Pastel "Hormiguero" con crema agria

[Hormiguero]

Afuera está lloviendo y hace frío, pero el ambiente no es para pasteles de frutas ligeros. Quería hornear algo tan cálido, acogedor ... terriblemente alto en calorías. Bollos? ¿Galletas con chispas de chocolate? ¿Tartas? ¿Waffles? ¿Pastel? No es eso ... Y luego me acordé del hormiguero, un simple pastel familiar para todos desde la época soviética. ¿Cuántos años no lo he horneado? ¿Diez? Sacó un cuaderno viejo con páginas desmoronadas. Aquí está, ese mismo hormiguero, horneado muchas, muchas veces, tantas que todavía recuerdo exactamente cómo hacer dos porciones y media de masa, y dos latas de leche condensada son suficientes. Ahora, por supuesto, me limitaré a una porción. La receta grabada se ve así:

! Hormiguero

200 gr de margarina
1/2 taza de crema agria
1/2 taza de azucar
sal, refresco

Y eso es todo. La memoria es una gran cosa, así que lo hacemos de esta manera

Hormiguero

100 g de azúcar (50 g blanca, 50 g morena)
120 g de crema agria (10% en el frigorífico)
180 gr de mantequilla
350 gr de harina
2 cucharaditas Levadura en polvo
sal

1 lata de leche condensada hervida
30 ... 200 g de mantequilla

Use una cuchara (espátula de silicona) para moler la crema agria, la sal, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que el azúcar se disuelva por completo o casi por completo. El aceite está tibio, casi caliente, se removerá rápidamente. Agrega poco a poco la harina y la levadura. Amasamos la masa, con las manos o con una espátula de silicona (¿y cómo me las arreglé sin ella entonces?). La masa terminada debe estar bien enfriada o incluso congelada. Lo puse en el refrigerador durante una hora, luego lo saqué, enrollé los trozos un poco más pequeños que la salchicha, para que fuera más conveniente ponerla en la picadora de carne, y durante otros 30-40 minutos en el congelador. Esto ahora es una picadora de carne eléctrica, no se puede simplemente poner un trozo de masa congelada en ella, sino que era manual: se metían bien piezas de cualquier forma. Pasamos la masa congelada a través de una picadora de carne, la colocamos en una bandeja para hornear.



Está apretado, todo se pegará, la masa se arrastrará un poco, se elevará un poco, es aconsejable colocarla más libremente. Pero eso también servirá. Horneamos a 200 C durante unos 10 minutos. Más o menos, hasta el tono dorado deseado. Rompa ligeramente con las manos las partes horneadas del hormiguero. Si realmente te gustan las nueces, agrega un puñado, pero nunca agregamos.



Ahora estamos preparando la crema. Mezcle un frasco de leche condensada hervida (con una cuchara o batidora) con mantequilla blanda. Cuanto aceite? y cuánto te apetece o cuánto comer. Saqué una cuchara de un paquete, pesaba 36 gramos. Se necesita aceite para licuar la leche condensada. vierta / extienda la crema en las partes rotas del hormiguero. Aquí es donde mi memoria me decepcionó: ¡tuve que tomar más de una taza! Es difícil interferir en este, todo se esfuerza por dormir lo suficiente en la mesa. Mezclar con las manos. Al principio, parece que es imposible amasar y, en general, no hay suficiente crema, pero la crema es la correcta y todo se mezclará gradualmente. Cambiamos el hormiguero casi terminado a un plato con un tobogán. Nos lavamos las manos. Espero que no se hayan olvidado de quitarse los anillos. Con las manos húmedas, formamos un hormiguero, apisonando un poco, apretando, aplastando, presionando la masa que se desmorona. Aquí resultó un pastel no fotogénico.



Pero nadie se molesta en decorar a su propio criterio: crema, masilla ... o simplemente espolvorear con chocolate / nueces.
y aquí está en el contexto



ese mismo hormiguero ... ¡Buen provecho!

Oh, que tarta ... desde la niñez, gracias!

¡Linochka! Muchas gracias ! ¡Definitivamente lo haré! ¡Me parece que "Hormiguero" será una adición elegante al helado cremoso!

[Linochka]

LinochkaMe siento y me lamo los labios, la nostalgia se ahoga ...

¡Gracias por recordarme!

Si tiene una prensa Gourmet, puede simplificar el proceso. No tendrás que congelar la masa. Ponemos la boquilla con agujeros y adelante.

[lina]

lina, ¡gracias por recordarme!
Quería cocinar.

cuanto lo amo ...

¡Gracias chicas! Lo curioso es que antes no me gustaba este pastel y apenas me lo comía. Y hoy un café ...

Stellochka, gracias por el consejo para facilitar la producción de agujas. Y si aún congelas la masa, también puedes rallarla.

[Lina]

Lina¿Cuánto debe mantenerse? ¿En la nevera o no?

