Kenwoodflood: una charla para las amas de casa Kenwood y los propietarios de máquinas de cocina :)

[Larissa]

Larissa, ¡Genial cheberechki! Y en Akita, ¿cuántas divisiones de rodadura? Si el 9 es como el mío, ¿a cuál montaste y cuánto tiempo fritaste el cheburek?

[Irlarsen]

Irlarsen, Irinagracias a mi

Y en Akita, ¿cuántas divisiones de rodadura? Si el 9 es como el mío

Sí, 9 divisiones, extendidas a 5-6, sobre la marcha cambio y miro el grosor de la masa, pero no diré exactamente cuánto tiempo frí, pero no por mucho tiempo, me parece que 2 minutos por cada lado, porque incluso para enrollar nuevos no es Todavía tuve tiempo de agregar kéfir a la carne picada, pensé que habría sabor, pero realmente resultó, como escribieron en la receta, muy jugoso.



Chicas, el otro día estaba haciendo un malvavisco a partir de un video (clase magistral de Kenwood) de Olya, por alguna razón sabía un poco a goma en la parte superior, ¿tal vez podría ser por abrumar a la masa?

[Larissa]

Larissa,Larissa, ¿Cuál es la receta de Marshmallow? ¿Es cuando todo está en el cuenco a la vez?

la parte superior sabe un poco a goma o algo así

Tal vez dependa de la cantidad de agar y del agar en sí, aunque debería ser un poco, como goma .. lo rociaste con polvo ??

[Irina]

¿Es cuando todo está en el cuenco a la vez?

Irina, sí, decidí probarlo de inmediato.

Quizás depende de la cantidad de agar y del agar en sí.

Olya, Compré agar en cardamomclab, como que lo elogiaron, también tomé las proporciones de la receta de cardamomclab, lo único, en lugar de proteína, usé albúmina.

debe ser un poco, como goma .. ¿lo espolvoreaste con polvo?

Ahhh, pero lo hice por primera vez, ahora lo sabré, en un día lo hice polvo
Olya, dime por favor, hoy quiero hacer un malvavisco de grosella negra, ayer lo froté por un colador fino, resulta más fino que el puré de manzana, por lo que necesitas reducir la cantidad de agua agregada o simplemente reemplazar un puré por otro según la receta, y dejar el resto de los ingredientes en la misma ¿cantidad? ¿No es necesario aumentar el azúcar?

¿Cuál es la receta del malvavisco?

Irina, Me gusta esto:
125 gr de puré de manzana
300 gramos de azúcar (250 azúcar + 50 jarabe de glucosa tomado)
4 g agar agar (mezclado con azúcar)
70 g de agua
20 g de proteína (tomé 7 g de albúmina, me quedé dormido seco cuando tenía 65 ")
Eché todo en un bol, puse 115 ", una boquilla batidora, velocidad 1, desde el momento de la ebullición, cocido por 5 minutos (tal vez demasiado cocido o poco cocido, intentaré revisarlo con un termómetro la próxima vez), luego apago t y aumento la velocidad para enfriar más rápido, ya que disminuyó Agregué albúmina y batí a máxima velocidad, como si escribiera todo

[Larissa]

LarissaAquí hay una receta de malvavisco de bayas. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=532549.0 Me guió cuando cocinaba con manzanas, pero inmediatamente puse 103 grados y solo esperé a que escribiera en el trabajo. Ahora probaré tus proporciones de azúcar, agua, agar y proteína a 60-65 grados, la última vez a 75. Bueno, pondré 115 y esperaré 103 grados.

[Irina]

Agregaré proteína a 60-65 grados, la última vez a 75.

Irina, pero no le gustó sumar 75? Por el contrario, quiero intentar sumar 70-75 ".

solo espera 103 grados.

¿Y por qué exactamente 103 "? Cuántas recetas no he visto y videos, en todas partes escriben que t de jarabe debe ser exactamente 110"

[Larissa]

Larissa, 103 porque estaba escrito en esa receta. Calentamos junto con puré de patatas, y en las recetas que encontré sirope para cocinar por separado. ¿Tienes una receta en video donde todo va junto? Recuerdo haberlo discutido con Olya Zvezda durante mucho tiempo, pero el recuerdo es de niña, y no encontré la receta, cuando la iba a hacer la próxima vez y me guié por esta de arándanos.

