Pan Dietético Ducan

Pan Dietético Ducan

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	300 ml
Huevo	2 piezas
Salvado de avena	8 Art. l.
Gluten de trigo (gluten)	8 Art. l.
Salvado de trigo	8 Art. l.
La leche desnatada en polvo	3 cucharadas l.
Psyllium (phytomucil 1 paquete)	3 dimensiones l.
sal	1/2 cucharadita
Levadura seca	1 cucharada. l.
Semillas de lino, semillas de girasol, cilantro, sésamo	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Cargue en HP en la secuencia indicada en la lista de ingredientes, es decir, agua en la parte inferior, etc.
• Las cucharas de mesa se indican como simples (no de HP) con un portaobjetos grande.
• A la mitad del lote, use una espátula de silicona para recoger todo lo que se haya adherido a los lados del balde. Deberías conseguir un buen kolobok, un poco aguado en el fondo.
• Modo "Sin Gluten") o cualquiera sin igualar temp. Y sin temporizador, para que el amasado saliera enseguida. Corteza para tu gusto, tengo "media".
• Resulta pan 700gr - 750g. Se enfría sobre la rejilla, no cubro nada. Luego, después de 5-6 horas en un paquete. Lo guardo en el frigorífico. Si lo calientas en una tostadora, es una canción.
• Toda la familia y su hija de 6 años comen con gusto.

El plato está diseñado para

750 g

Hora de prepararse:

2h

Programa de cocina:

Sin gluten

Nota

Puede agregar linaza en lugar de salvado de trigo, entonces el pan no será gris, sino más claro en la foto de arriba a abajo: 1, 2 con salvado de trigo, 3 con linaza

[Inuola]

Inuola, pan interesante

Pregunta: levadura 1 cda. l. - ¿No es un error?

[Inuola]

InuolaGracias por la receta, muy interesante. Y sí, 1 mesa. cuchara no es mucho?

[Inuola]

InuolaGracias por la receta, muy interesante. Y sí, 1 mesa. cuchara no es mucho?

No solo una cantimplora, sino con un buen deslizamiento, probé medido desde HP, había una lechada. Asegúrese de mirar la forma del kolobok, tomo la marca "Zdorovka", se hinchan perfectamente, los muy grandes no funcionarán.

Gracias por la receta. Intentaré.

No solo una cantina, sino con un bonito tobogán

Bueno, esto es mucho para tantos ingredientes secos, esto es para un aficionado que no reacciona al sabor y olor de la levadura.

[Inuola]

Esto no es un aficionado, sino una necesidad. En casi todas las recetas de Dukanov, en un poco de salvado sin harina, una cantidad decente de levadura o polvo de hornear. De lo contrario, en lugar de pan o pastel, resultará genial, no entiendo qué. Tienes que elegir, por desgracia.

Inuola, gracias por la receta. Necesitas intentar.

Dígame, si hay gluten de trigo seco (nadie es alérgico), ¿cuánto agregar a tal volumen de ingredientes secos? Y en este caso, ¿necesitarás menos levadura?

[Inuola]

Bueno, esto es mucho para tantos ingredientes secos, esto es para un aficionado que no reacciona al sabor y olor de la levadura.

La levadura no se siente ni huele en absoluto.

Dígame, si hay gluten de trigo seco (nadie es alérgico), ¿cuánto agregar a tal volumen de ingredientes secos? Y en este caso, ¿necesitarás menos levadura?

La receta contiene gluten de trigo (reglas en la receta para mayor claridad)

Inuola, pan interesante

Pregunta: levadura 1 cda. l. - ¿No es un error?

Según la receta original, hay un paquete (11 g) que vertí en el comedor y aún queda un poco en el paquete



Pesé todos los ingredientes, los anoté, horneé mañana (si tengo tiempo por la mañana) y expuse las explicaciones en gramos, trato de poner menos levadura, por ejemplo, 2 horas. l.



Bueno, mi pan está listo. Intenté hornear en el programa 1 "Básico", el techo del pan ya hecho se hundió un poco y salió el muy frito. Pongo 2 horas. l. levadura ... el efecto lifting es el mismo, por lo que se puede reducir de forma segura. Horneo el quinto pan, un novato en HP, para poder difundir regularmente experimentos exitosos.

Horneé un poco de pan. No tan poroso como el tuyo, pero bastante comestible.No agregué semillas, solo salvado y luego exactamente de acuerdo con la receta. No siento la levadura.
Hornear en Panas, amasar albóndigas con una espátula de las paredes ayudó. Luego, en el panecillo, retire el agitador y en el modo principal, la corteza es liviana, de tamaño pequeño. Me fui a dormir, lo que pasa es lo que pasa. Naturalmente, el fondo está ligeramente empapado. Así que no ,, por la noche ,,.
Mi comida, nadie adivinó eso sin harina. Gustó.