En el refrigerador, luego se congelará, pero es mejor mantenerlo en la habitación, para que comience a empaparse, pero también se agarrará al mismo tiempo ...

[Natalia]

Gracias, Natalia! Ya olvidé el sabor, fue hace mucho tiempo ...
Todavía no está seco, ¿estará empapado?

[Elenka69]

Elenka69
Resiste, quiero decir, ¿listo? Al menos una hora en el frigorífico para que se agarre y no se desmorone al cortar.

NatalyaN, no hay nada especial para remojar y nada, lo guardo en el refrigerador. ...

[Elenka69]

Elenka69, no completamente seco, pero no puedes llamarlo impregnado, ¿qué remojar allí? a menos que pongas más aceite, y no 36 gramos, ni siquiera sé cómo explicarlo, uno tan denso. no se desmorona en absoluto al cortar.

[Lina]

Lina, Ya veo, un buen cortador!
Entendí su consistencia, ¡gracias!

[lina]

lina Y también esparcimos semillas de amapola encima para que pareciera un hormiguero ...

Lina, ¿puedo ponerme mi parche? En general, simplifiqué la preparación de la masa al más simple: la enfrío un poco y luego la amaso manualmente en una bandeja para hornear cubierta con papel con la palma sobre toda la superficie de la bandeja para hornear; resulta un pastel y lo hornea. Lo principal es que tenía el mismo grosor en toda la superficie. Resultan varios pasteles, y luego los tomo en trozos y enrollo cada trozo con un rodillo; resulta una miga pequeña y no muy, que vierto en un recipiente para mezclar y agrego crema. Lo mezclé rápidamente y eso es todo. Resulta una torta homogénea de pequeños granos. (Así es como descubrí cómo salir en ausencia de una picadora de carne: no he cocinado en cien años y con las cosechadoras modernas, la picadora de carne soviética se perdió en el tiempo y el espacio, y una vez que quise hacer un pastel de mi infancia, encontré una salida) Tal vez alguien use mi camino - me alegraré.

Y froto la masa en un rallador grueso

Querida residente de verano: Tanya, también rallé un rallador antes y lo retorcí en una picadora de carne; esto es en la época soviética, resultó durante mucho tiempo, para ser honesto, pero horneé 3-4 hojas rápidamente y no tienes que preocuparte por el grosor de la masa rallada, tengo pequeñas migas el bizcocho es monolítico, queda bien empapado y nada se deshace.

Solo me gusta que las hormigas lleven pasas y nueces allí, así que quiero la masa en trozos pequeños

[Lina]

Así que finalmente hice este pastel. ¡Delicioso!
Lina¡Gracias por revivir la receta! Les traigo "+" y muchas gracias!



Cuando estaba amasando la masa, vi que no había huevos, al principio corrí a mi computadora para verificarlo, pero decidí hacerlo como estaba y no me equivoqué. ¡La base es tan crujiente y frágil! ¡Que necesitas!
Lo cortamos en una hora, tenía muchas ganas de probarlo pieza por pieza. ¡Delicioso!
Tenía un poco más de 1 lata de leche condensada y 200 g de mantequilla.
No comerá mucho, pero durará más.

[Elenka69]

Elenka69, para su salud y la de sus seres queridos! ¡Vaya, lo que resulta ser con mucho aceite! Soy una persona codiciosa, y no daré un paquete por una ración doble. ¡¡¡Y en un día el hormiguero se volverá aún más sabroso !!!

Realmente no hay huevos en la masa. Hay otro hormiguero en ese cuaderno, que incluye huevos. Esta tachado

¡Gracias por su atención a la receta y al informe!

[Lina]

Lina, Entonces me di cuenta de que aquí no hay huevos por una razón. La masa es muy frágil, crujiente, sería más dura con un huevo.

maravillosa receta!
Definitivamente lo intentaré de acuerdo con tu receta.
Horneo un hormiguero 2 veces a la semana, pero según una receta diferente

Y hacemos el hormiguero así:
1- hornear gusanos, romperlos, agregar pasas y nueces.
2- Hervir el almíbar (azúcar, agua, jugo de limón, al final brandy o miel), verter las migas enfriadas con almíbar casi enfriado y remover, dejar enfriar.
Leche condensada de 3 cremas (leche hervida) + mezclar la mantequilla, en un bol y en el refrigerador durante la noche
A mis hijos les encanta más esta opción, el almíbar fuerte no permite que la masa se empape hasta el final, el bizcocho terminado cruje un poco. Él, el bizcocho, es de la categoría de manjares, es mucho más fácil llenar una galleta, por eso lo hicieron más complicado. Eso es raro, ¡pero acertadamente!

[Lina]

Linay ¿cuál es el peso de la torta terminada obtenida de este conjunto de productos?

[Zozulka]

¡Gracias, Lina, por la receta! ¡Torta deliciosa!
Zozulka, peso de la torta aproximadamente 1100 g
Reporte: