Piti en Sheki

[Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!]

Piti en Sheki

Categoría: Recetas culinarias

Cocina: azerbaiyano

Ingredientes
garbanzo	50 gramos
cordero bajo en grasa b / c	400 g
cebolla	1 PC.
castañas (tengo patatas tiernas)	6-8 uds.
ciruela cereza seca	4 cosas.
cola gorda	50-80 g
sal	gusto
azafrán (tengo cúrcuma)	1/2 cucharadita
menta seca
cualquier verde
Zumaque
pimienta negro

Metodo de cocinar

Remojar los garbanzos durante la noche en agua fría. Drene y enjuague el agua.

Corta la cebolla en cubos. Corta la cola grasa en dos rodajas finas.

Corta la carne en trozos. Las piezas son pequeñas.

Si no hay vasijas de barro especiales, tomamos las porciones que hay. Dejamos la carne. Ponga cebollas y garbanzos sobre la carne. Llenar con agua. Sal pimienta.

Pon la placa de cola de grasa encima. La cola gorda actuará como cubierta.

Tomamos la sartén de hierro fundido más grande. Le prendimos fuego. Pon las ollas en la sartén.

Tan pronto como el caldo haya hervido y la espuma se haya ido, lo retiramos. Hacemos que el fuego sea mínimo. Ahora el piti debería languidecer. No debe haber un hervor evidente. Dejamos languidecer durante 3 horas.

Agregue castañas (tengo papas), ciruela cereza. Agregue el azafrán (cúrcuma). Hacemos el fuego más, esperamos a que hierva. Sujetamos el quemador al mínimo. Languideceremos durante otras dos horas.

Petey es el primero y el segundo. Corte el pan de pita en un plato, vierta el caldo de la olla. Espolvorea con hierbas, menta seca y zumaque. Pon la carne y las verduras con el rabo graso en otro plato. Amasar con un tenedor. Espolvorea con hierbas.

Cocinar no es difícil. ¡Lo principal es hacerlo con amor por tus seres queridos!

Nota

A Petey le gusta Sheki. Este es un plato nacional de la cocina azerbaiyana. Se cocina en ollas especiales. Hay piti en Bakú y Sheki. El piti al estilo de Bakú incluye tanto patatas como castañas. Es imposible comprarnos castañas, así que las reemplacé por patatas. No pretendo ser auténtico)
Conocí opciones cuando el piti se cocinaba en el horno, pero esto provocó una tormenta de indignación en los comentarios. Para reemplazar la estufa, tomé la vieja sartén de mi suegra. Solo lo uso para hornear pan. Aquí, inesperadamente, ella también fue útil. Para darle un toque moderno a este plato, puede usar la olla a presión y la olla de cocción lenta.
Sí, el proceso de cocción es muy largo. Pero nuestra intervención requiere un mínimo. Pero vale la pena. Esto es delicioso. ¡Recomendar!