¿Cómo cortar rápida y fácilmente un arenque en filetes con una cantidad mínima de espinas?

Hola a todos. Pido ayuda. ¿Alguien tiene un método para filetear arenque rápida y fácilmente con un mínimo de espinas en los filetes?



No hay tiempo ni ganas de ver un millón de videos en YouTube. Pido consejo y un método probado de mi foro favorito.

[Sveta,]

Filete de arenque rápida y fácilmente con una cantidad mínima de espinas en los filetes

Sveta, Un método antiguo y probado: corte la piel de la cabeza, sáquela del arenque, luego córtela a lo largo de la cresta y quítela de las costillas con el dedo, girando de un lado a otro y recortando la cola. Se obtienen dos filetes. Cortar el abdomen, limpiar el interior, quitar la película. Quedan muy pocos huesos, pero también los quito con pinzas, si tengo tiempo.

¡Igualmente!
No puedo aprender a pelar un arenque, paso mucho tiempo en esto y, a veces, los huesos quedan en el filete.

[Sonreír]

y quitar de las costillas con el dedo

Me parece que aquí tengo un "perro enterrado". Probablemente me pierda este momento y mis costillas permanecen un poco en la cresta, principalmente en el archivo. No hay ningún problema con la barriga.

Sonreír, Catalina, ¡Muchas gracias!

[Svetlenki]

Svetlenki, de alguna manera conoció el camino del tío Yasha. si no está confundido)) lo probé, resultó genial. Pero ahora prácticamente no como arenque, por lo que en raras ocasiones utilizo la forma antigua. 🔗

[Anna1957]

El camino del tío Yasha

Anna1957, Anna, ¡aquí! Yo fileteado de la misma manera. Con este método, tengo pequeños huesos (que son perpendiculares al abdomen, por así decirlo) que permanecen adentro, la mayoría. El filete de ventresca está bien.

Pero aquí pongo dos trucos en práctica: ¿qué Sonrisa Ekaterina dijo - con un dedo a lo largo de la cresta, y que el tío Yasha muestra, más profundo con un cuchillo a lo largo de la cresta ... En el video no se ve en absoluto lo que queda en el esqueleto, qué huesos y cuántos. Viejo video completamente

¡Oh, este arenque! Ese año hubo una discusión sobre el tema del menú de Año Nuevo. Y muchos compartieron sus mejores prácticas. ¡Pero no puedo hacerlo como me gustaría! Siempre largo, siempre genial. Incluso compré unas pinzas, de lo contrario es inconveniente arrastrarlas con los dedos.

Incluso compré unas pinzas, de lo contrario es inconveniente arrastrarlas con los dedos.

Al cortar arenque, siempre uso un cuchillo y ... manos. Hacer cortes en los lugares correctos con un cuchillo y quitar los filetes en los huesos con los dedos, ese es todo el problema.
Lo principal, al quitar los filetes, es no arrancarlos, es decir, quitarlos de los huesos, no veo nada difícil en esto. Por supuesto, se desprenderán 2-3 huesos de la cresta, pero esto es una insignificancia.

Significa que tenemos diferentes arenques
Pero cuando corto filetes, siempre hay huesos, así que los saco con los dedos.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, en defensa de los corrales, quiero señalar que este no es el método de que algo anda mal, este pescado a menudo no es particularmente apto para filetear. Es fácil quitar los filetes de la cresta del arenque solo cuando el arenque está "maduro". Es decir, normalmente se sala y se añeja durante el tiempo adecuado para que la pulpa adquiera la consistencia adecuada. Y si el pescado no está maduro, pero salado con productos químicos, pero estaba congelado, etc., ¡los higos normalmente se pueden cortar! Nunca he visto arenque en mi vida. Con esto quiero decir que tenemos que intentar una y otra vez el método que las chicas escribieron arriba. Realmente funciona, pero en pescados normalmente salados.

[Tricia]

Tricia, Nastya, estoy de acuerdo con cada palabra))) ahora es verdad, durante el día con fuego no puedes encontrar el arenque adecuado.Recientemente compré arenque suelto, y parece blando, salado, pero no pude comerlo, ni siquiera puedo explicar claramente por qué, es muy graso, con un sabor antinatural de grasa, como si estuviera saturado de aceite vegetal.

