Pastel "Tentación para Adán"

[El pastel está basado en la "bola de Navidad" del pastelero francés Nicolas Boussin. Cambié la receta, y en lugar de shu con confitura, puse un coolie de puré de cereza congelado adentro, y también horneé un bizcocho más simple. Un bizcocho en forma de bola en migas de galleta, debajo del cual hay una fina capa de chocolate negro, la crema Diplomat más delicada y, finalmente, el núcleo - puré de cereza coolie. No te dejes intimidar por la larga descripción del proceso, no todo da tanto miedo, aunque lleva tiempo y diligencia.]

Pastel "Tentación para Adán"

Categoría: Confitería

Ingredientes
GALLETA: Huevo de gallina	2 piezas
Azúcar	40 g
Harina de trigo	30 g
Maicena	25 g
Limón rallado	1/2 cucharadita
Tinte rojo
DIPLOMATO DE CREMA: Leche	100 gramos
Gallina, huevo	1 PC
Maicena	12 g
Vainilla	gusto
Azúcar	30 g
Mantequilla	10 g
Crema 35%	150 g
Gelatina	3,5 g
KULI: Puré de cereza	130 g
Azúcar	2 cucharadas. l.
Maicena	8 g
Gelatina	4 g
PARA MONTAR: Chocolate negro	100 gramos
Jarabe de cereza	60 g
menta

Metodo de cocinar

Para preparar este bizcocho, se necesita un molde hemisferio de silicona, cada nido de 6 cm de diámetro. Te aconsejo que dividas la preparación del bizcocho en 2 etapas. Bizcocho, culis, nata y congelación - etapa 1 y día 1. Ensamblaje, cobertura con chocolate, almíbar y miga - etapa 2 y día 2. GALLETA: Pese todos los productos para la galleta y prepárelos con antelación. Tamizar la harina y el almidón juntos. Separa las claras de las yemas. Batir las claras y el azúcar a la vez. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. El merengue debe batirse hasta obtener picos firmes, suaves y brillantes.

Batir las yemas con un tenedor y verter en el merengue, mezclar con una espátula, añadir la ralladura y volver a mezclar. Introduce la mezcla de harina en dos pasos, revolviendo con una espátula de arriba hacia abajo y en un círculo.

Ponga a un lado 3 cucharadas en una bolsa culinaria o una jeringa. l. prueba. Agrega color a la masa restante y mezcla bien.

Colocar la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y aplanarla en un rectángulo de 1 cm de grosor, cubrir con papel de hornear por encima, pegando a la superficie de la masa. Esto se hace para que no se forme una costra marrón en la parte superior. En el espacio restante de la bandeja de horno, de la masa que dejamos sin pintar, deposité unas almohadillas de 6 cm de diámetro sobre las que colocaremos nuestros bizcochos. Hornee en horno precalentado a 170 "C durante 12 minutos. Concéntrese en su horno.

Alinee las almohadillas de pastel terminadas con el corte. Sin tapar, dejar madurar la galleta durante al menos 10 horas, para que luego se pueda convertir fácilmente en migajas con una licuadora o un rallador fino.

KULI: Trituré las cerezas congeladas, partiéndolas con 2 cucharadas. l. azúcar en una licuadora. Remoja la gelatina en 2 cucharadas. l. agua fría y dejar que se hinche. Agregue almidón al puré y mezcle bien. Poner el puré de papas al fuego y calentar bien sin que hierva. Agrega la gelatina, que se derrite en un baño de vapor o microondas sin hervir. Mezclar todo bien.

Verter en un molde con semiesferas de 3 cm de diámetro y congelar.

Crema diplomática: Pon la leche, el azúcar, la fécula y los huevos en una cacerola de fondo grueso. Mezclar todo junto para que no queden grumos. Coloque una cacerola a fuego lento y, revolviendo constantemente, para que no se queme, prepare la crema. El grado de preparación de la crema: se vuelve espesa, aparecen protuberancias en la superficie. Retirar del fuego, agregar aceite y mezclar bien.Remoje la gelatina en 3 cucharadas. l. agua fría.

Coloca la crema en un recipiente y pégala a su superficie con film transparente. Déjelo enfriar completamente.

Batir la nata con la vainilla hasta obtener picos firmes. No tenía suficiente azúcar en la crema y agregué 2 cucharadas. l. azúcar en polvo. Batir la crema enfriada con una batidora y agregar la crema en 2 pasos, la batí con una batidora a 2 velocidades. Calentar la gelatina hinchada. Agregar agolpe y bueno mezcla.

Reserva 2 cucharadas. l. crema en un recipiente aparte. Coloque 2.5 cucharadas en cada hemisferio. l. crema y presione los hemisferios de coolie congelados. Coloque en el congelador durante al menos 6 horas, preferiblemente durante la noche.

Montaje: Retirar los moldes de media esfera del congelador.