[Irina]

Calentamos juntos con puré de papas.

Irina, pero de alguna manera no lo pensé, Olya dio este video, no dicen las proporciones, así que lo tomé de otro y lo reduje a la mitad, tenía miedo de que no funcionara



Hoy entró un amigo, lo probó y dijo que estaba muy sabroso y que debería estar encima, así que todo me salió bien, experimentaré con puré de grosellas Lo principal es que sin problemas, lo tiré, lo apagué y lo trunqué

centrado en este de los arándanos.

Irina, ¿por qué funcionó la receta?

[Larissa]

LarissaTambién funcionó, pero el sabor no es exactamente el mismo que el de la tienda. Intentaré poner 115 (con el borde de la oreja escuché que se calentaron a 113) y luego tomaré tus proporciones de proteínas. Gracias por el video, lo vi (Olya lo dio), pero luego perdí

[Irina]

Gracias por el video

Irina, para mí en ti. Vi este video dtsat veces para captar todo lo que dicen, es una pena que las proporciones no hablen, solo se cocinan con grosellas.

[Larissa]

Larissa, Escribiré las proporciones mañana, solo me golpeas ... de lo contrario,

solo me golpeas .. de lo contrario

Ok, Ol, llamaré

solo cocinan con grosellas.

¡De frambuesas!

Escribiré proporciones mañana

Frambuesa o manzana. O ambos

[Irina]

¡De frambuesas!

Irina, confundieron los tazones, al final dicen que las pasas, ahí tienen dos tazones sobre la mesa que se muestra inicialmente, pero creo que la alineación es la misma

¡Mismo! Encontraré una receta en su canal.

¡Lo hizo! Está perfectamente congelado, saltan de la alfombra, todavía no lo he hecho polvo. Los niños bajaron para ver lo que estaba haciendo y se fueron decepcionados. Escandinavos, maldita sea. ¡Me lo comeré todo yo mismo!
No puedo mostrar la foto por una buena razón. ¡Al ver a estos monstruos, me echas de aquí!
Chicas, además de las empanadas, tengo un problema más. No encuentro una manga pastelera. Hoy me llevé uno desechable. Bueno, no tiene apegos. Vi cómo simplemente empujaban la boquilla y cortaban la esquina. ¡Exactamente tres malvaviscos, la bolsa estalló, la boquilla se cayó! Hay una bolsa reutilizable. Se rompen y salen todas las boquillas. Hay silicona, luego obviamente hay boquillas para todo tipo de rosas. Todavía no me atrevo a empezar a esculpir tanta belleza. ¡¡¡¡¡¡¡¡CHICAS!!!!!!!! ¡Haz clic en el enlace a nuestros hermanos chinos de aliexpress!

Vendrás a San Petersburgo y lo comprarás todo !! Iré contigo ..

[zvezda]

zvezda, Olya, URAAAAAAA !!!!!!!

¡Haz clic en el enlace a nuestros hermanos chinos de aliexpress!

hoy un conocido dijo que no le dieron un paquete con Aliexpress, un virus. Dijeron espera, ve después de la desinfección
También quiero un bolso normal, pero creo que tengo que ir a la tienda de equipamiento especial. Compré 5 piezas desechables y reutilizables en la tienda de Andy Chef, pero aún no lo he probado.
Hoy compré una cremette, quiero probar la nata con nata. ¿Nadie lo hizo?

[Rita]

Rita¿Y con qué más puedes hacer crema de queso? Lo he estado haciendo durante años ...

[Olya]

Olyaasí que no lo sé en absoluto. Anteriormente, solo batía mantequilla con leche condensada, luego natillas de crema agria, pero ahora lo quiero sin mantequilla. Leí que necesito nata del 33% y requesón. Necesitas intentar. ¿También pueden rellenar cupcakes o canutillos?

[Rita]

Rita, todo esta permitido !! Entonces con gagash es un milagro ¡qué bueno! Y constante y sabroso ...

