Champiñones marinados en su propio jugo

Champiñones marinados en su propio jugo

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Champiñón	500 g
sal	1 cucharadita
Azúcar	2 cucharaditas
Aceite vegetal	2 cucharadas. l
Vinagre 9%	1,5 cucharadas l
Clavel	2 piezas
Guisantes de pimienta de Jamaica	3 piezas
Cebolla	1 pieza (pequeña)
Zanahoria	Pieza pequeña
Granos de pimienta negra (opcional)	4 cosas
Hoja de laurel (opcional)	1 PC
Ajo (opcional)	1 diente

Metodo de cocinar

• Coloque los champiñones en un bol, vierta agua con sal (1 cucharada de sal por litro de agua) y déjelo por 20-30 minutos. Revuelva suavemente de vez en cuando con las manos para eliminar los restos flotantes.
• Luego enjuague y corte un poco donde se cortan los tallos. Grande: córtelo en 2-4 trozos. Coloque en un colador / colador para drenar el agua.
• Cortar en aros finos una cebolla pequeña y un trozo de zanahoria en "penny-pennies" (le corté la punta a la zanahoria, ver 3-4)
• Mezcle todo en una sartén grande con lados altos o en una cacerola con fondo grueso y cocine a fuego lento bajo una tapa durante 15-20 minutos desde el momento de la ebullición.
• Lo hago en una multicocina en el modo "Enfriamiento" (90-95 ° C). Mezclar suavemente un par de veces.
• Después de terminar, transfiera caliente a un frasco, selle bien, vierta la marinada en la parte superior, cierre con una tapa y luego de enfriar, refrigere.

El plato está diseñado para

1 lata de 430 ml.

Hora de prepararse:

15-20 minutos

Programa de cocina:

Multicocina / sartén / cacerola

Nota

Nuestros familiares compartieron esta receta hace mucho tiempo. Antes de las vacaciones, para no comprar champiñones encurtidos caros comprados en la tienda en frascos, siempre preparamos esta receta en un par de días. Prácticamente no difieren en sabor, mejor aún, pero mucho más baratos, económicamente más rentables y conviene prepararlos con anticipación antes de las vacaciones.

[Igor]

Igor, gracias por la receta, todavía no he comido champiñones en tal marinada. Necesitamos cocinar.

[svetta]

svetta, ahora mismo estoy complementando mis pensamientos, razonamientos "inteligentes".))
Sí, miré a través de la sección de hongos y veo que solo hay una receta remotamente similar. Trastorno.
No se necesita agua en absoluto. ¡Hay un mar de este jugo!
Y todos olvidan una etapa importante en la preparación de hongos (y no solo ellos): el llenado con solución salina. ¡¿Como paso?! ¿UN? ¿Todos saben para qué sirve? Incluso las frambuesas dulces se vierten con agua salada durante media hora antes de hacer mermelada.
En el original, solo había dos especias: clavo y pimienta de Jamaica, después de muchas preparaciones múltiples, decidí agregar guisantes negros, lavrushka y un pequeño diente de ajo a mi gusto. Y he estado usando vinagre de sidra de manzana últimamente, 5%. Todos en casa tienen un problema con el tracto gastrointestinal ( o en esta receta en lugar de una mesa y media. pon solo una cucharada de vinagre), en todo caso, siempre puedes espolvorear un limón en un plato, restar el ajo ... para un aficionado.
Compro hongos pequeños, específicamente pido que se seleccionen para que no se corten más tarde. Y, si es posible, el más blanco como la nieve y el más fresco (menos para limpiar y cortar las partes tontas). Aunque está "cansada", la esposa de color beige amarillento también se rasca los sombreros, haciéndolos blancos y hermosos.
Por tecnología.
Inmediatamente vierto aceite en un tazón múltiple (no oloroso, girasol común), lo unto con un cepillo, pongo cebollas picadas y zanahorias y trozos de cebollino (me encanta su olor), vierto vinagre y mientras se preparan los champiñones, se encurtió ligeramente. Lo enciendo para Guisar (25 o 30 minutos si los champiñones no están tan frescos), después de cinco minutos agrego champiñones, especias, sal, azúcar, remuevo la madera. con una espátula y cierre la tapa.
Después de 10 minutos vuelvo a revolver, el jugo acaba de soltar y al final del proceso los champiñones ya están flotando en su propio jugo.
Estoy preparando un frasco.Solo vierto agua hirviendo hasta la mitad y la dejo reposar durante 10 minutos con la tapa puesta sin apretar.
Puedo usar el ferry. Una cacerola con un vaso de agua hirviendo (la tapa también flota en ella), en ella pongo un colador encima y pongo un frasco invertido. Alya_steam bath.) Aunque en principio bastaba con una lata limpia, cocinamos champiñones en 2-3max. días antes de comer y conservar en nevera.

Y todos olvidan una etapa importante en la preparación de hongos (y no solo ellos): el llenado con solución salina. ¡¿Como paso?! ¿UN? ¿Todos saben para qué sirve? Incluso las frambuesas dulces se vierten con agua salada durante media hora antes de hacer mermelada.

