Fricasse de pollo en Thermomix

[10min / Varoma / reverso / sk. con agitación]

¡Hola a todos! ¡Tantas recetas buenas y sencillas aquí! Tengo un libro "básico" alemán, del cual intenté cocinar algo. ¿Quizás no todos los libros tienen esta receta? por eso te escribiré. No es del todo sencillo, y el tiempo es de aproximadamente una hora, pero el resultado merece la pena y no es una pena servirlo en la mesa festiva. Tal vez escriba el nombre de los condimentos incorrectamente, porque durante mi vida en Ucrania no usé nada más que pimienta negra y cilantro.


Fricasse de pollo
para 4 porciones

1000 gr de agua
1 cucharadita sal
150 gramos de champiñones pequeños, si son grandes, cortados en 4 partes
1 pechuga de pollo (unos 500 g) con piel y huesos (tomé filetes)
1 zanahoria en trozos
1 rama de apio, en trozos
3 ramitas de perejil
60 g de mantequilla
60 gr de harina
700 g de caldo sobrante de la cocción
1 cubo de caldo de pollo
1 cucharadita salsa de madera
1 cucharadita jugo de limon
1 pizca de curry
1/4 cucharadita pimienta blanca (si lo que es)
100 gramos crema
[/ izquierda]
Agua y sal en un bol - 8 minutos / 100 grados / sk.1

Pon los champiñones en Varoma

Agregue la pechuga de pollo, zanahorias, apio y perejil al agua, ponga Varoma con champiñones encima y 10min / Varoma / reverso / sk. con agitación

Quitar Varoma, reservar. Continuar cocinando el pollo, cerrando el bol con una tapa. 35 min / 100 grados / retroceso / sk. con agitación

Saque la carne, cuele el caldo por un colador.
Pelar la carne de la piel y los huesos, cortarla en cubos.

Pon el aceite en el bol -2,5 min / 100 grados / apagado. reverso / sk.1

Agrega harina y más 2,5min / 100grad / sk.2

Agregue el caldo y el cubo - 5min / 100grad / sk.2

Agregue carne, champiñones y lo que quede de la receta. 3min / 100grad / reverse / sk. emocionante

se recomienda servir con arroz y ensalada, puedes usarlo para llenar canastas de hojaldre (no he probado el segundo, me parece un poco delgado para esto)
Comí y no creí que lo había cocinado. ¿O es Thermomix?

1 cucharadita salsa de madera

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Esta salsa, ¿qué es? ¿Qué hay en la composición, o al menos qué sabor tiene?

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Todo el mundo pronuncia el nombre de esta salsa de forma diferente, es muy compleja, al igual que su composición en sí. Aquí mismo
🔗 puedes ver lo que contiene. En Moscú compré un leve parecido de esta salsa en especias indias. Desafortunadamente, no pudimos encontrar uno natural.

[Pollo Fricassee]

Y yo Pollo Fricassee cocido. Gracias, Bibaque recordaron esta receta. También lo tengo en el libro "Carne y Aves".
Como algunos componentes no estaban allí, la receta resultó así:
1 litro de agua + 1 cucharadita. sal marina - 8 min. / 100 grados / sq. uno
700 g de filete de pollo (4 uds.) + Zanahorias pequeñas en cubos + apio en rodajas + 3 ramitas de perejil - 10 min / Varoma / revés / revolviendo
Cubra en Varoma con 250 g de champiñones. Luego 35 min / 100 grados / revés / revolviendo.
Tengo champiñones directamente del congelador, así que los mantuve durante otros 20 minutos en Varoma y luego los quité.
Sacó la carne y la cortó en cubos, filtró el caldo. Por cierto, no se dice nada sobre el caldo de verduras.
El caldo resultó muy sabroso, el marido "extra" lo bebió allí mismo
Y ahora comienza la diversión
En un bol 50 g sl. aceite + 10 g de aceite de nuez - 2.5 min / 100 grados / sc 1
Agregue 60 g de harina - 2.5 min / 100 grados / sq.2
Agregue 700 g de caldo y pollo en cubos - 5 min / 100 grados / sq.2
Luego (sin saber qué hacer con las verduras) agregué las zanahorias y el apio a la salsa y los piqué - 20 seg / sq. 5. A partir de esto, la salsa adquirió un delicado color rosado cremoso.
A continuación, en el bol, carne + champiñones + 1 pieza de nuez finamente picada + un poco de raíz de jengibre finamente picada + una pizca de nuez moscada + condimento de limón y pimienta + 0,25 cucharaditas. adjika + 0.25 cucharadita rábano picante + 2 cdas. l. vino + pimienta recién molida + 150 ml 33% nata
Todo esto - 3 min / 100 grados / revés / removiendo
Parecía que no era suficiente y agregó otros 2 min / 100 grados / revés / agitación

Quiero decir que es muy sabroso

Cociné arroz en TM para decorar.La receta se dio arriba.

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en la botella de esta salsa están escritas muchas cosas, pero sobre todo salsa de soja + jerez (jerez)