Hamburguesas clásicas

Hamburguesas clásicas

Categoría: Otros

Ingredientes:

Carne de vaca	500 g
Huevo	1 PC
Cebollas de bulbo	1 PC
Bizcochos rallados	1/4 taza medidora (a partir de HP)
Worcestershire o salsa de soja	1 cucharada. l.
Ajo	1-2 dientes
Sal pimienta

Metodo de cocinar

• Encontré una receta para una hamburguesa clásica en un sitio culinario estadounidense. Decidí adaptarlo para el "Master Pilaf" y cocinarlo. Estoy informando los resultados (y también necesitaré el consejo de chefs experimentados; hubo un problema).



• Tiré carne, cebollas, ajo en la picadora de carne; Más adelante en la carne picada resultante se agregó un huevo, salsa, sal, pimienta, galletas ralladas y tamizadas. Mezcló todo a fondo.


• Hice 4 hamburguesas con carne picada (ver foto 1). Encendí el "Master-pilaf" en el modo "freír" (después de verter 2 cucharadas de aceite de girasol en él), después de que se apagó el indicador, coloqué las hamburguesas.


• Frito en modo "freír" durante 15 minutos, volteando regularmente (cada 3 minutos).


• Hubo un problema: dos hamburguesas se desmoronaron por alguna razón y las 2 restantes quedaron bien (ver foto 2). Una pregunta para los entendidos: ¿cuál es el problema, tal vez debido al hecho de que era demasiado perezoso para rallar galletas, como se esperaba, pero tomé 2 veces menos, no ¼ de taza medidora, sino solo 1/8?


• Dime, por favor ... ¿Quizás valió la pena agregar bollos empapados en leche?


• 


• ¡Pero las 2 hamburguesas resultantes superaron todas las expectativas! (Aunque es inmodesta decirlo). Los probé (comí enseguida) con ketchup "Heinz" (chile + chile jalapeño).


• El sabor es sorprendentemente diferente al de las chuletas caseras tradicionales, que siempre contienen una buena cantidad de carne de cerdo de naf-nafs, nif-nifs y otros morros.


• La diferencia es tanto entre las películas de Sergio Leone con el joven Clint Eastwood (películas injustamente llamadas "westerns de macarrones") como las producidas en la RDA con Goiko Mitic en los papeles principales. Delgadas y valientes, con un toque de brutalidad apenas disimulada, hamburguesas de ternera con sabor a parrilla (¿humo de fuego de vaquero?) Y ... chuletas caseras grasosas y pesadas que conducen a la aterosclerosis y provocan la bebida en casa (recuerde que Pushkin dijo: "La sed pide más vasos para verter grasa caliente chuletas "...).

¡Receta genial!
Con un toque de secretos prohibidos (como la composición de Coca-Cola).

Y para no desmoronarse: un poco más de huevos, o 1-2 cucharaditas. almidón.

[Búho]

Búho, receta como siempre!
Creo que el tío Sam tiene razón: debes agregar 1-2 huevos para evitar que las hamburguesas se deshagan.

[Búho]

Búho, receta como siempre!
Creo que el tío Sam tiene razón: debes agregar 1-2 huevos para evitar que las hamburguesas se deshagan.

Gracias, Yana, gracias, tío Sam. Es decir, ¿resulta que se pueden agregar incluso 2 más al 1 huevo mencionado en la receta? Entonces, ¿puede haber hasta 3 en total? ¿No tendrá esto ningún efecto negativo en el sabor del plato? ¿Sabrá a tortilla?

[Búho]

Búho, debe agregar otro huevo grande o dos pequeños a un huevo en la receta.

¿No tendrá esto ningún efecto negativo en el sabor del plato? ¿Sabrá a tortilla?

No, todo saldrá bien. No habrá sabor a tortilla.

[Búho]

Búho, debe agregar un huevo más grande o dos pequeños a un huevo en la receta.

Entendí todo, lo estoy poniendo en servicio. Muchas gracias, Yana.

Hago mucho más fácil la carne picada para asar hamburguesas.

Por 1 kg. carne molida magra 2 cebollas grandes, picadas a cuchillo, sal y tus especias favoritas al gusto (le agrego ajo granulado, condimento para grill, hierbas italianas, un poco de lúpulo suneli y curry). A veces agrego hierbas frescas picadas (eneldo y cilantro), a veces no.Un poco de agua fría, de un cuarto a un tercio de vaso. Amasé durante mucho tiempo, varias veces con bastante fuerza arrojo toda la carne picada en un tazón, se vuelve más plástico.

Con las manos mojadas, forme tortas planas grandes y hornee en una parrilla o sartén para parrilla ligeramente engrasada con aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado.

Es decir, todo es mucho más sencillo. Gracias a la gran cantidad de cebollas picadas, quedan muy jugosas y ni siquiera piensan en deshacerse. La ausencia de huevos y panecillos tampoco se refleja en el sabor (comprobado).

Luego cada hamburguesa, junto con una loncha de queso, se coloca en un bollo redondo, se corta a lo largo y se engrasa por dentro con ketchup, el bollo se calienta bajo la parrilla y sobre la mesa

Sí, gracias, Alexandra, lo haré.

[Chicos]

Chicos, quién le dirá qué molienda (gruesa, pequeña, pastosa, picada) debe ser picada chuleta para cocinar correcto) hamburguesas?

[Búho]

BúhoGracias por el consejo. Hamburguesas cocidas hoy. Todo está bien y nada se ha derrumbado. No respeté las proporciones. Tomé solo los ingredientes de la lista. Centrado en la apariencia de la carne picada. Creo que el secreto es simple: 1. proporción de líquido / carne. 2. debe estar bien mezclado. muy bien. 3. Debe madurar al menos una hora en el refrigerador.

¿Qué molido (grueso, fino, pastoso, picado) debe ser la chuleta picada para hacer las hamburguesas?

Me gusta grande. pero mono y promedio normal.