Lo escucho por primera vez. ¿¿¿Para qué???

[svetta]

svetta, características de la jardinería natural (insectos / arañas / gusanos ...))

¿Y cuándo responderás en los temas de tus recetas?

[Igor]

Igor, bueno, de alguna manera los champiñones no crecen en el bosque, el 99% de la tienda, no hay criaturas vivientes. Sí, y en frambuesas nunca encontré bayas por cuántos años crecieron. Bien entonces ...

¿y qué quedó sin respuesta? fui a mirar
miraba, te contestaba por todas partes

[svetta]

svetta, "¿Ves un ardilla? ¿No? Y es" ©
No todo lo que no vemos, no lo es.

Sí, confundido con Nelya (Zaporozhye)

[Palych]

Palych, pero el proceso de guisado es obligatorio, ¿intentó encurtir champiñones crudos de inmediato?

[corona]

corona, no, en realidad no somos hongos ... no puedes dejarte llevar. Y así, ya sea para invitados en la mesa o invitados a visitar, y estamos con nuestras setas, la casa. pan, balych de gallinas. pechos, pescado.)) ... ¡Aprendí todo aquí! Entonces decidí compartir / "pagar" la receta secreta con todos.

[Palych]

PalychGracias, pondré tu receta en servicio.

Sí, "ármate", ya que hay hongos en casi todos los productos. tienda y en cualquier época del año.

[Palych]

Palych¡Gracias por la receta! A menudo yo mismo setas a la marina, ¡pero tu receta es interesante! Definitivamente lo cocinaré tan pronto como compre champiñones y otros más pequeños, como me aconsejes. Compro en el supermercado, pero por regla general siguen siendo grandes, pero los corto en rodajas finas. Y más: ¿Qué modelo de m / in sospechas que tengo el mismo?

[Velo]

Velo, Philips HD4731, bol 5L, antiadherente negro. Bueno, no hay diferencia, el principio de extinción lenta. También tomamos hongos más baratos, de color marrón, la esposa luego tritura los sombreros con un cuchillo y, como nuevos, blancos como la nieve)



Aquí hay una foto de la clasificación. Los de la derecha, cerca de la cucharadita, están bien, y los medianos y grandes se pueden cortar por la mitad.

Es importante cortar ligeramente las patas, un par de mm, para que quede un corte fresco.

Encontré una foto vieja, una lata de un litro, soviética. ¡Eso es todo lo que sale con medio kg de champiñones y cuánto jugo se libera! Se puede ver que si se condensa ligeramente, solo se obtiene una lata de rosca de 420-430 ml.

[Palych]

Palych¡Oh, gracias por la foto ilustrativa! ¡Qué blancos, limpios! Compré champiñones, mañana encurtiré el empaque.

[Velo]

Velo, ok, informe de usted. Compro un poco más de medio kilo: luego engañarán, luego se cortará / limpiará parte.

[Palych]

Palych, Igor, gracias por la receta, solo siento que "nuestro" será! Informaré, pero de inmediato, ¡el asunto tiene que llegar a ellos!

[Rada-dms]

Rada-dms, de nada.

[Palych]

Palych, y probablemente tomaré nota de tu receta para encurtir champiñones. Tengo mi propia receta, la llevo usando mucho tiempo, pero la tuya también es interesante. Tengo una receta con agua. Y nunca he empapado champús en sal. Pero conozco las frambuesas desde hace mucho tiempo y utilizo este método. Y tienes razón, cuando sumerges las frambuesas en una solución salina, surgen todas las criaturas vivientes muy pequeñas que parecen pulgones. También lavo las verduras en una solución salina.

y donde me equivoqué frente a ti?

Y tienes razón cuando te sumerges ...

Son como una esponja ... esas recetas son, de hecho, todo es igual, la diferencia está en los matices de la tecnología. Mi (esta) opción es la más avanzada y económica tecnológicamente. (En mi humilde opinión)
No entendí sobre multas.

Aquí. Me trajeron champiñones grandes de 520, cortados en 4 piezas. La marinada se oscureció un poco, aunque los champiñones estaban blancos.
Lo intentaré mañana)
¡Gracias de nuevo por la receta!

[Fotina]

Fotina, hermosa, no como la mía (. ¿Con una zanahoria? No veo ni "monedas" ...Y los presiono en un frasco), está más apretado y queda un poco para morder para una prueba ... aunque ciertamente no están calientes, probablemente necesiten pararse, saturarse de adobo.

Con zanahorias) Por alguna razón ella saltó de la cuchara con champiñones, así que la coloqué encima. Todo bajo las sábanas)
No sellé, tenía miedo de romper, porque estaban cortados. La próxima vez me elegiré a mí mismo, compraré bebés))

[Palych]

Palych, 5 veces leí la receta, pero no entendí en qué tipo de adobo verter los champiñones, en el que se guisaron los champiñones. ¿Y en qué momento viertes vinagre y le agregas condimentos?

[optimista]

optimista,

No se necesita agua en absoluto. ¡Hay un mar de este jugo!