Recoge las esferas una por una, conectando y alisando el borde de la articulación con el dedo, la crema se derrite ligeramente de las manos calientes y luego no se ve nada. Coloque inmediatamente la bola terminada nuevamente en el congelador, donde colocó el recipiente con anticipación. En esta etapa, puede preparar pasteles unos días antes de las vacaciones, simplemente cúbralos bien con una tapa.

Coloca la crema sobre sustratos. Será el "cemento" el que sujetará la bola.

Derretir chocolate en un baño de vapor, lo derretí en un microondas. Vierta el almíbar de cereza en un recipiente grande. Coloque las migas de galleta en un recipiente espacioso. Saque la bola del frigorífico y pinche (no muy profundamente) en una brocheta afilada. Sumergir en chocolate, lugares donde la bola no caiga dentro del chocolate, verter con una cuchara, sujetar la bola pinchada con un pincho boca abajo, bola hacia abajo para dejar escurrir el exceso de chocolate. Hacemos todo rápido, porque el chocolate de la bola congelada se congela muy rápido.

Con un pincel, una bola con chocolate helado, con cuidado, sin faltar, engrasar abundantemente con almíbar.

Y luego pan en migas de galleta. Colocamos el bizcocho terminado sobre una almohadilla con crema y lo metemos en el frigorífico (¡¡¡no en el congelador !!!). Hacemos lo mismo con el resto de tartas. El montaje se realiza mejor el día de las vacaciones.

Coloca el resto de la nata en un sustrato y decora la tarta con ramitas de menta. ¡Todas! Haz café y puedes llamar a tu Adam, créeme, no quedará indiferente, ¡probado en su propia experiencia!

El plato está diseñado para

3

Programa de cocina:

horno

Nota

El pastel está basado en la "bola de Navidad" del pastelero francés Nicolas Boussin.
Cambié la receta, y en lugar de shu con confitura, puse un coolie de puré de cereza congelado adentro, y también horneé un bizcocho más simple.
Un bizcocho en forma de bola en migas de galleta, debajo del cual hay una fina capa de chocolate negro, la crema Diplomat más delicada y, finalmente, el núcleo - puré de cereza coolie. No te dejes intimidar por la larga descripción del proceso, no todo da tanto miedo, aunque lleva tiempo y diligencia.

Placer total
No sé cómo sabe, pero se ve simplemente impresionante

[Elena]

Elena, ¡Muchas gracias! El bizcocho está muy sabroso, la combinación de cerezas, chocolate y crema Diplomat es un clásico.
A otro le gustaría entender cómo editar la receta ...

[Natalia]

Natalia, fijo. Hay una instrucción en letra pequeña en cada paso.

[Cocinero]

Cocinero, muchas gracias, intentaré resolverlo.

[natapit]

natapit, Belleza y admiración !!!

[Natalia]

Natalia, muchas gracias, estoy muy contento!

Aturdido. Que belleza.

Presentación lujosa, gran combinación de sabores! Gracias.

[Galina]

Galina, Meri klarissa¡Muchas gracias por tus amables palabras y atención a la receta!

Muy bonito y festivo !!! ¡Gracias!

[Dunyaz]

Dunyaz, ¡muchas gracias!

Como siempre, lujoso, exclusivo, delicioso y, estoy seguro, ¡sabe divino!

[Natasha]

Natasha, ¡la receta es, como siempre, impresionante! ¡La belleza es increíble! ¡Gracias!

[natapit]

natapitNatasha, no belleza terrenal, el nombre es apropiado, celestial! ¡Gracias por el placer estético!

[Rita]

Rita, Lyuba, Puerto pequeño¡gracias chicas! ¡Quería cocinar algo inusual! ¡Intentaré complacerte con nuevas recetas!

[natapit]

natapit, Natasha, aturdida, belleza !! ! Estoy desmayado
¿No habrá cortador? Entonces me pregunto cómo funciona por dentro ¿O se rompe al cortar?

[Elena]

Elena, ¡muchas gracias! Hice tartas como regalo, pedí que me tomaran una foto, no es muy buena, pero que hay


Sí, se rompe al rebanar, pero muy sabroso, crujiente de chocolate, culi agrio y nata como helado, muy tierno.

[natapit]

natapit, Natalia, ¡Gracias! ¡Y belleza por dentro! Parece un higo

[natapit]

natapit, Natalia
El pastel es totalmente coherente con su nombre "Tentación para Adán", ¿cómo podríamos Adán (y yo también) resistir tal tentación?

[Elena]

Elena, Tatyana, muchas gracias, sí, ¡es difícil resistirse!

[natapit]

natapit, Natasha,Hice pasteles. Todo según la receta, solo se hizo una doble porción de la crema.Recibí - 2 bolas, 6 cm de diámetro, 5 piezas - en forma de `` manzana ''. Cubrió 4 piezas con chocolate y 3 se quedaron en el congelador. ¡Torta deliciosa! ¡Muchas gracias por la receta!

[Tatyana]

Tatyana, ¡¡¡¡Que belleza!!!! ¡Gran trabajo! ¡Muchas gracias por el hermoso reportaje fotográfico!