Pescado zrazy con guisantes

Pescado zrazy con guisantes

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Filete de pescado blanco (abadejo o bacalao)	acerca de 1 kilogramo
Guisantes congelados	400 g
1 huevo y dos yemas
Gran rebanada de pan blanco y 1 cucharada. leche para remojar
Bombillas	2 uds.
Migas de pan
Sal, pimienta, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Hacemos pescado picado como de costumbre: filete empapado en leche y pan blanco exprimido, una cebolla, pase por una picadora de carne. Agregue huevo, sal, pimienta negra molida y especias.
• Vierta los guisantes con agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Después de eso, doble en un colador y deje escurrir el agua. Freír la cebolla finamente picada en mantequilla, agregar a los guisantes y agregar allí las yemas. Batir el puré con una batidora. Puede ser heterogéneo (a mí personalmente me gusta más) ... También puedes llevar guisantes enlatados, pero entonces no esperes un color tan brillante y alegre ...
• Luego damos forma al zrazy: sobre el bizcocho de pescado picado ponemos casi una cucharada de guisantes y cubrimos con otro bizcocho picado. Dar forma suavemente, enrollar en pan blanco y freír en aceite vegetal. Puedes comer. Va bien con crema agria ...
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Nota

Delicioso y ... hermoso. No. Ni siquiera eso: muy sabroso y muy bonito. Para mí, la apariencia del plato importa tanto como el sabor. Porque la apariencia ya es la mitad del sabor. Fue la combinación de colores la que me sobornó en la receta ... Tomado del libro de Gastronome.

[Espantapájaros]

¿Ni siquiera hierve los guisantes? ¡Bueno, esto es un sueño, no una receta! Eh Espantapájaros¡e iba a descansar el fin de semana! Tendremos que arrastrarnos por la mañana en busca de pescado y guisantes. ¡Y esto es en lugar de una agradable ociosidad el sábado por la mañana! Pero, como en algún dibujo animado, recuerda: "Todos estos y estos, ovejas y carneros ... ¡Quiero un poco de postnenky! ¡Mi primer pez!"

En la foto, ¡los locos son increíbles! Definitivamente lo cocinaré. Solo para asegurarme de que sean tan bonitos. ¡Gracias por la receta!

Puede haber un problema con el moho, ya que el pescado picado es más "líquido" que la carne picada. Haga dos pasteles, cubra uno con el segundo, luego rastrille la mesa como migas de pan con una mano en la otra. Aquí ya se le puede dar forma a chuleta ... Lo principal es adaptarse ...

Y hago esto a partir de una masa líquida: con una cuchara esparzo el bizcocho en el molde, cubro con el relleno y nuevamente el bizcocho para el relleno. Esto es lo que hice con los granos de papa, con el pescado, creo que tú también puedes hacer esto, entonces ambas manos están limpias y la mesa

Gracias por la información. Todavía no me he ocupado del pescado picado, por lo que no tengo ninguna de mis propias técnicas desarrolladas empíricamente. Además, ¡no tienes que reinventar la rueda tú mismo!

¡Hice estos peces locos! Para ser honesto, casi escribí "contagio" - ¡antes de eso no me gustaba el proceso de cocción! Mientras se acostumbraba al pescado picado, se acabó. Pero resultó ser muy sabroso. El marido comió con placer e incluso se lamió los labios. Sí, y no me quedé atrás. Queda por alimentar a mi hija, que pronto regresará del trabajo.

Y sabía que estás loco por el pescado picado, si no tenías ningún negocio antes. Con él se necesita algo de habilidad, por eso escribí las técnicas de esculpir, para que no inventes una bicicleta y no me despidas de lo que vale ...

Simplemente me olvidé de decirte que hacerlo menos "líquido" es elemental: agrega estas mismas migas de pan a la carne picada (una cucharada a la vez y observa la consistencia. Pocas, otra cucharada). Absorben el exceso de agua y todo está bien moldeado. Bueno, no lo golpees, ¡porque quedó delicioso!

pero puedes preguntar por las yemas, que son para guisantes? ¿Deben estar hervidos o crudos?

¡Y no te iba a ganar, querido Chuchelka! Al contrario, quería agradecer, aunque estaba exhausto, ¡pero delicioso! Por cierto, ha pasado un poco de tiempo y todo el sufrimiento no parece tan terrible. Y lo que es sabroso, lo recuerdo. Decidí que esta sigue siendo "mi" receta, es decir, la haré de vez en cuando. Y que con la ayuda del empanizado puedes hacer que la carne picada sea más gruesa, lo sé, pero durante la pelea con el pescado picado de alguna manera estaba perdido, o algo ...

pero puedes preguntar por las yemas, que son para guisantes? ¿Deben estar hervidos o crudos?

