Cómo extraer espinas de pescado

¿Cuál es la forma más fácil de eliminar el pescado de las espinas? Traté de hacer filetes de pescado de abadejo y el resultado fueron gachas de pescado.
Sacó el lomo en el que quedaba un tercio de la carne y raspó el resto de la piel con un cuchillo. En general, pasé mucho tiempo, hice toda la mesa y los platos en el pescado ...
Seguramente hay algunas formas más efectivas ...

Personalmente, preparo el pescado de la siguiente manera: primero, le corto la cabeza (por supuesto, después de que el pescado ya ha sido destripado y limpiado de escamas), luego pongo el pescado en la tabla de espaldas a mí. Ligeramente más abajo (3-4 cm) desde la parte superior, hago una incisión a lo largo del borde para insertar un cuchillo allí.
El cuchillo necesita un largo, afilado y flexible, llamado solomillo.
Inserto el cuchillo, sintiendo con él que se encuentra exactamente en el hueso espinal, luego, presionando el cuchillo contra el hueso, corto primero en el lado largo (hacia la cola), sintiendo cómo se cortan los huesos pequeños, luego terminando la sección sin cortar desde el lado de la cabeza. Se separa un filete, el segundo filete con columna permanece en la mesa. Llevo el cuchillo aproximadamente en el medio debajo del borde y hago una incisión, también a lo largo del hueso, tratando de presionar el cuchillo lo más fuerte posible. Así es como se corta el hueso espinal. Luego tomo las pinzas de espina de pescado y quito las espinas de ambos filetes.
Si también necesitas quitar la piel, entonces pongo el filete preparado sobre la mesa (mi cola está a la izquierda), con mi mano izquierda con una servilleta de papel lo sostengo por la cola, acerco el cuchillo lo más cerca posible de la piel, no corte el cuchillo viejo y llevo el cuchillo hacia la derecha paralelo a la superficie de la mesa.

¿Cuál es la forma más fácil de eliminar el pescado de las espinas? Traté de hacer filetes de pescado de abadejo y el resultado fueron gachas de pescado.

Si tomó abadejo congelado de ahora en adelante, entonces la papilla funcionará.

Aquí tienes un video. Tal vez te ayude a sobrellevar no solo el abadejo.


Aquí hay un vistazo rápido a cómo pelar, destripar y desmenuzar correctamente el arenque noruego.

Aquí hay una forma para peces pequeños.

Gracias por la ayuda. Intenté pelar el salmón rosado de los huesos, en total, resultaron 2 filetes + un montón de trozos pequeños que raspé de la piel. El salmón rosado se pela más fácilmente que el abadejo. Ahora quiero hacer un filete de platija, ¿alguien puede tener un video de cómo quitarle los huesos?

GRACIAS por la sistematización del video sobre cortar pescado Pero en algún lugar de Internet hay un video sobre cortar arenque de la cola con un movimiento de una mano. Desafortunadamente, no puedo encontrarlo, esta es la forma más rápida de limpiar el arenque. Si alguien lo sabe, comparte el enlace.

[Albina]

Albina , Solo miré ayer, el abuelo Yasha muestra, como, allí el pez se está partiendo por la mitad,
encontré

Lika_n, era sobre él a lo que me refería ¡¡¡GRACIAS !!!

el abuelo Yasha muestra, como, allí el pez se está partiendo por la mitad,

Este segmento del video no incluía el momento de preparar el arenque para esa espectacular extracción de huesos. Hay un video con la preparación de toda la receta, pero solo nos interesa el momento de cortar el arenque, así que fíjate en el intervalo de 1.30 a 3.15.

Choque. Por favor borrar.

Resultó, como el tío Yasha

El tío Yasha es genial, pero no tuve que torcerlo así antes de cortarlo en 2 partes por la cola, lo sé, porque he estado haciendo esto durante 10 años. y esto también está plagado del hecho de que cuando se lanza, el arenque resbaladizo puede salir volando de las manos.

Lo hice en el tercer intento. Los dos primeros intentos traté de repetir todo exactamente, pero aunque el fakir no estaba borracho, estaba todo (!) Cubierto de tripas de arenque. Esto solo me provocó (yo estaba todo en papá, él era el mismo terco), me senté y comencé a jugar. Y el tercer intento no fue tan espectacular, impresionante.Simplemente corté la punta de la aleta caudal en dos un poco hasta la primera (o mejor dicho, la última) vértebra), quité la piel, y de manera fácil, efectiva, ¡sin girar ni arrojar nada! (recordando las dos camisetas sucias), sosteniendo el cadáver de pescado bajo sobre la tabla de cortar, dividió el arenque de la misma manera que lo hizo el tío Yasha.

Hace tiempo que quería intentar cortar un arenque en un solo movimiento. Gracias por tu consejo, me salvaste a mí ya mi cocina de un truco peligroso. Ahora lo sé con certeza: cortar y luego tirar

Karpatka tiene buenas instalaciones de procesamiento de pescado

Cortar pescado entero en filetes
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Cómo cortar un arenque
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También una vez intenté separar el filete, ya que ese tío Yasha Tail cortó ligeramente, y la cresta se separó, sí, pero las costillas y todos los huesos pequeños quedaron en el filete, así que este método tampoco es una panacea ... llegué a la conclusión de que separar de todos modos es necesario con surcos y lentamente ... Y a lo largo de la cresta, comenzando desde la parte superior del lomo, separando el filete primero por la izquierda por las costillas y hasta la cola, luego por la derecha por las costillas y hasta la cola. Y luego pequeños huesos con pinzas.

Aquí en Video Cooking hay corte de pescado 🔗