Chutney de manzana en Thermomix

Chicas, díganme, por favor, a qué temperatura es mejor cocinar una receta de este tipo y cuáles de los ingredientes se pueden picar en una thermomix y cuál es mejor cortar con un cuchillo.

Receta de chutney de manzana

320 g manzanas agrias peladas y peladas (en principio, puedes tomar cualquiera)
80 gr. damáscos secos
80 gr. Pasas
100 gramos cebollas
220 gr. azúcar moreno (puedes tomar blanco)
250 ml. vinagre
2 pequeños. vaina de pimiento rojo
20 gr. jengibre fresco (picado)
15 gramos de ajo
sal al gusto

Las manzanas, los orejones y las cebollas deben cortarse en cubos pequeños y mezclarse con todos los ingredientes.
Pon la sartén al fuego y lleva a ebullición, déjala hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, luego baja el fuego y cocina hasta que se convierta en una mermelada espesa. Debe tomar algo menos de una hora para cocinar.
La mezcla terminada se coloca en frascos esterilizados.

una fuente

[bluekitten]

bluekitten, la receta fue copiada
Creo que cortaría las manzanas con un cuchillo por belleza, temperatura 90-100 *, y velocidad 2-3, cuchillos en la dirección opuesta. Intentaré esto.

Por analogía con la receta del libro principal TM 90 grados

Fruta Chutney

150 g de pasas doradas
100 g de azúcar morena
150 g de zumo de manzana o piña
100 g de vinagre de sidra de manzana
1,5 cucharaditas polvo de jengibre molido
1 cucharadita mostaza en polvo
pimienta de cayena en la punta de un cuchillo
1 lata de piña en lata (en trozos)
360 g de orejones

Coloque los albaricoques secos en un recipiente seco y muela durante 10 seg / sq. 6-7, y agregando todos los demás ingredientes, cocine por 25 min / 90 ° C / Sk. 1-2 hasta que espese. Extiende y refrigera.
Servido con cerdo a la plancha, bife, jamón.

sve, OlennaTM, ¡gracias!
Creo que lo mantendré por 100 * hasta que hierva, luego lo restaré por 90 *.
Parece que no tengo tal receta en mi libro principal. Le dará una consistencia como la de la mermelada, ya que los cuchillos no están del revés.

sve, escribe entonces ¿cómo sabe? Intentaré no posponerlo también.