Crudo. Durante el proceso de fritura, todavía se someterán a un tratamiento térmico ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros
Ya tengo un marcador "Recetas de Chuchelka", quiero expresar mi tremendo agradecimiento por las exquisitas recetas. Me encantan esos. Y a expensas de las chuletas, entonces mi carne picada es excelente y nos encantan las tortas de pescado. También me encanta hacer zrazy con pollo picado, y dentro hay queso con hierbas, luego champiñones fritos. ¡Camina fantasía!

Opciones sobre un tema determinado:



En este caso, pollo zrazy (filete picado con la adición de cebolla remojada en leche de pan blanco, cebolla, mayonesa, pimienta negra, sal), guisantes (preparados de la misma forma que en la receta de pescado zraz) y un albaricoque seco por cada zraza. Puede las ciruelas pasas. Formamos de la misma manera (dos tortas: poner una, cerrar la otra). Forma con las manos mojadas. Luego enrolle la harina y moldee un poco más en las palmas (el exceso de harina se desmoronará y el resto se distribuirá uniformemente por la superficie). Zrazy no se fríe, sino que se aceita y se hornea en el horno durante 50 minutos. Y luego se comen en un ambiente de noche solemne con una copa de vino tinto.

El pescado picado se puede hacer menos líquido si se le agrega una cucharada de sémola y se deja reposar durante 15-20 minutos.

¡Pero intentaré adaptar la caricatura a esta receta! Haré esto: pescado picado en el fondo de la cacerola, luego una capa de guisantes, luego la carne picada nuevamente. Y para hornear. Habrá una cazuela. Y no necesitas esculpir con las manos. Informaré sobre los resultados. La única pregunta es ¿qué pescado es mejor pescar?

Blanco. El bacalao es perfecto.

hola, que tipo de pan tienes en la foto, preciosa)?

hola, que tipo de pan tienes en la foto, preciosa)?

¿Está sobresaliendo la pieza? Esto es un ciabatta.

¡Pero intentaré adaptar la caricatura a esta receta!

¿Y cómo? ¿Funcionó en la caricatura? Y luego he estado esperando el informe durante casi 3 años ...

¿Quizás agregar un poco de té verde? Quiero decir, junto con los guisantes .. Puedes tener un pimiento rojo o amarillo finamente picado .. ¿Qué te parece?

¿Quizás agregar un poco de té verde? Quiero decir, junto con los guisantes .. Puedes tener un pimiento rojo o amarillo finamente picado .. ¿Qué te parece?

Agregar verduras jugosas es complicado. Darán jugo y todo se puede arrastrar. Los guisantes están muy secos, la yema se agrega especialmente para unir. Las verduras pueden arruinarlo todo.

Nat, y cuando hago chuletas de pescado, en primer lugar aprieto ligeramente con las manos la carne picada (para que desaparezca el exceso de líquido) y no añado pan con leche. Solo giro un poco más de cebolla y 1º. l. señuelos. Maldita sea, corrí por filetes de pescado ...

[alena40]

alena40,

Deténgalo de inmediato, de lo contrario, también buscaré filetes, ¡pero todavía tengo un ram descongelado en pilaf!

Detenlo ahora

NEA ,: nyam: ¡Incluso tengo un perro que es travieso y quisquilloso con la comida (porque apareció recientemente y todos en Opu se lo están comiendo) le encantan los pasteles de pescado!

¡¡¡¡Y por cierto!!!! ¡¡¡¡¡ES HORA DE QUE SE PUBLIQUE EL SEGUNDO VOLUMEN DEL LIBRO !!!!! ¡MUCHAS RECETAS NUEVAS QUE NO ESTÁN EN EL PRIMER LIBRO! Sí, y creo que habrá muchas historias y bocetos !!!! ¡¡¡¡¡¡ESPERAMOS!!!!!!

¡Zraziki impresionante! No solo sabroso, sino también brillante (también me gusta que sea colorido en el plato).
Básicamente, no freí la cebolla, el puré de papas es heterogéneo (sí, tan interesante en apariencia y en lengua). La moldura no supuso ninguna dificultad (no es la primera vez que sostengo pescado picado en las manos). Me olvidé del empanado, lo frí "vivo"
Bueno, tan sabroso y relajado. ¡Gracias!

[IvaNova]

IvaNova,

Eres genial, también comes la mitad con los ojos, ¡así que la belleza es muy importante para mí!))