Aquí apoyaré a Nastya. El arenque es así ahora. En los setenta vendía arenque en latas grandes, parece del Pacífico. Así que allí se quitaron los huesos literalmente todo con una cresta. Y la carne estaba muy tierna.

Recientemente me gustó el arenque (sin cortar) de VkusVilla, al menos no tuve miedo de comprarlo, y está envasado al vacío. Realmente no tengo nada con qué comparar, pero definitivamente lo mejor es eso en forma de filetes en conservas. También me vestí normalmente (considerando que no me lo había cortado en cien años, y generalmente me olvidé de cómo hacerlo).
Quizás todavía voy a repetir el "abrigo de piel" en NG

Lo probé a medias y dije que todavía necesitabas comprar buen vodka y patatas, ¡eso es todo!

Arinochka, ¿cuánto cuesta allí? Tenemos a Vkusvili cerca, así que me salgo, pero a veces soy vago, tendré que intentarlo

[s]

Duplicaré mi publicación reciente del tema de Moscú:

Estoy a punto dessumergido, sobre tu amado arenque. :-) Por lo general, tomo uno recién congelado y lo pongo en sal yo mismo, pero a veces lo compro listo para una acción en Dixie. Esta vez tomé "arenque del Pacífico de salazón especial" 650 g, empaque de plástico azul oscuro, lo que me gustó, no tienen tripa (!), La primera vez que me encontré con algo así, generalmente salaban filetes o una carcasa entera sin pelar. Los pescados no son grandes, sino fuertes, elásticos, la carne no deja las espinas, es decir, el pescado se salaba fresco.
Y sí, el precio de las acciones es de 99 rublos.
Conseguí un filete limpio de 450 g.

Fui a Dixie esta semana, la promoción continúa, este arenque está en oferta.
Arriba, las chicas cantaron alabanzas al arenque blando, y en mi opinión, se vuelve blando por la congelación / descongelación innecesaria, por el contrario, aprecio el fuerte, que no se desliza de los huesos, aunque tarda un poco más en cortarlo.

Durante las últimas dos décadas, no he comprado pescado salado, después de leer qué y cómo se sala. Salar todo el pescado en sí: arenque, salmón coho, salmón rojo. Prefiero tomarme más tiempo para extraer los huesos que comer con o sin diluyente de huesos.

cantó las alabanzas del arenque suave, y

Bueno, en aquellos días sobre los que escribí, prácticamente no existía la congelación-descongelación. Y la carne estaba tierna y no friable como en la congelación repetida.

al contrario, aprecio el fuerte, que no se desliza de los huesos

Galina, este es el arenque equivocado.

Sí, el arenque de los frascos estaba delicioso. En mi opinión, había latas de 3 kilogramos, tomamos por varias personas.
Y las conservas de hoy son generalmente horror, un aceite y rodajas grasas insípidas.

"Mi" arenque no tiene aceite y, aparentemente, sin disolvente para huesos, contiene huesos, pero se asientan firmemente en la cresta, especialmente si los filetes se quitan correctamente con asas, como se describió anteriormente.
En términos de salinidad, para ensalada y para patatas, servirá, pero para el desayuno le doy un poco de sal, lleno el filete con agua corriente y lo guardo en esta llamada salmuera. El arenque ligeramente salado tiene un sabor casi dulce, ¡delicioso, delicioso! :-)

[Botón de oro]

Botón de oro, cuesta 250 rublos. por kg, lo tomé con un descuento de 200 (si estas tiendas están interesadas en general, escribiré en un mensaje personal: toda mi oficina ahora está enganchada a este tema), en comparación con todas las demás tiendas en términos de calidad hasta ahora)

¡Igualmente!
No puedo aprender a pelar un arenque, paso mucho tiempo en esto y, a veces, los huesos quedan en el filete.

Corto como en este video:

Un video me llamó la atención, donde los primeros 5 minutos muestran cómo deshacerse de las espinas en un pez de río huesudo. Siempre traté de transmitir esto con palabras, pero aquí puedes entenderlo de inmediato.