Después de 10 minutos vuelvo a revolver, el jugo acaba de soltar y al final del proceso los champiñones ya están flotando en su propio jugo.

"Jugo" es el adobo. Es decir, todo el líquido resultante del proceso de extinción y hay mucho.
Las especias y el vinagre se pueden agregar inmediatamente.

Muchas gracias! ¡Definitivamente intentaré cocinar esos hongos! Solo encontraré un malipusek, de lo contrario solo vendemos grandes.
Y otra pregunta: ¿quitar la piel de las tapas de los hongos crudos o no?

[Lenusya]

Lenusya, si es hermoso, fresco y blanco, entonces no es necesario, pero ya amarillento (pero son mucho más baratos) - a discreción ... lo acabo de limpiar yo mismo)), es aburrido para nosotros, luego "vi" cómo lo hace su esposa, lo tiene rápidamente y resulta que inteligentemente no interfiero)

También tomamos hongos más baratos, de color marrón, la esposa luego tritura los sombreros con un cuchillo y, como nuevos, blancos como la nieve)

¡Voila! Mis champiñones se están cocinando.

Informaré sobre el sabor.

[Lenusya]

Lenusya, debajo de la tapa, tapa.

Aquí aparece un frasco de 720 gramos.

El olor de la cocina es impresionante.
Probé una seta caliente. Sabroso ... El adobo es generalmente horrible.
¡Gracias de nuevo! Tomo la receta para uso eterno.

[Lenusya]

Lenusya, el sabor no es completo cuando está caliente, es necesario reposar en el frío durante al menos una noche / día para preparar la cerveza.
Tómalo. No en vano los periodistas de Svatov le pidieron que lo publicara (en marzo se podrá leer), el ojo está bien marcado. Y sabroso, y barato, y sin aditivos exóticos y tecnología simple, cualquier hombre puede cocinar y no solo el 8 de marzo.
Si ellos no apreciaron aquí, entonces ...
¿No puede ver ... adobo hasta la parte superior de la lata? O lo evaporaste) ... o tan transparente ...

¿No puede ver ... adobo hasta la parte superior de la lata? O lo evaporaste) ... o tan transparente ...

Igor, la marinada resultó muy poco, se puede ver en la foto. No sé por qué es así, lo cubrí con una tapa durante la extinción desde el principio. Pero los hongos en sí no eran jugosos, yacían en la tienda. ¡Probablemente fue necesario salpicar un poco de agua!?

[Lenusya]

Lenusya, eso no es ... resulta mucho líquido, mira aquí mis fotos y las de otras chicas. También hay uno extra. Y las setas son un poco grandes, ¿no las cortaste? Compara los tamaños.

Champiñones medianos. No cortó. Me gustaría estar completo. Guisado durante 20 minutos.

[Lenusya]

Lenusya, los champiñones al final del proceso flotan en la marinada, hay mucho. En sl. intente apagar un poco más.

La próxima vez lo haré en una olla de cocción lenta sobre guisado.

Qué receta más tentadora ... Solía ​​tener una ensalada de Mushroom Glade en mi ensalada favorita, que solo necesita pequeños hongos enteros. Así que las últimas veces me encontré con una insignia en la tienda que dejé de hacer ensalada.
¡Definitivamente intentaré cocinar champiñones según tu receta!

Bueno, llegué a un prado de hongos. Y acabo de comprar champiñones pequeños, quería marinar, y aquí está, no una receta ordinaria. Las setas ya se están cociendo. El frasco está listo para llenarse. Será perfecto para el fin de semana.



No pude encontrar un frasco adecuado, tuve que tratar el frasco de café con alcohol y adaptarlo para setas. probado un poco de salsa, delicioso !!!
¡Gracias Igor por la receta!

Será perfecto para el fin de semana.

Espero que el frasco en la nevera 'viva' hasta el fin de semana ... se lo escondería a mi familia.

... Me escondería de casa

Y mi marido y yo. Un hijo con una familia vive mucho. La región es una, pero las regiones son diferentes.Hay que abrazarme, ya caminando en círculos !!!

[Palych]

Recientemente compré champiñones e iba a encurtir, pero olvidé la receta (Internet no funcionó para mí durante dos días), primero lo corté en cuartos y lo herví. ¡Qué delicioso olían al cocinar y qué delicioso caldo de champiñones resultó (yo solía freír la corriente)! Me gusta hacer trigo sarraceno "con champiñones", es decir, cocinar trigo sarraceno solo con cebollas fritas, pero huele a champiñones, y esta vez lo cociné con champiñones y en caldo de champiñones.
Karoch mis champiñones no sobrevivieron al adobo, pero nada, compré otro kilogramo de champiñones frescos y mañana habrá otro intento, pero ahora estrictamente de acuerdo con la receta. También compré un limón para la marinada.
Palychy ¿cuánto tiempo vivirán estos hongos en el refrigerador, si están ocultos de parientes "hambrientos"?

Me gustaron mucho los champiñones. ¡¡¡A mi marido también !!! Palych, gracias por la receta.

Comer por la salud)
Gala, no sé, comemos de todo a la vez.