Gachas de avena "Dubinushka" (Panasonic multicooker) - una receta con una foto en Mcooker: las mejores recetas

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Cita: Vladimir Mikhailov

Durante 15 años, he estado demostrando los beneficios y ventajas del llamado método intermedio, por el cual muchos trabajadores de restaurantes me llaman disidente culinario. Incluso Séneca el Joven, el maestro de Nerón, dijo: “Oh, romanos, ¿te quejas de mala salud? Ahuyentan a los buenos cocineros ". En todo momento, la comida de restaurante ha sido una comida de ostentación, es decir, de prestigio. De acuerdo, ni un solo chef de restaurante se propone la tarea de hacer que la comida que cocina sea útil. Lo principal es sabroso y hermoso.
¿Qué sugiero? Por ejemplo, digamos que toma las patas de pollo gordas y gordas, como se las llama, "patas de arbusto". Muchas amas de casa quitan la piel para eliminar el exceso de grasa. Pero esto no es racional. En primer lugar, pagó dinero y, en segundo lugar, la grasa de pollo es liviana, se refiere a las grasas dietéticas, ¿por qué tirarla? Esto es lo que recomiendo. Enjuagar bien la pierna de pollo, picarla y, sin separar la piel, llevar a ebullición. Ahora diré algo completamente opuesto a lo que las madres les dicen a sus hijas cuando les enseñan a cocinar. Nunca quite la espuma después de hervir. La espuma es una proteína con gotitas de grasa. No lo elimines. Hierve el caldo de cinco a seis minutos, apaga el gas, cierra la olla con una tapa y olvídate por 20 minutos. Después de 20 minutos, verás que la espuma se ha asentado en una fina película en el fondo de la olla, absorbiendo todas las heces. Y tu caldo es absolutamente transparente. Esto es lo que se llama el método de intermedio. Después de eso, vuelve a hervir el caldo y lo hierves durante otros cinco a seis minutos. Y eso es todo, está listo.
Algunas palabras sobre las verduras, que también deberían estar sobre la mesa todo el tiempo. Muchos tiran los tallos de perejil, apio, eneldo, dejando solo las hojas. En ningún caso debes hacer esto. Los tallos sirven para hacer decocciones. Recomiendo a todos que cocinen papilla en caldo. Arrojaron un tallo de perejil o apio al agua, que por lo general se tiraba, hervía de cinco a seis minutos, insistían, filtraban, agregaban cereal al caldo y tienes una papilla aromática increíble. Agregamos zanahorias y repollo en lugar de cereales, y tienes una papilla de verduras increíble.

Gachas de avena "DUBINUSHKA»
Entonces, en el menú de una persona sabia, debe haber cinco tipos de cereales. 1. Cebada perlada (cebada).La cebada perlada, por cierto, se come solo en Rusia. Cuando estaba en Francia, lo compré en una tienda de mascotas. 2. Alforfón. 3. Mijo. 4. Fig. 5. Un producto leguminoso como frijoles o guisantes. Para preparar papilla, necesitará cinco tipos de cereales, que mencioné anteriormente. Pero puedes arreglártelas con tres: trigo sarraceno, mijo y arroz. Entonces, tomamos medio vaso de cada uno de los cereales, no me gusta indicar gramos en las recetas, porque nuestras cocinas no están equipadas, como en Occidente, con balanzas y los vasos son fáciles de medir. Clasifique bien el mijo, enjuague. También necesitamos un vaso de repollo, un vaso de zanahorias, una cebolla y 2-3 cucharadas de aceite vegetal. Pique las zanahorias y las cebollas en tiras y cocine a fuego lento en aceite vegetal durante 2-3 minutos. Se añaden tallos de perejil, apio y eneldo al agua hirviendo con sal (sal al gusto). Después de cinco a seis minutos, retírelos y ponga el repollo y las verduras guisadas en agua hirviendo. Luego llega el turno de la grupa. Primero que nada, pon el mijo. Para un vaso y medio de cereal, se necesitan al menos tres vasos de agua. Hervimos el mijo durante 5-6 minutos, después de lo cual infundimos papilla durante 10-15 minutos. Este es el primer intermedio. A continuación, vuelva a poner la sartén al fuego, deje hervir y agregue el trigo sarraceno y el arroz. Llevar a ebullición, hervir durante 5-6 minutos y dejar nuevamente durante 10-15 minutos. Después del segundo intermedio, hierva la papilla, insista (tercer intermedio) y listo, la papilla está lista.

El autor también recomendó revestir el fondo de la sartén con hojas de frambuesa ...