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0, lea qué y cómo se pone la gente en la masa de pan y cómo y a qué temperatura se hornea el pan.

Es difícil entender lo que pone en su pregunta "¿Es posible hornear pan solo con harina gruesa sin aditivos?" - ¿sin aditivos?

Bueno, quiero decir, quizás por el hecho de que no es de prescripción, es decir, sin aditivos, no sale muy bien. Bueno, definitivamente no había azúcar 2 cucharadas. cucharas ¿Es tan importante para hornear, más o menos 50 ml de agua? ¿Más o menos 10 minutos de horneado? Nuestro horno no está tan caliente; si lo mantiene durante mucho tiempo, se quema con fuerza desde abajo.

Y si ahora lo corta en cubos y lo seca en el horno para hacer galletas, ¿estará bien?

No fue en vano que les di enlaces a recetas de pan: lea y repita, dice qué y cómo la gente hace en el horno.

Aquí puedo dar enlaces a mis recetas, horneo pan en el horno. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=61568.0, y aquí está la tecnología de amasado y horneado https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, lea aquí sobre los ingredientes para la masa y el pan https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0

Espero eso ayude

No sé cómo en el horno (creo que también es posible), pero en una panificadora lo hago genial:

1 cucharadita levadura seca
400 g de harina gruesa
1 1/4 cucharadita sal
1 cucharada. l. aceite de girasol
285 ml. agua

El programa de pan francés en Panasonic 255.

Y nota: ¡no solo sin aditivos, sino sin azúcar! ¡¡¡Resulta muy aireado y delicioso !!!

[annachereshnia]

annachereshnia , el autor de la pregunta cuece pan en el horno! por lo tanto, me dirijo al autor sobre recetas para hornear en el horno.

más manteca de cerdo triturada, que no todos los estómagos pueden tomar sin problemas

No he escuchado esto y, además, se derritió.
No tengo idea de cuál es el problema. El pan se seca en galletas y todavía se siente incómodo después de comerlo.

No he escuchado esto y, además, se derritió.
No tengo idea de cuál es el problema. El pan se seca en galletas y todavía se siente incómodo después de comerlo.

La grasa se ha derretido, el sabor de la grasa y los problemas persisten.
Entonces este no es su producto de consumo, si la manteca de cerdo y el pan sin hornear (masa a medio hornear) dan tales consecuencias para el estómago.

El médico le explicará esto con más detalle, nosotros en el foro solo podemos decirle cómo hornear pan de alta calidad correctamente.

El foro tiene recetas de pan con tocino y salchicha ahumada, di enlaces al catálogo de recetas arriba

Como ya le han dicho, el tiempo de horneado es muy corto.
Media hora es poco. Quizás tomó el doble.
Además, ¿cuánto tiempo tardó en subir la masa?
Las enzimas, que fortalecen la levadura seca, simplemente no podían funcionar, y la levadura en sí no se "mataba" durante la cocción, es decir, conservaba su actividad.
¿Cuánta grasa había?

Pruebe recetas de ciabatta para harina integral. Y para hornear, para que el fondo no se queme, use un "amortiguador", una imitación de una piedra. Tengo una bandeja para hornear vieja en este papel, en la que se vierte un paquete de sal de roca en una capa uniforme. Cuando horneo pizza, coloco esta bandeja para hornear en la rejilla de alambre en el medio del horno y pongo la fuente de pizza sobre sal bien caliente. Si horneo pan en un gosper, entonces la bandeja para hornear con sal está en el fondo.

Sí, cuánta grasa, unos 100 gramos. Quiero decir que antes no había tales problemas, solo la diferencia es que no había harina gruesa, sino una mezcla para una máquina de pan, tanto de centeno como de trigo. Quizás el grueso necesita hornearse más tiempo.
Tomó mucho tiempo subir, logró subir tres veces.

Prueba a cambiar la manteca una vez por 50 g de mantequilla. ¿Y el aumento de la masa fue uno? Es necesario hacer un par de golpes más sin falta.

Prueba a cambiar la manteca una vez por 50 g de mantequilla. ¿Y el aumento de la masa fue uno? Es necesario hacer un par de golpes más sin falta.

Hmm, probablemente sea un día de espera. Tengo la comida de un hombre, cuanto más rápido, mejor. Miro este sitio y entiendo que no puedo dominar tantas letras.

una vez más, busque recetas de ciabat. Son muy buenos para tal harina.

Puedes ver en las fotografías que la tecnología no está bien con el pan. Todo el techo ha flotado, la miga es densa, mal levantada. A menudo horneo con harina integral. Si amasas el panecillo correctamente y le agregas gluten para fidelidad, resulta genial. Lo principal es observar la relación agua-harina, cuanto más harina granulada absorbe el agua de manera diferente, es necesario controlar el lote. También debe aumentar el tiempo de prueba: el techo está roto debido a que la barra no está bien colocada y, debido a esto, la masa casi no encaja.
Tiempo de horneado: si no puede hornear bien un pan grande, haga algunos pequeños o, como se mencionó anteriormente, use algún tipo de "tampón".

Hmm, probablemente sea un día de espera. Tengo la comida de un hombre, cuanto más rápido, mejor.

Me atrevo a señalarles que el pan no tolera las prisas, y los panaderos no son necesariamente mujeres, los hombres tienen excelentes pasteles. escuchas consejos, no te apresures