Un video me llamó la atención, donde los primeros 5 minutos muestran cómo deshacerse de las espinas en un pez de río huesudo. Siempre traté de transmitir esto con palabras, pero aquí puedes entenderlo de inmediato.

hde movie?

Sí, también me encantaría verlo, de lo contrario parece simple en palabras, pero en realidad no funciona ...

hde movie?

Y aquí está:

Corto como en este video:

[Inna]

Inna, no, Anya escribe sobre peces de río y el video es sobre arenque. Por cierto, esa es la única forma que sé de cómo matarla, le enseñó mi madre cuando era niña. Ni siquiera puedo imaginar de qué otra manera puedes hacerlo.

hde movie?

Sí, tengo plena confianza en que inserté el enlace. Ahora mismo, lo encontraré, ya lo cerré.

Este no es exactamente el que se me ocurrió entonces, pero la esencia es la misma.

le mostrará cómo deshacerse de las espinas en los peces óseos de río.

por lo que en tantos videos no se deshacen de los huesos, sino que simplemente los hacen más comestibles.
El método es bien conocido, es bastante aplicable, especialmente a peces de tamaño mediano, que tienen huesos delgados en la espalda.

[Anna]

AnnaTsyu, hemos estado friendo pescado de río toda nuestra vida, pero tenemos muchos peces de río de todo tipo. No solo estoy cortando rayas en el pescado, sino haciendo una malla fina.
Pensé que los huesos se habían eliminado, como en el arenque.

Mi esposo también corta con una red.

así es como freímos peces de río toda la vida,

Este eres tú))) Y muchos ni siquiera sospechan de esto). Yo mismo me enteré hace unos 10 años))

no te deshagas de los huesos, simplemente hazlos más comestibles.

Sí, eso probablemente sería más exacto.

[Pinza para extraer espinas de pescado Tescoma "Presto"]

Pinza para extraer espinas de pescado Tescoma "Presto"

así que nunca los compré, pero en la vejez debería

[Irgata]

Irgata, Ali es más barato, sin embargo realmente cómodo, aquí puedes ver en la foto de arriba:

Cuesta alrededor de 100 rublos

[Botón de oro]

Botón de oro, ¿los has probado ?? Compré un par de pinzas, pero aún no las he usado.

en Ali es más barato, pero realmente cómodo,

También tengo pinzas con Ali, aunque son un poco diferentes, se parecen más a Teskomovskie, las uso, son muy cómodas. Alguna hija lo tomó por algo y desapareció, pero el precio no es tanto para llorar, tuve que comprarlo solo, no importa cómo sin ellos.
Por curiosidad, miré los videos y no vi nada nuevo. Estoy buscando un corte realmente correcto, donde se quiten todos los huesos, vi un programa durante mucho tiempo donde mostraban cómo y dónde hacer una incisión adicional correctamente para quitar los huesos que se quitan con fórceps, pero lamentablemente no funcionó para arreglar lo que vi de inmediato, y luego olvidé cómo se veían

De un arenque, siempre quito la base de la cola tanto como no quiero comerlo, resulta aproximadamente 1-1.5 cm por encima del plumaje de la cola.
Y sin embargo (!) Siempre y necesariamente antes de abrir el abdomen, elimino el orificio inferior, simplemente cortándolo con dos incisiones, resulta un triángulo cortado. Esta pequeña cosa ayuda a quitar el interior sin esfuerzo y tirando, simplemente tirando de ellos. Bueno, hay una pieza más bonita, sabiendo que este detalle fisiológico del organismo de los peces falta en el plato.

También eliminé todas las cosas innecesarias. En general, después de la limpieza, el arenque siempre es mío. Puede que no esté bien, pero donde antes había intestinos y demás ... no voy a comer.

También eliminé todas las cosas innecesarias. En general, después de la limpieza, el arenque siempre es mío. Puede que no esté bien, pero donde antes había intestinos y demás ... no voy a comer.

Tampoco se puede lavar. La mía después de la limpieza, pero antes de quitar la piel, esta es mi última etapa y ya limpia. Además solo la eliminación de los huesos.

[Corte de perca finlandesa.]

