Pan "Girasol"

Pan "Girasol"

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de centeno pelada	150 g
Harina integral	150 g
Harina de trigo premium	150 g
Agua	310 ml
sal	1 1/2 cucharadita
azúcar morena	1 cucharada. l.
Aceite de girasol no refinado.	3 cucharadas l.
Levadura seca	1 1/2 cucharadita
Levadura seca	1 cucharadita
Comino molido	2 cucharaditas
Semillas de comino	1 cucharadita
Cilantro molido	1 cucharadita
Pipas de girasol tostadas	50 gramos

Metodo de cocinar

• Coloque una espátula para pan de centeno. Pon todos los ingredientes en un balde de algodón.
  
• Opcionalmente, 1 hora antes de hornear, puede engrasar la masa con leche o un huevo y espolvorear con semillas.
  
• 
  

Hora de prepararse:

(3 h. 30 min.)

Programa de cocina:

"Pan de centeno"

¡Que belleza!

¿Sabe a acidez?

Intentaré cocinar este pan uno de estos días.

[Olga,]

¡Que belleza!

Olga, ¡Gracias!

¿Sabe a acidez?

Este pan tiene un sabor ligeramente amargo. Si necesita agrio, puede aumentar la cantidad de masa madre seca a 1 cucharada. l.

[Yana]

Yana, Horneé pan según tu receta. Es cierto que no noté la acidez.
Pero el sabor del girasol está muy bien expresado. El pan se llama legítimamente "Girasol".
Gracias por la receta.

Yana, pan horneado según tu receta. Hice cambios menores, debido a la falta de harina integral, tomé harina de trigo para papel tapiz Belovodye y germen de trigo. No puse cilantro, solo comino. Y tenía el líquido de 110 g de yogur casero y 200 g de agua. Creo que estos cambios no son tan significativos. El pan resultó excelente, muy sabroso, a todos en la familia les gustó. Gracias por tus recetas. Después de la mostaza, que es una de las favoritas de nuestra familia, horneo atrevidamente según tus recetas, me gusta mucho que estén tan verificadas. Creo que hornearé este pan más de una vez.
También quería preguntarte: ¿qué te parece, si en lugar de harina integral pones copos de avena y germen de trigo, cómo afectará esto al pan?
Te doy las gracias por el pan.

[barbariscka,]

Yana, pan horneado según tu receta. Hice cambios menores, debido a la falta de harina integral, tomé harina de trigo para papel tapiz Belovodye y germen de trigo.

barbariscka, Yo también, ahora, cuando horneo este pan, reemplazo la harina francesa con "Belovodye". Esto no se nota en el pan terminado.

Gracias por tus recetas. Después de la mostaza, que es una de las favoritas de nuestra familia, horneo atrevidamente según tus recetas, me gusta mucho que estén tan verificadas. Creo que hornearé este pan más de una vez.

Te reirás, pero encontré la receta de este pan en una revista de tejido de los años 90. Luego, en el medio de la revista, había pestañas con recetas culinarias. Alteré ligeramente esta receta y horneé pan usándola. Me gustó y lo puse aquí. ¡Estoy muy contento de que a ti también te haya gustado!

También quería preguntarte: ¿qué te parece, si en lugar de harina integral pones copos de avena y germen de trigo, cómo afectará esto al pan?

Es mejor agregar una copos de avena, 50 gramos, no más, reemplazar el resto con harina de trigo. El pan no se levanta bien del germen de trigo, por lo que es mejor no ponerlos en este pan. Pero si aún quieres ponerlos, agrega panifarin antes.

Te doy las gracias por el pan.

¡Muchas gracias!

¡Gracias por la receta! Para mi gusto, el pan sabe mejor con 1 cucharada. l masa madre. Además, pongo 1 cucharadita de comino molido y espolvoreo semillas de alcaravea encima del pan. El aderezo no cambió, pero enfatizó el sabor a girasol del pan.

Dígale a Yanochka, ¿qué puede usar para reemplazar el cultivo iniciador Extra-R?

[nadin_85,]

nadin_85, Reemplazo el entrante con jugo de limón en una proporción de 1: 1.

Muchas gracias!
Finalmente, obtuve un pan integral que se molió en 20 minutos. Y, por lo general, mienten durante semanas ... Tomé centeno integral y trigo integral "diamart" y trigo grado 1. Y un poco de malta roja. En lugar de masa madre, vinagre de sidra de manzana.
Ahora puede probar dos centeno y mezclar dos trigos por 100 ... Pero esto es una cuestión de tecnología. Con tal velocidad de comer, puedes experimentar. La receta está realmente muy bien medida.

Estoy 100% seguro de las recetas de Yana !!!!