Y le batí nata y le agregué mascarpone, queda perfecto. Si necesita más ternura, más crema (en proporción), si necesita estabilidad, más mascarpone.

[Tatyana]

Tatyana, por supuesto que puedes hacer lo que quieras, ¡pero mascarpone y cremette son productos diferentes! Es muy caro y demasiado graso con mascarpone + crema, porque está hecho con crema espesa, y el cremetti está hecho con leche usando bacta. ¡Cultura inicial!

[Rita]

Rita,

Leí que necesito nata del 33% y requesón. Necesitas intentar.

Consulte con Andy Chef. Ofrece dos opciones de crema con requesón: con mantequilla y con crema. Las proporciones y el proceso, así como las aplicaciones, se describen en detalle.

[Rita]

Rita, todo esta permitido !! Entonces con gagash es un milagro que bueno! Y constante y sabroso ...

¡multa!

Y le batí nata y le agregué mascarpone, queda perfecto. Si necesita más ternura, más crema (en proporción), si necesita estabilidad, más mascarpone.

Lo consideraré para el futuro

mascarpone y cremette son productos diferentes!

Me quedé pensando cuál tomar
Recordé que vi la receta con cremette y la compré. 2 kg. Creo que si la crema no funciona, la comeremos untada en pan
En casa leo que encaja a la perfección, hurra.

Consulte con Andy Chef.

Lo leí de él,
Estaba buscando dónde venden todo más cerca de los pasteleros y lo encontré cerca. No es un problema llegar allí. Tienda Just Two Carrots, Andy Chef

¡El bien más caro de Metro! Use 2 kg rápidamente, no puede congelarlo, ¡así que hornee y coma! Nesho open tiene una vida útil muy corta, así que lo tomo en tubos de 800g.
La receta más fácil es batir todo junto y sin problemas, a todos les encanta la mía con ganache, también es simple, eo un poco más. Puedes batirlo con mantequilla, o mejor dicho, primero la mantequilla y el azúcar, y luego agregar el queso - ¡crema increíble!

[zvezda]

zvezda, También compro en el metro
En general, en el apfelmuss, la crema y la compota de manzana se batieron en una masa fuerte y esponjosa.
Y en términos de contenido de grasa, la crema en sí es del 33% ...
En mi licorería cerca de mi lado, la ricotta recibió un stock de "demostración" a un precio ridículo (300 rublos el kilo o algo así), se llevaron todo el resto de 1,2 kg, no llegó a cocinarse, se lo comieron vivo, estaba fresco



Y con la crema me di cuenta de una cosa más: no se pueden batir con un batidor a máxima velocidad, inmediatamente se convierten en mantequilla, instantáneamente. Lo hice a las 4 como último paso; resultó muy bien, pero ya está empezando a espesarse en 2

no se pueden batir a máxima velocidad

Por supuesto, ahora hago todas las cremas a mano, ya que veo mejor la estructura. Ricotta tuvo suerte ..

[zvezda]

zvezda, Olya¿Dónde está la receta del malvavisco? Recordar

¡Lo hizo! Congelado perfectamente

Irina, ¡Felicidades! Estoy muy contento de que todo haya funcionado. Pedí accesorios para una hermosa forma de malvavisco con aliexpress, pero tampoco puedo encontrar bolsas grandes, tomé 35 cm para Wildberries, pero son demasiado pequeñas, quiero más, buscaré en las tiendas en línea.

Ayer compré nata, 33% potable. Solo por la noche me di cuenta de que no eran para azotar
Decidí no hacer la crema, sino remover un simple helado. No hay licuadora para Kesha, mezclé cerezas y nectarinas con leche condensada en Ninza, y batí esta crema un poco en Kesh. Tenía miedo de interrumpir. Luego vertió la mezcla de Ninzi en la crema y mezcló. Está bien congelado en el congelador, delicioso.

Aún así, una lata de Rogachev y medio litro de crema.

crema, 33% bebiendo. Solo por la noche me di cuenta de que no eran para azotar

¡¡Golpea silenciosamente !!

¿Dónde está la receta del malvavisco? Recordar

¡Ahora, si no está distraído!

Quiero más, buscaré en tiendas online

¿¿Encontrar?? Puedo comprar y enviar si quieres.

