Karabaj kyata

[Primero, prepara la masa:]

Karabaj kyata

Categoría: Confitería

Cocina: azerbaiyano

Ingredientes
OPARA
levadura fresca	12,5 g
azúcar	1/4 cucharadita
sal	pellizco
harina (de la cantidad total)	3 cucharadas l. con una diapositiva
agua	55 ml
MASA
toda la masa
harina (masa + masa)	500g
huevos (normalmente hago 25 g de yema + 75 g de huevos)	2,5 uds.
mantequilla (blanda)	125 g
leche (tibia)	125 ml
azúcar	125 g
sal	pellizco
RELLENO
ghee (idealmente) a temperatura ambiente	75 g
harina	115 g
azúcar	90 g
vanilina
PARA COLOREAR:
yema de huevo	1 PC
Leche	1 cucharada. l.

Metodo de cocinar

Muchos en la película "Prisionero del Cáucaso" recordaron el momento en el que Nina come un pastel plano con apetito, comiéndolo con ciruelas y uvas. Así que quería intentarlo. Encontré dos recetas, cocinadas las dos))) Una de ellas, por cierto, también está aquí en Gali, casi lo mismo, pero te ofrezco la segunda, también muy sabrosa, el producto terminado resulta más suave, pero el sabor ... bueno, no puedo elegir que es la mejor de las dos recetas. Me gusta cada uno a mi manera)))
Te sugiero que los compares. Kyata (es decir, Kyata, no Gata) apareció en la película por accidente: fue traído a Frunzik desde Karabakh y sugirió agregarlo a la mesa de Varley))) por la "bondad" de la trama, en su opinión, la niña que masticaba una manzana miraba en el marco no tan interesante)))

Primero, prepara la masa:
Diluir la levadura con agua tibia, agregar azúcar, sal y harina.
Revuelva hasta obtener la consistencia de la crema agria (en la receta original la cantidad de harina era "a ojo", le simplifico este momento - "a ojo" debe tomar 3 cucharadas de harina con un buen deslizamiento de 500 g, que irá a la masa.
Cubrimos nuestra masa y la ponemos en un lugar cálido. Tan pronto como la masa suba bien y comience a asentarse, puede amasar la masa. Me tomó 20 minutos ... tal vez un poco más.

Agrega todos los ingredientes a la masa terminada. Al final del lote, agregue mantequilla blanda (no derretida, pero suave). Revuélvalo en la masa (si lo desea, puede hacerlo todo con una máquina de pan o una batidora estacionaria con un accesorio de gancho.
Pon la masa terminada en aumento. Tenemos dos ascensos. Llega la hora, lo amamos, otra hora y luego lo amamos nuevamente.
Dividir la masa en 4 partes, dejar reposar durante 10 minutos debajo del film transparente.

Cocinar el relleno:
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener un estado de miga, solo pongo todo en una licuadora e interrumpo hasta que estén combinados.

Formamos un kyatu
Para Kyata, extienda la bola de masa en una capa un poco menos de un centímetro. Me aconsejaron engrasar el medio con mantequilla blanda.




Coloque el relleno en el medio: cuánto cabrá. Visualmente dividí el relleno en 4 partes



La tecnología de formación de kyat es similar a los pasteles osetios y los khachapuri megrelianos. Recogemos en una bolsa, pellizcamos el borde. Con las manos aplasta, aplana el bizcocho y dale la vuelta. Estirar hasta un diámetro de 20 cm. El Kyata formado no debe tener más de 2 cm de grosor. Si aparece aire en el interior durante el enrollado, perfore con un palillo para que salga. Deje reposar durante 20-30 minutos debajo de la envoltura de plástico. Luego engrasar con yema, leche diluida, hacer patrones con un tenedor y pinchar con un tenedor en varios lugares.

El patrón tiene la forma clásica: dibujamos una tira con un tenedor en el medio, luego una a la izquierda y otra a la derecha.
Dibuja en diagonal 3 veces de la misma manera.

Hornee en horno precalentado, modo superior sin convección, nivel medio, a 180-200 ° hasta obtener un hermoso color dorado del té. Lo principal es no secar demasiado)))

Durante el horneado, puede subir, pero luego, cuando se enfríe, se volverá uniforme (me apilo uno encima del otro)

El plato está diseñado para

4 cosas

Las fotos son impresionantes, la receta es genial !!! ¡Yo quería hacerlo!

Las fotos son impresionantes, la receta es genial !!! ¡Yo quería hacerlo!

Gracias, definitivamente prueba, muy sabroso.

¡Súper! Marcadores, definitivamente :-))

¡Súper! Marcadores, definitivamente :-))

asegúrese de probar como será el momento, sabroso y conveniente

Por cierto, te diré un secreto, o tal vez no sea un secreto))) para que el tinte sea bonito, engrasa el kyatu (y los bollos) 5-10 minutos antes de hornear para que la grasa se seque un poco. Y la yema mezclada con leche o agua se filtra mejor antes de engrasar. Todos los pasteles deliciosos y hermosos.