Chicas, esto debería estar en Positivchik, un hombre así es un tipo finlandés divertido y serio, que solo mira a la velocidad 2, de lo contrario
Corte de perca finlandesa.

el número de herramientas auxiliares, especialmente la eliminación de residuos post-pescado de la mesa.
Después de cortar, la percha se convirtió en oro puro, la mitad del tío entró en el cubo. No es nuestro método Nuestros hombres, con el mismo método de separación de filetes, ponen las sobras en el congelador, en la oreja
Y después de eso, el finlandés, YouTube ofrecerá otros peces para cortar.

En HP. ru lo tiene todo, solo necesita hacer una pregunta, y Yandex nos recuerda y sabe

Y también (!) Siempre y necesariamente antes de abrir el abdomen, quito la abertura inferior, simplemente cortándola con dos incisiones, se obtiene tal triángulo cortado. Esta pequeña cosa ayuda a quitar el interior sin esfuerzo y tirando, simplemente tirando de ellos. Bueno, hay una pieza más bonita, sabiendo que este detalle fisiológico del organismo de los peces falta en el plato.

Esto realmente hace que sea más fácil cortar el pescado, especialmente si la cabeza no está completamente cortada, entonces todos los intestinos se separan junto con la cabeza. Pero en la panza del arenque hay una hilera de espinas y siempre corto la franja del fondo (lo que los peces decentes llaman tesha), hay el mismo agujero.
Y tampoco le quito la piel al arenque ni a la caballa, hay lo más valioso en el pescado debajo: grasa delicada, y al cortar, parte de ella desaparece. perros a la basura. Lamento estar esparcido con cosas tan buenas :-), corté los filetes en trozos estrechos y la piel no interfiere en absoluto, solo para un abrigo de piel lo corté tradicionalmente. :-)

[Galina]

GalinaTambién aprecio mucho esa grasa desollada, y cuando el pescado ya esté limpio y lavado, y el curso haya llegado al punto de desollar, nunca lo tiraré si queda algo allí. Con un cuchillo rasparé el FSE hasta un gramo, en una costra de pan integral y en mi amado
Fue por esto que Zherochka amaba mucho a Iwashi.

Tampoco despellejo arenque.

Yo también, ya tengo 4 años.
Una vez de alguna manera no pude - el dedo estaba cortado y envuelto - y, normal, mi esposo no notó la diferencia, especialmente en "debajo de un abrigo de piel".
Y sí, hay más sabor en el arenque con piel, ahora está claro por qué.

así que nunca los compré

Ira, Ali lo tiene. Nunca me acostumbré a ellos ...

[Lelka]

Lelka, ahhhh lana de pescado ... Huesos de piel ...

Pinzas de acero inoxidable, pinzas de metal para el pelo de pescado, pinzas de cocina, pinzas para huesos de piel, pinzas para animales, pinzas para barbacoa

lana de pescado ... Huesos de piel ...

Duc ... ... pueden tener peces mutantes

Corto el filete en trozos estrechos y la piel no interfiere en absoluto,

¿Y hay con una piel? ¿Y no se siente ?. Solo pelando un arenque. Yo, si queda algo en la piel, lo muerdo.

¿Y hay con una piel? ¿Y no se siente ?.

Sí, está con la piel. Probablemente lo sentí, pero yo ya, se podría decir, ni siquiera lo noto. :-)

Una vez en una fiesta me comí un abrigo de piel. Durante mucho tiempo no pude entender qué le pasaba. Resultó que el arenque estaba sin pelar, cortado con la piel, no podía comer. Bueno, soy una galya baluvana.
Mi opiniónque en casa en la cena se puede comer no solo arenque sin pelar, sino hasta con todos los huesos e intestinos. Pero si realmente lo hace para los invitados, en la mesa, debe cumplir con las reglas generalmente aceptadas para servir platos. Bueno, no servimos carne en gelatina con huesos.

Olya, los uso todo el tiempo cuando limpio el arenque, la parte ancha que captura los huesos, es muy conveniente sacar huesos pequeños, varios a la vez, incluso al tacto, cuando no son visibles, pero puedes sentirlos con el dedo.

Pero si realmente lo hace para los invitados, en la mesa, debe cumplir con las reglas generalmente aceptadas para servir platos.

de acuerdo.
No hace falta decir nada.