Ahora, si no te distraes

OK voy a esperar

¿Encontrar?

Todavía no es necesario, estaré en Murmansk el martes, busque en las tiendas del pastelero, tal vez tenga suerte y esté disponible.

[Olya]

Olya, Ol. Tengo otra pregunta. De acuerdo con su receta, cociné leche condensada 2 veces en Kesh. Ha escrito eso unos 30 minutos. Tengo líquido en ambas ocasiones. De todos modos, ¿CUÁL es la densidad requerida? ¿Cuánto cocinar la próxima vez? 35? 40? Y luego bájelo, pero para que gorgotee, ¿cuál es la temperatura? 102? 105? 110?

¡Zephyr fue registrado, como a través del suelo! pero trajo las preguntas frecuentes y ya lo hice ..




Mirad

trajo las preguntas frecuentes

¡Bebé fresco! ¿Y a qué sabe?
Mi hijo y yo comimos helado ayer. Chuuyu a menudo tendrá que hacer

¡Chicas, ayuda!
pospuesto kenwood 4100, solo necesario para amasar masa, carne picada, batir Y hay muy pocas críticas sobre él en la red, aunque todas son positivas. Pero solo creo en la gente de Khlebopechkin.
Su opinión sobre la fiabilidad y las dificultades es muy importante.

[Volumen]

Volumen¡No veo razón para dudar! Bonito coche, como el nuestro, casi, pero sin inducción, sin duda !! Para tus propósitos, genial !!

[zvezda]

zvezda, Olya, ¡Gracias! Eso es exactamente lo que quería escuchar de ti en primer lugar. Fui a recogerlo, pero realmente no necesito la inducción.

[Volumen]

¿A qué sabe esto?

Para bebé .. sobre una pasta choux ligera! Lo hice todo, ni siquiera me di cuenta, ¡ahora lo haré! Y con helado ,,,, otpad de verdad !!



Volumen, gracias por su confianza si ofrecen boquillas gratis, ¡no se niegue! Estoy en casa, así que veré el tema ... miau

Ol. ¡Y maú, miau! Ol, ¿cuánta leche condensada cocinas en Kesh? Recuerdo que cocinaba en Shtebe, así que lo digerían todo el tiempo, y ahora tengo miedo.

¿Y a qué sabe?

Tortilla
Lo más importante que crea un sabor picante es el jugo de limón y el azúcar en polvo. Delicioso, rapido

[Irina]

Tortilla

Bueno, no realmente, no está claro .. Ahora estoy en el microondas en convección y en el AG lo intentaré ..



Irina, Cociné en la primera inducción y ahora no recuerdo

Bueno, no realmente, no está claro ...

bueno, no una tortilla, por supuesto. pero tirando la harina sería solo él

[Irlarsen]

Irlarsen,

Ol. Y maú, miau

Mire aquí: Kenwood Kitchen Machine: Working with Attachments # 296 (hay un enlace de trabajo en la primera página de este tema). Leche condensada de leche condensada
Y también hay una receta separada en el tema Recetas para cocinar en Kenwood km en 2 páginas. Receta Olin

[Valeria]

Valeria, respondió Ira! Lo hice hace 4 años en otro Kesh, ¡recuerdo que ahí hay que jugar con el tiempo según la consistencia! Los productos están solos, para interferir con flexi, y ahí se ve. La leche es diferente para todos, especialmente para Ira.

[Valeria]

ValeriaGracias, voy a probar más la temperatura, y no a gorjear. Aquí hay 125 grados y lo intentaré

masa choux ligera!

Tortilla

Está todo claro que nifiga no lo es
Tendré un día libre, cocinaré

Tendré un día libre, cocinaré

allí durante toda la cocción media hora

PD. Entendí la pista, lo explicaré: mezcle todo con una licuadora durante 3 minutos (mientras el horno se calienta y el aceite se calienta), viértalo en el molde, luego puede caminar con seguridad durante 20 minutos, sáquelo, enfríelo un poco (literalmente un par de minutos), póngalo en un molde para servir, vierta jugo de limón y espolvorear con azúcar glas, es decir acciones activas durante 5 minutos, el resto es cuestión de tecnología