En la siguiente intentaré agregar malta para que quede como centeno

Hornear en Panas, amasar albóndigas con una espátula de las paredes ayudó. Luego, en el panecillo, retire el agitador y en el modo principal, la corteza es liviana, de tamaño pequeño.

Puse el tamaño en el principal, y el amasado en él, también ayudó con una espátula. O la levadura no es buena para ti, o la prueba no funcionó ... Nunca había tenido tan poco éxito. Si no hay un modo "sin gluten", hornee en "ayuno básico", y el amasado está en el mismo lugar ... debería aumentar 3 veces en comparación con el pan.

Por la mañana horneé media porción de amasado y pasteles en el modo "sin gluten", el pan está muy aireado

Inuola, ¿no mueles el salvado para hacer harina? Y puedo preguntarle, la próxima vez que hornee, ¿podría medir todos los ingredientes en gramos? De lo contrario, una diapositiva en una cucharada es un concepto muy relativo, y en el caso del salvado y el psyllium, esto es crítico.
PD: en la foto (en la principal y la última grande) tienes una miga blanca recta, ya llevo tres años horneando pan Du, debido al salvado el color es oscuro, no "centeno" por supuesto, pero lejos del blanco. ¿Cómo haces esto? ¿O la reproducción de la foto distorsiona el color?

[Inuola]

Inuolay "psilium tridimensional" es cuánto? Tengo psyllium sin una cuchara medidora o es una cuchara medidora ordinaria, entonces, ¿de qué tipo, una cucharadita?

¿Podría medir todos los ingredientes en gramos? De lo contrario, un montón en una cucharada es un concepto muy relativo, y en el caso del salvado y el psyllium, esto es fundamental.

¿Quizás por eso el pan no se levantó? Y mi levadura es excelente, siempre horneo Vanin de centeno puro, levanto la masa 2.5 veces.

[Inuola]

Inuolay "psilium tridimensional" es cuánto? Tengo psyllium sin una cuchara medidora o es una cuchara medidora ordinaria, entonces, ¿de qué tipo, una cucharadita?

El psilium medido es aproximadamente una cuchara de postre o 5 go 1 paquete de fitomucil

¿Quizás por eso el pan no se levantó? Y mi levadura es excelente, siempre horneo Vanin de centeno puro, levanto la masa 2.5 veces.

Horneo en un momento seguro

Inuola, ¿no mueles el salvado para hacer harina? Y puedo preguntarle, la próxima vez que hornee, ¿podría medir todos los ingredientes en gramos? De lo contrario, una diapositiva en una cucharada es un concepto muy relativo, y en el caso del salvado y el psyllium, esto es crítico.
PD: en la foto (en la principal y la última grande) tienes una miga blanca recta, ya llevo tres años horneando pan Du, debido al salvado el color es oscuro, no "centeno" por supuesto, pero lejos del blanco. ¿Cómo haces esto? ¿O la reproducción de la foto distorsiona el color?

La pulpa es más clara o más oscura debido al salvado, también son diferentes.
Yo no muelo el salvado. Hoy medí todo con una cuchara medidora de HP
150 ml de agua
1 huevo С0
5 cucharadas l. picar la avena pequeña en harina
5 cucharadas l. gluten
2 cucharadas. l. salvado de trigo
2 cucharadas de leche en polvo
2 cucharadas. l. psyllium
1/2 cucharadita sal
1 cucharadita sahzam
1 cucharadita no completa. levadura
Cargué todo y encendí el modo "Sin gluten", el color de la corteza es medio, después de 10 minutos de amasado, rastrillé la masa de las paredes y tiré las semillas y las semillas. Al comienzo de la prueba, saqué un cuchillo / agitador, hice un bollo.
Pero hoy hice boutiques para trabajar

Inuola, ¿no mueles el salvado para hacer harina? Y puedo preguntarle, la próxima vez que hornee, ¿podría medir todos los ingredientes en gramos,

Mis escamas son grandes, no las puedo medir exactamente

[Inuola]

Inuola, gracias por la receta. Oscuro porque le agregué una cucharada de malta

[Inuola]

Inuola, gracias por la receta. Oscuro porque le agregué una cucharada de malta

¡A tu salud! ¿Qué modo hiciste?
Estoy muy contento de que todo haya salido bien.
Si amasas la masa a mano y luego la vuelcas en el modo con amasado y leudado en HP, el problema de la miga húmeda está resuelto, bueno, a quién le importa.

¿Puedes reemplazar el gluten con algo?
En algún lugar agregué psyllium en lugar de él, pero solo había una cucharada.
Y aquí aparentemente ella juega su papel. Pero no lo tengo y el pan es tentador.